Disse veganske drømmekagesnegle er både nemme at lave, kræver kun få ingredienser, og så smager de helt fantastisk både lune og kolde. Perfekte til eftermiddagshyggen – eller som en hurtig, sød overraskelse i madpakken.

INSPIRATION 

Er du ligesom mig helt vild med kage, kan du nemt og hurtig få et overblik og mine forskellige kageopskrifter lige her. 

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Veganske drømmekagesnegle

De er nemme at lave, kræver kun få ingredienser, og så smager de helt fantastisk både lune og kolde. Perfekte til søndagskaffen, eftermiddagshyggen – eller som en hurtig, sød overraskelse i madpakken.

Ret Dessert, Kage

Servings 10 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 275 g. butterdej (færdig udrullet)
• 100 g. vegansk smør
• 180 g. kokosmel
• 1/2 dl. plantefløde (jeg bruger den fra naturlig)
• 225 g. brun farin
• 1/2 tsk. vaniljesukker
• 1 knsp. salt

Sådan gør du

Lav fyldt

• Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.

  Kom smør, kokosmel, brun farin og fløde i en gryde. Varm det op ved middel varme, indtil smørret er smeltet, og massen er samlet til en lækker, karamelliseret kokosblanding.

Forbered dejen

• Rul butterdejen forsigtigt ud på et stykke bagepapir. Fordel drømmekagefyldet jævnt over dejen – helt ud til kanterne.

Rul og skær

• Rul dejen stramt sammen fra den lange side, så du får en fin roulade. Skær 10 lige store snegle.

Bagning

• Læg sneglene i en springform med bagepapir – (HUSK at smør bagepapiret med lidt smeltede smør, så bagepapiret let slipper drømmekagesneglene, når de er færdigbagt)

  Bag sneglene ved 200 grader varmluft i ca. 20 minutter, eller indtil de er smukt gyldne og sprøde.

Afkøl og nyd

• Lad sneglene køle let af på en rist – Nyd dem gerne lune.

  Server gerne med en kop kaffe, te eller et glas kold mælk. Velbekomme

Indlægget Veganske Drømmekagesnegle blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Kagen er ideel som hverdagskage, men passer også godt til særlige lejligheder. Den er nem at lave, kræver kun almindelige basisvarer og kan bages på under en time. Den stærke kanel og bløde glasur skaber tilsammen en afbalanceret smagsoplevelse, hvor sødme og krydderi går hånd i hånd.

Denne opskrift er til dig, der ønsker at bage uden animalske ingredienser – uden at gå på kompromis med tekstur eller smag. Den svampede veganske kanelkage holder sig saftig i flere dage og er lige så velegnet til madpakken som til kaffen.

Tips til den perfekte veganske kage

Prøv at tilsætte hakkede valnødder eller mørk vegansk chokolade i dejen for ekstra tekstur.

Kagen bliver næsten bedre dagen efter – opbevar den i en lufttæt beholder.

Brug evt. mandelmælk eller sojamælk, hvis du ikke har havremælk.

Vil du have en mere intens smag? Brug de fulde 4 tsk. kanel.

Ønsker du en lidt tykkere glasur, så tilsæt mere flormelis.

Ønsker du ekstra glasur?

Hvis du ønsker et tykkere lag glasur eller gerne vil dække hele kagen mere generøst, kan du fordoble mængderne i glasur-opskriften. Det giver en ekstra cremet overflade og intensiverer smagen af kaffe og vanilje. Justér eventuelt mængden af kaffe for at opnå den ønskede konsistens.

Hvorfor vælge en vegansk kanelkage?

Den er 100 % plantebaseret – ingen æg eller mejeriprodukter.

Utrolig svampet og saftig, takket være havremælk og æblecidereddike.

Krydret med ægte kanel, som giver varme og dybde i smagen.

Toppet med en kaffeglasur, der gør kagen uimodståelig for både kaffeelskere og dem, der normalt ikke drikker kaffe.

Nem at lave – alt blandes sammen i to skåle, og så direkte i ovnen.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter som er allergivenlige, fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til enhver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Svampet vegansk kanelkage

Med sin varme kanelduft, bløde krumme og søde kaffeglasur er denne kage en sand hverdagsfavorit. Den beviser, at man sagtens kan bage svampede og velsmagende kager uden æg og mælk – og uden at gå på kompromis med smagen.

Ret Dessert, Kage

Keyword Allergivenlig, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk, Æggefri

Forb. tid 15 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Servings 12 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

KANELKAGE

• 380 g. hvedemel
• 225 g. sukker
• 1 tsk. vaniljesukker
• 3-4 tsk. kanel (juster efter smag)
• 2 tsk. natron
• 1 spsk. kakaopulver
• 125 g. plantesmør (smeltet) jeg bruger naturli blok smør
• 4 dl. havremælk jeg bruger naturli havre barista
• 1 spsk. æblecidereddike

GLASUR

• 225 g. flormelis
• 70 g. plantesmør (smeltet)
• 1 tsk. vaniljesukker
• 3-4 spsk. stærk kaffe (afkølet)

Sådan gør du

KANELKAGEN

• Forvarm ovnen til 200°C (alm. ovn). Beklæd en bageform (ca. 25×30 cm) med bagepapir eller smør formen let med plantesmør.
• I en stor skål blandes mel, sukker, vaniljesukker, kakao, kanel og natron.
• Tilsæt det smeltede plantesmør og resten af de våde ingredienser og rør det hele godt sammen. – undgå at overblande.
• Fordel dejen i formen og bag i ca. 25-30min eller til en tandstik kommer ren ud.

  Lad kagen køle helt af, før du lægger glasuren på.

GLASUREN

• Rør det smeltede plantesmør sammen med flormelis og vaniljesukker.
• Tilsæt den afkølede kaffe lidt ad gangen, til du har en cremet og smørbar glasur.
• Smør glasuren ud over den afkølede kage og lad den sætte sig i 10–15 minutter.

Noter

Opbevaring og servering

Kagen holder sig saftig i op til tre dage, når den opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Den er lige velegnet til servering samme dag, som den er bagt, eller dagen efter, hvor smagen af kanel og kaffe er trukket ekstra godt ind i krummen.

Indlægget Svampet vegansk kanelkage blev først udgivet på Mygreenkitchen.

INGREDIENSVALG

Når det kommer til valg af kokosolie, vælger jeg personligt gerne en koldpresset kokosolie. Dette gør jeg fordi at når olien er koldpresset og uraffineret, bevare den de vigtige polyfenoler og beskytte olien mod hærdning. Koldpresset kokosolie indeholder også flere næringsstoffer og den vil også have mere duft og smag end varmpresset (reklamelink).

Har du ikke lige frisk moden mango ved hånden, kan et alternativ være at købe en mango pure (reklamelink). Denne fungere præcis på samme måde, og indeholder ikke raffineret sukker.

Personligt er jeg stor tilhænger af økologiske produkter. Dette er langt fra et must, men jeg syntes også ofte bare at kvaliteten og smagen er det bedre. Til denne opskrifter bruger jeg gerne denne fra kokosmel fra Helsebixen, som lige nu tilbyder gratis fragt på alle ordre (reklamelinks).

Selve valget af vegansk fløde afgænger meget af hvilken smag du er mest til. Personligt er jeg glad for at anvende denne som forhandler i både Bilka og udvalgte Kvickly butikker.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter, som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook.

Print

Mango kage (Mælke- & laktosefri)

Nem og simpel hverdagskage, fyldt med mango og kokos. En perfekt sommerkage at servere for familie og venner.

Ret Dessert, Kage

Keyword Mælkefri

Forb. tid 25 minutter minutter

Tilb. tid 25 minutter minutter

Servings 6 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 2 mellemstore æg
• 225 g. sukker
• 1 tsk. vaniljesukker
• 75 g. kokosolie
• 3 dl. mangopuré (svarede til ca 1 1/2 blendet mango) 2
• 250 g. hvedemel
• 2 tsk. bagepulver
• 1/4 tsk. fint salt
• 225 g. kokosmel

Pynt

• 200 ml. vegansk fløde (der kan laves til flødeskum)
• 5 spsk. mangopuré
• 1 mellemstor moden mango (skåret i mindre stykker)

Sådan gør du

• Tænd oven 180 grader varmluft.
• Start med at lave mango purén, så den er klar. Fjern skræl og kerne og blend det (jeg bruger en stavblender til dette). Spørg for der er 3 dl.(som du skal bruge til kagen) og 5 spsk (som du skal bruge pynt).
• Hæld æg, sukker og vaniljesukker i en skål. Miks det sammen med en håndmikser, til det får en luftig konsistens.
• Tilsæt det smeltede kokosolie og mango puré.
• Rør mel, bagepulver, kokosmel og salt sammen i en skål. Rør det derefter sammen med resten af dejen.
• Smør en rund form med kokosolie (jeg bruger en silikoneform Ø26).
• Hæld dejen i silikoneformen og placere den på en rist i midten af ovnen.

  Bag i ca. 20-25 min til kagen virker fast. Kagen må gerne få lidt farve på toppen.
• Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af i 10 min før du tager den ud af formen.

Pynt

• Begynd så at lav pynten. Pisk fløden sammen til flødeskum. Tilsæt derefter 3 spsk. mango puré og rør det sammen. Stil på køl da det skal bruges lidt senere.
• Skær den friske mango i ønskede stykker.
• Når kagen er afkølet fordeles mango/flødeskummen. Top kagen med mango stykker og fordel den sidste 2 spsk. mango pure.

Indlægget Mango kage (Mælke- & laktosefri) blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Vi er herhjemme vilde med pandekager, og laver dem i alle afskygninger. Både som madpandekager, banan pandekager og quinoa pandekager. Disse pandekager serveres typisk sammen med is, syltetøj, flormelis, sukker, nutella og peanutbutter. Min favorit version er med jordbærsyltetøj, peanutbutter og chokolade is.

Jeg er personligt glad for at lave store portioner, når jeg laver pandekager. Dette skyldes to ting, den første er, at der altid bliver spist flere pandekager end jeg reger med. Den anden grund er at de pandekager jeg har lavet for meget let kan fryses, så jeg har en nem dessert til de kage hvor tingene gerne må gå lidt stærkt. Jeg har derfor lært at det altid er bedre at lave en godt stor portion. Typisk har jeg to pander i gang, når jeg laver pandekager, så det kræver sjældent meget længere tid at lave 18 pandekager i stedet for de typiske opskrifter, som er på 8-10 pandekager. Så bare frem med en ekstra pande, når du skal lave pandekager, det er både nemt og hurtigere, at få lavet en masse pandekager på den måde.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & Facebook. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Klassiske pandekager

De helt klassiske tynde pandekager med sprød kant og med masser af smag.

Ret Dessert, Pandekager

Keyword Nøddefri, Soyafri

Servings 18 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 55 g. smør (smeltet)
• 300 g. hvedemel
• 4 tsk. vaniljesukker
• 1 1/2 dl. rørsukker
• 1/4 tsk. flagesalt
• 4 1/2 dl. sødemælk
• 8 mellemstore æg
• 1/2 dl. lys øl

Ekstra

• Smør til stegning

Sådan gør du

• Start med at smelt smørret enten i en gyde eller i i en skål i mikrobølgeovnen.
• Find en stor skål frem og hæld alle de tørre ingredienserne i og rør det sammen med en håndmixer.
• Tilsæt sødmælken, start med 2-3 dl. så du kan mikse det godt sammen og forbygge klumper i dejen.
• Tilsæt så resten af sødmælken lidt af gange sammen med det smeltede smør. Miks det godt sammen og tilsæt så et æg af gangen mens du røre rundt i dejen. 
• Tilsæt til sidst d 1/2 dl. øl, og rør det hele godt sammen. Stil dejen til hvile i 30 minutter.
• Når pandekagedejen har hvilet i 30 min findes en pande frem. Steg pandekagerne på en pande med lidt smør (en af gangen) til de er gyldne på begge sider.

  Gentag processen til du har lavet alle 18 pandekager. Velbekomme

Indlægget Klassiske pandekager blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Du får her en kage som er perfekt erstatning for morgenmaden, eller som eftermiddagssnack, på de dage, hvor der er skruet op for selvforkælelsen.

Selve opskriften er både laktosefri og glutenfri.

Dadler vs. daddelpasta

Jeg har til havregrynskage toppede med daddelkaramel brugt daddelpasta. Dette er egentlig bare dadler, som er kommet en tur i blenderen og har fået en ensartet konsistens. Du kan også sagtens blot bruge de almindelig dadler eller medajoon dadler. Daddelpasta er ofte billigere end dadler, og du slipper for at fjerne kernerne fra dadlerne (reklamelink). Jeg anbefaler ligemeget hvad du vælger at stille dadlerne/daddelpasta i blød i plantemælk minimum 2 timer (gerne natten over) før du skal lave daddelkaramellen. Dette giver dig en så cremet konsistens så mulig, og sikre din blender ikke lider unødvendig last.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter som er allergivenlige, fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til enhver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Havregrynskage toppede med daddelkaramel

Ret Kage, Morgenmad

Keyword Glutenfri, Mælkefri

Servings 12 stykker

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Havregrynskage

• 225 g. havregryn (glutenfri)
• 325 ml. plantemælk (jeg bruger mandelmælk)
• 2 mellemstore æg (kan erstattes med 150 gram banan)
• 20 g. kokosolie (smeltede)
• 1 tsk. vaniljesukker
• 2 tsk. kanel (stødt)
• 1/2 tsk. salt
• 1 1/2 mellemstore æbler (skåret i mindre tern)
• 1 tsk. bagepulver

Daddelkaramel

• 275 g. daddelpasta eller dadler
• 3 dl. plantemælk (jeg bruger mandelmælk)
• 1/2 tsk. salt
• 1 tsk. karamelekstrakt

Ekstra

• bagte hasselnødder uden skal (hakkede)

Sådan gør du

• VIGTIG: inden du starter med at lave kagen skal du (afhængig af blender) sætte den daddelpasta/dadler i blød i plantemælken i minimum 2 timer.

Havregrynskagen

• Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft.
• Find en skål frem og tilsæt alle ingredienserne undtagen æblestykkerne. Rør det godt sammen, og tilsæt derefter æblestykkerne.
• Find en form frem (jeg bruger et støbejernsfad 22x29cm). Du kan dog sagtens bruge en bradepande form, en almindelig kageform.

  Beklæd den med bagepapir og hæld kagedejen ned i formen. Fordel dejen jævnt i formen og tryk den gerne forsigtig ned i formen, så der ikke er lufthuller. Jeg bruger gerne mine hænder til dette.

  Bag kagen i midten af ovnen i ca. 40 minutter, (afhænger af ovnen og det fad du bruger). Kagen skal være let gylden, og fast.

  TIP: Brug gerne en kagepind til at sikre dig at kagen er færdigbagt.
• Tag kagen ud af ovnen, og fjern den fra formen (behold bagepapiret på). Lad kagen køle af på en bagerist, mens du laver daddelkaramellen.

Daddelkaramel

• Hæld alle ingredienserne i blenderen. 

  VIGTIG: Hvis du ikke har en blender af god kvalitet, så lad daddelpasta/dadlerne stå i blød i mandelmælken mindst 2 timer inden du laver din veganske daddelkaramel.

  Blend/pulse indtil du opnår en jævn konsistens uden klumper. 

  Du kan justere smagen ved at tilsætte lidt ekstra salt eller karamelekstrakt hvis du ønsker dette. Det samme gælder hvis du ønsker en lidt tyndere karamel, så tilsætter du blot lidt mere mandelmælk. 

Sidste step

• Når daddelkaramellen er færdig fordeles den hen over kagen. Top til sidst kagen med bagte hakkede hasselnødder.

  Skær kagen ud i 12 stykker.

  Server gerne lun.
  

Indlægget Havregrynskage toppede med daddelkaramel blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Det eneste du skal bruge er et par godt modne bananer, glutenfri havregryn, æg og dit yndlingskrydderi. Jeg har i denne opskrift valgt at bruge kanel, vaniljesukker og kardemomme.

Stavblender eller almindelig blender?

Personligt er jeg utrolig glad for min stavblender fra Bamix som jeg har haft i godt 5 år. (reklamelink) Jeg fik den faktisk af min mor i gave, selvom jeg i forvejen havde en anden. Men jeg måtte erkende at denne stavblender er langt bedre end den gamle Bosch jeg havde. Jeg vil hellere bruge denne frem for en almindelig blender, da den er meget lettere at rengøre, og har lettere ved at blende ting som ikke er så vandholdige, som en blender kan have svært ved at blende.

Ingrediensvalg

Jeg har i opskriften anvendt glutenfri havregryn. Havregryn er faktisk naturlig fri for gluten, men er ofte på samlebånd i kontakt med gluten, hvilket er årsagen til at der sælges glutenfri havregryn (reklamelink).

For at få nogle søde og smagfulde bananpandekager, er det vigtigt at du vælger nogle godt modne bananer (jeg snakker om dem der er brune på skrællen). De afgiver en naturlig sødme til pandekagerne, så du slipper for at bruge sukker i opskriften.

Til selve stegningen af sunde og glutenfri bananpandekager anvender jeg kokosolie, (reklamelink), du kan dog sagtens stege dem i plantesmør, hvis du foretrækker dette. Vælger du kokosolie så brug gerne en koldpresset kokosolie. En koldpresset kokosolie bevare nemlig de vigtige polyfenoler og beskytte olien mod hærdning. Koldpresset kokosolie indeholder også flere næringsstoffer og den vil også have mere duft og smag end varmpresset (reklamelink).

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & Facebook. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Sunde og glutenfri bananpandekager

Perfekt som et sundt alternativ til morgenmaden eller eftermiddagssnacken. 

Ret Pandekager, Snack

Keyword Glutenfri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegetar

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 15 minutter minutter

Servings 24 stk

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 285 g. meget modne banan (svare til ca 3 mellemstore)
• 3 dl. glutenfri havregryn
• 2 mellemstore æg
• 1 tsk. kanel (stødt)
• 1/2 tsk. kardemomme (stødt)
• 1 knsp salt
• 1 tsk. vaniljesukker

Stegning

• kokosolie

Sådan gør du

Pandekager med stavblender (letteste metode) 

• Skræl bananerne og put dem i mixebægeret til stavblenderen. Blend bananerne godt og tilsæt derefter de resterende ingredienser. Miks det hele godt sammen. 

  Find en stor pande frem og tilsæt kokosolien.

  Når kokosolien er smeltet fordeles pandekagedejen på panden. Jeg bruger 1 spsk. pandekagedej til hver pandekage. (lav maks 5-6 pandekager af gangen) 

  Bag pandekagerne ved middelhøj varme til de er gyldne på begge sider (pas på panden ikke bliver for varm, da du ellers risiker at brænde pandekagerne på). 

Pandekager lavet med blender

• Skræl bananerne og put dem i blender sammen med de resterende ingredienser. Blend det hele godt sammen.

  Find en stor pande frem og tilsæt kokosolien. 

  Når kokosolien er smeltet fordeles pandekagedejen på panden. Jeg bruger 1 spsk. pandekagedej til hver pandekage. (lav maks 5-6 pandekager af gangen) 

  Bag pandekagerne ved middelhøj varme til de er gyldne på begge sider (pas på panden ikke bliver for varm, da du ellers risiker at brænde pandekagerne på). 
• Server evt. med friske bær, marmelade, sirup eller frugt.
  

Indlægget Sunde og glutenfri bananpandekager blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Første gang jeg blev introduceret for sirupskage kage med smørcreme og abrikosmarmelade, var ved mine forældres naboer. Et ægtepar i 80erne, som holdt fast i traditionerne og de helt gamle opskrifter. Sirup kage er efterfølgende blevet en af mine helt klare favoritter i julen, sammen med honningkage. Jeg har i år prøvet at begive mig i kast med at lave en vegansk sirup kage. Den er utrolig nem at lave og holder svampet og lækker i flere dage efter den er bagt. Dette gør det dejligt nemt, da du kan lave kagen dage før du skal bruge den.

Gode råd:

Er du ikke den store fan af smørcreme kan du sagtens servere denne kage uden. Jeg anbefaler dog stadig at du pynter den med mørk chokolade på toppen og lidt julekrymmel. Vælger du at lave sirup kagen uden smørcreme kan den opbevares udenfor køleskabet. Vælger du den klassiske opskrift med smørcreme, skal kagen opbevares i køleskabet. Sørg for at pakke kagen godt ind så den ikke bliver tør. Et til til servering er at man lige lade kagen få lov at stå udenfor på køkkenbordet i 30-45 minutter før servering, da smørcremen eller er kold og hård.

Ingrediensvalg

Her får du de forskellige links til de ingredienserne som jeg har brugt til opskriften.

Til selve kagen har jeg valgt at bruge Abrikosmarmelade (reklamelink). Du kan dog sagtens anvende æblemos, appelsinmarmelade eller en helt anden marmelade til opskriften (reklamelinks).

Til selve pyntning af kagen har jeg valgt at bruge 70% mørk chokolade (reklamelink). Er du dog mere til en lidt lysere chokolade, kan du sagtens vælge dette. Som ekstra pynt har jeg brugt farvede krymmel, du kan dog også anvende guldstøv, hindbærstøv, eller bronzestøv til kagen (reklamelinks).

Selve valget at plantesmør og plantefløde har jeg valgt at anvende konditorens piske neutral og naturli vegan block. Det komme sig dog ikke så nøje hvad du vælger at bruge til opskriften, så vælg din egen favorit.

ALLERGENER 

Leder du i efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Vegansk sirupkage

Skøn og smagfuld vegansk sirup kage med smørcreme og abrikosmarmelade. En vaske ægte juleklassiker.

Ret Jul, Kage

Keyword Mælkefri, Vegansk, Æggefri

Servings 8 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Sirupkagen

Tørre ingredienser

• 265 g. hvedemel
• 75 g. sukker
• 50 g. brun farin
• 1 tsk. natron

Våde ingredienser

• 50 g. mørk sirup
• 50 g. lys sirup
• 1 dl. plantefløde
• 115 g. plantesmør (smeltede)
• 1/2 dl. æblemos
• 2 tsk. stødt kanel
• 1 tsk. stødt ingefær
• 1 tsk. stødt nellike

Creme

• 135 g. plantesmør
• 125 g. flormelis
• 2 tsk. vaniljesukker
• 1 spsk. abrikos marmelade

Ekstra

• 225 g. abrikos marmelade (kan erstattes med æblemos eller appelsin marmelade) (gelatine fri for vegansk udgave)

Topping

• 100 g. 70% mørk chokolade (uden mælk)
• 1 tsk. plantesmør
• farvede krymmel (kan undlades)

Sådan gør du

Step 1

• Smelt plantesmørret i en gryde eller i mikrobølgeovnen.

  Kom sukker, farin og sirup i en gryde, og smelt det ved lav varme. Lad blandingen afkøle til den er lunken.
• Hæld alle de tørre ingredienserne i en skål og rør det sammen.
• Hæld æblemos, plantefløden og det smeltede smør i en seperat skål, og sigt de tørre ingredienser i. Tilsæt sukker/sirup/farin blandingen og pisk det hele hele godt sammen med en håndmixer.
• Fordel dejen i en smurt springform (ca 20-22 cm i diameter).

  TIP: Placer gerne et stykke bagepapir i spænd i bunden af springformen og smør springformen godt med plantesmør.

  Bag kagen i midten af ovnen ved 150 grader alm. ovnvarme i ca. 60 minutter, indtil den er gennembagt.

  TIP: Tjek om kagen er færdig ved at stikke en tandstikker eller lignende ned i midten af kagen, kommer der ikke kagedej op er kagen færdig. 

  Afkøl kagen på bageristen. Vent med at fjerne springformen, før kagen har fået lov at køle af i 10 minutter.

  Når kagen er afkølet deles kagen i 2 , så du har 2 runde kagebunde.

Step 2

•  Placer en kagebund på et fad og fordel abrikosmarmeladen i et jævnt lag på kagebunden.

  Kom den bløde plantesmør, flormelis, vaniljesukker og 1 spiseske abrikosmarmelade i en skål og pisk det grundigt sammen til flormelisen er opløst.

  Det tager ca 5-10 minutter.
• Fordel smørcremen i et jævnt lag ovenpå kagebunden med abrikosmarmelade.

  Placer så den anden kagebund over, og giv den et let tryk, så smørcremen presses helt ud til kanten. Glat evt. kanten af cremen med en kniv hele vejen rundt.

Step 3

• Hak chokoladen groft og hæld det i en lille gryde sammen med en tsk. plantesmør. Smelt det ved svag varme. Når chokolademassen er smeltet stilles den til side i ca. 5 min inden den fordels ud over kagen.
• Fordel den smeltede chokolade ud over toppen på kagen, og pynt til sidst med lidt farvede krymmel. Stil kagen på køl, så chokolade kan få lov at sætte sig.

Servering

• Tag gerne kagen ud af køleskabet 30-45 minutter før servering, så smørcremen får lov at blive lidt blød.
  

Indlægget Vegansk sirupkage blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Selve grundopskriften kan også bruges til at lave helt almindelig kokostoppe. Her kan du vælge om du vil blande det hakkede chokolade i selve kokosmassen inden bagning, eller om du blot vil dyppe bunden i choklade, efter de er færdigbagte. Du får ca. 14-16 kokostoppe ud af denne opskrift afhængig af hvor store du ønsker dem.

Både kokoskuglerne og kokostoppene er frysevenlige.

Ingrediensvalg

Til selve opskriften har jeg brugt hjemmelavet karamel (dulce de leche).

Jeg har brugt kokosukker og kokosmel fra KoRo, da de både har en rigtig god pris på deres produkter og en god kvalitet (reklamelinks). Selve valget af mørk chokolade kommer sig ikke så nøje, du kan dog med fordel vælge en mørk chokolade med enten karamel eller havsalt, da disse giver en rigtig god smag til kokoskuglerne. Jeg har selv anvendt denne til opskriften (reklamelink).

Jeg er personligt rigtig glad for at anvende guld- sølv og bronzestøv i mine opskrifter (reklamelink). Jeg har i denne opskrift anvendt denne fra Mill og Mortar, som kan købes ved helsebixen, som lige nu har gratis fragt på alle ordre. (reklamelinks).

Hvad hvis jeg ikke tåler mælk?

Du kan let lave denne opskrift mælkefri. Du skifter blot smørret ud med plantesmør og bruger i stedet en vegansk dulce de leche (karamel). Du kan finde denne lige her.

ALLERGENER 

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Kokoskugler med chokolade og karamel

Lækre og lette kokoskugler med mørk chokolade og karamel også kaldet dulce de leche.

Ret Dessert, Snack

Keyword Glutenfri

Servings 20 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 55 g. smør (smeltede)
• 225 g. kokosmel
• 55 g. kokossukker
• 2 mellemstore æg
• 100 g.  dulce de leche (karamel)
• 1 1/2 tsk. vaniljesukker
• 1/2 tsk. salt (gerne flagesalt)

Ekstra

• 150-200 g. mørk chokolade (smeltede)
• bronzestøv

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 180 grader varmluft (200 grader almindelig ovn).

  Smelt smørret.

  Bland kokosmel, flormelis, æg, vaniljesukke, salt, dulce de leche og det smeltede smør sammen.

  Form 20 kokoskugler og placer dem på en bageplade med bagepapir. Bage dem i midten af ovnen i ca i 8-10 minutter til de er gyldne. 

  Lad kokoskuglerne køle af på bagepladen.
• Når kokoskuglerne er kølet helt af smeltes chokoladen. Dyp- eller pensel kokoskuglerne med chokoladen. Top til sidst med lidt bronzestøv (kan undlades)
• Kokoskuglerne er klar til servering når chokoladen er størknet.

Indlægget Kokoskugler med chokolade og karamel blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Selve grund opskriften kan også bruges til at lave kokoskugler. Her kan du vælge om du vil blande det hakkede chokolade i selve kokosmassen inden bagning, eller om vil beklæde hele kokoskuglen med chokolade, efter de er færdigbagte. Du får ca. 20 kokoskugler ud af denne opskrift afhængig af hvor store du ønsker dem.

Både kokoskuglerne og kokostoppene er frysevenlige.

Ingrediensvalg

Til selve opskriften har jeg brugt hjemmelavet karamel (dulce de leche).

Jeg har brugt kokosukker og kokosmel fra KoRo, da de både har en rigtig god pris på deres produkter og en god kvalitet (reklamelinks). Selve valget af mørk chokolade til kokostoppe med karamel og chokolade, kommer sig ikke så nøje. Du kan dog med fordel vælge en mørk chokolade med enten karamel eller havsalt, da disse giver en rigtig god smag til kokoskuglerne. Jeg har selv anvendt denne til opskriften (reklamelink).

Hvad hvis jeg ikke tåler mælk?

Du kan let lave denne opskrift mælkefri. Du skifter blot smørret ud med plantesmør og bruger i stedet en vegansk dulce de leche (karamel). Du kan finde denne lige her.

ALLERGENER 

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Kokostoppe med karamel og chokolade

Klassiske kokostoppe med et tvist af karamel (dulce de leche) og mørk chokolade.

Ret Dessert, Snack

Keyword Glutenfri

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 12 minutter minutter

Servings 14 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 55 g. smør (smeltede)
• 225 g. kokosmel
• 55 g. kokossukker
• 2 mellemstore æg
• 100 g. dulce de leche
• 1/2 tsk. salt
• 1 1/2 tsk. vaniljesukker
• 75 g. mørk chokolade (gerne med karamel) (grofthakkede)

Ekstra

• 100 g. mørk chokolade (smeltede)

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 180 grader varmluft (200 grader almindelig ovn).
• Smelt smørret.
• Find en skål frem og bland kokosmel, kokossukker, æg, vaniljesukke, salt, dulce de leche og det smeltede smør sammen. Tilsæt derefter den hakkede chokolade.
• Form 14-16 kokostoppe og placer dem på en bageplade med bagepapir. Bage dem i midten af ovnen i ca i 10-12 minutter til de er gyldne. 

  Lad kokostoppene køle af på bagepladen. 
• Når kokostoppene er afkølet smeltes de sidste mørke chokolade. Dyp bunden af kokostoppene i den smeltede chokoladen, og placer dem på en bageplade med bagepapir.

  Kokostoppene er klar til servering når chokoladen er størknet.

Indlægget Kokostoppe med karamel og chokolade blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Dette er en simpel opskrift på en tiltalende dessert, der er klar til at spises med det samme den er kommet ud af ovnen. Server den lun sammen med lidt vegansk creme fraiche eller vegansk vaniljeis. Denne kage er lige så velsmagende serveret i morgen. Samtidig er den frysevenlig, og skal blot lunes i ovnen.

Ingrediensvalg

Efteråret er kommet og det betyder du har muligheden for at bruge friskplukkede æbler fra frugtplantager. Til denne opskrift på vegansk æblekage med kanel og kardemomme, har jeg brugt wellant æbler plukket ved karensminde frugt plantage. Du kan med fordel også bruge elstar æbler til denne opskrift, eller dit helt eget yndlingsæble.

Denne opskrift er vegansk. Er du ikke veganer kan du blot bruge almindelig smør til opskriften. Jeg er personlig rigtig glad for at bruge naturli og becel gold. Jeg har i denne opskrift anvendt becel gold.

Selve valget af kikærtevand (aquafaba) fra færdigekogte kikærter, kommer sig ikke så nøje. Jeg er dog personligt glad for at anvende økologiske færdigkogte kikærter i vand. Du skal som sagt kun bruge kikærtevandet til opskrifter. Søger du ideer til hvad du kan bruge kikærterne til, kan du trykke her.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Vegansk æblekage med kanel og kardemomme

Denne nemme opskrift på vegansk æblekage med kanel og kardemomme er en perfekt måde at bruge sine efterårsæbler på.

Ret Dessert, Kage

Keyword Vegansk, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Æggefri

Forb. tid 15 minutter minutter

Tilb. tid 50 minutter minutter

Servings 8 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• vandet fra 1 dåse færdigkogte kikærter (også kaldet Aquafaba)
• 175 g. sukker
• 2 tsk. vaniljesukker
• 225 g. hvedemel
• 1/2 tsk. kardemomme (kan undlades)
• 1 tsk. bagepulver
• 1 knsp. salt
• 100 g. plantesmør (smeltede)
• 1 mellemstort æble (skåret i mindre tern)

Ekstra

• 2 mellemstore æbler
• kanelsukker

Pynt

• flormelis (kan undlades)

Sådan gør du

• Start med at tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn.
• Find en skål frem og hæld kikærtevandet i skålen. Pisk til det er luftig og hvidt. Tilsæt så sukker og vaniljesukker, og pisk det godt sammen.
• Tilsæt hvedemel, kardemomme, bagepulver, salt og rør det godt sammen med håndmixeren.
• Tilsæt så det smeltede smør og æbleternene. Brug en dejskraber til at røre det sammen med.
• Smør siderne af en lille springform godt med plantesmør, og beklæd bunden af springformen med bagepapir. Hæld dejen over i springformen og pynt til sidst med de skiveskåret æblebåde. Drys et par teskefulde kanelsukker hen over æblerne (ca. 6-7 tsk).
• Bag kagen i midten af ovnen i ca. 55-65 minutter til kagen er let gylden. Test evt. med en bagenål.
• Tag kagen ud af ovnen og lad den stå og køle af i minimum 15 minutter før du forsøger at fjerne den fra springformen.

  Placer den på et kagefad og pynt den med lidt flormelis. (valgtfrit)
• Server med vegansk cremefraiche rørt op med lidt vaniljesukker, eller vegansk vanilje is. Velbekomme.

Indlægget Vegansk æblekage med kanel og kardemomme blev først udgivet på Mygreenkitchen.