I min optik behøver en pizza langt fra at være usund, hvilket gør at vi faktisk temmelig tit får pizza herhjemme. Denne børnevenlige pizza er et hit herhjemme hos min 1 årige søn. Den kan spises både kold og varm og skal ikke varmes igen dagen efter. Hvilket gør den fantastisk til madpakken til vuggestuen.

Indlægget Børnevenlig vegetar pizza – Gluten- & Mælkefri blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Super simple og lækre gluten- og mælkefrie havregrynskager, med en frisk og syrlig citronfrosting. De er et stort hit herhjemme. Havregrynskagerne kan du lave flere dage i forvejen og blot opbevare i en kagedåse, til du skal bruge dem.

Indlægget Havregrynskager med citronfrosting (Gluten- & mælkefri) blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Jeg er faktisk ikke den største julebager, da julen oftest (for os) mere indeholder julegaveindkøb og julefrokoster, hvilket betyder at vi faktisk sjældent er hjemme. Men i år med en lille hund og en lille baby, har jeg besluttet mig for at december = julebag! og ingen julebag uden pebernødder. En pebernød for mig behøver ikke være mørk i farven, men i stedet fyldt med masser af smag og vigtigst af alt, at de er sprøde og luftige.

Indlægget Sprøde og luftige pebernødder blev først udgivet på Mygreenkitchen.

ENDELIG! Det er sæson for nogle af mine yndlingsfrugter, nemlig vandmelon og jordbær!! Hver eneste sommer propper jeg køleskabet med frugt, da det er noget af det lækreste jeg ved sammen med en portion vegansk koldskål, eller en blandede frugtsalat fyldt med sommerens frugter. MEN ingen frugtsalat uden en god råcreme til.!

Indlægget Mælkefri råcreme/kagecreme blev først udgivet på Mygreenkitchen.

One Pot pasta er en af de retter, som er blevet rigtig populær over de seneste år. Bogstavelig talt dækker det, i alt sin enkelthed over “alt i en” gryderet, hvilket er noget som er højtelsket i mange travle hjem.

Vegansk & Glutenfri One Pot

Utrolig let at lave og nem måde, at få tilføjet en masse grøntsager til sit måltid !

Antal personer2-3 personer

Forberedelses tid5 min

Tilberedningstid25 min

Ingredienser

• 1spsk. olivenolie
• 3-4fede hvidløgpressede
• 100g. spidskålhakket i mellemgrove stykker
• 1mellemstor squashskåret i mellemstore stykker ca. 1,5x1,5cm
• 1/2mellemstor aubergineskåret i mellemstore stykker ca. 1,5x1,5cm
• 3mellemstore portobellosvampskåret i mellemstore stykker ca. 1,5x1,5cm
• 1dåse majs
• 6dl. vand
• 1stk. grøntsagsboullion(jeg bruger Fond Du Chef Grøntsagsbouillon fra Knorr)
• 2dl. havrefløde
• 1spsk. tørrede basilikum
• 1spsk. tørrede oregano
• 200g. glutenfri pasta(jeg bruger majs og kikærte pasta)
• 2håndfulde frisk spinat
• 1tsk. citronsaft
• salt og peber

Instruktioner

1. Start med at skylle og snitte/hakke alle grøntsagerne, så de er klar til at komme i gryden.
2. Find en gryde frem og tilsæt olivenolie og grøntsagerne (undtagen spinaten). Steg dem ved mellemhøje varme i 5-7min.
3. Tilsæt derefter vand, grøntsagsboullion, havrefløde og de tørrede krydderier og bring det i kog.
4. Tilsæt derefter pastaen og lad retten småkoge uden låg ved middelhøj varme i ca. 14 min til pastaen er al dente. Det er vigtigt at du rør rundt undervejs, så det ikke brænder på i bunden af gryden.
5. Tilsæt derefter den friske spinat, og rør det godt sammen. Skru ned for retten og lad den stå tildækket med låg i 1-2 min til spinaten er blevet blød.
6. Rør til sidst det hele godt sammen og tilsæt citronsaft. Smag til med salt og peber.

Indlægget Vegansk & Glutenfri One Pot blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Jeg spiser normalt vegansk koldskål lavet ud fra denne opskrift http://mygreenkitchen.dk/recipe/vegansk-koldskaal/ men i år måtte jeg forsøge mig med en ny opskrift, da jeg i en periode (grundet kostændringer) ikke må spise nogen form for soya. Jeg har forsøgt mig lidt frem af flere omgange, og er ENDELIG kommet frem til en koldskålsopskrift, som jeg er VILD med, og som uden tvivl vil blive brugt mange gange i løbet af sommeren.

Indlægget Vegansk Koldskål UDEN soya blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Det er blevet mere og mere populært at spise smoothies til morgenmad. Jeg selv vild med en tyk og cremet smoothies.


Personligt topper jeg gerne min smoothies med frisk- og tørret frugt, og hjemmelavet granola. http://mygreenkitchen.dk/recipe/honningristet-granola/

Indlægget Cremet grøn smoothies med spinat & mango blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Efter at jeg er blevet mor, har jeg været nød til at ændre min kost da vores lille dreng har refluks. Det betyder bl.a. ingen komælk, soja eller koffein.

Så tænker du nok ! Betyder det så ingen ost, smør, føde, chokolade, kakao og kaffe?” – YEP! det gør det.

Da jeg sjældent spiser kød, og når det endelig hænder, så er det mest kylling, fisk og skaldyr, bliver det pludselig temmelig sparsomt hvad jeg kan spise! Jeg har nemlig opdaget at nærmest alt indeholder enten mælk eller “spor af mælk”, selv kajtes slik, chips og min ynglings bodylab karamel topping.! Så jeg har måtte lægge hovedet i blød for at finde på nye opskrifter og jeg er derfor kommet frem til denne skønne cremede suppe fyldt med smag. Den kræver ikke en masse ingredienser og kan spises både af store og små.

Indlægget Kartoffel- pastinaksuppe med ristede cashewnødder, mango og friske koriander blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Så blev jeg 31år! Det er nok den mest mærkværdige fødselsdag jeg mindes at have haft. Dette skyldes både disse besynderlige Coronatider hvor vi ingen mennesker ser, men også fordi vores lille søn på 3 mdr. har fået konstateret refluks, og jeg har derfor måtte fjerne alt komælk i min kost. MEN lagkage det skulle jeg altså have, og denne gang blev det en 100% mælkefri lagkage, som faktisk er lykkes meget godt Så til alle jer refluksmødre (og andre som ikke kan tåle mælk), og som mangler en kage til enten dig eller dit barn, er her en nem fødselsdagslagkage der er lige at gå til.

Indlægget Nem Mælkefri Lagkage blev først udgivet på Mygreenkitchen.

En ægte klassiker som de fleste elsker.

Nøddemazarintærte (Toscatærte)

Kan med fordel fryses. Hasselnødderne kan skiftes ud med mandler, valnødder, pekan nødder eller hvad du ellers lige har liggende !

Antal personer8 personer

Forberedelses tid30 min

Tilberedningstid40 min

Ventetid70 min

Ingredienser

Mørdej

• 120g. hvedemel
• 60g. flormelis
• 1knsp. salt
• 75g. fast smør(jeg bruger lurpak blok smør)
• 1stk. æggeblommer

Mazarinmasse

• 150g. marcipangroftrevet
• 90g. rørsukker
• 75g. blød smør
• 1mellemstort æg
• 30g. hvedemel
• 1tsk. revet citronskal(kan undlades)

Nødde/Karamelmasse

• 135g. hasselnøddergrofthakket
• 100g. smørsmeltet
• 75g. rørsukker
• 1spsk. honning(kan erstattes med ahorn- eller agavesirup)

Instruktioner

Mørdej

1. Hæld mel, salt og flormelis i en skål og rør det godt sammen (jeg bruger en røremaskine, men en el-pisker kan også bruges).
2. Skær smørret til mørdejen i mindre stykker og hæld i skålen, med det blandede mel og flormelis.
3. Tilsæt æggeblommen, og rør det godt sammen. Ælt det gerne lidt med hænderne til sidst, og form det til en klump.
4. Hæld dejen tilbage i skålen eller bak det ind i film og stil den på køl i 30 min.
5. Når dejen har værte på køl røres den ud så den passer til den ønskede tærteform (jeg bruger 35x11 cm) HUSK at smør formen godt inden og læg dejen i, så den dækker både bund og kanter.
6. Stil derefter formen med dejen på køl igen, i 30 min og begynd at lav din mazarinmasse, imens dejen hviler.

Mazarinmasse

1. Hæld den groftrevet marcipan, mel og rørsukker i en skål og bland det godt sammen, inden du tilsætter smørret.
2. Tilsæt til sidst ægget og rør det sammen til en ensartede mazarinmasse.
3. Tænd ovnen på 180 grader varmluft
4. Tag tærteformen ud af køleskabet og tilsæt mazarinmassen. Smør den evt. ud med en kagespartel eller dejskaber, så du sikre en jævn fordeling.
5. Placer tærten i midten af ovnen, og bag i 25-30min, til toppen er gylden. (Det er vigtigt at tærten har fået nok, da den ellers ikke slipper formen).

Nødde/Karamelmassen

1. 10min før at tærten er færdig begynder du at lave din topping til tærten. Dette gøres ved at du hælder alle ingredienserne undtagen hasselnødderne i en gryde.
2. Smelt karamelmassen før du tilsætter hasselnødderne, og kog massen let op, så den får en tyk og let klistret konsistens, før at du hælder den på tærten.
3. Fordel nødde/karamelmassen og placere tærten i midten af ovnen.
4. Bag den yderligere 7-10 min til den får en gylden overflade.
5. Når tærten er færdig, skal den afkøle ca. 10 min, før at du forsøger at tage den ud af formen.
6. Tærten kan nydes lun, eller helt afkølet. Personligt spiser jeg den gerne afkølet med en god vaniljeis til. Velbekomme

Indlægget Nøddemazarintærte (Toscatærte) blev først udgivet på Mygreenkitchen.