Disse veganske drømmekagesnegle er både nemme at lave, kræver kun få ingredienser, og så smager de helt fantastisk både lune og kolde. Perfekte til eftermiddagshyggen – eller som en hurtig, sød overraskelse i madpakken.

INSPIRATION 

Er du ligesom mig helt vild med kage, kan du nemt og hurtig få et overblik og mine forskellige kageopskrifter lige her. 

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Veganske drømmekagesnegle

De er nemme at lave, kræver kun få ingredienser, og så smager de helt fantastisk både lune og kolde. Perfekte til søndagskaffen, eftermiddagshyggen – eller som en hurtig, sød overraskelse i madpakken.

Ret Dessert, Kage

Servings 10 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 275 g. butterdej (færdig udrullet)
• 100 g. vegansk smør
• 180 g. kokosmel
• 1/2 dl. plantefløde (jeg bruger den fra naturlig)
• 225 g. brun farin
• 1/2 tsk. vaniljesukker
• 1 knsp. salt

Sådan gør du

Lav fyldt

• Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.

  Kom smør, kokosmel, brun farin og fløde i en gryde. Varm det op ved middel varme, indtil smørret er smeltet, og massen er samlet til en lækker, karamelliseret kokosblanding.

Forbered dejen

• Rul butterdejen forsigtigt ud på et stykke bagepapir. Fordel drømmekagefyldet jævnt over dejen – helt ud til kanterne.

Rul og skær

• Rul dejen stramt sammen fra den lange side, så du får en fin roulade. Skær 10 lige store snegle.

Bagning

• Læg sneglene i en springform med bagepapir – (HUSK at smør bagepapiret med lidt smeltede smør, så bagepapiret let slipper drømmekagesneglene, når de er færdigbagt)

  Bag sneglene ved 200 grader varmluft i ca. 20 minutter, eller indtil de er smukt gyldne og sprøde.

Afkøl og nyd

• Lad sneglene køle let af på en rist – Nyd dem gerne lune.

  Server gerne med en kop kaffe, te eller et glas kold mælk. Velbekomme

Indlægget Veganske Drømmekagesnegle blev først udgivet på Mygreenkitchen.

INGREDIENSVALG

Når det kommer til valg af kokosolie, vælger jeg personligt gerne en koldpresset kokosolie. Dette gør jeg fordi at når olien er koldpresset og uraffineret, bevare den de vigtige polyfenoler og beskytte olien mod hærdning. Koldpresset kokosolie indeholder også flere næringsstoffer og den vil også have mere duft og smag end varmpresset (reklamelink).

Har du ikke lige frisk moden mango ved hånden, kan et alternativ være at købe en mango pure (reklamelink). Denne fungere præcis på samme måde, og indeholder ikke raffineret sukker.

Personligt er jeg stor tilhænger af økologiske produkter. Dette er langt fra et must, men jeg syntes også ofte bare at kvaliteten og smagen er det bedre. Til denne opskrifter bruger jeg gerne denne fra kokosmel fra Helsebixen, som lige nu tilbyder gratis fragt på alle ordre (reklamelinks).

Selve valget af vegansk fløde afgænger meget af hvilken smag du er mest til. Personligt er jeg glad for at anvende denne som forhandler i både Bilka og udvalgte Kvickly butikker.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter, som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook.

Print

Mango kage (Mælke- & laktosefri)

Nem og simpel hverdagskage, fyldt med mango og kokos. En perfekt sommerkage at servere for familie og venner.

Ret Dessert, Kage

Keyword Mælkefri

Forb. tid 25 minutter minutter

Tilb. tid 25 minutter minutter

Servings 6 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 2 mellemstore æg
• 225 g. sukker
• 1 tsk. vaniljesukker
• 75 g. kokosolie
• 3 dl. mangopuré (svarede til ca 1 1/2 blendet mango) 2
• 250 g. hvedemel
• 2 tsk. bagepulver
• 1/4 tsk. fint salt
• 225 g. kokosmel

Pynt

• 200 ml. vegansk fløde (der kan laves til flødeskum)
• 5 spsk. mangopuré
• 1 mellemstor moden mango (skåret i mindre stykker)

Sådan gør du

• Tænd oven 180 grader varmluft.
• Start med at lave mango purén, så den er klar. Fjern skræl og kerne og blend det (jeg bruger en stavblender til dette). Spørg for der er 3 dl.(som du skal bruge til kagen) og 5 spsk (som du skal bruge pynt).
• Hæld æg, sukker og vaniljesukker i en skål. Miks det sammen med en håndmikser, til det får en luftig konsistens.
• Tilsæt det smeltede kokosolie og mango puré.
• Rør mel, bagepulver, kokosmel og salt sammen i en skål. Rør det derefter sammen med resten af dejen.
• Smør en rund form med kokosolie (jeg bruger en silikoneform Ø26).
• Hæld dejen i silikoneformen og placere den på en rist i midten af ovnen.

  Bag i ca. 20-25 min til kagen virker fast. Kagen må gerne få lidt farve på toppen.
• Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af i 10 min før du tager den ud af formen.

Pynt

• Begynd så at lav pynten. Pisk fløden sammen til flødeskum. Tilsæt derefter 3 spsk. mango puré og rør det sammen. Stil på køl da det skal bruges lidt senere.
• Skær den friske mango i ønskede stykker.
• Når kagen er afkølet fordeles mango/flødeskummen. Top kagen med mango stykker og fordel den sidste 2 spsk. mango pure.

Indlægget Mango kage (Mælke- & laktosefri) blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Jeg elsker vitterlig når rabarber sæsonen starter. Du kan bruge rabarber til rigtig mange ting, herhjemme bruges de ofte til at lave vegansk og glutenfri rabarbercrumble og til at sylte. Du kan finde opskriften på syltede rabarber Her. Ud over at sylte rabarber og lave crumble af dem, bruger jeg faktisk også rabarber til at lave hjemmelavet vegansk rabarber og kokosis og vegansk rabarberkage.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter, som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest. 

Print

Vegansk og glutenfri rabarbercrumble

En velsmagende og sommerlig opskrift på vegansk og glutenfri rabarbercrumble, som er utrolig nem at lave og kræver få ingredienser.

Ret Dessert, Kage

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk

Forb. tid 15 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Servings 6 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 475 g. friske rabarber
• 1/2 vaniljestang
• 75 g. kokossukker

CRUMBLE

• 75 g. havregryn (glutenfri)
• 25 g. havremel (glutenfri)
• 4 spsk. kokosmel
• 1 tsk. kardemomme (stødt)
• 1/2 tsk. flagesalt
• 100 g. kokossukker
• 125g g. plantesmør i blokform (jeg bruger den fra naturli)

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 180° Almindelig oven (Ikke varmluft).
• Rens rabarberne, og snit dem i cirka 1 cm. stykker.
• Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud, og bland vaniljekornene sammen med kokossukker i en skål.
• Vend de snittede rabarber og vaniljesukkerblandingen godt sammen, og fordel blandingen i et smurt ovnfad (jeg bruger et støbejernsfad).

CRUMBLE

• Bland havregryn, havremel, kokossukker, kardemomme og salt sammen i en skål.
• Skær smørret i mindre tern, og smuldre det i blandingen med fingrene til en grov crumble.
• Fordel crumblen så jævnt så muligt oven på rabarberne i fadet.
• Bag rabarbercrumblen i ovnen i ca. 30 minutter, til den er gylden.
• Afkøl i 5-10minutter før den serveres. Server gerne med en klat vegansk cremefraiche eller vaniljeis.

Indlægget Vegansk og glutenfri rabarbercrumble blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Har du en surdej liggende der trænger til en opfriskning, tager du blot 3 spsk. surdej, og hælder 80g vand og 80 g. hvedemel i et glas og lader det stå på køkkenbordet natten over. Så har du en surdej, som er klar til brug dagen efter. 

Hvis du aldrig har prøvet at lave brownie med surdej før kan jeg VIRKELIG anbefale det. Efter jeg startede med at lave brownie med surdej, er det sjældent jeg bager brownie uden. Det er faktisk kun når jeg ikke lige har en surdej i huset. 

I coronatiderne trendede surdej helt vildt. Jeg havde selv gerne 2-3 glas surdej til at stå, 1-2 af dem stod på køl, mens jeg har altid gerne havde en til at stå ude i stue temperatur. Jeg havde derfor altid har en surdej ved hånden, når jeg fik lyst til at bage. Jeg har lige købt en ny røremaskine fra Wilfa (reklamelink). Tidligere havde jeg en Kenwood (reklamelink). Denne havde min mand dog bandlyst fra køkkenet, da hans syntes den larmede for meget. Med den nye røremaskine har jeg fået røremaskinen tilbage i køkkenet (reklamelink). Samtidig har jeg også fået en røremaskine, som ikke længere står og flytter sig frem og tilbage på køkkenbordet. Den er faktisk så stabil at jeg kan sætte et glas vand ovenpå den mens den køre. Hvor vildt er det lige!. 

Med røremaskinen tilbage i køkkenet er jeg derfor begyndt at bage meget mere igen. I dag blev det derfor til denne skønne mint brownie med surdej.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Syndig og svampet brownie med surdej

Ret Brownie, Dessert

Servings 8 personer

Author Mygreenkitchen

Sådan gør du

• Tænd ovnen 170 grader alm. ovn.
• Hak chokoladen groft, og hæld det i en gryde sammen med smørret.

  Smelt ved mellemlav varme. Når det er smeltet sættes gryden til side til afkøling.
• Hæld æg, rørsukker og vaniljesukker i en skål, og pisk det godt sammen med en håndmikser.
• Tilsæt resten af de tørre ingredienser. Når det er rørt godt sammen, tilsætter du det smeltede chokolade og smør, og rører det godt ind i dejen.
• Nu skal surdejen tilsættes. VIGTIGT du skal sikre dig at browniedejen ikke er for varm, når du tilsætter surdejen. (browniedejen må maks være 35 grader). Brug termometer eller mærk efter med en lillefinger, kagedejen må gerne være en lille smule lun, men ikke varm.
• Hæld surdejen i browniedejen og rør det forsigtig sammen (jeg bruger gerne en dejskraber til dette).
• Find et stykke bagepapir frem og smør det godt med smør, placer bagepapiret i en bradepande som er 36x23cm. (se evt. link nederst i opslaget, her kan du se hvilken en jeg bruger).

  Hæld så browniedejen i.
• Bag brownien i midten af ovnen i ca. 22-25min. Når dejen har bagt 20 min kan du evt. putte spidsen af en kniv i dejen. Der må gerne være en lille smule dej på kniven, men kun lidt.

  Obs. Bager du brownien så meget at der ingen dej er på kniven, risikerer du at brownien bliver tør. Du skal derfor ikke være så bekymret for at brownien bliver underbagt da, brownien vil sætte sig, når den køler ned.
• Sæt kagen til afkøling på køkkenbordet.

  Jeg fortrækker brownien kold, så når den har afkølet lidt på køkkenbordet, sætter jeg den gerne i køleskabet indtil den skal serveres, da den så bliver dejlig kompakt.

  Er du mere til en lun brownie kan den nydes som den er, men lad den dog lige afkøle i hvertfald 30 min før du spiser den, så chokoladen kan nå at sætte sig.
• Pynt evt. med lidt smeltede chokolade, og nogle saltflager.
• Skær brownien i ønskede stykker.

Indlægget Syndig og svampet brownie med surdej blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Vi er herhjemme vilde med pandekager, og laver dem i alle afskygninger. Både som madpandekager, banan pandekager og quinoa pandekager. Disse pandekager serveres typisk sammen med is, syltetøj, flormelis, sukker, nutella og peanutbutter. Min favorit version er med jordbærsyltetøj, peanutbutter og chokolade is.

Jeg er personligt glad for at lave store portioner, når jeg laver pandekager. Dette skyldes to ting, den første er, at der altid bliver spist flere pandekager end jeg reger med. Den anden grund er at de pandekager jeg har lavet for meget let kan fryses, så jeg har en nem dessert til de kage hvor tingene gerne må gå lidt stærkt. Jeg har derfor lært at det altid er bedre at lave en godt stor portion. Typisk har jeg to pander i gang, når jeg laver pandekager, så det kræver sjældent meget længere tid at lave 18 pandekager i stedet for de typiske opskrifter, som er på 8-10 pandekager. Så bare frem med en ekstra pande, når du skal lave pandekager, det er både nemt og hurtigere, at få lavet en masse pandekager på den måde.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & Facebook. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Klassiske pandekager

De helt klassiske tynde pandekager med sprød kant og med masser af smag.

Ret Dessert, Pandekager

Keyword Nøddefri, Soyafri

Servings 18 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 55 g. smør (smeltet)
• 300 g. hvedemel
• 4 tsk. vaniljesukker
• 1 1/2 dl. rørsukker
• 1/4 tsk. flagesalt
• 4 1/2 dl. sødemælk
• 8 mellemstore æg
• 1/2 dl. lys øl

Ekstra

• Smør til stegning

Sådan gør du

• Start med at smelt smørret enten i en gyde eller i i en skål i mikrobølgeovnen.
• Find en stor skål frem og hæld alle de tørre ingredienserne i og rør det sammen med en håndmixer.
• Tilsæt sødmælken, start med 2-3 dl. så du kan mikse det godt sammen og forbygge klumper i dejen.
• Tilsæt så resten af sødmælken lidt af gange sammen med det smeltede smør. Miks det godt sammen og tilsæt så et æg af gangen mens du røre rundt i dejen. 
• Tilsæt til sidst d 1/2 dl. øl, og rør det hele godt sammen. Stil dejen til hvile i 30 minutter.
• Når pandekagedejen har hvilet i 30 min findes en pande frem. Steg pandekagerne på en pande med lidt smør (en af gangen) til de er gyldne på begge sider.

  Gentag processen til du har lavet alle 18 pandekager. Velbekomme

Indlægget Klassiske pandekager blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Du får her en kage som er perfekt erstatning for morgenmaden, eller som eftermiddagssnack, på de dage, hvor der er skruet op for selvforkælelsen.

Selve opskriften er både laktosefri og glutenfri.

Dadler vs. daddelpasta

Jeg har til havregrynskage toppede med daddelkaramel brugt daddelpasta. Dette er egentlig bare dadler, som er kommet en tur i blenderen og har fået en ensartet konsistens. Du kan også sagtens blot bruge de almindelig dadler eller medajoon dadler. Daddelpasta er ofte billigere end dadler, og du slipper for at fjerne kernerne fra dadlerne (reklamelink). Jeg anbefaler ligemeget hvad du vælger at stille dadlerne/daddelpasta i blød i plantemælk minimum 2 timer (gerne natten over) før du skal lave daddelkaramellen. Dette giver dig en så cremet konsistens så mulig, og sikre din blender ikke lider unødvendig last.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter som er allergivenlige, fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til enhver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Havregrynskage toppede med daddelkaramel

Ret Kage, Morgenmad

Keyword Glutenfri, Mælkefri

Servings 12 stykker

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Havregrynskage

• 225 g. havregryn (glutenfri)
• 325 ml. plantemælk (jeg bruger mandelmælk)
• 2 mellemstore æg (kan erstattes med 150 gram banan)
• 20 g. kokosolie (smeltede)
• 1 tsk. vaniljesukker
• 2 tsk. kanel (stødt)
• 1/2 tsk. salt
• 1 1/2 mellemstore æbler (skåret i mindre tern)
• 1 tsk. bagepulver

Daddelkaramel

• 275 g. daddelpasta eller dadler
• 3 dl. plantemælk (jeg bruger mandelmælk)
• 1/2 tsk. salt
• 1 tsk. karamelekstrakt

Ekstra

• bagte hasselnødder uden skal (hakkede)

Sådan gør du

• VIGTIG: inden du starter med at lave kagen skal du (afhængig af blender) sætte den daddelpasta/dadler i blød i plantemælken i minimum 2 timer.

Havregrynskagen

• Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft.
• Find en skål frem og tilsæt alle ingredienserne undtagen æblestykkerne. Rør det godt sammen, og tilsæt derefter æblestykkerne.
• Find en form frem (jeg bruger et støbejernsfad 22x29cm). Du kan dog sagtens bruge en bradepande form, en almindelig kageform.

  Beklæd den med bagepapir og hæld kagedejen ned i formen. Fordel dejen jævnt i formen og tryk den gerne forsigtig ned i formen, så der ikke er lufthuller. Jeg bruger gerne mine hænder til dette.

  Bag kagen i midten af ovnen i ca. 40 minutter, (afhænger af ovnen og det fad du bruger). Kagen skal være let gylden, og fast.

  TIP: Brug gerne en kagepind til at sikre dig at kagen er færdigbagt.
• Tag kagen ud af ovnen, og fjern den fra formen (behold bagepapiret på). Lad kagen køle af på en bagerist, mens du laver daddelkaramellen.

Daddelkaramel

• Hæld alle ingredienserne i blenderen. 

  VIGTIG: Hvis du ikke har en blender af god kvalitet, så lad daddelpasta/dadlerne stå i blød i mandelmælken mindst 2 timer inden du laver din veganske daddelkaramel.

  Blend/pulse indtil du opnår en jævn konsistens uden klumper. 

  Du kan justere smagen ved at tilsætte lidt ekstra salt eller karamelekstrakt hvis du ønsker dette. Det samme gælder hvis du ønsker en lidt tyndere karamel, så tilsætter du blot lidt mere mandelmælk. 

Sidste step

• Når daddelkaramellen er færdig fordeles den hen over kagen. Top til sidst kagen med bagte hakkede hasselnødder.

  Skær kagen ud i 12 stykker.

  Server gerne lun.
  

Indlægget Havregrynskage toppede med daddelkaramel blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Selve grundopskriften kan også bruges til at lave helt almindelig kokostoppe. Her kan du vælge om du vil blande det hakkede chokolade i selve kokosmassen inden bagning, eller om du blot vil dyppe bunden i choklade, efter de er færdigbagte. Du får ca. 14-16 kokostoppe ud af denne opskrift afhængig af hvor store du ønsker dem.

Både kokoskuglerne og kokostoppene er frysevenlige.

Ingrediensvalg

Til selve opskriften har jeg brugt hjemmelavet karamel (dulce de leche).

Jeg har brugt kokosukker og kokosmel fra KoRo, da de både har en rigtig god pris på deres produkter og en god kvalitet (reklamelinks). Selve valget af mørk chokolade kommer sig ikke så nøje, du kan dog med fordel vælge en mørk chokolade med enten karamel eller havsalt, da disse giver en rigtig god smag til kokoskuglerne. Jeg har selv anvendt denne til opskriften (reklamelink).

Jeg er personligt rigtig glad for at anvende guld- sølv og bronzestøv i mine opskrifter (reklamelink). Jeg har i denne opskrift anvendt denne fra Mill og Mortar, som kan købes ved helsebixen, som lige nu har gratis fragt på alle ordre. (reklamelinks).

Hvad hvis jeg ikke tåler mælk?

Du kan let lave denne opskrift mælkefri. Du skifter blot smørret ud med plantesmør og bruger i stedet en vegansk dulce de leche (karamel). Du kan finde denne lige her.

ALLERGENER 

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Kokoskugler med chokolade og karamel

Lækre og lette kokoskugler med mørk chokolade og karamel også kaldet dulce de leche.

Ret Dessert, Snack

Keyword Glutenfri

Servings 20 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 55 g. smør (smeltede)
• 225 g. kokosmel
• 55 g. kokossukker
• 2 mellemstore æg
• 100 g.  dulce de leche (karamel)
• 1 1/2 tsk. vaniljesukker
• 1/2 tsk. salt (gerne flagesalt)

Ekstra

• 150-200 g. mørk chokolade (smeltede)
• bronzestøv

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 180 grader varmluft (200 grader almindelig ovn).

  Smelt smørret.

  Bland kokosmel, flormelis, æg, vaniljesukke, salt, dulce de leche og det smeltede smør sammen.

  Form 20 kokoskugler og placer dem på en bageplade med bagepapir. Bage dem i midten af ovnen i ca i 8-10 minutter til de er gyldne. 

  Lad kokoskuglerne køle af på bagepladen.
• Når kokoskuglerne er kølet helt af smeltes chokoladen. Dyp- eller pensel kokoskuglerne med chokoladen. Top til sidst med lidt bronzestøv (kan undlades)
• Kokoskuglerne er klar til servering når chokoladen er størknet.

Indlægget Kokoskugler med chokolade og karamel blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Jeg bruger det selv kokossukker i rigtig meget af mit bagværk fx. veganske chokolademuffins, vegansk peanutbutter brownie og quionoa pandekager. Sukkeret er dyrere end raffineret hvid sukker, men det smager altså også bare lige den tand bedre, og det påvirker ikke blodsukkeret på sammen måde. Den kan derfor sagtens serveres herhjemme til eftermiddagssnack, uden at påvirke appetitten til aftenmad.

Ingrediensvalg

Når det kommer til valg af kokossukker, er jeg blevet rigtig glad for at anvende denne kokossukker, da den er produceret kontrolleret økologisk landbrug og er fri for tilsætningsstoffer (reklamelink).

ALLERGENER 

Hvis du hverken tåler gluten, mælk, eller æg, kunne det måske interessere dig at gå ind og kigge på mine opskrifter. Min blog indeholder nemlig både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. 

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Vegansk banankage

Ret Dessert, Kage

Keyword Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk, Æggefri

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Servings 8 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 300 g. bananer (svare til ca. 2 1/2 store bananer)
• 100 g. kokossukker
• 135 g. hvedemel
• 100 g. plantesmør (jeg bruger becel gold) (smeltet)
• 1/2 spsk. æblecidereddike
• 1 tsk. natron
• 1 tsk. vaniljesukker
• 1/2 tsk. salt

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
• Skræl bananerne og hæld alle ingredienserne i en foodprocessor, og blend det til det får en ensartet konsistens.
• Smør et stykke bagepapir med lidt plantesmør og placer den i en en bradepande (jeg bruger en der er 36x23cm).
• Stil kagen på en risten i midten af ovnen, og bag kagen i ca. 30 min. Brug evt. en kødnål, til at tjekke om kagen er færdig. Kagen er færdig når der ikke er dej på kagenålen.
• Tag kagen ud af ovnen, og lad den afkøle for at du fjerner den fra bradepanden.
• Når kagen er afkølet kan du skære kagen i ønskede stykker og placere den på et serveringsfad.

Indlægget Vegansk banankage blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Alternativer

Er du vild med brownie kunne denne veganske peanutbutter brownie eller denne veganske brownie med peanutbutter frostning måske også friste dig. Er du mere til den klassiske brownie, kan jeg anbefale dig at prøve den med et nyt tvist. Nemlig med en smugle surdej i, du vil blive overrasket over hvor godt det fungere. Surdej kan bruges til rigtig meget bagværk. Så du kan sagtens bruge det til andet end rugbrød og boller. Det fungere super godt i kanel-, eller kardemonne snegle eller i en chokoladekage. Prøv dig frem, du bliver overrasket over hvor godt det faktisk fungere i kager. Det blev jeg i hverfald!. Jeg glæder mig til at høre hvad du syntes :). Jeg gætter på at surdej bliver din nye bedste ven i kagekøkkenet.

ALLERGENER 

Hvis du hverken tåler gluten, mælk, eller æg, (eller blot ønsker at undgå disse), indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter, som er lette at gå til.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Brownie med surdej & kaffe – Mælke-& laktosefri

Nem surdejsbrownie som er let at lave, og er frysevenlig.

Ret Brownie, Dessert, Kage

Keyword Brownie, Dessert, Kage, Mælkefri

Forb. tid 20 minutter minutter

Tilb. tid 25 minutter minutter

Servings 8 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 125 g. plantesmør (jeg bruger becel gold)
• 150 g. 70% mørk chokolade (de fleste er uden mælk, men tjek indholdsfortegnelsen)
• 3 mellemstore æg
• 260 g. rørsukker
• 50 g. brun farin
• 1 1/2 tsk. vaniljesukker
• 1/2 tsk. fint salt
• 30 g. kakao pulver
• 1/2 dl. kogende vand
• 2 spsk. instant kaffe
• 125 g. aktiv surdej af hvede (surdej af hvede og rug kan også bruges)

Pynt

• 50-75 g. smeltede chokolade
• salt flager

Sådan gør du

• Tænd ovnen 170 grader alm. ovn.
• Hak chokoladen groft og hæld det i en gryde sammen med plantesmøren.

  Smelt det ved mellemlav varme. Når det er smeltet sættes gryden til side til afkøling.
• Kog 1/2 dl. vand og tilsæt 2 spsk. instant kaffe, og stil det til side til afkøling.
• Hæld æg, rørsukker, brun farin og vaniljesukker i en skål, og pisk det godt sammen med en håndmikser.
• Tilsæt resten af de tørre ingredienser. Når du har rørt det godt sammen, tilsætter du det smeltede chokolade/plantesmør, og rører det godt ind i dejen.
• Rør nu den færdige kaffe i dejen.
• Nu skal surdejen tilsættes. VIGTIGT, du skal sikre dig at browniedejen ikke er for varm, når du tilsætter surdejen, så vent gerne et par minutter efter du har tilsat kaffen, (dejen må maks være 35 grader). Brug termometer eller mærk efter med en lillefinger, dejen må gerne være en lille smule lun, men ikke varm.
• Vend surdejen i og rør det forsigtig ind i dejen (jeg bruger en dejskraber til dette).
• Find et stykke bagepapir frem og smør det godt med plantesmør. Placer bagepapiret i en bradepande som er 36x23cm.
• Bag kagen i midten af ovnen i ca. 22-25min. Når dejen har bagt 20-22 min kan du evt. putte spidsen af en kniv i dejen. Der må gerne være en lille smule dej på kniven, men kun lidt.

  Obs. Bager du kagen så meget at der ingen dej er på kniven, risikerer du at kagen bliver tør. Du skal derfor ikke være så bekymret for at kagen bliver underbagt da, kagen vil sætte sig, når den køler ned.
• Sæt kagen til afkøling.

  Jeg fortrækker selv at den ryger en tur i køleskabet så den er kold når den serveres.

  Er du mere til en lun brownie kan den nyes som den er.
• Skær brownien i ønskede stykker og pynt evt. med lidt smeltede chokolade, og nogle saltflager.

Noter

Jeg bruger denne bradepande (reklamelink) da den gør det let at opbevare kagen i køleskabet. Samtidig gør den det også let at transportere kagen frem og tilbage til ex. fødselsdage eller andre festlige lejligheder

Indlægget Brownie med surdej og kaffe – Mælke-& laktosefri blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Bunden er lavet af Veganske chokolade kiks fra Madam Butterfly. Ud over at indeholde chokoladestykker, får du også en mørk chokoladekiks, som giver en smagfuld og flot bund til din hindbær cheesecake (reklamelink). En pakke chokolade kiks indeholder 250g. Du har derfor lidt ekstra til overs, som kan serveres til børnene, eller dine veganske venner og familiemedlemmer.

For at give noget smag til kagen anvender jeg hindbær sirup. Jeg er personligt rigtig glad for sirup til cheesecake. Hindbær sirup kan bruges både i fyldet og til gelen på kagen. Jeg er specielt glad for at bruge Løgismose sirup med hindbær og hibiscus eller passionfrugt og vanilje. Disse finder jeg ofte i Netto til 20kr på tilbud. De indeholder 250ml hvilket er lige præcis den mængde, som jeg skal bruge til at lave en cheesecake.

Mere inspiration

Hvis du lige som mig elsker cheesecake, kan jeg også varmt anbefale dig at prøv mango cheesecake. Her kan du også med fordel bruge Løgismose sirup med mango og citron.

Leder du efter et vegansk alternativ, kan jeg varmt anbefale dig at prøve den veganske cheesecake med mango, lime og saltkaramel.

Mindre sukker

Hvis du vil skære lidt ned på sukkeret, kan du erstatte syltetøjet med denne hindbær topping fra bodylab, som er uden raffineret sukker. (reklamelink). Hindbær toppingen fungere rigtig godt ovenpå glutenfri bananpandekager, vafler eller morgengrød.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration  Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Hindbær cheesecake

Skøn hindbær cheesecake fyldt med smag. En opskrift der er let at gå til og en dessert dine gæster vil elske.

Ret Dessert, Kage

Keyword Cheesecake, Dessert, Kage, Tilbehør, Glutenfri, Æggefri, Vegetar, Nøddefri, Soyafri

Forb. tid 15 minutter minutter

Tilb. tid 45 minutter minutter

Ventetid 4 timer timer

Servings 8 personer

Author Mygreenkitchen

Equipment

• minihakker
• springform, bagepapir og fladt glas
• lille gryde og røreske
• skåle og håndmikser
• køkkenvægt og deciliter mål
• spiseske og termometer

Ingredienser

Kiksebund

• 185 g. chokolade chip cookie eller anden kiks (jeg bruger dem fra Madame Butterfly)
• 75 g. smør (smeltet)

Chokolade ganache

• 150 ml. fløde
• 150 g. mørk chokolade (hakket)

Cheesecake creme

• 400 g. philadelphia flødeost (eller anden flødeost)
• 1/2 tsk. vaniljesukker
• 100 g. flormelis
• 125 ml. hindbærsirup (jeg bruger løgismose)
• 130 g. hindbær syltetøj (jeg bruger rigoni di asiago)
• 2 spsk. citronsaft
• 4 bl. husblas
• 300 ml. fløde

Hindbær gel

• 125 ml hindbær sirup (jeg bruger løgismose)
• 4 bl. husblas

Pynt

• 300 g. friske hindbær

Sådan gør du

Kiksebund

• Knus kiksene i en Mini hakker. Smelt smørret i mikrobølgeovn eller gryde (jeg bruger en gryde)

  Bland kiks og det smeltet smør godt sammen i en skål.
• Find en springform frem og beklæd bunden med bagepapir (som på billedet).

  Fordel kiksemassen i springformen. Tryk det godt ned i formen enten ved brug af dine hænder eller bunden af et glas. Det er vigtig du trykker den godt sammen.

  Stil kiksebunden på køl.
  

Chokolade ganache

• Hak chokoladen.

  Find en gryde frem og hæld fløde og den hakkede chokolade ned i. Varm det ved svag varme til chokoladen er smeltet. Det er VIGTIGT at det ikke begynder at koge.

  Hæld din ganache over kiksebunden og stil den tilbage på køl.
  

Cheesecake creme

• Udblød husblassen i rigeligt med koldt vand.

  Hæld flødeost, vaniljekorn i en skål og miks det godt sammen med en håndmikser. Tilsæt flormelis og sirup. Til sidst tilsættes syltetøj og citronsaft.

  Miks det hele godt sammen, og stil det til side.
• Hæld fløden i en seperat skål og pisk det til flødeskum.
• Vrid husblassen for vand og smelt det i en lille gryde ved svag varme.

  Når husblassen er smeltet tilsættes den lidt af gangen i flødeostcremen, mens du pisker samtidig.
• Tilsæt flødeostmassen lidt af gangen i den piskede fløde, og vend det forsigtig sammen med en dejskraber. Når alt flødeostcremen er rørt godt sammen med flødeskum, hældes den over kagen. Glat toppen med en paletkniv og sæt kagen på køl igen.

Hindbær gel

• Udblød husblassen i rigeligt med koldt vand.

  Tilsæt siruppen og rør det forsigtig sammen. På den måde undgår du for mange luftbobler. Når gelen er færdig SKAL den køle ned til under 30 grader før du hælder den forsigtigt over kagen.
• VIGTIGT: Sikre dig at kagen har sat sig på toppen, inden du hælder gelen på, ellers risikerer du at gelen flyder ned i kagen. 

  TIP: Hæld din gele forsigtig på ved at placere en ske 5cm over kagen med bagsiden opad. Hæld geleen i en tynd stråle ned på bagsiden af skeen. Fordel gelen ud over hele kagen.
• Når geleen er kommet på kagen skal den på køl i minimum 4 timer, gerne natten over hvis dette er muligt.

Pynt

• Fjern forsigtig kagen fra springformen og placer kage på et serveringsfad.

  Pynt først kage lige inden den skal serveres, så hindbærene holder sig friske.

Indlægget Hindbær cheesecake blev først udgivet på Mygreenkitchen.