Jeg har altid dyrket mine egne tomater både inden og indenfor drivhuset. I år har vi pillet drivhuset ned da vi i stedet ønsker en pergola, dette betyder dog ikke at tomaterne forsat stortrives, da vi har thailandske tomat planter vi har fået af min mands mor. Disse er perfekt at bruge til at lave tomatsuppe med bagte mandler, bacon og ricotta.

Kan med fordel serveres med surdejsboller eller surdejsbrød.

Inspiration

Er du ligesom mig helt vild med tomater, kan opskrifter som Surdejsbrød med avocado og langtidsbagte tomater, tomat salat. Melonsalat med mozzarella og bagt serrano og Couscous salat med soltørrede tomatepesto,mozzarella og oliven måske også fange din interesse.

ALLERGENER 

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Tomatsuppe med bagte mandler og ricotta

Lækker og cremet tomatsupper med bagte mandler, bacon og ricotta toppet med frisk basilikum.

Ret Suppe

Forb. tid 15 minutter minutter

Tilb. tid 35 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Bageplade 1

• 2 spsk. olivenolie
• 2 mellemstore snackpeber (halveret)
• 2 store bøffeltomater (skåret i mindre stykker)
• 4-6 stilke frisk timian
• 3 cm. frisk chili
• 4-6 fed hvidløg (fjern skrællen)
• 1/2 mellemstor squash (skåret i 6cm tykke skiver)

Bageplade 2

• 1 pk. bacon i skiver (bagt i ovnen)

Ekstra til suppen

• 250 g. cherry tomater
• 10 stk. soltørrede tomater (i glas med olie)
• 2 tsk. sød paprika (stødt)
• 2 tsk. oregano (tørret)
• 2 spsk. frisk basilikum
• 250 ml. fløde (kan erstattes med kokosmælk)
• 1 tsk. citronsaft
• salt

Topping

• 1 lille håndfuld frisk basilikum
• 1 dl. bagte mandler
• 4 spsk. ricotta

Sådan gør du

• Forbered alle grøntsager, så du har det hele klar.

Bageplade 1 og 2

• Tænd ovnen 185 grader varmluft, og find 2 bageplader frem og beklæd dem med bagepapir. Placer snackpeber, bøffeltomater, frisk chili- og timian, hvidløg og squash på den ene plade og bacon på den anden plade. Hæld lidt oliven over grøntsagerne og bag begge plader i ovnen i ca. 30 minutter
• Hold øje med baconen undervejs. Når baconen er sprød tages den ud af ovnen og placeres på et stykke køkkenrulle.

Ekstra til suppen

• Når grøntsagerne har bagte ovnen i 30 minutter, tages de ud og hældes over i en foodprocesser. Hæld resten af ingredienserne til suppen i foodprocessoren og blend til det får en ensartet konsistens.

  Hæld derefter suppen tilbage i gryden og varm den op, smag til med salt.
• Server med bagte mandler, sprød bacon, ricotta og frisk basilikum.

Indlægget Tomatsuppe med bagte mandler, bacon og ricotta blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Efter at jeg er blevet mor, har jeg været nød til at ændre min kost da vores lille dreng har refluks. Det betyder bl.a. ingen komælk, soja eller koffein.

Så tænker du nok ! Betyder det så ingen ost, smør, føde, chokolade, kakao og kaffe?” – YEP! det gør det.

Da jeg sjældent spiser kød, og når det endelig hænder, så er det mest kylling, fisk og skaldyr, bliver det pludselig temmelig sparsomt hvad jeg kan spise! Jeg har nemlig opdaget at nærmest alt indeholder enten mælk eller “spor af mælk”, selv kajtes slik, chips og min ynglings bodylab karamel topping.! Så jeg har måtte lægge hovedet i blød for at finde på nye opskrifter og jeg er derfor kommet frem til denne skønne cremede suppe fyldt med smag. Den kræver ikke en masse ingredienser og kan spises både af store og små.

Indlægget Kartoffel- pastinaksuppe med ristede cashewnødder, mango og friske koriander blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Efterårsvejr er lig med suppe i vores familie, og findes der en bedre anledning for at lave suppe med græskar, end samme uge hvor der er halloween.

Denne veganske hokkaidosuppe er utrolig let at lave og smager skønt.

Indlægget Hokkaidosuppe med knasende rodfrugter & portobello svampe blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Sommetider savner jeg virkelig Thailand. Jeg elsker deres smukke natur og deres helt FANTASTISKE mad. Det thailandske køkken formår virkelig at få grundsmagene frem i deres retter. Denne suppe er en af mine yndlingsretter fra Thailand, den har en stærk og syrlig smag, som giver en intens smagsoplevelse. Suppen er super let at lave, og kan både spises med tigerrejer, kylling eller som en vegetarisk udgave.

Indlægget Tom Yum suppe med tigerrejer & tofu blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Vi spiser oftest vegetariske og vegansk i vores familien, men jeg har (som mange andre kvinder) en mand som ELSKER bacon.
Vi er derfor ikke 100% kødfri, men nærmere Flexitar. Jeg laver derfor tit gerne denne suppe, som (uden topping) faktisk er vegansk.

Suppen er perfekt til de familier, som er “deltidsvegetarer” og som forsøger at spise mindre kød i hverdagen.

Indlægget Græskarsuppe med sprød kalkunbacon & rugbrødscroutoner blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Er det for sent for suppe? 
Temperaturen er begyndt at stige, men vejret er stadig koldt og blæsende. Denne cremet kartoffelsuppe med sprøde rugbrødscroutoner, bacon og persilleknas, er det perfekte valg til de kolde efterårs- og vinterdage, hvor du har brug for noget at varme dig på.

Indlægget Kartoffelsuppe med rugbrødscroutoner, bacon & persilleknas blev først udgivet på Mygreenkitchen.