Du kan vælge at lave salaten på 2 måder. Den første er at servere den lun. Så du anretter laks og kartofler når de er færdige bagte/stegte. Den anden måde er at forkoge kartoflerne og bage laksen (evt. dagen før), og servere salaten kold. Begge dele er rigtig lækkert, jeg foretrækker dog at servere sommersalat med laks og friske asparges lun.

Du kan servere salaten med eller uden dressing. Jeg servere gerne salaten sammen med en cremefraiche dressing tilsat friskhakkede dild. Salaten kan også serveres med en klassisk olie/eddikedressing med sennep og honning, eller en klassisk gul dilddressing, hvis man foretrækker dette.

Selve laksen har jeg valgt at bage med honning, den kan med fordel også bages med agavesirup. Som du kan læse dig til er mulighederne for variation mange, så du kan lave lige netop den salat du er vild med.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Sommersalat med laks og friske asparges

En simpel og nem sommersalat der kan serveres både lun og kold

Ret Hovedret, Salat

Keyword Glutenfri, Nøddefri, Soyafri

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Ovnbagt laks

• 400 g. fersk laks
• 2 spsk. flydende honning
• salt og peber

Salaten

• 6 mellemstore nye kartofler (kogte og skåret i mindre stykker)
• 75 g feld salat
• 4-5 store håndfulde salat (vælg din yndlingssort
• 1 bundt friske asparges (skåret i mindre stykker)
• 1/2 mellemstort rødløg (halveret og skåret i tynde skiver)
• 5 spsk. pinjekerner
• 6-8 tsk. kapers
• lidt frisk dild (til pynt)

Dressing

• 2 1/2 dl cremefraiche
• 1 håndfuld frisk dild
• salt og peber

Sådan gør du

Laksen

• Start med at tænd ovnen på 200 grader varmluft. Find en bageplade frem med bagepair, og placer laksen med skinsiden nedad.
• Fordel honning, salt og peber over laksen, og bag den i ovnen i ca. 25-35 minutter til den har en mørk gylden farve. 

  Begynd at lav resten af salaten mens laksen bages i ovnen. 

Kartofler

• Rens kartoflerne og jord, og kog dem med skræl på til de er møre

  TIP: Tilsæt gerne lidt salt i vandet du koger kartoflerne i.

  Når kartoflerne er færdigkogte fjernes overskydende vand fra kartoflerne og kartoflerne stilles til afkøling.

Dressing

• Lav dressingen mens kartoflerne køler af, ved at hælde 2 1/2 dl cremefraiche i en skål og tilsæt en håndfuld finthakkede dild. Rør det godt sammen, og smag til det med salt og peber.

Samling af salaten

• Rens salaten og placer den på et stort serveringsfad.
• Tilsæt snittede asparges, og tynde skiver rødløg. 
• Skær kartoflerne i mindre stykker og placer dem ovenpå salaten. 
• Tilsæt derefter pinjekerner, kapers, og og frisk dild. 
• Top til sidst med den bagte laks. 
• Server salaten sammen med dild dressingen.
  

Indlægget Sommersalat med laks og friske asparges blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Selve oliventapenaden tager kun 5 minutter at bikse sammen og er perfekt ovenpå pizzaen, til pizza skorperne og som servering som tilbehør til tapas. 

Inspiration til pizza og tapas

Er du helt vild med tilbehør som passer perfekt til tapas og pizza, får du her nogle opskrifter som går rigtig godt med disse. Pesto, syltede chili, semi dried tomater, syltede grønne tomater, syltede rødløg og langtidsbagte tomater.

Ingrediensvalg

Du kan bruge hvilken som helst oliven du ønsker. Selv de helt billige oliven til 5-6 kroner med peberfrugt i, fungere super til denne opskrift. Personligt er jeg helt vild med grønne oliven og kalamata oliven (reklamelinks). Prøv dig frem og find din helt egen yndlings oliven til denne opskrift.

ALLERGENER 

Leder du i efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & Facebook. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Oliventapenade

Selve oliventapenade tager kun 5 minutter at bikse sammen og er perfekt både ovenpå pizzaen, til pizzaskorper, eller som servering til tapas

Ret Tapenade, Tilbehør

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk

Tilb. tid 5 minutter minutter

Servings 6 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 200 g. oliven (uden sten)
• 1 dl. olivenolie
• 1 fed hvidløg
• 3 tsk. kapers
• smag til med salt, peber og citronsaft.

Sådan gør du

• Hæld alle ingredienserne i et stavblender mixebæger/blenderglas, og blend til du får den ønskede konsistens. Syntes du tapenaden er lidt tyk, tilsætter du blot lidt ekstra olivenolie.

  Smag til med salt, peber og citronsaft.

  Velbekomme

Indlægget Oliventapenade – på 5 minutter blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Herhjemme er jeg blevet ret vild vegansk one pot pastaretter på de travle dage. Dette skyldes ikke kun at det er nemt, men også fordi det ikke kræver en masse tid i køkkenet. Den er perfekt at lave på de travle dage, hvor sønnen bestemt ikke syntes at tiden herhjemme skal bruges i køkkenet.

Ingrediensvalg

Pastaen I one pot er nok noget af det jeg syntes er det vigtigste sammen med valg af oliven. Hvis du virkelig gerne vil have en one pot med masser af smag og en lille smugle bid, så skal du vælge en god italiensk pasta. personligt er jeg rigtig glad for Rummo og pasta di gragenano fra smag forskellen. Til denne ret har jeg valgt at bruge gigli durum pasta. Denne kan du være heldig at finde til 15 kroner i Kvickly. Du kan dog vælge at bruge lige den pasta der er din yndlingspasta.

Når det kommer til oliven er jeg rigtig glad for at anvende grønne oliven til min opskrift. Ikke de billige smagsløse til 5-7 kroner, med peberfrugt i, men de rigtig nogle lækre grønne amfissas oliven eller cerignola oliven.

Inspiration

Er du ligesom mig helt vild med pasta retter vil denne pasta ret med soltørrede tomater, eller græskar pasta med valnød- og rosmarinknas, måske også kunne fange din interesse.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Vegansk one pot med oliven og tomater

Vegansk one pot med oliven og tomater er en skøn pastaret, som kan nydes af hele familen.

Ret Hovedret, Pastaret

Keyword Soyafri, Vegansk, Æggefri, nøddefri, mælkefri,

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Step 1

• 2 spsk. olivenolie
• 6 fed hvidløg
• 1 dåse kikærter (kogte og drænet)
• 2 tsk. sød paprika (stødt)
• 2 tsk. spidskommen (stødt)
• 1 spsk. tomatpuré

Step 2

• 1 håndfuld persille (grofthakket)
• 2 tsk. citronskal
• 3 spsk. små kapers
• 125 g. grønne oliven (udstenede og grofthakket)

Step 3

• 250 g. cherry tomater
• 1 spsk. sukker

Step 4

• 250 g. tørrede pasta
• 5 dl. grøntsagsboullion
• 3 dl. vand
• 2/3 tsk. salt

Sådan gør du

• Start med at klargør alle ingredienserne.

Step 1

• Find en stor sauterpande eller wok frem. Det er vigtig at den du vælger har et låg.

  Kom 2 spsk. olivenolie, de pressede hvidløg, de drænede kikærter, sød paprika, spidskommen og tomatpuré i.
• Steg ingredienserne ved middelhøj varme i ca 10 minutter, sørg for at røre hyppigt rundt i det undervejs. Kikærterne må gerne blive let sprøde, men pas på de ikke får for meget.

Step 2

• Find en skål frem og hæld det grofthakkede persille, citronskal, de grofthakkede oliven og kapers i. Rør det godt sammen.

Step 3

• Kom derefter 2/3 af persille blandingen i retten, sammen med cherrytomater, og sukker. Rør det godt sammen og lad det stå og små simre i et par minutter.

Step 4

• Tilsæt det tørrede pasta, grøntsagsboullion, vand og salt og bring det hele i kog. Skru derefter ned for varmen og løg et låg på retten. Lad det koge i ca. 12-14 minutter, eller til pasta er al dente. Rør gerne rundt undervejs og smag til.
• Når pastaen er al dente, tilsættes resten af persille blandingen. Rør det godt sammen med resten af retten. Server med det sammen. Velbekomme

Indlægget Vegansk one pot med oliven og tomater blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Ingrediensvalg

Denne sandwich med laksesalat kan laves både med røget- og bagt laks. Personligt bruger jeg gerne rester af bagt laks. Har du ikke lige noget laks i hjemmet, kan du faktisk erstatte laksen med tun, og så har du i stedet en lækker tunsalat.

Vil du gerne lave den mælkefri så erstatter du blot den originale mayonnaise med plante mayonnaise. Disse kan fåes i de fleste supermarkeder. Fordelene ved laks er at laks ikke har samme kviksølvproblemer, som tun har, og den har flere ernæringsmæssige fordele end tun med sine vidunderlige Omega-3 fedtstoffer.

Brødet du vælger at bruge kan du både lave selv eller købe færdiglavet. I denne opskrift brugte jeg faktisk købe brød, da det bare skulle være nemt og hurtig.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest

Print

Sandwich med laksesalat

Denne sandwich med laksesalat kan laves både med røget- og bagt laks. Personligt bruger jeg gerne bagt laks

Ret Sandwich

Keyword Nøddefri, Soyafri

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 2 stk. sandwich brød
• et par skiver rødløg
• et par skiver agurk
• salatblade

Laksesalat

• 125 g. bagt laks (kan erstattes med varmrøget)
• 2 små forårsløg (skåret i tynde skiver)
• 1 tsk. kapers (finthakket)
• 50 g.  cornichoner (skåret i små stykker)
• 100 g. mayonnaise
• 2 tsk. citron- eller limesaft
• 1 spsk. dild (finthakket)
• 1 spsk. purløg (finthakket)

Sådan gør du

Laksesalat

• Se fremgangsmåde her

Samling af din sandwich

• Rist brødet, rens salaten, skår nogle skiver agurk og skær nogle tynde skiver rødløg.

  Samle sandwichen som vist på billedet, med salaten i bunden, så laksesalat, rødløg og agurk.

  Velbekomme
  

Indlægget Sandwich med laksesalat blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Ingrediensvalg

Denne opskrift kan laves både med røget- eller bagt laks. Personligt bruger jeg gerne rester af bagt laks. Har du ikke lige laks i hjemmet kan du faktisk erstatte laksen med tun, og så har du i stedet en rigtig lækker tun salat.

Vil du gerne lave den mælkefri så erstatter du blot den originale mayonnaise med plante mayonnaise. Disse kan fåes i de fleste supermarkeder.

Fordelene ved laks er at laks ikke har samme kviksølvproblemer, som tun har, og den har flere ernæringsmæssige fordele end tun med sine vidunderlige Omega-3 fedtstoffer.

Salater med fisk er rigtig vellidt hjemme hos os og vi veksler jævnligt mellem laksesalat, tun salat, kyllingesalat, krabbe-og avocadosalat. Disse salater er perfekt at putte i sandwich eller wraps.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest

Print

Laksesalat

Skøn og lækker laksesalat. Kan let laves Mælke- og laktosefri ved blot at udskifte mayonnaisen med plantemayonnaise.

Ret Salat, Tilbehør

Keyword Nøddefri, Soyafri, Tilbehør, Glutenfri Æggefri

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 125 g. bagt laks (kan erstattes med varmrøget)
• 2 små forårsløg (skåret i tynde skiver)
• 1 tsk. kapers (finthakket)
• 50 g. cornichoner (skåret i små stykker)
• 100 g. mayonaise
• 2 tsk. citron- eller lime saft
• 1 spsk. dild (finthakket)
• 1 spsk. purløg (finthakket)

Ekstra

• lidt ekstra dild (til pynt)

Sådan gør du

• Klargør alle ingredienserne.
• Hæld alle de klargjorde ingredienser i en skål og rør det hele godt sammen. Sikre dig at der er store laksestykker i salaten, men at laksen er jævnt fordel i salaten.

  Top til sidst med lidt frisk dild.

  Velbekomme

Indlægget Laksesalat blev først udgivet på Mygreenkitchen.