INGREDIENSVALG

Når det kommer til valg af kokosolie, vælger jeg personligt gerne en koldpresset kokosolie. Dette gør jeg fordi at når olien er koldpresset og uraffineret, bevare den de vigtige polyfenoler og beskytte olien mod hærdning. Koldpresset kokosolie indeholder også flere næringsstoffer og den vil også have mere duft og smag end varmpresset (reklamelink).

Har du ikke lige frisk moden mango ved hånden, kan et alternativ være at købe en mango pure (reklamelink). Denne fungere præcis på samme måde, og indeholder ikke raffineret sukker.

Personligt er jeg stor tilhænger af økologiske produkter. Dette er langt fra et must, men jeg syntes også ofte bare at kvaliteten og smagen er det bedre. Til denne opskrifter bruger jeg gerne denne fra kokosmel fra Helsebixen, som lige nu tilbyder gratis fragt på alle ordre (reklamelinks).

Selve valget af vegansk fløde afgænger meget af hvilken smag du er mest til. Personligt er jeg glad for at anvende denne som forhandler i både Bilka og udvalgte Kvickly butikker.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter, som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook.

Print

Mango kage (Mælke- & laktosefri)

Nem og simpel hverdagskage, fyldt med mango og kokos. En perfekt sommerkage at servere for familie og venner.

Ret Dessert, Kage

Keyword Mælkefri

Forb. tid 25 minutter minutter

Tilb. tid 25 minutter minutter

Servings 6 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 2 mellemstore æg
• 225 g. sukker
• 1 tsk. vaniljesukker
• 75 g. kokosolie
• 3 dl. mangopuré (svarede til ca 1 1/2 blendet mango) 2
• 250 g. hvedemel
• 2 tsk. bagepulver
• 1/4 tsk. fint salt
• 225 g. kokosmel

Pynt

• 200 ml. vegansk fløde (der kan laves til flødeskum)
• 5 spsk. mangopuré
• 1 mellemstor moden mango (skåret i mindre stykker)

Sådan gør du

• Tænd oven 180 grader varmluft.
• Start med at lave mango purén, så den er klar. Fjern skræl og kerne og blend det (jeg bruger en stavblender til dette). Spørg for der er 3 dl.(som du skal bruge til kagen) og 5 spsk (som du skal bruge pynt).
• Hæld æg, sukker og vaniljesukker i en skål. Miks det sammen med en håndmikser, til det får en luftig konsistens.
• Tilsæt det smeltede kokosolie og mango puré.
• Rør mel, bagepulver, kokosmel og salt sammen i en skål. Rør det derefter sammen med resten af dejen.
• Smør en rund form med kokosolie (jeg bruger en silikoneform Ø26).
• Hæld dejen i silikoneformen og placere den på en rist i midten af ovnen.

  Bag i ca. 20-25 min til kagen virker fast. Kagen må gerne få lidt farve på toppen.
• Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af i 10 min før du tager den ud af formen.

Pynt

• Begynd så at lav pynten. Pisk fløden sammen til flødeskum. Tilsæt derefter 3 spsk. mango puré og rør det sammen. Stil på køl da det skal bruges lidt senere.
• Skær den friske mango i ønskede stykker.
• Når kagen er afkølet fordeles mango/flødeskummen. Top kagen med mango stykker og fordel den sidste 2 spsk. mango pure.

Indlægget Mango kage (Mælke- & laktosefri) blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Vi er herhjemme vilde med pandekager, og laver dem i alle afskygninger. Både som madpandekager, banan pandekager og quinoa pandekager. Disse pandekager serveres typisk sammen med is, syltetøj, flormelis, sukker, nutella og peanutbutter. Min favorit version er med jordbærsyltetøj, peanutbutter og chokolade is.

Jeg er personligt glad for at lave store portioner, når jeg laver pandekager. Dette skyldes to ting, den første er, at der altid bliver spist flere pandekager end jeg reger med. Den anden grund er at de pandekager jeg har lavet for meget let kan fryses, så jeg har en nem dessert til de kage hvor tingene gerne må gå lidt stærkt. Jeg har derfor lært at det altid er bedre at lave en godt stor portion. Typisk har jeg to pander i gang, når jeg laver pandekager, så det kræver sjældent meget længere tid at lave 18 pandekager i stedet for de typiske opskrifter, som er på 8-10 pandekager. Så bare frem med en ekstra pande, når du skal lave pandekager, det er både nemt og hurtigere, at få lavet en masse pandekager på den måde.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & Facebook. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Klassiske pandekager

De helt klassiske tynde pandekager med sprød kant og med masser af smag.

Ret Dessert, Pandekager

Keyword Nøddefri, Soyafri

Servings 18 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 55 g. smør (smeltet)
• 300 g. hvedemel
• 4 tsk. vaniljesukker
• 1 1/2 dl. rørsukker
• 1/4 tsk. flagesalt
• 4 1/2 dl. sødemælk
• 8 mellemstore æg
• 1/2 dl. lys øl

Ekstra

• Smør til stegning

Sådan gør du

• Start med at smelt smørret enten i en gyde eller i i en skål i mikrobølgeovnen.
• Find en stor skål frem og hæld alle de tørre ingredienserne i og rør det sammen med en håndmixer.
• Tilsæt sødmælken, start med 2-3 dl. så du kan mikse det godt sammen og forbygge klumper i dejen.
• Tilsæt så resten af sødmælken lidt af gange sammen med det smeltede smør. Miks det godt sammen og tilsæt så et æg af gangen mens du røre rundt i dejen. 
• Tilsæt til sidst d 1/2 dl. øl, og rør det hele godt sammen. Stil dejen til hvile i 30 minutter.
• Når pandekagedejen har hvilet i 30 min findes en pande frem. Steg pandekagerne på en pande med lidt smør (en af gangen) til de er gyldne på begge sider.

  Gentag processen til du har lavet alle 18 pandekager. Velbekomme

Indlægget Klassiske pandekager blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Ønsker du ikke at lave 2, kan du med fordel fryse den anden ned. Dette kan gøres på 2 måder.

Enten putter du den i en aluform som du ønsker at bage den i, og putter en pose om, og ligger det rå kanelsneglebrød i fryseren. Aftenen før du ønsker at bruge det, tager du det ud af fryseren og lader det tø i køleskabet. Inden bagning lader du kanelsneglebrødet stå i et par timer på køkkenbordet.

Det andet alternativ er at du bager den, og lader den køle helt af, derefter placer du den i en pose og putter i fryseren. Når den så skal bruges tøes den op, og lunes i ovnen ved svag varme eller i mikrobølgeovnen. Hvor nemt er det ikke lige :)!

Mælkefri kanelsneglebrød med surdej er super let at gå til, og tager ikke lang tid at forberede. Dejen laver du aftenen før. Dette gør at du kun behøver at lave remoncen og samle kanelsneglebrødet på dagen, og bage den i ovnen.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter som er allergivenlige, fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til enhver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Mælkefri kanelsneglebrød med surdej

Der bliver i alt til 2 kanel brød. Et brød svarer til 5-6 personer pr. brød.

Ret Bagværk, Kage

Keyword Mælkefri, Soyafri

Tilb. tid 45 minutter minutter

Ventetid 8 timer timer

Servings 2 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Dejen

• 200 g. havremælk (lunken ca. 30-35 grader)
• 125 g. aktiv surdej
• 5 g. tørgær
• 1 mellemstort æg
• 35 g. sukker
• 325 g. hvedemel
• 1/2-1 tsk. kardemomme (stødt)
• 55 g. plantesmør (jeg bruger becel gold)
• 1/2 tsk. fint salt

Remonce

• 165 g. plantesmør (jeg bruger becel gold)
• 165 g. sukker
• 2 spsk. kanel (stødt)
• 100 g. marcipan (groftrevet)

Sådan gør du

Dejen – Dag 1

• Start med at lune havremælken i en gryde.
• Hæld surdej, det lune havremælk og tørgær i en skål.

  OBS: Det er VIGTIGT at havremælken maks er 35 grader før du hælder den i dejen. Ellers risikerer du at ødelægge gærcellerne. Brug hænderne til at røre det hele sammen.
• Tilføj derefter resten af ingredienserne (UNDTAGEN plantesmør og salt) og rør igen sammen med hænderne til der ingen klumper er.
• Tilsæt til sidst becel gold og salt.

  Rør dejen på røremaskine i 5 min på lav hastighed og derefter 10 min på høj hastighed. Dejen er færdig når den er blank og smidig.
• Smør en lufttæt beholder med plantesmør i siderne. (jeg bruger en 3 liters kondibøtte) Hæld dejen over i beholderen. Put låg på og stil dejen på køl natten over (mimimum 8 timer)

Dag 2

• Tænd ovnen på 180 grader (alm. ovn).

  Tag dejen ud af køleskabet og fjern låget. Lad den hæve på køkkenbordet, mens du laver remoncen.

Remonce

• Begynd at lave remoncen, ved at hælde alle ingredienserne i en skål og miks det godt sammen med en håndmikser. Stil remoncen til side indtil du skal bruge den.

Samling af kanelbrød

• Drys lidt mel ud på bordet og hæld dejen ud på bordet. Rul dejen ud 46x46cm med en kagerulle.
• Smør remoncen ud på dejen og rul dejen sammen. Dejen er meget blød så den rulles lettes sammen ved hjælp af lidt mel og en metal dejskraber.
• Skær dejen i 2 lige store stykker.

  Skær derefter ned i dejen (som at du vil lave kanelsnegle), og samle dejen igen. På den måde får du fine mønstre i dejen.
• Fordel kanelbrødene i 2 bageforme(23×11,5 cm) med bagepapir.
• Bag kanelbrødene i midten af ovnen i ca. 35-40 min til de er let gyldne og gennembagte.
• Pynt evt. med lidt glasur eller smeltede mælkefri chokolade. Serveres bedst lune og friskbagte.

Indlægget Mælkefri kanelsneglebrød med surdej blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Kardemommesnurrer er én af familiens favoritter. Vi er alle helt vilde med smagen af kardemomme i en blød, fedtede og saftig kardemommesnurrer. Hvis I endnu ikke har smagt kardemommesnurrer, så kan jeg VIRKELIG anbefale dig at prøve dem. Jeg smagte dem første gang på en lille hyggelig café i Aarhus. Siden er kardemommesnurre blevet en fast del af bagværket i familien.

Samtidig elsker jeg det med at kardemomme snurre er egnede til at fryse ned. På den måde har jeg en nem dessert at servere til kaffen. Jeg tager blot kardemomme snurrerne op et par timer før jeg skal bruge dem, og varmer dem i ovnen, og vupti, så har jeg friskbagte kardemommesurre med marcipan, som jeg kan servere for mine gæster.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Kardemommesnurrer med marcipan

Hvis I endnu ikke har smagt kardemommesnurrer, så kan jeg VIRKELIG anbefale dig at prøve dem.

Ret Bagværk, Kage

Keyword Soyafri, Vegetar

Servings 18 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 45 g. gær
• 5 dl. kold sødmælk
• 1 kg. hvedemel
• 165 g. sukker
• 2 spsk. kardemomme (stødt)
• 1/2 spsk. fint salt
• 1 mellemstort æg
• 150 g. blød smør (skåret i mindre tern)

Remonce

• 225 g. blød smør
• 225 g. sukker
• 3 1/2 spsk. kardemomme (stødt)
• 125 g. marcipan (revet)

Pensling

• 1 mellemstort æg
• sukker
• kardemomme
• mandelflager

Sirup

• 165 g. sukker
• 165 g. vand
• 3 stk. stjerne anis
• 2 stk. kanelstang

Sådan gør du

Dejen

• Start med at smuldre 50g. gær og hæld det i en stor skål. Tilsæt 5 dl. kold sødmælk. Rør gæren ud i mælken så den opløses.
• Tilsæt derefter mel, sukker, æg, kardemomme og salt, og ælt dejen (jeg bruger en røremaskine til dette). Dejen skal være blank og glat og slippe skålen.

  TIP: Bruger du en røremaskine, så indstil den til mellemlav hastighed. Dejen skal ælte i ca. 8-9 minutter. Pas på du ikke overælter den.
• Når dejen er æltet blank og glat, tilsættes smørret. Dette gør du ved først at skære smørret i små tern, og komme dem i dejen. Ælt igen dejen til den får en blank og glat overflade, og smørret er æltet godt ind i dejen.

  Dette tager typisk 8-9minutter

  HUSK at anvende mellemlav hastighed, så du ikke overælter dejen.
• Når dejen er færdigæltet skal den hvile et lunt sted i 1-1 1/2 time, med et rent viskestykke over sig.
• Når dejen er færdig med at hvile, skal den foldes. Fold og stræk dejen, og stil den efter i køleskabet i minimum 1 time. Mens dejen hviler, kan du begynde at du lave remoncen.

Remonce

• Hæld alle ingredienserne til remoncen i en skål, og rør det godt sammen med en elpisker. Stil det på køl til de skal bruge det.

Sådan laver du snurrene

• Drys køkkenbordet med mel (dette forhindre snurrene i at side fast på bordet).
• Vend dejen ud på bord. Rul dejen ud til en rektangel. Dejen skal have en tykkelse på maks 2 cm.
• Smør remoncen ud på dejen (jeg bruger en kagepalet til at smøre remoncen ud). Sørg for remoncen ligger i et jævn lag.
• Fold 1/3 af dejen ind over midten, og fold derefter den anden 1/3 indover den første del, så du i alt får 3 lag.
• Rul så dejen forsigtig ud så du for en firkant der er ca. 30×30 cm.
• Skær så dejen så den er ca. 30x2cm, dette burde give ca. 16-18 dejstrimler.
• Sno så hver enkelt strimmel, ved at tage fat i den ene ende af dejen med den ene hånd, placer den anden hånd med håndfladen på den anden ende af dejen, og sno dejen ind mod dig selv.

  VIGTIG: Pas på at du ikke trykker for hårdt når du snor, da du risikere at remoncen trykkes ud af dejen.
• Tag hver enkel dejstrimmel og sno den 3 gange om din pege og langefinger, tag så enden af dejstrimlen og placer den imellem snoningen, så enden hæfter i bunden af dejstrimlen.
• Gør en bageplade med bagepapir klar og placer de færdigformede snurre i en aluform (ikke nødvendigt). Jeg kan dog godt lige at bruge disse, så remoncen ikke flyder for meget ud.
• Lad kardekommesnurrene hæve et lunt sted i en times tid til de får dobbelt størrelse.
• Pensel snurrene med æg, en lille smule sukker og kardemomme, og mandelflager.
  
• Bag kardemommesnurrene i midten af ovnen ved 190 grader (almindelig ovn) i ca 10-12 minutter, til de er gyldne.
• Lav sirup blandingen mens kardemommesnurrene bages i ovnen ved at hælde det hele i en gryde og lad det varme op til sukkeret smeter.

  VIGTIG: Så snart de tages ud af ovnen skal de pelses med sirup blandingen. Server lune. Velbekomme
  

Indlægget Kardemommesnurrer med marcipan blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Første gang jeg blev introduceret for sirupskage kage med smørcreme og abrikosmarmelade, var ved mine forældres naboer. Et ægtepar i 80erne, som holdt fast i traditionerne og de helt gamle opskrifter. Sirup kage er efterfølgende blevet en af mine helt klare favoritter i julen, sammen med honningkage. Jeg har i år prøvet at begive mig i kast med at lave en vegansk sirup kage. Den er utrolig nem at lave og holder svampet og lækker i flere dage efter den er bagt. Dette gør det dejligt nemt, da du kan lave kagen dage før du skal bruge den.

Gode råd:

Er du ikke den store fan af smørcreme kan du sagtens servere denne kage uden. Jeg anbefaler dog stadig at du pynter den med mørk chokolade på toppen og lidt julekrymmel. Vælger du at lave sirup kagen uden smørcreme kan den opbevares udenfor køleskabet. Vælger du den klassiske opskrift med smørcreme, skal kagen opbevares i køleskabet. Sørg for at pakke kagen godt ind så den ikke bliver tør. Et til til servering er at man lige lade kagen få lov at stå udenfor på køkkenbordet i 30-45 minutter før servering, da smørcremen eller er kold og hård.

Ingrediensvalg

Her får du de forskellige links til de ingredienserne som jeg har brugt til opskriften.

Til selve kagen har jeg valgt at bruge Abrikosmarmelade (reklamelink). Du kan dog sagtens anvende æblemos, appelsinmarmelade eller en helt anden marmelade til opskriften (reklamelinks).

Til selve pyntning af kagen har jeg valgt at bruge 70% mørk chokolade (reklamelink). Er du dog mere til en lidt lysere chokolade, kan du sagtens vælge dette. Som ekstra pynt har jeg brugt farvede krymmel, du kan dog også anvende guldstøv, hindbærstøv, eller bronzestøv til kagen (reklamelinks).

Selve valget at plantesmør og plantefløde har jeg valgt at anvende konditorens piske neutral og naturli vegan block. Det komme sig dog ikke så nøje hvad du vælger at bruge til opskriften, så vælg din egen favorit.

ALLERGENER 

Leder du i efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Vegansk sirupkage

Skøn og smagfuld vegansk sirup kage med smørcreme og abrikosmarmelade. En vaske ægte juleklassiker.

Ret Jul, Kage

Keyword Mælkefri, Vegansk, Æggefri

Servings 8 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Sirupkagen

Tørre ingredienser

• 265 g. hvedemel
• 75 g. sukker
• 50 g. brun farin
• 1 tsk. natron

Våde ingredienser

• 50 g. mørk sirup
• 50 g. lys sirup
• 1 dl. plantefløde
• 115 g. plantesmør (smeltede)
• 1/2 dl. æblemos
• 2 tsk. stødt kanel
• 1 tsk. stødt ingefær
• 1 tsk. stødt nellike

Creme

• 135 g. plantesmør
• 125 g. flormelis
• 2 tsk. vaniljesukker
• 1 spsk. abrikos marmelade

Ekstra

• 225 g. abrikos marmelade (kan erstattes med æblemos eller appelsin marmelade) (gelatine fri for vegansk udgave)

Topping

• 100 g. 70% mørk chokolade (uden mælk)
• 1 tsk. plantesmør
• farvede krymmel (kan undlades)

Sådan gør du

Step 1

• Smelt plantesmørret i en gryde eller i mikrobølgeovnen.

  Kom sukker, farin og sirup i en gryde, og smelt det ved lav varme. Lad blandingen afkøle til den er lunken.
• Hæld alle de tørre ingredienserne i en skål og rør det sammen.
• Hæld æblemos, plantefløden og det smeltede smør i en seperat skål, og sigt de tørre ingredienser i. Tilsæt sukker/sirup/farin blandingen og pisk det hele hele godt sammen med en håndmixer.
• Fordel dejen i en smurt springform (ca 20-22 cm i diameter).

  TIP: Placer gerne et stykke bagepapir i spænd i bunden af springformen og smør springformen godt med plantesmør.

  Bag kagen i midten af ovnen ved 150 grader alm. ovnvarme i ca. 60 minutter, indtil den er gennembagt.

  TIP: Tjek om kagen er færdig ved at stikke en tandstikker eller lignende ned i midten af kagen, kommer der ikke kagedej op er kagen færdig. 

  Afkøl kagen på bageristen. Vent med at fjerne springformen, før kagen har fået lov at køle af i 10 minutter.

  Når kagen er afkølet deles kagen i 2 , så du har 2 runde kagebunde.

Step 2

•  Placer en kagebund på et fad og fordel abrikosmarmeladen i et jævnt lag på kagebunden.

  Kom den bløde plantesmør, flormelis, vaniljesukker og 1 spiseske abrikosmarmelade i en skål og pisk det grundigt sammen til flormelisen er opløst.

  Det tager ca 5-10 minutter.
• Fordel smørcremen i et jævnt lag ovenpå kagebunden med abrikosmarmelade.

  Placer så den anden kagebund over, og giv den et let tryk, så smørcremen presses helt ud til kanten. Glat evt. kanten af cremen med en kniv hele vejen rundt.

Step 3

• Hak chokoladen groft og hæld det i en lille gryde sammen med en tsk. plantesmør. Smelt det ved svag varme. Når chokolademassen er smeltet stilles den til side i ca. 5 min inden den fordels ud over kagen.
• Fordel den smeltede chokolade ud over toppen på kagen, og pynt til sidst med lidt farvede krymmel. Stil kagen på køl, så chokolade kan få lov at sætte sig.

Servering

• Tag gerne kagen ud af køleskabet 30-45 minutter før servering, så smørcremen får lov at blive lidt blød.
  

Indlægget Vegansk sirupkage blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Hos McDonald’s bliver kyllingenuggets ofte serveret med en af 4 saucer til dypning: Du kan vælge mellem BBQ, sur/sød sauce, karry eller sennep sauce. Lav den sauce, du foretrækker, eller hvis det skal være let, så blot servere dine kyllingenuggets med en færdiglavet saucer eller ketchup.

Kan de fryses?

Svaret er JA! du kan lave en stort portion kyllingenuggets til frysning. Når de er formet og og beklædt med første panering, placeres de et fad eller en beholder som kan tåle at komme i fryseren. Læg dem i fryseren i minimum en time og derefter kan du tage dine nuggets og flytte dem over i en plastikpose og opbevar dem i fryseren i op til tre måneder. Når du skal bruge dem, tager du dem blot op af fryseren og panere dem i nr 2. panering og frituresteger dem.

Ingrediensvalg

Disse kyllingenuggets uden mælk og æg inderholder i alt 3 hele kyllingebryster. Personlig bruge jeg gerne økologisk kylling, og køber derfor gerne hele kyllinger, og bruger brysterne til nuggets. Resten bruger jeg til eksempelvis thailandsk inspirerede nudler med ingefær, nachos med kylling og BBQ eller kylling i karry.

Til selve paneringen anvender jeg gerne panko rasp, de er med til at give mine nuggets en sprød overflade sammen med majsmelet (reklamelink). Det er vigtig at du anvender en fin majsmel, og ikke polenta. Du kan finde panko rasp flere steder, personligt køber jeg blot min i Netto eller Rema. Til opskriften har jeg bare brugt den helt klassiske majsstivelsen fra urtekram (reklamelink).

Print

Kyllingenuggets uden mælk og æg

Hjemmelavet kyllingenuggets helt fri for mælk og æg. En allergi- og børnevenlige snack til både store og små.

Ret Snack, Tilbehør

Keyword Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Æggefri

Servings 14 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 3 stk. kyllingebryst (hakkede til fars)
• 2 tsk. løg pulver
• 1 tsk. hvidløgs pulver
• 1 tsk. salt
• 2 spsk. olivenolie

Første panering

• 1 dl. panko rasp
• 1 dl. hvedemel

Anden panering

• 1 dl. hvedemel
• 2 dl. majsmel
• 1/2 dl. majsstivelse
• 2,5-3 dl. vand
• salt

Sådan gør du

• Skær kyllingebrysterne i mindre stykker og placer dem i foodprocessoren. Blend dem til de får en konsistens som fars.

  Tilsæt 2 tsk. løgpulver, 1 tsk.hvidløgspulver og 1 tsk. salt, samt 2 spsk. olivenolie. Rør det godt ind i farsen.
  
• Form nuggets til 14 lige store nuggets.

  Find en dyb tallerken frem og rør 1 dl panko rasp og 1 dl hvedemel sammen.

  Vend dine nuggets i paneringen, og placer dem på et stykke en tallerken med et bagepapir (som vist på billedet)

  Stil dem på køl mens olien opvarmes.
  
• Varm olien i en gryde til ca. 190 grader. 

  Mens olien opvarmes røres 1 dl hvedemel, 2 dl majsmel ½ dl majsstivelse og 1 tsk. salt sammen i en skål. Tilsæt 2,5-3 dl vand og rør det godt sammen så du har en klumpfri dej.

  Dyp dine nuggets i dejen.
  
• Placer dem forsigtig i gryden med olie.
  
• Frituresteg dine nuggets i ca. 5 minutter til gyldne og sprøde.
  

Indlægget Kyllingenuggets uden mælk og æg blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Vegansk lasagne med bechamelsauce kan du spise med god samvittighed, så hvorfor ikke lave en dobbelt portion mens du er igang? Den er nemlig også fantastisk god i madpakken dagen efter.

INGREDIENSVALG

Personligt er jeg rigtig glad for at lave min egen bechamelsauce både når det kommer til almindelig lasagne og til vegansk og glutenfri lasagne. Det er virkelig nemt at lave, og det smager bare lige den tand bedre. Jeg laver den gerne med enten havrefløde eller havremælk som jeg laver til opbagt sauce. Sommetider anvender jeg også gerne en vegansk ost enten i blokfrom eller som revet ost. (reklamelink).

ALLERGENER 

Leder du i efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til enhver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Vegansk lasagne med bechamelsauce

Nem og lækker plantebaserede lasagne med hjemmelavet bechamelsauce

Ret Pastaret

Keyword Mælkefri, Vegansk, Æggefri

Tilb. tid 45 minutter minutter

Servings 6 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Lasagne sauce

• 2 spsk. olivenolie
• 1 mellemstort løg (småret i små tern)
• 2 fede hvidløg (pressede eller skåret i mindre stykker)
• 1 mellemstor aubergine (skåret i mindre stykker)
• 1 mellemstort squash (skåret i mindre stykker)
• 1 spsk. basilikum (tørrede)
• 1 spsk. timian (tørrede)
• 2 mellemstore gulerødder (groftrevet)
• 400 g. tomatsauce
• 1 dl. vand
• grøntsagsboullion
• salt og peber

bechamelsauce

• 50 gram plantesmør (jeg brugte becel gold)
• 3 spsk. hvedemel
• 250 ml. plantemælk (jeg brugte havre)
• 1/2 tsk. muskatnød
• salt og peber

Ekstra

• lasagneplader
• 150 g. revet planteost (jeg brugte den fra spir)

Sådan gør du

• Start med at klargør alle ingredienserne, det gør det lettest at lave retten.
• Find en mellemstor gryde frem og tilsæt 2 spsk. olie og de snittede løg og hvidløg. Svits det ved middelhøj varme til løgene har fået lidt farve.
• Tilsæt de snittede aubergine og squash og krydderierne. Svits det på panden til aubergine og squash er møre.

  Tilsæt de revet gulerødder, tomatsauce, vand og grøntsagsboullion.
  
• Lad det stå og småsimre i 10-15minutter mens du begynder at lave bechamelsaucen.

bechamelsauce

• Find en lille gryde eller kasserolle frem. Tilsæt plantesmør og smelt det ved middelhøj varme.

  Tilsæt melet og rør det godt sammen (ligesom når du laver en opbagt sovs).

  Tilsæt plantemælken lidt efter lidt, så sikre du dig der ikke kommer klumper i saucen. Varm saucen op så den får den ønskede konsistens, og smag til sidst til med muskatnød og salt og peber.

  Skru ned for varmen og lad det stå på blusset til du skal bruge den.
  

Samling af lasagnen.

• Find et ovnfast fad frem (jeg bruger et stentøjs fad).
• Fordel 1/3 del af lasagne saucen i bunden af fadet. Tilsæt 1/3 af den revet ost og 1/3 af bechamelsaucen.
  
• Fordel derefter lasagnepladerne ovenpå.
• Gentag dette så du i alt får 3 lag. Det sidste lag skal du ikke tilsætte lasagnepladerne.
  
• Bag lasagnen i midten af ovnen ved 180 grader i 45-55 minutter til lasagnen er gylden.
  

Indlægget Vegansk lasagne med bechamelsauce blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Dette er en simpel opskrift på en tiltalende dessert, der er klar til at spises med det samme den er kommet ud af ovnen. Server den lun sammen med lidt vegansk creme fraiche eller vegansk vaniljeis. Denne kage er lige så velsmagende serveret i morgen. Samtidig er den frysevenlig, og skal blot lunes i ovnen.

Ingrediensvalg

Efteråret er kommet og det betyder du har muligheden for at bruge friskplukkede æbler fra frugtplantager. Til denne opskrift på vegansk æblekage med kanel og kardemomme, har jeg brugt wellant æbler plukket ved karensminde frugt plantage. Du kan med fordel også bruge elstar æbler til denne opskrift, eller dit helt eget yndlingsæble.

Denne opskrift er vegansk. Er du ikke veganer kan du blot bruge almindelig smør til opskriften. Jeg er personlig rigtig glad for at bruge naturli og becel gold. Jeg har i denne opskrift anvendt becel gold.

Selve valget af kikærtevand (aquafaba) fra færdigekogte kikærter, kommer sig ikke så nøje. Jeg er dog personligt glad for at anvende økologiske færdigkogte kikærter i vand. Du skal som sagt kun bruge kikærtevandet til opskrifter. Søger du ideer til hvad du kan bruge kikærterne til, kan du trykke her.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Vegansk æblekage med kanel og kardemomme

Denne nemme opskrift på vegansk æblekage med kanel og kardemomme er en perfekt måde at bruge sine efterårsæbler på.

Ret Dessert, Kage

Keyword Vegansk, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Æggefri

Forb. tid 15 minutter minutter

Tilb. tid 50 minutter minutter

Servings 8 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• vandet fra 1 dåse færdigkogte kikærter (også kaldet Aquafaba)
• 175 g. sukker
• 2 tsk. vaniljesukker
• 225 g. hvedemel
• 1/2 tsk. kardemomme (kan undlades)
• 1 tsk. bagepulver
• 1 knsp. salt
• 100 g. plantesmør (smeltede)
• 1 mellemstort æble (skåret i mindre tern)

Ekstra

• 2 mellemstore æbler
• kanelsukker

Pynt

• flormelis (kan undlades)

Sådan gør du

• Start med at tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn.
• Find en skål frem og hæld kikærtevandet i skålen. Pisk til det er luftig og hvidt. Tilsæt så sukker og vaniljesukker, og pisk det godt sammen.
• Tilsæt hvedemel, kardemomme, bagepulver, salt og rør det godt sammen med håndmixeren.
• Tilsæt så det smeltede smør og æbleternene. Brug en dejskraber til at røre det sammen med.
• Smør siderne af en lille springform godt med plantesmør, og beklæd bunden af springformen med bagepapir. Hæld dejen over i springformen og pynt til sidst med de skiveskåret æblebåde. Drys et par teskefulde kanelsukker hen over æblerne (ca. 6-7 tsk).
• Bag kagen i midten af ovnen i ca. 55-65 minutter til kagen er let gylden. Test evt. med en bagenål.
• Tag kagen ud af ovnen og lad den stå og køle af i minimum 15 minutter før du forsøger at fjerne den fra springformen.

  Placer den på et kagefad og pynt den med lidt flormelis. (valgtfrit)
• Server med vegansk cremefraiche rørt op med lidt vaniljesukker, eller vegansk vanilje is. Velbekomme.

Indlægget Vegansk æblekage med kanel og kardemomme blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Denne veganske halloween kage er en klassisk vegansk chokoladekage, toppet med glasur som ligner edderkopperspind. Selve kagen tager kun 10 minutter at bikse sammen, og skal kun have ca. 20 minutter i ovnen. Glasur pyntet tager vitterlig ikke mere end 5-10 minutter at lave og det eneste det kræver er en tandstik eller en lille nål til at lave mønsteret. Dette er altså en ægte begynder halloween kage, som de helt små kan være med til at lave.

Hvilke børnredskaber bruger jeg i køkkenet

Mange har spurgt os hvilke redskaber vi bruger i køkkenet, når vores søn er med i køkkenet. De fleste redskaber jeg bruger er faktisk de samme, (dog ikke knive, rivejern osv. knivene er erstattet med små børnevenlige knive) som min søn bruger til at hjælpe med at snitte fx. grøntsager og frugt. Rivejernet er erstattet med en foodprocesser, så vi sikre at alle fingre er intakte under hele aktiviteten. Mange bruger skamler til deres børn, personligt er jeg rigtig glad for læringstårne (reklamelink). Dette har vi brugt til vores søn siden han kunne stå, hvilket kan kunne allerede i 10 måneders alderen. Denne kan købes gennem Loukrudt, som forhandler rigtig meget forskelligt tilbehør til køkkenet (reklamelink).

INGREDIENSVALG

Når det kommer til valg af kokosolie, vælger jeg personligt gerne en koldpresset kokosolie. Dette gør jeg fordi at når olien er koldpresset og uraffineret, bevare den de vigtige polyfenoler og beskytte olien mod hærdning. Koldpresset kokosolie indeholder også flere næringsstoffer og den vil også have mere duft og smag end varmpresset (reklamelink).

Valget af æblemos kommer sig ikke så nøje til denne opskrifter, jeg er dog personligt glad for selv at anvende denne, som er også er lavet på 100% æbler, og kan købes ved helsebixen (reklamelink).

INSPIRATION

Er du vild med skærkage kan opskrifter som: vegansk squash kage og vegansk rabarberkage måske også fange din interesse. Er du ikke veganske vil opskrifter som æblekage med marcipan og mango kage, måske lige været noget for dig. Du kan også finde alle mine forskellige kageopskrifter lige her. 

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Vegansk halloween kage

En vegansk halloween kage lavet ud af en klassisk vegansk chokoladekage, toppet med glasur som ligner edderkopperspind.

Ret Dessert, Halloween, Kage

Keyword Mælkefri, Soyafri, Vegansk, Æggefri

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Servings 8 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Tørre ingredienser

• 250 g. hvedemel
• 230 g. sukker
• 2 tsk. vaniljesukker
• 40 g. kakao pulver
• 2 tsk bagepulver
• 1/4 tsk. salt

Våde ingredienser

• 2 dl. plantemælk
• 115 g. æblemos
• 125 g. kokosolie

Topping

• flormelis
• vand
• kakaopulver

Sådan gør du

• Tænd ovnen 180 grader varmluft.

  Hæld de tørre ingredienser i en skål og rør det sammen med en spiseske.
• Bland det derefter sammen med resten af ingredienserne. Pisk det hele sammen med en håndmikser.
• Hæld dejen over i en smurt kageform eller springform beklædt med bagepapir.  (jeg smøre min med kokosolie) 
• Bag kagen midt i ovnen 20-25 minutter. Lav evt. nåle testen ved at placere en nål i kagen. Pas på den ikke får for meget.
• Tag kagen ud af ovnen.

  Når kagen er afkølet tages den ud af formen og placeres på et kagefad.

Topping

• Find 2 skåle frem. Lav en lys og en mørk glasur. Obs. glasuren må gerne være lidt tyk.

  Fordel den mørke glasur ud over kagen.

  Hæld den lyse/hvide glasur i en pose. Klip et lille hul i enden af posen, (ligesom hvis du bruger en sprøjtepose). Start i midten af kagen, og lav et spiral mønster.

  Tag derefter en tandstik og placer den i midten af kagen (der hvor firkanten er placeret på billedet), træk derefter forsigtig tandstikken gennem glasuren ned til næste firkantet på billedet. Gentag dette flere steder på kagen, så du får dannet et edderkoppespind.
  

Indlægget Vegansk halloween kage blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Hvis du aldrig har prøvet at lave brownie før er dette en perfekt begynder opskrift. Den laver vitterlig kun 10 minutter at bikse sammen, og så kan du toppe den med lige præcis din yndlingstopping. Jeg har valgt at toppe den med peanutbutter, smeltede mørk chokolade og hakkede peanuts.

Jeg har for nogle måneder siden fået en ny røremaskine fra Wilfa (reklamelink). Tidligere havde jeg en Kenwood (reklamelink). Denne havde min mand dog bandlyst fra køkkenet, da hans syntes den larmede for meget. Med den nye røremaskine har jeg fået røremaskinen tilbage i køkkenet (reklamelink). Samtidig har jeg også fået en røremaskine, som ikke længere står og flytter sig frem og tilbage på køkkenbordet. Den er faktisk så stabil at jeg kan sætte et glas vand ovenpå den mens den køre. Hvor vildt er det lige!. Med røremaskinen tilbage i køkkenet er jeg derfor begyndt at bage meget mere igen. I dag blev det derfor til denne skønne brownie

Denne brownie med peanutbutter holder sig lækker og kompakt i flere dage i køleskabet. Faktisk er jeg mest vild med den, når den lige har fået lov at stå og sætte sig i køleskabet i en dag eller 2.

Ingrediensvalg

Som de fleste af jer ved, så er peanutbutter fra Peanutbutterpusheren min helt klare favorit, hvad angår valg af peanutbutter (reklamelink). Til denne opskrift har jeg brugt deres smooth peanutbutter, som jeg fordeler ud over den færdig bagte brownie med en teske.

Når det kommer sig til chokoladen i brownien, er jeg personligt glad for at bruge en chokolade der er 70%. Det giver bare en rigtig god og intens smag til kagen.

Selve smørret kommer sig ikke så øje, jeg er dog selv rigtig glad for at anvende Lurpak, når jeg bager med almindelig smør. Laver jeg i stedet brownien mælkefri, bruger jeg gerne becel gold eller naturli blok, når jeg bager. Naturlig blok er let at finde de fleste steder, hvor becel gold ofte er at finde i enten Aldi eller Løvbjerg.

INSPIRATION

Er du ligesom mig helt vild med brownie men leder efter en opskrift som er vegansk kan du evt. tage et kig på denne opskrifter Vegansk brownie med peanutbutter frosting. Er du vild med de lyste brownie også kaldet Blondie, kan denne opskrift måske være noget lige for dig Peanutbutter blondie.   

ALLERGENER 

Hvis du ikke tåler peanuts kan du blot skifte peanutbutteren, og de knuste peanuts ud med fx. hjemmelavet mandelsmør og bagte mandler. Hvis du derimod hverken tåler gluten, mælk, eller æg, (eller blot ønsker at undgå disse), indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter, som er lette at gå til. 

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Brownie med peanutbutter

Nem og kompakt brownie med masser af smag af chokolade. Toppet med peanutbutter, chokolade og hakkede peanuts.

Ret Dessert, Kage

Keyword Mælkefri

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 25 minutter minutter

Servings 12 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 125 g. smør (brug plantesmør for mælkefri version)
• 150 g. mørk 70% chokolade (smeltet)
• 260 g. sukker
• 1 tsk. vaniljesukker
• 3 mellemstore æg
• 1/2 tsk. flagesalt
• 30 g. kakao pulver
• 80 g. hvedemel

Ekstra

• 50-70 g. 70% mørk chokolade
• 2-4 spsk. peanutbutter (smooth)
• 1 håndfuld peanuts (grofthakkede)

Sådan gør du

• Tænd ovnen 170 grader alm. ovn. 

  Hak chokoladen groft, og hæld det i en gryde sammen med smørret.

  Smelt det ved mellemlav varme. Når det er smeltet sættes gryden til side til afkøling på køkkenbordet.
• Hæld æg, sukker og vaniljesukker i en skål, og pisk det godt sammen med en håndmikser. 

  Tilsæt resten af de tørre ingredienser. Når det er rørt godt sammen, tilsætter du det smeltede choklade og smør, og rører det godt ind i dejen.
• Find et stykke bagepapir frem, og smør det med smør. Placer bagepapiret i en bradepande. (jeg bruger 23x36cm). Hæld derefter browniedejen i.

  Bag brownien i midten af ovnen i ca. 22-25min, når dejen har bagt 22 min kan du evt. putte spidsen af en kniv i dejen og tjekke om den virker færdig. Der skal gerne være en lille smule dej på kniven, men kun lidt.

  Obs. Bager du brownien så meget at der ingen dej er på kniven, risikerer du at brownien bliver tør. Du skal derfor ikke være så bekymret for at kagen bliver underbagt da, brownien vil sætte sig, når den køler ned. 

  Når brownien virker færdig tages den ud af ovnen og sættes til afkøling på køkkenbordet.
• Begynd så at smelt 50-70 gram chokoladen. Fordel det smeltede chokolade ud over brownien.
• Hæld 2-4 spsk. peautbutter i en skål der kan tåle varme, og varm det i mikrobølgeovnen i ca. 30 sekunder, så den peanutbutter bliver blød og let flydende at arbejde med. Føler du ikke den er helt flydende nok, kan du evt. tilsætte 1 tsk. vand eller neutral olie.
• Fordel peanutbuttreren ud over brownien, på samme måde som den smeltede chokolade.
• Til til sidst brownien med hakkede peanuts.
• Skær brownien i ønskede stykker og pynt evt. med lidt flagesalt.

Indlægget Brownie med peanutbutter blev først udgivet på Mygreenkitchen.