One Pot pasta er en af de retter, som er blevet rigtig populær over de seneste år. Bogstavelig talt dækker det, i alt sin enkelthed over “alt i en” gryderet, hvilket er noget som er højtelsket i mange travle hjem.

Vegansk & Glutenfri One Pot

Utrolig let at lave og nem måde, at få tilføjet en masse grøntsager til sit måltid !

Antal personer2-3 personer

Forberedelses tid5 min

Tilberedningstid25 min

Ingredienser

• 1spsk. olivenolie
• 3-4fede hvidløgpressede
• 100g. spidskålhakket i mellemgrove stykker
• 1mellemstor squashskåret i mellemstore stykker ca. 1,5x1,5cm
• 1/2mellemstor aubergineskåret i mellemstore stykker ca. 1,5x1,5cm
• 3mellemstore portobellosvampskåret i mellemstore stykker ca. 1,5x1,5cm
• 1dåse majs
• 6dl. vand
• 1stk. grøntsagsboullion(jeg bruger Fond Du Chef Grøntsagsbouillon fra Knorr)
• 2dl. havrefløde
• 1spsk. tørrede basilikum
• 1spsk. tørrede oregano
• 200g. glutenfri pasta(jeg bruger majs og kikærte pasta)
• 2håndfulde frisk spinat
• 1tsk. citronsaft
• salt og peber

Instruktioner

1. Start med at skylle og snitte/hakke alle grøntsagerne, så de er klar til at komme i gryden.
2. Find en gryde frem og tilsæt olivenolie og grøntsagerne (undtagen spinaten). Steg dem ved mellemhøje varme i 5-7min.
3. Tilsæt derefter vand, grøntsagsboullion, havrefløde og de tørrede krydderier og bring det i kog.
4. Tilsæt derefter pastaen og lad retten småkoge uden låg ved middelhøj varme i ca. 14 min til pastaen er al dente. Det er vigtigt at du rør rundt undervejs, så det ikke brænder på i bunden af gryden.
5. Tilsæt derefter den friske spinat, og rør det godt sammen. Skru ned for retten og lad den stå tildækket med låg i 1-2 min til spinaten er blevet blød.
6. Rør til sidst det hele godt sammen og tilsæt citronsaft. Smag til med salt og peber.

Indlægget Vegansk & Glutenfri One Pot blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Efter at jeg er blevet mor, har jeg været nød til at ændre min kost da vores lille dreng har refluks. Det betyder bl.a. ingen komælk, soja eller koffein.

Så tænker du nok ! Betyder det så ingen ost, smør, føde, chokolade, kakao og kaffe?” – YEP! det gør det.

Da jeg sjældent spiser kød, og når det endelig hænder, så er det mest kylling, fisk og skaldyr, bliver det pludselig temmelig sparsomt hvad jeg kan spise! Jeg har nemlig opdaget at nærmest alt indeholder enten mælk eller “spor af mælk”, selv kajtes slik, chips og min ynglings bodylab karamel topping.! Så jeg har måtte lægge hovedet i blød for at finde på nye opskrifter og jeg er derfor kommet frem til denne skønne cremede suppe fyldt med smag. Den kræver ikke en masse ingredienser og kan spises både af store og små.

Indlægget Kartoffel- pastinaksuppe med ristede cashewnødder, mango og friske koriander blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Dette opslag ligger op til, at du både kan lave det hele fra bunden, (hvis du har tid til dette), eller du kan købe flere af tingene færdiglavede, og på den måde lave en sund aftensmad på meget kort tid.
Jeg har nederst på siden vedhæftet link til, nogle nemme og hurtige veganske wrap, som jeg plejer at lave til denne ret

Indlægget Vegansk wrap med falafel & hummus blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Vi er som de fleste andre gået ind i det nye år med et nytårsforsæt. Vores var at spise mere plantebaseret. Det har været let for mig da jeg sjældent spiser kød og mejeriprodukter, så nytårsfortsættet var noget svære for min mand. Først var han lidt skeptisk, da han (ligesom mange andre mænd) elsker kød. MEN vi har nu haft en uge uden kød, hvor jeg har eksperimenteret med, at lave flere plantebaserede retter og denne ret er uden tvivl favoritten indtil nu

Indlægget Vegansk schnitzel i cremet spinat- & “parmesansauce” – på blot 25min blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Efterårsvejr er lig med suppe i vores familie, og findes der en bedre anledning for at lave suppe med græskar, end samme uge hvor der er halloween.

Denne veganske hokkaidosuppe er utrolig let at lave og smager skønt.

Indlægget Hokkaidosuppe med knasende rodfrugter & portobello svampe blev først udgivet på Mygreenkitchen.

I min verden er det ikke nok at en salat er sund!! Den skal også være let at lave og fyldt med smag og farver. Denne skønne salat er alle 3 ting. Giv den et forsøg, jeg lover dig for, at det ikke er sidst gang du laver denne salat

Indlægget Sprød sommersalat m. bagte sødekartofler & kikærter blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Lækker og sprød sommersalat, perfekt som tilbehør til grillmad. Salaten smager godt både sammen med en bøf, kylling og ja sågar selv en sprød pølse fra grillen. Jeg selv giver gerne baconen til min mand (som han bestemt ikke klager over), og nyder salaten med en grillede vegetarbøf

Indlægget Sprød salat med bacon & honningmarinerede gedeost blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Denne tærte laver jeg ofte, når jeg har nogle grøntsagsrester til overs.

Tærte bunden er glutenfri, og let at lave. Denne dej kræver ingen hvile/hævning, og tager 5 min at lave.

Indlægget Glutenfri tærte med gedeost & bacon blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Kyllingefrikadeller er lette at lave, og er en velsmagende måde at få flere grøntsager på.

Indlægget Glutenfri kyllingefrikadeller med grønt, soltørrede tomater & feta blev først udgivet på Mygreenkitchen.

En salat med kikærter, squash, feta & saltmandler egner sig perfekt til lækker grillmad. Den er super let at lave, smager fantastisk.

Indlægget Salat med kikærter, squash, feta & saltmandler blev først udgivet på Mygreenkitchen.