Disse veganske drømmekagesnegle er både nemme at lave, kræver kun få ingredienser, og så smager de helt fantastisk både lune og kolde. Perfekte til eftermiddagshyggen – eller som en hurtig, sød overraskelse i madpakken.

INSPIRATION 

Er du ligesom mig helt vild med kage, kan du nemt og hurtig få et overblik og mine forskellige kageopskrifter lige her. 

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Veganske drømmekagesnegle

De er nemme at lave, kræver kun få ingredienser, og så smager de helt fantastisk både lune og kolde. Perfekte til søndagskaffen, eftermiddagshyggen – eller som en hurtig, sød overraskelse i madpakken.

Ret Dessert, Kage

Servings 10 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 275 g. butterdej (færdig udrullet)
• 100 g. vegansk smør
• 180 g. kokosmel
• 1/2 dl. plantefløde (jeg bruger den fra naturlig)
• 225 g. brun farin
• 1/2 tsk. vaniljesukker
• 1 knsp. salt

Sådan gør du

Lav fyldt

• Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.

  Kom smør, kokosmel, brun farin og fløde i en gryde. Varm det op ved middel varme, indtil smørret er smeltet, og massen er samlet til en lækker, karamelliseret kokosblanding.

Forbered dejen

• Rul butterdejen forsigtigt ud på et stykke bagepapir. Fordel drømmekagefyldet jævnt over dejen – helt ud til kanterne.

Rul og skær

• Rul dejen stramt sammen fra den lange side, så du får en fin roulade. Skær 10 lige store snegle.

Bagning

• Læg sneglene i en springform med bagepapir – (HUSK at smør bagepapiret med lidt smeltede smør, så bagepapiret let slipper drømmekagesneglene, når de er færdigbagt)

  Bag sneglene ved 200 grader varmluft i ca. 20 minutter, eller indtil de er smukt gyldne og sprøde.

Afkøl og nyd

• Lad sneglene køle let af på en rist – Nyd dem gerne lune.

  Server gerne med en kop kaffe, te eller et glas kold mælk. Velbekomme

Indlægget Veganske Drømmekagesnegle blev først udgivet på Mygreenkitchen.

INGREDIENSVALG

Når det kommer til valg af kokosolie, vælger jeg personligt gerne en koldpresset kokosolie. Dette gør jeg fordi at når olien er koldpresset og uraffineret, bevare den de vigtige polyfenoler og beskytte olien mod hærdning. Koldpresset kokosolie indeholder også flere næringsstoffer og den vil også have mere duft og smag end varmpresset (reklamelink).

Har du ikke lige frisk moden mango ved hånden, kan et alternativ være at købe en mango pure (reklamelink). Denne fungere præcis på samme måde, og indeholder ikke raffineret sukker.

Personligt er jeg stor tilhænger af økologiske produkter. Dette er langt fra et must, men jeg syntes også ofte bare at kvaliteten og smagen er det bedre. Til denne opskrifter bruger jeg gerne denne fra kokosmel fra Helsebixen, som lige nu tilbyder gratis fragt på alle ordre (reklamelinks).

Selve valget af vegansk fløde afgænger meget af hvilken smag du er mest til. Personligt er jeg glad for at anvende denne som forhandler i både Bilka og udvalgte Kvickly butikker.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter, som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook.

Print

Mango kage (Mælke- & laktosefri)

Nem og simpel hverdagskage, fyldt med mango og kokos. En perfekt sommerkage at servere for familie og venner.

Ret Dessert, Kage

Keyword Mælkefri

Forb. tid 25 minutter minutter

Tilb. tid 25 minutter minutter

Servings 6 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 2 mellemstore æg
• 225 g. sukker
• 1 tsk. vaniljesukker
• 75 g. kokosolie
• 3 dl. mangopuré (svarede til ca 1 1/2 blendet mango) 2
• 250 g. hvedemel
• 2 tsk. bagepulver
• 1/4 tsk. fint salt
• 225 g. kokosmel

Pynt

• 200 ml. vegansk fløde (der kan laves til flødeskum)
• 5 spsk. mangopuré
• 1 mellemstor moden mango (skåret i mindre stykker)

Sådan gør du

• Tænd oven 180 grader varmluft.
• Start med at lave mango purén, så den er klar. Fjern skræl og kerne og blend det (jeg bruger en stavblender til dette). Spørg for der er 3 dl.(som du skal bruge til kagen) og 5 spsk (som du skal bruge pynt).
• Hæld æg, sukker og vaniljesukker i en skål. Miks det sammen med en håndmikser, til det får en luftig konsistens.
• Tilsæt det smeltede kokosolie og mango puré.
• Rør mel, bagepulver, kokosmel og salt sammen i en skål. Rør det derefter sammen med resten af dejen.
• Smør en rund form med kokosolie (jeg bruger en silikoneform Ø26).
• Hæld dejen i silikoneformen og placere den på en rist i midten af ovnen.

  Bag i ca. 20-25 min til kagen virker fast. Kagen må gerne få lidt farve på toppen.
• Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af i 10 min før du tager den ud af formen.

Pynt

• Begynd så at lav pynten. Pisk fløden sammen til flødeskum. Tilsæt derefter 3 spsk. mango puré og rør det sammen. Stil på køl da det skal bruges lidt senere.
• Skær den friske mango i ønskede stykker.
• Når kagen er afkølet fordeles mango/flødeskummen. Top kagen med mango stykker og fordel den sidste 2 spsk. mango pure.

Indlægget Mango kage (Mælke- & laktosefri) blev først udgivet på Mygreenkitchen.

INGREDIENSVALG

Til denne pasta med cremet kantarelsauce og bacon, har jeg brugt friske kantareller, som jeg selv har fundet i skoven. Du kan dog sagtens både anvende de almindelige du køber i supermarkedet (både de friske og frosne) men faktisk også de tørrede. Anvender du de tørrede kantareller skal du blot ligge dem i blød i 30-60 minutter inden brug.

For at opnå det cremede konsistens har jeg anvendt en fuldfed fløde. Tåler du ikke mælk har jeg også udviklet opskriften med Naturli havre Cuisine, som ligesom med fløde er med til at give en tyk og cremet konsistens.

Selve pastaen er bare en almindelig tørrede båndpasta, her vælger du bare din egen favorit. Tåler du ikke gluten eller æg, vælger du blot en glutenfri og æggefri pasta.

Jeg har brugt bacon skiver til opskriften, du kan dog også sagtens anvende bacon tern, det er helt op til dig. Bacon fungere rigtig godt til denne ret, da den bidrager til det salte og det sprøde i retten.

INSPIRATION 

Er du ligesom mig helt vild med pasta retter, kan jeg anbefale denne veganske pastaret med græskar og valnøddeknas og nem og cremet vegetar pasta. Er du glad for det asiatiske køkken, kan en tom yum suppe med tigerrejer måske friste.

ALLERGENER 

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Pasta med cremet kantarelsauce og bacon

En nem og cremet pastaret fyldt med kantareller, fløde og bacon.

Ret Hovedret, Pastaret

Keyword Glutenfri, Nøddefri, Soyafri, Æggefri

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 25 minutter minutter

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 200 g. friske kantareller (snittet i mindre stykker)
• 350 ml. fløde (38%)
• 1/2 spsk. Oscar grøntsagsboullion – pulverform (kan erstattes med 1/2 grøntsagsboullion)
• 10 dråber umami (kan undlades)
• salt og peber
• 250 g. tørrede bånd pasta (kogte)
• 1 pk. bacon skiver (bagt sprøde i ovnen)
• 1 lille håndfuld frisk persille (finthakkede)

Sådan gør du

• Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.

  Placer baconskiverne på en bageplade med bagepapir, og bag dem til de er gyldne og sprøde.

  Mens bacon laves klargøres kantarellerne og den friske persille.

  TIP: Når bacon er færdig placeres skiverne på nogle stykker køkkenrulle (på den måde holder baconskiverne sig sprøde).
• Find du en pande frem og tilsætter 1 spsk. smør. Lad smørret smelte ved middelhøj varme og tilsæt de snittede kantareller. Steg dem i ca. 7-9 minutter til de har afgivet deres væske og virker møre.
• Tilsæt fløden og grøntsagsboullion, og rør det godt sammen. Varm retten op, men pas på den ikke kommer helt op og buldrekoge, da hverken fløde eller svampe har godt af dette. Smag retten til med salt og peber.
• Når svampesaucen er som du ønsker den, skrues der ned for retten, så den bare holder sig varm, mens du laver pastaen. (følg anvisningen på pastapakken).

Servering

• Placer den kogte pasta på 2 tallerken og fordel svampesaucen ud over pastaen. Top til sidst med bacon stykker og frisk persille. Velbekomme

Indlægget Pasta med cremet kantarelsauce og bacon blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Jeg ved ikke om jeg er en af de få der gør det, men normalt når jeg køber karamel, så ryger det lige en tur i fryseren. (haha ja i know) men karamel kan simpelthen ikke blive hård nok efter min smag.

Så er du typen der er total vild med hård og knasende karamel med et tvist af havsalt, er denne opskrift lige noget for dig. Jeg skal dog være ærlig at sige at den ikke egner sig til folk med plomber i tænderne, eller folk med skrøbelige tænder.

Ingrediensvalg

Jeg har brugt glukosesirup af flere årsager. Glukosesirup er en blanding af forskellige sukkerarter, som udvindes af hvedestivelse, som hjælper med at gøre karamellen hård. Glukosesirup er desuden ikke lige så sød raffineret sukker og sikre at karamellen ikke bliver for sød i smagen (reklamelink). Har du ikke glukosesirup, kan du dog godt til nøds anvende sukker.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & Facebook. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Hård og knasende karamel med havsalt

Er du typen der er total vild med hård og knasende karamel med et tvist af havsalt, er denne opskrift lige noget for dig. 

Ret Dessert, Snack

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegetar

Servings 1 lille bradepande

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 5 dl. piskefløde 38%
• 250 g. sukker
• 150 g. glukosesirup
• 1 tsk. flagesalt

Ekstra

• 1-2 tsk. flagesalt (til topping)

Sådan gør du

• Kom sukker, glukosesirup, fløde og 1 tsk flagesalt i en stor, tykbundet gryde, og bring det i kog.

  Lad massen koge ved middelhøjvarme, indtil karamellen tykner, er gylden og har en temperatur på ca. 125 grader. Rør lidt i den undervejs, dog mest til sidst.
• Hæld karamelmassen i en form med bagepapir (jeg bruger en bradepande der er 23x36cm).

  Fordel karamellen med en dejskraber og drys 1-2 tsk. flagesalt ud over karamellen. (afhængige af hvor salt du ønsker karamellen)

  Lad karamellen sætte sig natten over ved stuetemperatur.
• Knæk eller skær karamellen ud i ønskede stykker og server. 

  For at dine karameller holder sig bedst så anbefaler jeg at du opbevare dem i en kagedåse med bagepapir. 

  TIP: Er du mere til en blødere karamel, så varm karamelmassen op til 110-120 grader. 

Indlægget Hård og knasende karamel med havsalt blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Første gang jeg blev introduceret for sirupskage kage med smørcreme og abrikosmarmelade, var ved mine forældres naboer. Et ægtepar i 80erne, som holdt fast i traditionerne og de helt gamle opskrifter. Sirup kage er efterfølgende blevet en af mine helt klare favoritter i julen, sammen med honningkage. Jeg har i år prøvet at begive mig i kast med at lave en vegansk sirup kage. Den er utrolig nem at lave og holder svampet og lækker i flere dage efter den er bagt. Dette gør det dejligt nemt, da du kan lave kagen dage før du skal bruge den.

Gode råd:

Er du ikke den store fan af smørcreme kan du sagtens servere denne kage uden. Jeg anbefaler dog stadig at du pynter den med mørk chokolade på toppen og lidt julekrymmel. Vælger du at lave sirup kagen uden smørcreme kan den opbevares udenfor køleskabet. Vælger du den klassiske opskrift med smørcreme, skal kagen opbevares i køleskabet. Sørg for at pakke kagen godt ind så den ikke bliver tør. Et til til servering er at man lige lade kagen få lov at stå udenfor på køkkenbordet i 30-45 minutter før servering, da smørcremen eller er kold og hård.

Ingrediensvalg

Her får du de forskellige links til de ingredienserne som jeg har brugt til opskriften.

Til selve kagen har jeg valgt at bruge Abrikosmarmelade (reklamelink). Du kan dog sagtens anvende æblemos, appelsinmarmelade eller en helt anden marmelade til opskriften (reklamelinks).

Til selve pyntning af kagen har jeg valgt at bruge 70% mørk chokolade (reklamelink). Er du dog mere til en lidt lysere chokolade, kan du sagtens vælge dette. Som ekstra pynt har jeg brugt farvede krymmel, du kan dog også anvende guldstøv, hindbærstøv, eller bronzestøv til kagen (reklamelinks).

Selve valget at plantesmør og plantefløde har jeg valgt at anvende konditorens piske neutral og naturli vegan block. Det komme sig dog ikke så nøje hvad du vælger at bruge til opskriften, så vælg din egen favorit.

ALLERGENER 

Leder du i efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Vegansk sirupkage

Skøn og smagfuld vegansk sirup kage med smørcreme og abrikosmarmelade. En vaske ægte juleklassiker.

Ret Jul, Kage

Keyword Mælkefri, Vegansk, Æggefri

Servings 8 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Sirupkagen

Tørre ingredienser

• 265 g. hvedemel
• 75 g. sukker
• 50 g. brun farin
• 1 tsk. natron

Våde ingredienser

• 50 g. mørk sirup
• 50 g. lys sirup
• 1 dl. plantefløde
• 115 g. plantesmør (smeltede)
• 1/2 dl. æblemos
• 2 tsk. stødt kanel
• 1 tsk. stødt ingefær
• 1 tsk. stødt nellike

Creme

• 135 g. plantesmør
• 125 g. flormelis
• 2 tsk. vaniljesukker
• 1 spsk. abrikos marmelade

Ekstra

• 225 g. abrikos marmelade (kan erstattes med æblemos eller appelsin marmelade) (gelatine fri for vegansk udgave)

Topping

• 100 g. 70% mørk chokolade (uden mælk)
• 1 tsk. plantesmør
• farvede krymmel (kan undlades)

Sådan gør du

Step 1

• Smelt plantesmørret i en gryde eller i mikrobølgeovnen.

  Kom sukker, farin og sirup i en gryde, og smelt det ved lav varme. Lad blandingen afkøle til den er lunken.
• Hæld alle de tørre ingredienserne i en skål og rør det sammen.
• Hæld æblemos, plantefløden og det smeltede smør i en seperat skål, og sigt de tørre ingredienser i. Tilsæt sukker/sirup/farin blandingen og pisk det hele hele godt sammen med en håndmixer.
• Fordel dejen i en smurt springform (ca 20-22 cm i diameter).

  TIP: Placer gerne et stykke bagepapir i spænd i bunden af springformen og smør springformen godt med plantesmør.

  Bag kagen i midten af ovnen ved 150 grader alm. ovnvarme i ca. 60 minutter, indtil den er gennembagt.

  TIP: Tjek om kagen er færdig ved at stikke en tandstikker eller lignende ned i midten af kagen, kommer der ikke kagedej op er kagen færdig. 

  Afkøl kagen på bageristen. Vent med at fjerne springformen, før kagen har fået lov at køle af i 10 minutter.

  Når kagen er afkølet deles kagen i 2 , så du har 2 runde kagebunde.

Step 2

•  Placer en kagebund på et fad og fordel abrikosmarmeladen i et jævnt lag på kagebunden.

  Kom den bløde plantesmør, flormelis, vaniljesukker og 1 spiseske abrikosmarmelade i en skål og pisk det grundigt sammen til flormelisen er opløst.

  Det tager ca 5-10 minutter.
• Fordel smørcremen i et jævnt lag ovenpå kagebunden med abrikosmarmelade.

  Placer så den anden kagebund over, og giv den et let tryk, så smørcremen presses helt ud til kanten. Glat evt. kanten af cremen med en kniv hele vejen rundt.

Step 3

• Hak chokoladen groft og hæld det i en lille gryde sammen med en tsk. plantesmør. Smelt det ved svag varme. Når chokolademassen er smeltet stilles den til side i ca. 5 min inden den fordels ud over kagen.
• Fordel den smeltede chokolade ud over toppen på kagen, og pynt til sidst med lidt farvede krymmel. Stil kagen på køl, så chokolade kan få lov at sætte sig.

Servering

• Tag gerne kagen ud af køleskabet 30-45 minutter før servering, så smørcremen får lov at blive lidt blød.
  

Indlægget Vegansk sirupkage blev først udgivet på Mygreenkitchen.