Hos McDonald’s bliver kyllingenuggets ofte serveret med en af 4 saucer til dypning: Du kan vælge mellem BBQ, sur/sød sauce, karry eller sennep sauce. Lav den sauce, du foretrækker, eller hvis det skal være let, så blot servere dine kyllingenuggets med en færdiglavet saucer eller ketchup.

Kan de fryses?

Svaret er JA! du kan lave en stort portion kyllingenuggets til frysning. Når de er formet og og beklædt med første panering, placeres de et fad eller en beholder som kan tåle at komme i fryseren. Læg dem i fryseren i minimum en time og derefter kan du tage dine nuggets og flytte dem over i en plastikpose og opbevar dem i fryseren i op til tre måneder. Når du skal bruge dem, tager du dem blot op af fryseren og panere dem i nr 2. panering og frituresteger dem.

Ingrediensvalg

Disse kyllingenuggets uden mælk og æg inderholder i alt 3 hele kyllingebryster. Personlig bruge jeg gerne økologisk kylling, og køber derfor gerne hele kyllinger, og bruger brysterne til nuggets. Resten bruger jeg til eksempelvis thailandsk inspirerede nudler med ingefær, nachos med kylling og BBQ eller kylling i karry.

Til selve paneringen anvender jeg gerne panko rasp, de er med til at give mine nuggets en sprød overflade sammen med majsmelet (reklamelink). Det er vigtig at du anvender en fin majsmel, og ikke polenta. Du kan finde panko rasp flere steder, personligt køber jeg blot min i Netto eller Rema. Til opskriften har jeg bare brugt den helt klassiske majsstivelsen fra urtekram (reklamelink).

Print

Kyllingenuggets uden mælk og æg

Hjemmelavet kyllingenuggets helt fri for mælk og æg. En allergi- og børnevenlige snack til både store og små.

Ret Snack, Tilbehør

Keyword Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Æggefri

Servings 14 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 3 stk. kyllingebryst (hakkede til fars)
• 2 tsk. løg pulver
• 1 tsk. hvidløgs pulver
• 1 tsk. salt
• 2 spsk. olivenolie

Første panering

• 1 dl. panko rasp
• 1 dl. hvedemel

Anden panering

• 1 dl. hvedemel
• 2 dl. majsmel
• 1/2 dl. majsstivelse
• 2,5-3 dl. vand
• salt

Sådan gør du

• Skær kyllingebrysterne i mindre stykker og placer dem i foodprocessoren. Blend dem til de får en konsistens som fars.

  Tilsæt 2 tsk. løgpulver, 1 tsk.hvidløgspulver og 1 tsk. salt, samt 2 spsk. olivenolie. Rør det godt ind i farsen.
  
• Form nuggets til 14 lige store nuggets.

  Find en dyb tallerken frem og rør 1 dl panko rasp og 1 dl hvedemel sammen.

  Vend dine nuggets i paneringen, og placer dem på et stykke en tallerken med et bagepapir (som vist på billedet)

  Stil dem på køl mens olien opvarmes.
  
• Varm olien i en gryde til ca. 190 grader. 

  Mens olien opvarmes røres 1 dl hvedemel, 2 dl majsmel ½ dl majsstivelse og 1 tsk. salt sammen i en skål. Tilsæt 2,5-3 dl vand og rør det godt sammen så du har en klumpfri dej.

  Dyp dine nuggets i dejen.
  
• Placer dem forsigtig i gryden med olie.
  
• Frituresteg dine nuggets i ca. 5 minutter til gyldne og sprøde.
  

Indlægget Kyllingenuggets uden mælk og æg blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Vegansk lasagne med bechamelsauce kan du spise med god samvittighed, så hvorfor ikke lave en dobbelt portion mens du er igang? Den er nemlig også fantastisk god i madpakken dagen efter.

INGREDIENSVALG

Personligt er jeg rigtig glad for at lave min egen bechamelsauce både når det kommer til almindelig lasagne og til vegansk og glutenfri lasagne. Det er virkelig nemt at lave, og det smager bare lige den tand bedre. Jeg laver den gerne med enten havrefløde eller havremælk som jeg laver til opbagt sauce. Sommetider anvender jeg også gerne en vegansk ost enten i blokfrom eller som revet ost. (reklamelink).

ALLERGENER 

Leder du i efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til enhver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Vegansk lasagne med bechamelsauce

Nem og lækker plantebaserede lasagne med hjemmelavet bechamelsauce

Ret Pastaret

Keyword Mælkefri, Vegansk, Æggefri

Tilb. tid 45 minutter minutter

Servings 6 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Lasagne sauce

• 2 spsk. olivenolie
• 1 mellemstort løg (småret i små tern)
• 2 fede hvidløg (pressede eller skåret i mindre stykker)
• 1 mellemstor aubergine (skåret i mindre stykker)
• 1 mellemstort squash (skåret i mindre stykker)
• 1 spsk. basilikum (tørrede)
• 1 spsk. timian (tørrede)
• 2 mellemstore gulerødder (groftrevet)
• 400 g. tomatsauce
• 1 dl. vand
• grøntsagsboullion
• salt og peber

bechamelsauce

• 50 gram plantesmør (jeg brugte becel gold)
• 3 spsk. hvedemel
• 250 ml. plantemælk (jeg brugte havre)
• 1/2 tsk. muskatnød
• salt og peber

Ekstra

• lasagneplader
• 150 g. revet planteost (jeg brugte den fra spir)

Sådan gør du

• Start med at klargør alle ingredienserne, det gør det lettest at lave retten.
• Find en mellemstor gryde frem og tilsæt 2 spsk. olie og de snittede løg og hvidløg. Svits det ved middelhøj varme til løgene har fået lidt farve.
• Tilsæt de snittede aubergine og squash og krydderierne. Svits det på panden til aubergine og squash er møre.

  Tilsæt de revet gulerødder, tomatsauce, vand og grøntsagsboullion.
  
• Lad det stå og småsimre i 10-15minutter mens du begynder at lave bechamelsaucen.

bechamelsauce

• Find en lille gryde eller kasserolle frem. Tilsæt plantesmør og smelt det ved middelhøj varme.

  Tilsæt melet og rør det godt sammen (ligesom når du laver en opbagt sovs).

  Tilsæt plantemælken lidt efter lidt, så sikre du dig der ikke kommer klumper i saucen. Varm saucen op så den får den ønskede konsistens, og smag til sidst til med muskatnød og salt og peber.

  Skru ned for varmen og lad det stå på blusset til du skal bruge den.
  

Samling af lasagnen.

• Find et ovnfast fad frem (jeg bruger et stentøjs fad).
• Fordel 1/3 del af lasagne saucen i bunden af fadet. Tilsæt 1/3 af den revet ost og 1/3 af bechamelsaucen.
  
• Fordel derefter lasagnepladerne ovenpå.
• Gentag dette så du i alt får 3 lag. Det sidste lag skal du ikke tilsætte lasagnepladerne.
  
• Bag lasagnen i midten af ovnen ved 180 grader i 45-55 minutter til lasagnen er gylden.
  

Indlægget Vegansk lasagne med bechamelsauce blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Har du ikke sødekartofler, kan du anvende helt almindelige kartofler, og ønsker du den mælkefri kan du anvende en mælkefri smøreost.

Rösti er perfekt som tilbehør til en salat, fx. en frisk kålsalat med figner og granatæbler eller en grønkålssalat med sød kartoffel, kikærter, granatæble og mynte. De kan forberedes dagen før, og fryses. Er de bløde på dagen efter du har lavet dem, putter du dem blot i ovnen i ca. 15 min og vupti, så har du sprøde, knasende og lækre rösti igen. Jeg har i dag valgt at lave rösti med smøreost og laks, som en forret til hele familien.

Rösti er oprindelig en schweizisk kartoffelret. Denne kartoffelret bliver spist til morgenmad i kantonen Bern, men har spredt sig til hele landet. Mange schweizere betragter rösti som en nationalret. Rösti bruges både som hovedret og som tilbehør til andre retter.

Ingrediensvalg

De klassiske kartoffelrösti som er lavet med mel og æg, er blevet erstattet af kikærtemel og sød kartoffel (reklamelink). 

Kikærtemel er et super alternativ i stedet for hvedemel, da det er glutenfri, og både har et høj protein- og kostfibreindhold. Du får derfor en opskrift som er både vegansk og glutenfri. 

Til selve röstien har jeg valgt røget ørred, du kan dog med fordel også anvende laks, eller stegte tigerrejer til denne opskrift.

Kan man gøre disse mælkefri?

Selve flødeosten, har jeg anvendt en almindelig krydderurter flødeost. Har du mælkeallergi kan du let gøre denne opskrift mælkefri ved blot at vælge en plantebaseret eller mælkefri flødeost.

ALLERGENER 

Leder du i efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Rösti med smøreost og laks (glutenfri og æggefri)

Rösti smurt med smøreost og laks er en super simpel forret eller snack.

Opskriften er fri for gluten og æg.

Denne opskrift kan let laves mælkefri ved blot at anvende en mælkefri smøreost og mælk.

Ret Forret, Snack

Keyword Glutenfri, Æggefri

Servings 10 stk

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Rösti

• 170 g. sødekartoffel (revet)
• 1 1/2 tsk. tørrede krydderurter (rosmarin, timian, oregano, basilikum mv.)
• 1/4 tsk. flagesalt
• 1/2 mellemstort løg (ca. 40gram) (snittet til mindre tern)
• 1/2-1 fed hvidløg
• 1 dl. vand
• 100 g. kikærtemel

Flødeostecreme

• 175 g. flødeost (gerne med krydderurter eller hvidløg)
• 3-6 tsk. mælk (afhængig af hvor tyk flødeosten er)

Ekstra

• 150 g. røget ørred (laks eller tigerrejer kan også bruges) (skåret i mindre stykker)
• 1/2 lille rødløg (skåret i små fine tern)
• purløg (til pynt)

Sådan gør du

Rösti

• Start med at skrælle og rive søde kartoflerne med den grove del af rivejernet. Hæld dem over i en skål og tilsæt de tørrede krydderier og salt.
  
• Find en seperat skål frem og tilsæt kikærtemelet og vand og rør det sammen til en dej.

  Rør derefter kikærtedejen sammen med resten af ingredienserne.
  
• Find en pande frem og hæld olie på. Vær gavmild med olien, da du ellers risikere at dine rösti ikke vil slippe panden.

  Varm panden op og begynd at forme dine rösti i ønskede størrelse (jeg får 10 ud af min portion). Placer dem på panden.

  Steg dem til de er gyldne på begge sider. Vær forsigtig når du vender dem på panden. 

  Tip: Vil du gerne lave dem nogle timer i forvejen eller dagen før, placeres de blot på i et fad når de er færdige, og bages i oven i ca 15 min ved 180 grader.
  

Flødeoste creme

• Hæld flødeosten i en skål. Tilsæt lidt mælk (3-6 tsk.) afhængig af hvor tyk flødeosten er, og rør det godt sammen. Hæld det derefter over i en sprøjtepose med tyl (jeg bruger stjernetyl).

  Put det på køl indtil du skal bruge det.

Ørred, rødløg og purløg

• Snit den røget ørred i mindre stykker (jeg skar den i 20 små stykker, så jeg kunne fordele 2 stykker på hver rösti).
• Snit rødløget til små fine tern, og klip lidt purløg så det er klar til at komme på til sidst.

Samling af retten

• Placer de færdige rösti på et serveringsfald. Sørg for de er afkølet inden du placer det røget ørred på 1/3 af hver rösti. (Jeg placerede 2 små stykker på hver rösti).

  Fordel flødeoste cremen på röstien så den fylder ca. 1/3.

  Top til sidst med de fintsnittede løg og purløg. Server !
  

Indlægget Rösti med smøreost og laks (glutenfri og æggefri) blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Rösti er oprindelig en schweizisk kartoffelret, som blev spist til morgenmad i kantonen Bern, men har spredt sig til hele landet. Mange schweizere betragter rösti som en nationalret. Rösti bruges både som hovedret og som tilbehør til andre retter.

Glutenfri og veganske rösti er perfekt som tilbehør til en salat, fx. en frisk kålsalat med figner og granatæbler eller en grønkålssalat med sød kartoffel, kikærter, granatæble og mynte. De kan forberedes dagen før, og fryses. Er de bløde på dagen efter du har lavet dem, putter du dem blot i ovnen i ca. 15 min og vupti, så har du sprøde, knasende og lækre rösti igen. 

VEGANSKE OG GLUTENFRI

De klassiske kartoffelrösti som er lavet med mel og æg, er blevet erstattet af kikærtemel og sød kartoffel (reklamelink). 

Kikærtemel er et super alternativ i stedet for hvedemel, da det er glutenfri, og både har et høj protein- og kostfibreindhold. Du får derfor en opskrift som er både vegansk og glutenfri. 

Find mere inspiration til veganske, vegetariske, glutenfri, og mælkefri opskrifter på min hjemmeside 

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Nemme glutenfri og veganske sødkartoffel rosti

Sprøde sød kartoffem rösti helt uden æg, mælk, gluten.

Ret Snack

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk

Servings 20 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 335 g. sødkartoffel (revet)
• 3 tsk. tørrede krydderuter (rosmarin, oregano, timian) (jeg bruger rosmarin)
• 1/2 tsk. flagesalt
• 1 mellemstort løg (ca. 75gram) (Snittet til mindre tern)
• 1 fed hvidløg (presset)
• 2 dl. vand
• 200 g. kikærtemel

Ekstra

• feld salat til pynt (valgfrit)

Sådan gør du

• Start med at skrælle og rive søde kartoflerne med den grove del af rivejernet. Hæld dem over i en skål og tilsæt de tørrede krydderier og salt.
  
• Find en seperat skål frem og tilsæt kikærtemelet og vand og rør det sammen til en dej.

  Rør derefter kikærtedejen sammen med resten af ingredienserne.
  
• Find en pande frem og hæld olie på. Vær gavmild med olien, da du ellers risikere at dine rösti ikke vil slippe panden. 

  Varm panden og og begynd at form dine rösti i ønskede størrelse, (jeg får 20 ud af min portion). Placer dem på panden.
• Steg dem til de er gyldne på begge sider. Vær forsigtig når du vender dem på panden. 

  Tip: Vil du gerne lave dem nogle timer i forvejen eller dagen før, placeres de blot på i et fad når de er færdige, og bages i oven i ca 15 min ved 180 grader.

Indlægget Glutenfri og veganske rösti blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Ingrediensvalg

Uha, hvis der er noget jeg er vild med for tiden er det crispy chiliolie i mine opskrifter (reklamelink) Crispy chiliolie har røget smag af chili og er bare super lækkert i retter som denne. Mange af mine gæster er blevet overrasket over den minde smag af chili den har trods det ligner en chiliolie med masser af chiliflager. Du finder ofte denne chiliolie, hos mange af de kinesiske restauranter. Jeg bruger dem bl.a til peanutbutter og chili nudler og vietnamesisk salat med tofu og chili. Ja jeg bruger den sågar sammen med glutenfri linsevalfer.

Selve valget nudler til thailandsk inspirerede nudler med ingefær kommer sig ikke så nøje, så vælg den som er din favorit. Jeg har brugt de klassiske pad thai nudler, af mærket bamboo tree Vietnamese Rice Noodles (Bánh Phở) med en tykkelse på 3mm. Jeg har ofte disse liggende i skuffen derhjemme da jeg både bruger dem til bl.a. pad thai, peanutbutter og chili nudler og vietnamesisk inspirerede nudler.

Jeg er personligt glad for at anvende squid fiskesauce (reklamelink). Den er til at betale sig fra, og den har en rigtig god smag. Jeg bruger den både til mange af mine asiatiske retter og til klassisk vietnamesisk dipsauce.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter som er allergivenlige, fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Thailandsk inspirerede nudler med ingefær

En nudel ret med masser af ingefær, hvidløg, løg, snackpeber, forårsløg og kylling. Rørt sammen med en asiatisk sauce og toppet med hakkede peanuts og crispy chiliolie (reklamelink).

Ret Asiatisk, Pastaret

Keyword Glutenfri, Æggefri

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 200 g. ris eller æggenudler
• 2 spsk. olivenolie
• 2 fed hvidløg (presset)
• 1 stort løg (skåret i små tern)
• 200 g. kogt eller bagt kylling (skåret i mindre stykker)
• 2 mellemstore snackpeber (skåret i mindre stykker)
• 2-4 tsk. frisk ingefær (fintrevet)
• 5 spsk. limesaft
• 3 spsk. fishsauce/fiskesauce
• 4 tsk. sukker
• 2 stk. forårsløg (skåret i tynde skiver)

Topping

• crispy chiliolie (kan undlades)
• 4 skiver frisk lime
• 1 håndfuld peanuts (grofthakkede)
• toppen af forårsløgene (skåret i tynde skiver)

Sådan gør du

• Start med at forbered alle ingredienserne, så de er klar til komme i retten.
• Kog nudlerne (følg anvisning på pakken). Når de er kogte drænes de for vand og stilles til side.
• Varm en wok eller dyb pande op og tilsæt 2 spsk. olie. Tilsæt de fint snittede løg og hvidløg og steg dem i et par minutter til de er bløde.

  Tilsæt så det stegte/bagte kylling som du har skåret i mindre stykker, og steg videre i wokken, sammen med peberfrugt og ingefær.
• Tilsæt limesaft, fishsauce, sukker og de snittede forårsløg (gem toppene af forårsløgene til servering). Steg videre et par minutter og tilsæt så de kogte nudler. Varm det hele op og placer derefter retten i 2 serveringsskåle.

  Placer 1 spsk. crispy chiliolie i hver skål (hvis dette haves).

  Top dem til sidst med et par skiver lime, toppen af forårsløgene og hakkede peanuts.

Indlægget Thailandsk inspirerede nudler med ingefær blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Græskar kan man finde i rigtig mange butikker nu. Både spise græsklar og pynte græskar. Det er højsæson for dem, og hver gang jeg ser dem får jeg lyst til at lave en ret med græskar. Herhjemme får vi gerne græskar minimum 1 gang om ugen, enten i bagværk, eller i måltidsretter eller i bagværk. Min søn elsker dem dampede, og får dem tit i smoothies.

Jeg er rigtig glad for risotto, faktisk er hele familien vild med risotto. Processen med at lave græskar risotto er nem, men det kræver lidt børnepasning, fordi du skal “fodre” risottoen. Jeg fodrer risottoen med en 1 dl. bouillon af gangen og lader den absorbere helt mellem hver tilsætning. Processen tager omkring 20 minutter fra start til slut. Resultatet er en utrolige cremede risotto, der er velsmagende i sig selv, men som også kan tilpasses med alle ingredienser efter eget valg.

Ingrediensvalg

Mange spørg mig hvilken vin jeg bruger når jeg laver risotto. Jeg vælger altid gerne en hvidvin, som kan serveres sammen med risottoen. Den skal ikke være for dyr, men den skal bestemt heller ikke være for billig. Jeg har længe været glad for at anvende denne hvidvin (reklamelink). Jeg blev introduceret for denne vin til et bryllup, hvor jeg var noget overrasket over både smag og pris. Det er en super risotto vin både i selve risottoen og i et glas ved siden af. Du kan være heldig at finde den helt ned til 29 kroner i Rema, når den er på tilbud.

For mig har valget af risotto ris også en stor betydning. Det er meget forskelligt hvilket hvor cremet min græskar risotto bliver, afhængig af hvilken risotto ris jeg bruger. Jeg er selv blevet rigtig glad for at anvende denne risotto ris (reklamelink). Den kan findes rigtig mange steder, og skal det virkelig være let køber jeg den ved helsebixen, som lige nu har gratis fragt på alle bestillinger (reklamelink).

Skal det gå ekstra stærkt ?

Hvis du syntes opskriften ser god ud, men tænker at du ikke har tid til at dampe græskar, så kan du spare tid ved at købe græskarpuré på dåse (reklamelink). Du kan også spare ekstra tid ved at købe nogle blancerede hasselnødder, som er uden skræl (reklamelink). Disse er super lette at bagte i ovnen, og kræver ikke at du efterfølgende skal bruge tid på at fjerne skrællen fra hasselnødden, efter du har bagt dem.

Inspiration

Er du ligesom mig helt vild med græskar, vil retter som græskarpasta med valnød- rosmarin knas eller græskarsuppe måske noget for dig.

Er du risotto fan kan vegetar risotto og risotto med svampe og pesto måske friste. Leder ud i stedet efter en vegansk risotto er måske lige dig

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Græskar risotto

Græskar risotto med feta, tørrede tranebær og bagte hasselnødder, en perfekt efterårsret. Denne opskrift er både fyldt med smag og har en cremet konsistens.

Ret Hovedret, Risotto

Keyword Soyafri, Vegetar

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 55 g. smør
• 1 mellemstort løg (finthakkede)
• 2 tsk. timian (tørrede)
• 2-3 fed hvidløg (presset)
• 2 dl. risotto ris
• 1 dl. hvidvin
• 8 dl. grøntsags boullion
• 225 g. græskarpuré (dåse eller dampet)
• 1/4 tsk muskatnød (stødt)
• 100 g. parmasan (revet)
• salt og peber

Topping

• feta (smuldret til mindre stykker)
• tørrede tranebær
• bagte hasselnødder uden skræl

Sådan gør du

• Find en mellemstor gryde frem.

  Smelt smørret ved middel varme. Tilsæt de hakkede løg og hvidløg. Steg dem indtil de er bløde (2-3 minutter). Tilsæt timian og ris og steg videre i 1 minut.
• Tilsæt hvidvinen skru godt op for varmen og lad væsen næsten fordampe. Tilsæt så 1 dl. bouillon, og fortsæt med at koge, indtil det er fordampet igen.

  Gentag processen indtil ved at tilsætte 1 dl bouillon ad gangen, og lad den fordampe mellem hver tilsætning. Kog til risene er færdige, de må gerne have en smugle bid i sig, men den skal være cremet i konsistensen.

  Det tager typisk omkring 20-25 minutter.
• Når risottoen virker næsten færdig og det sidste boullion er fordampet tilsættes græskar pure og varm det godt op.

  OBS: Det er VIGTIG boulionen er fordampet helt, da du ellers får en vandet risotto .

  Rør muskatnød ,det revet parmesan i. Smag til med salt og peber. Lad risottoen står og koge ind til den får den ønskede konsistens.

  Placer dem derefter i serveringsskåle og top med feta, tørrede tranebær og de ovnbagte hasselnødder.

Indlægget Græskar risotto blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Samtidig er opskriften allergivenlig og børnevenlig. Der er derfor hverken er gluten eller sesam i denne opskriften.

Jeg lavede dem for første gang med min søn igår. Han er to et halv år gammel og elsker at hjælpe til i køkkenet. Han ser helst gerne det er ham der laver det hele, mens mor står på sidelinjen og betager hans kogekundskaberne. (På godt og ondt). :p ! 

Har du nogle børn der ikke er så vild med for mange krydderier, kan du let undlade måde spidskommen og koriander i opskriften. Er du derimod helt vild med krydderier og ønsker at lave opskriften til dig selv, så bare giv løs med krydderierne. Jeg kan anbefale dig at prøve at tilsætte chili og gurkemeje.

INGREDIENSVALG 

Når det kommer til veganske og glutenfri falafler uden tahin, er jeg rigtig glad for at anvende kikærter på dåse. Det er super nemt. Jeg slipper samtidig for at skulle huske at ligge dem i blød natten over samt koge dem dagen efter. Jeg gemmer altid vandet fra kikærter (også kaldet AQUAFABA) da det kan bruges både til kager, bagværk og flødeboller. Jeg bruger selv gerne økologiske kikærter fra enten Rema eller Netto. Man kan være heldig at finde disse helt ned til 5kr dåsen. 

Når det kommer til kikærtemel er jeg personligt glad for at handle ved Helsebixen, da de på nuværende tidspunkt tilbyder gratis fragt på alle varer (reklamelink). Det er nemt og jeg behøver ikke at skulle gå i special butikker for at få fat i det, eller give overpriser i supermarked.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Veganske og glutenfri falafler uden tahin

Nemme veganske og glutenfri falafler uden tahin lavet med squash, kikærter, løg, hvidløg, kikærtemel og krydderier.

Ret Snack, Tilbehør

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Servings 16 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Falafler

• 1 ds. kikærter (240g drænet)
• 1 lille løg
• 1 fed hvidløg
• 1 lille håndfuld persille
• 225 g. squash (fint revet)
• 60 g. kikærtemel
• 1/2 tsk. salt
• 1/2 tsk. koriander (stødt)
• 1/2 tsk. spidskommen (stødt)
• olie (til stegning)

Sådan gør du

• Hæld de drænede kikærter, løg, hvidløg og persille i en foodprocessor og blend forsigtig til de får en konsistens lignede på billedet.
  
• Tilsæt de resterende ingredienser og rør det hele godt sammen. 

  Form falafel (jeg gør dette med en våd spiseske og hænderne).

  TIP: Dyp evt. spiseskeen i vand først, så slipper den lettere falaffeldejen.  

  Mine falafler har en størrelse som en lille bordtennisbold.
• Placer falaflerne på en pande godt med olie.

  Obs: De kan ikke være der alle sammen på en gang, da der skal være lidt mellemrum i mellem hver falaffel, da de ellers bliver svære at vende.
  
• Steg dem indtil de er gylden brune på alle sider.
  
• Når de er færdige placeres de på et par stykker køkkenrulle.

  De er en smugle mere bløde i midten end de klassiske falafler.
  
• TIP: Ønsker du at de bliver lidt mere faste i midten, kan du gøre dette ved blot at tage dem fra panden, placere dem i et ovenfast fad, og bage dem i ovnen ved 175 grader i ca. 10-15 minutter
  

Indlægget Veganske og glutenfri falafler uden tahin blev først udgivet på Mygreenkitchen.