One Pot pasta er en af de retter, som er blevet rigtig populær over de seneste år. Bogstavelig talt dækker det, i alt sin enkelthed over “alt i en” gryderet, hvilket er noget som er højtelsket i mange travle hjem.

Vegansk & Glutenfri One Pot

Utrolig let at lave og nem måde, at få tilføjet en masse grøntsager til sit måltid !

Antal personer2-3 personer

Forberedelses tid5 min

Tilberedningstid25 min

Ingredienser

• 1spsk. olivenolie
• 3-4fede hvidløgpressede
• 100g. spidskålhakket i mellemgrove stykker
• 1mellemstor squashskåret i mellemstore stykker ca. 1,5x1,5cm
• 1/2mellemstor aubergineskåret i mellemstore stykker ca. 1,5x1,5cm
• 3mellemstore portobellosvampskåret i mellemstore stykker ca. 1,5x1,5cm
• 1dåse majs
• 6dl. vand
• 1stk. grøntsagsboullion(jeg bruger Fond Du Chef Grøntsagsbouillon fra Knorr)
• 2dl. havrefløde
• 1spsk. tørrede basilikum
• 1spsk. tørrede oregano
• 200g. glutenfri pasta(jeg bruger majs og kikærte pasta)
• 2håndfulde frisk spinat
• 1tsk. citronsaft
• salt og peber

Instruktioner

1. Start med at skylle og snitte/hakke alle grøntsagerne, så de er klar til at komme i gryden.
2. Find en gryde frem og tilsæt olivenolie og grøntsagerne (undtagen spinaten). Steg dem ved mellemhøje varme i 5-7min.
3. Tilsæt derefter vand, grøntsagsboullion, havrefløde og de tørrede krydderier og bring det i kog.
4. Tilsæt derefter pastaen og lad retten småkoge uden låg ved middelhøj varme i ca. 14 min til pastaen er al dente. Det er vigtigt at du rør rundt undervejs, så det ikke brænder på i bunden af gryden.
5. Tilsæt derefter den friske spinat, og rør det godt sammen. Skru ned for retten og lad den stå tildækket med låg i 1-2 min til spinaten er blevet blød.
6. Rør til sidst det hele godt sammen og tilsæt citronsaft. Smag til med salt og peber.

Indlægget Vegansk & Glutenfri One Pot blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Efter at jeg er blevet mor, har jeg været nød til at ændre min kost da vores lille dreng har refluks. Det betyder bl.a. ingen komælk, soja eller koffein.

Så tænker du nok ! Betyder det så ingen ost, smør, føde, chokolade, kakao og kaffe?” – YEP! det gør det.

Da jeg sjældent spiser kød, og når det endelig hænder, så er det mest kylling, fisk og skaldyr, bliver det pludselig temmelig sparsomt hvad jeg kan spise! Jeg har nemlig opdaget at nærmest alt indeholder enten mælk eller “spor af mælk”, selv kajtes slik, chips og min ynglings bodylab karamel topping.! Så jeg har måtte lægge hovedet i blød for at finde på nye opskrifter og jeg er derfor kommet frem til denne skønne cremede suppe fyldt med smag. Den kræver ikke en masse ingredienser og kan spises både af store og små.

Indlægget Kartoffel- pastinaksuppe med ristede cashewnødder, mango og friske koriander blev først udgivet på Mygreenkitchen.

En populær klassisker i det indiske køkken. En cremet indisk gryderet, fyldt med masser af krydderier. Kyllingen er erstattet med tofu og kikærter. Du vil på ingen måde, savne kød eller smag i denne ret. Retten kan serveres med en masse forskellig tilbehør. Personligt spiser jeg den gerne sammen med brune ris, vegansk raita, friske koriander & mango chutney

Indlægget Vegansk “butter chicken” med kikærter & tofu blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Dette er en vegansk udgave af spagetti og “kødsovs” uden kødsovs men med røde og grønne linser. Retten har et indisk tvist, og er 100% plantebaseret.
Retten er utrolig let at lave, da det ikke er nødvendigt at blødgøre linserne før brug, og tager blot 10 min at forberede.

Indlægget Vegansk udgave af spaghetti og “kødsovs” blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Vi spiser oftest vegetariske og vegansk i vores familien, men jeg har (som mange andre kvinder) en mand som ELSKER bacon.
Vi er derfor ikke 100% kødfri, men nærmere Flexitar. Jeg laver derfor tit gerne denne suppe, som (uden topping) faktisk er vegansk.

Suppen er perfekt til de familier, som er “deltidsvegetarer” og som forsøger at spise mindre kød i hverdagen.

Indlægget Græskarsuppe med sprød kalkunbacon & rugbrødscroutoner blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Vi elsker thailandsk mad i vores familie, og har tit fået panang curry på vores ferie. Jeg har dog altid savnet en vegetariske udgave, når jeg har kigget på menukortet, når vi har været ud og spise.

Det har gjort at jeg nu har kastet mig ud i, at lave min helt egen udgave af Panang curry, som kan laves vegetariske, men hvor det samtidig let at tilsætte kød til opskriften. Denne thailandske ret er fyldt med grøntsager, og indeholder sødekartofler, som giver en lækker og naturlig sødme til retten.

Indlægget Panang curry med sødekartofler blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Er det for sent for suppe? 
Temperaturen er begyndt at stige, men vejret er stadig koldt og blæsende. Denne cremet kartoffelsuppe med sprøde rugbrødscroutoner, bacon og persilleknas, er det perfekte valg til de kolde efterårs- og vinterdage, hvor du har brug for noget at varme dig på.

Indlægget Kartoffelsuppe med rugbrødscroutoner, bacon & persilleknas blev først udgivet på Mygreenkitchen.

En kødfri simreret som både er let og lækker.
Denne veganske marokkanske simreret er til dig som elsker en ret fyldt med smag, og kan både nydes af børn og voksne.
Jeg elsker specielt det faktum, at den er uden kød og efterlader din mave mæt og tilfreds. Og ikke nok det, så er retten glutenfri.!

Denne simreret lyder kompliceret, men det er den overhovedet ikke, tværtimod.! Se opskriften nedenfor.

Indlægget Vegansk marrokansk simreret blev først udgivet på Mygreenkitchen.