Så leder du efter en opskrift uden en masse raffineret sukker, mælk, og gluten, så har du opskriften lige her.

Jeg har lavet disse muffins uden sukker, olie og mel i en del år nu. Jeg har løbende eksperimenteret med både smag, konsistens og sødme. Personligt er jeg rigtig glad for disse, da jeg her både får en muffins som er sund, har en lækker sødme og en god konsistens.

Der er så mange ting at holde af ved denne mælkefri og glutenfri banan havregryns muffins opskrift! Mine 3 yndlingsting:

• I opskriften bruges havregryn i stedet for mel, det er billigt og jeg behøver ikke at købe specielt glutenfrit mel eller glutenfri bageblanding, som ofte er ret dyrt.
• Muffinsene er sødet med banan i stedet for raffineret sukker eller kunstigt sødemiddel.
• Opskriften på disse banan havregryns muffins gør dem nemt at forberede og nemme at rydde op.

INGREDIENSVALG 

Når det kommer mælkefri og glutenfri banan havregryns muffins bruger jeg gerne mandelsmør i min opskrift. Ofte laver jeg den selv, men sommetider er det også bare dejligt nemt, at have en købe mandelsmør liggende. 

Hvad angår havregryn, vælger jeg gerne grovvalsede havregryn. Jeg bruger gerne glutenfri havregryn i mange af mine opskrifter. Faktisk er havregryn oprindelig glutenfri, men da de oftest ligger på et samlebånd med alt mulig andet mel, gryn og kerner, så er den normale pakke havregryn ikke glutenfri længere. Derfor vælger jeg gerne glutenfri havregryn fra bl.a. Urtekram, og fra den lokale Rema eller Netto (reklamelink).

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest

Print

Mælkefri og glutenfri banan havregryns muffins

Nemme banan havregryns muffins – glutenfri og mælkfri.

Ret Morgenmad, Muffins

Keyword Glutenfri, Mælkefri, Soyafri

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Servings 5 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Muffins

• 1 stor moden banan (150g) (most med en gaffel)
• 1 stor æg
• 75 g. mandelsmør
• 1/2 tsk vaniljesukker
• 75 g. havregryn (glutenfri) (jeg bruger grovvalsede)
• 1/2 tsk. bagepulver (glutenfri)

Topping

• 5 tsk. Mandelsmør
• rå- eller bagte mandler (hakkede groft)

Sådan gør du

Muffins

• Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
• Skræl bananen og mos den med en gaffel. Placer den moste banan i en skål og tilsæt æg og mandelsmør og rør det sammen.

  Tilsæt resten af ingredienserne til muffinsene (ikke topping ingredienserne) og rør det godt sammen.
• Fordel dejen i i 5 muffinsforme. Jeg bruger både silikoneform og papirsforme som vist på billedet.
  
• Bag dine muffins i midten af ovnen i ca. 16-20 min til de er gyldne på toppen.

  TIP: Test evt. med en bagenål/kødnål ved at stikke den ned i en muffins, og træk den op igen. Er der ikke dej på nålen er dine muffins færdige.
• Når de er færdige tages de ud af ovnen og placeres på en bagerist til afkøling.
  

Topping

• Når dine muffins er færdige og er kølet lidt af kan du toppe dem med en tsk. mandelsmør og nogle hakkede rå- eller bagte mandler. Velbekomme !
  

Indlægget Mælkefri og glutenfri banan havregryns muffins blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Mocca muffins med karamel og flødebolleskum er faktisk slet ikke så svært at lave. Det eneste der tager lidt tid er selve karamellen som skal stå og passe sig selv i en gryde i 3 timer. Du kan se opskriften på karamellen her. Har du ikke tid til at lave din egen karamel, kan du enkelte steder købe den færdiglavet. Du kan også erstatte dulche de leche karamel med smeltede chokolade eller peanutbutter.

Mere inspiration

Hvis du ligesom mig er vild med kaffe og karamel kan disse opskrifter måske også fange din interesse. Veganske karamel/snickers kugler, glutenfri banankage med chokolade og karamel eller brownie med surdej og kaffe.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Mocca muffins med karamel og flødebolleskum

Forb. tid 45 minutter minutter

Tilb. tid 25 minutter minutter

Ventetid 3 timer timer

Servings 12 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Mocca muffins

• 100 g. smør
• 100 g. mørk chokolade
• 2 tsk. instant kaffe
• 115 g. hvedemel
• 1 tsk. vaniljesukker
• 1/2 tsk. bagepulver
• 2 mellemstore æg
• 125 g. sukker

Karamel

• 1 ds. kondenseret mælk (Nestlé 397 gram)

Flødebolle skum

• 1 ps. dr. oetker flødebolleskum
• 1 dl. kogende vand
• 1 tsk. instant kaffe

Sådan gør du

Mocca muffins

• Start med at tænde ovnen på 175 grader (almindelig ovn).

  Smelt smørret og chokoladen i en lille gryde og tilsat Instant kaffen. Stil det til side og lad det køle af til stuetemperatur.
• Pisk æg og sukker til en luftig æggemasse og bland det med smør/chokolade/kaffe blandingen.
• Bland alle de tørre ingrediens sammen i en skål og rør dem i dejen.
• Fordel dejen i 12 muffinsforme og bag dem i midten af ovnen i ca. 20-25 min.
• Når muffinsene er færdigbagte stilles de til afkøling på køkkenbordet.
  

Karamel

• Se vejledning her
  

Mocca skum

• Kom flødebolle pulveret i en stor skål.

  Kog 1 dl. vand og tilsæt Instant kaffen. Hæld det i flødebollepulveret i en tynd stråle mens du pisker med en håndmixer på laveste hastighed.
• Når pulveret er blandet godt sammen med kaffen og er opløst skrues der op for hastigheden på håndmixeren. Pisk på højeste hastighed i 4-5minutter til flødebolle massen virker stiv og blank.
• Hæld flødebolle skummen i en sprøjtepose med tyl og stil til side til du skal bruge det.
  

Fremgangsmåde

• Når dine muffins er kolde laves et lille hul i hver (evt. med en tyl eller et melon-jern). Jeg bruger en stjernetyl.
• Fyld hullerne du lavede i dine muffins tidligere med saltkaramel. Dette gøres nemmest med en sprøjtepose.
  
• Sprøjt så flødebolle skummet ovenpå muffinsene.
  
• Server med det samme. !

Indlægget Mocca muffins med karamel og flødebolleskum blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Han spiser nemlig ikke æg og mælk grundet grundet han på nuværende tidspunkt er intollerant overfor disse. Lægerne håber dog at det er noget han vokser fra. Vi er derfor meget bevidste om at bruge ordet “tåler og ikke-tåler” herhjemme. I stedet prøver jeg altid at lave noget til ham, som ligner det de andre får. Det er heller ikke så tit at min søn får ting med gluten i, da hans tolerance over for gluten på nuværende tidspunkt er lav. Jeg bager derfor ofte glutenfri, når jeg bager til min søn. 

De veganske muffins var et kæmpe hit, de røg lige ned hos min søn. Når jeg bager anvender jeg tit kokossukker frem for almindelig raffineret sukker. Dette gælder specielt når jeg bager til min søn (reklamelink). Fordelene ved kokossukker er at det er fremstillet af nektaren fra de blomster, som vokser på kokospalmen. Det er naturligt og uraffineret hvilket gør, at det påvirker blodsukkeret mindre end almindeligt sukker. Samtidig indeholder det både magnesium, zink, B vitamin, antioxidanter og aminosyre. Det er perfekt i bagværk da det har en lækker sødme og lille strejf af karamel over sig. 

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Veganske muffins uden raffineret sukker

Her får du en nem og hurtig opskrift på veganske muffins uden raffineret sukker.

Ret Kage, Muffins

Keyword Allergivenlig, Vegansk, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Æggefri

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Servings 12 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 115 g. kokossukker
• 120 g. hvedemel
• 65 g. moden banan (most)
• 35 g. kakao pulver
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk. natron
• 45 g. vegansk smør (smeltet)
• 120 ml. havremælk

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 175 grader alm. ovn, og find 12 muffinsforme frem. (Jeg placere papirmuffinsforme i en silikonemuffinsform, da det er meget lettere at arbejde med, og du får nogle ensartet muffins).
• Hæld kokossukker, det smeltede smør og kakaopulver i en skål, og miks det godt sammen med en håndmixer. 
• Skræl bananen og mos 60g. banan med en gaffel. Hæld det i skålen og miks det godt sammen med det andet. 
• Tilsæt hvedemel, natron og bagepulver, og miks det godt sammen. Til sidst tilsættes havremælken lidt af gangen.
• Miks det hele sammen til en ensartet masse og hæld derefter dejen over i muffinsformene. TIP: Smør evt. muffinsformene med lidt smør inden du hælder dejen i, på den måde slipper de lettere formene efter bagning. 

  Det er VIGTIGT muffinsformene kun fyldes maks 2/3 op, da de hæver en del under bagning. 
• Beklæd en rist med bagepapir, og placer muffinsformene derpå. Bag i midten af ovnen i ca. 25-30 min. Tjek evt. med en bagenål efter 25 min.

  Pas på med at tage dem ud af ovnen for tidlig, da du så risikere at de dine muffins falder sammen. 
• Når muffinsene er færdige tages risten ud af ovnen. Vent med at røre ved dine muffins til de er afkølet, da de er ret skrøbelige når de er varme.
  

Indlægget Veganske muffins – uden raffineret sukker blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Jeg havde selv disse veganske chokolade muffins med, fordi at vores søn på nuværende tidspunkt ikke tåler mælkeprodukter og æg, da han har allergi i spiserøret. Lægerne håber dog at det er noget han vokser fra. Vi er derfor meget bevidste om at bruge ordet “tåler og ikke-tåler” herhjemme. I stedet prøver jeg altid at lave noget til ham, som ligner det de andre får. Det er heller ikke så tit at min søn får ting med gluten i, da hans tolerance over for gluten på nuværende tidspunkt er lav. Jeg bager derfor ofte glutenfri, når jeg bager til min søn.

De veganske chokolade muffins var et kæmpe hit, de røg lige ned hos min søn. Når jeg bager anvender jeg tit kokossukker frem for almindelig raffineret sukker. Dette gælder specielt når jeg bager til min søn (reklamelink). Fordelene ved kokossukker er at det er fremstillet af nektaren fra de blomster, som vokser på kokospalmen. Det er naturligt og uraffineret hvilket gør, at det påvirker blodsukkeret mindre end almindeligt sukker. Samtidig indeholder det både magnesium, zink, B vitamin, antioxidanter og aminosyre. Det er perfekt i bagværk da det har en lækker sødme og lille strejf af karamel over sig.

ALLERGENER 

Hvis du hverken tåler gluten, mælk, eller æg, er der håb at hente. Min blog indeholder både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. 

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Veganske chokolade muffins

En sundere vegansk muffins uden raffineret sukker.

Ret Kage, Muffins

Keyword Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk, Æggefri

Forb. tid 20 minutter minutter

Tilb. tid 25 minutter minutter

Servings 12 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Muffins

• 115 g. kokossukker
• 45 g blød vegansk smør (jeg bruger becel gold)
• 35 g kakao pulver
• 60 g moden banan (most)
• 120 g. hvedemel
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk natron
• 120 ml havremælk

Frosting

• 170 g. blød vegansk smør
• 75 g. kakao pulver
• 195 g. kokossukker
• 2-3 spsk havremælk

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 175 grader alm. ovn, og find 12 muffinsforme frem.
• Hæld kokossukker, blød smør og kakaopulver i en skål, og miks det godt sammen med en håndmixer.
• Skræl bananen og mos 60g. banan med en gaffel. Hæld det i skålen og miks det godt sammen med det andet.
• Tilsæt hvedemel, natron og bagepulver, og miks det godt sammen. Til sidst tilsættes havremælken lidt af gangen.
• Miks det hele sammen til en ensartet masse og hæld derefter dejen over i muffinsformene. TIP: Smør evt. muffinsformene med lidt smør inden du hælder dejen i, på den måde slipper de lettere formene efter bagning.

  Det er vigtig muffinsformene kun fyldes maks 2/3 op, da de hæver en del under bagning.
• Beklæd en rist med bagepapir, og placer muffinsformene derpå.

  Bag i midten af ovnen i ca. 25-30 min. Tjek evt. med en bagenål efter 25 min. Pas på med at tage dem ud af ovnen for tidlig, da du så risikere at de dine muffins falder sammen.
• Når muffinsene er færdige tages risten ud af ovnen. Vent med at røre ved dine muffins til de er afkølet, da de er ret skrøbelige når de er varme.

Frosting

• Tilsæt blød smør og kakao i en skål og miks det godt sammen med en håndmikser.
• Tilsæt så kokossukker og miks det godt sammen, tilsæt derefter havremælken lidt af gangen, til du får den ønskede konsistens.
• Hæld frostingen over i en sprøjtepose og pynt dine muffins når de er helt afkølet og taget ud af muffinsformene.

Indlægget Veganske chokolade muffins blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Bananer og peanutbutter er fast at finde i vores køkken. Vi bruger det både til desserter, ovenpå morgengrøden, og ja sågar i is. Sødmen fra bananerne og det saltede fra peanutbutter, kombineret med mørk chokolade fungere bare utroligt godt. Disse muffins spiser familien faktisk både til eftermiddagskaffen, som et sundere alternativ til aftenssnack, og ja sågar til morgenmad sommetider.

Indlægget Glutenfri peanutbutter/banan muffins med chokolade blev først udgivet på Mygreenkitchen.

En super lækker dessert til eftermiddags – eller aftenkaffen. Er hurtig at lave og kan laves med lige præcis de bær, som du har i din fryser. Jeg har selv forsøgt at lave disse muffins med både hindbær, blåbær og brombær, og syren fra bærrene kombineret med det søde fra marcipanen og kokos fungere bare utroligt godt.!

Indlægget Glutenfri & mælkefri blåbærmuffins med marcipan & kokos blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Der er i dag præcis 3 uger til min termin. Det betyder at jeg nu går hjemme på barsel og får lov at slappe af, og noget af det jeg virkelig nyder, når jeg skal slappe af, er at bage og eksperimentere med opskrifter. Jeg har derfor i dag eksperimenteret med en sundere glutenfri muffin, fyldt med smagfulde aroniabær.

Indlægget Glutenfri muffins med aroniabær & kokos blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Jeg er lige startet på hvalpetræning, da vi har fået en lille hvalp i familien.
Sådan en lille vaps, tager meget af ens tid, så der er ikke rigtig tid til så meget andet for tiden. Dog besluttede jeg mig for at bage banankage, som jeg oftest lave, når der ikke er tid til den helt store kokkerering.

Disse små kager tager blot 10 min at forberede, 5 min at pynte, og skal kun have 20-25 i ovnen. Dette er en super nem løsning for dig, som ønsker at have lidt lækkert med til kaffen, men ikke har så meget tid at gøre med, i den ellers travle hverdag

Indlægget Glutenfri banankage med chokolade & karamel blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Cheesecake er en skøn dessert, som findes i utallige afskygninger. Jeg har tit tænkt at peanutbutter kunne være lækkert i en cheesecake, og i dag ville jeg afprøve om det nu også var det OG DET VAR DET! Det var faktisk overraskende lækkert.
Disse små cheescahes er lette at lave, og kan laves både med alm. kiks eller kanelkiks, alt efter hvad du er til.
Så hvis du vil prøve en anderledes cheesecake, så prøv denne, jeg vil garantere dig for at du ikke vil fortryde det.

Indlægget Små cheesecakes med peanutbutter og karamel blev først udgivet på Mygreenkitchen.