Glutenfri peanutbutter/banan muffins med chokolade

Bananer og peanutbutter er fast at finde i vores køkken. Vi bruger det både til desserter, ovenpå morgengrøden, og ja sågar i is. Sødmen fra bananerne og det saltede fra peanutbutter, kombineret med mørk chokolade fungere bare utroligt godt. Disse muffins spiser familien faktisk både til eftermiddagskaffen, som et sundere alternativ til aftenssnack, og ja sågar til morgenmad sommetider.

Print opskrift

Glutenfri peanutbutter/banan muffins med chokolade

Forberedelses tid

10 min

Tilberedningstid

20-25 min

Ventetid

5 min

Antal personer

10 stk.

Ingredienser

Glutenfri peanutbutter/banan muffins

• 2 mellemstore modne bananer
• 2 mellemstore æg
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk. vaniljesukker
• 1/4 tsk. salt
• 1/2 tsk. kanel
• 2 spsk. ahornsirup (kan erstattes med sukker)
• 50 g. peanutbutter
• 50 g. mørk chokolade grofthakket (mælkefri for dig der ikke tæler mælk)
• 1 1/2 dl. glutenfri havregryn (blendet fint)
• 1 spsk. kokosolie smeltet

Glasur (valgfrit)

• 75 g. flormelis
• 1 spsk. kakao pulver
• 3 spsk. vand
• frysetørret hindbær (kan undlades)

Forberedelses tid 10 min Tilberedningstid 20-25 min Ventetid 5 min Antal personer 10 stk. Ingredienser Glutenfri peanutbutter/banan muffins 2 mellemstore modne bananer 2 mellemstore æg 1 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljesukker 1/4 tsk. salt 1/2 tsk. kanel 2 spsk. ahornsirup (kan erstattes med sukker) 50 g. peanutbutter 50 g. mørk chokolade grofthakket (mælkefri for dig der ikke tæler mælk) 1 1/2 dl. glutenfri havregryn (blendet fint) 1 spsk. kokosolie smeltet Glasur (valgfrit) 75 g. flormelis 1 spsk. kakao pulver 3 spsk. vand frysetørret hindbær (kan undlades)

Instruktioner

1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
2. Skræl bananerne og put dem i en skål. Mos bananerne med en gaffel, og tilsæt æggene, og rør det godt sammen.

   
3. Tilsæt derefter bagepulver, vaniljesukker, salt og ahornsirup, og rør det godt sammen.
4. Varm peanutbutteren i mikrobølgeovnen i ca. 30 sek. og hæld den i dejen.
5. Blend havegrynene til mel (Jeg bruger en foodprocessor til dette). Du kan også sagtens bruge en minihakker, eller en blender til dette. Hæld det i dejen, og rør det godt sammen.

   
6. Smelt kokosolien i mikrobølgeovnen i ca. 30-40 sek. og rør det i dejen sammen med det hakkede chokolade.

   
7. Find 10 muffinsforme frem, og placer dem på en bageplade. Du kan både bruge engangs- eller silikone (jeg bruger silikone muffinsforme)
8. Hæld dejen over i muffinsformene. Placer bagepladen i midten af ovnen. Bages i ca. 20 min til de har en gylden overflade og dejen virker fast.

   
9. Lad dem afkøle i ca. 5 min, før du forsøger at tage dem ud af formene.
10. Kan serveres både lune og afkølet. Personligt spiser jeg dem helst afkølet toppet med kakaoglasur og frysetørret hindbær.

Del denne opskrift