Linsewraps kan bruges til madpandekager, og tilsættes lige det fyld du ønsker. Du kan variere smagene, ved at prøve dig frem med forskellige tørre krydderier. Personligt er jeg glad for at anvende løg pulver, gurkemeje, røget paprika og ingefær. Du kan med fordel ligge linserne i vand natten over, så der er klar til brug dagen efter.

Det er ikke nogen hemmelighed, at jeg er vild med at bruge crispy chiliolie til mange af mine retter (reklamelink). Crispy chiliolie har en røget smag af chili, og er bare super lækkert i retter som denne. Mange af mine gæster er blevet overrasket over den milde smag af chili den har, til trods for at det ligner en chiliolie med masser af chiliflager. Du finder ofte denne chiliolie, hos mange af de kinesiske restauranter. Jeg bruger den bl.a til linsewrap med marinerede kylling, peanutbutter og chili nudler og vietnamesisk salat med tofu og chili. Ja jeg bruger den sågar sammen med glutenfri linsevalfer. 

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter som er allergivenlige, fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til enhver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & Facebook. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Linsewrap med marinerede kylling

En skøn opskrift på linsewrap med marinerede kylling. Du får her en glutenfri ret, som indeholder en masse sunde ingredienser.

Ret Hovedret, Wrap

Keyword Glutenfri, Mælkefri, Nøddefri, Wrap, Æggefri

Ventetid 4 timer timer

Servings 4 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Marinade

• 3 spsk. sticky korean sauce (jeg bruger rapsona)
• 1 spsk. crispy chiliolie (jeg bruger lao gan ma chili olie)
• 2 spsk. sojasauce/soyasovs
• 1 spsk. oyster sauce
• 1 spsk. sesam olie
• 2 spsk. brun farin
• 2 fed hvidløg (presset)
• 2 cm. frisk ingefær (fint revet)

Kylling

• 300 g. kogt, stegt eller bagt kylling (trevlet eller skåret i mindre stykker)

Linse pandekager (4 stk i alt)

• 2 dl. røde linser
• 2 1/2 dl. vand
• 1 tsk. løg pulver
• 1 tsk. gurkemeje (stødt)
• 1 tsk. røget paprika (stødt)
• 1/2 tsk. ingefær (stødt)
• 1/4 tsk. salt

Ekstra

• forårsløg
• crispy chiliolie

Sådan gør du

Marinade

• Start med at lav marinaden.

  Hæld marinanden i en pose.

  Du kan gøre 2 ting med kyllingen.

  Valgmulighed 1) Brug enten 2 gafler til at trevle den færdige kylling i mindre stykker.

  Valgmulighed 2) Brug en kniv til at skære den færdige kylling i mindre stykker.

  Placer kyllingen i posen med marinanden, og vend marinanden godt sammen med kyllingen.

  Bind en knude og posen, og placer posen i køleskabet, mens du forbereder linserne til pandekagerne.

Linsepandekager

• Find en stor skål frem og placer linserne i skålen, dæk dem til med vand og lad dem stå i blød i minimum 4 timer.
• Når linserne har lagt i blød, drænes de for vand og hældes over i blender, sammen med 2 1/2 dl. frisk vand og de tørre ingredienser.

  Blend til det får en ensartede konsistens. Føler du dejen er for tyk så tilsæt lidt ekstra vand.
• Find en mellem størrelse pande frem og tilsæt lidt olie (jeg bruger en olie spray).

  Hæld 1/4 af dejen på på panden, (ligesom når du laver almindelige pandekager pandekager). – Er dejen til den lidt tykke side, kan du bruge undersiden af en ske til at fordele dejen ud på panden.

  Varm pandekagen ved middelhøj varme. Tjek forsigtig bunden undervejs. Når den er brun og gylden i bunden vendes den forsigtig.

  TIP: Jeg bruger gerne en tallerken til at vende pandekagerne. Placer tallerken ovenpå pandekagen, og flip panden, så pandekagen ligger på tallerknen, placer derfor pandekagen på panden igen, på den side der mangler at blive bagt.

  Gentag disse trin ved hver af de 4 pandekager.

Mens pandekagerne laves på panden

• Find en anden pande frem og tilsæt kyllingen og marinaden. Steg ved middelhøj varme. Pas på med at give det for høj varme, da du risikere kødet bliver tørt.

  Når det er opvarmet og marinanden er stegt godt sammen med kyllingen, skrues der ned for varmen, så det bare kan stå og passe sig selv til resten af retten er færdig.

Anretning.

• Placer en linsepandekage på en tallerken, og placer det stegte kylling på pandekagen. Top til sidst med lidt crispy chili olie og snittede forårsløg. Velbekomme

Indlægget Linsewrap med marinerede kylling blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Denne pad thai indeholder tigerrejer, du kan dog nemt skifte disse ud med eksempelvis kylling eller tofu.

Pad thai er den perfekte go to ret, de dage hvor tiden er knap, og man stadig gerne vil have noget smagfuldt og lækkert til aftensmad.

Ingrediensvalg

Selve valget nudler til nem pad thai med tigerrejer kommer sig ikke så nøje, så vælg den som er din favorit. Jeg bruger gerne de klassiske pad thai nudler, af mærket bamboo tree Vietnamese Rice Noodles (Bánh Phở) med en tykkelse på 3cm. Jeg har ofte disse liggende i skuffen derhjemme, da jeg både bruger dem til bl.a. pad thai, peanutbutter og chili nudler og vietnamesisk inspirerede nudler. 

Til selve pad thai saucen bruger jeg tamarind. Du kan vælge lidt forskellige her. Jeg bruger gerne en flydende tamarind paste uden sten.

Når det kommer til fiskesauce er jeg glad for at anvende squid fiskesauce (reklamelink). Den er til at betale sig fra, og den har en rigtig god smag. Jeg bruger den både til mange af mine asiatiske retter og til klassisk vietnamesisk dipsauce.

I opskriften bruger jeg palmesukker, har du ikke lige dette liggende, så kan ud erstatte dette med brun farin, kokossukker og lidt kogende vand (reklamelinks).

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter som er allergivenlige, fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til enhver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Nem pad thai med tigerrejer

Ret Asiatisk, Nudler

Keyword Glutenfri, Mælkefri

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 3 spsk. olie (gerne olivenolie)
• 20 store tigerrejer (ferske eller optøet)
• 4 mellemstore forårsløg (skåret i 1/2 cm tynde skiver)
• 250 g. nudler
• 5 mellemstore æg
• 2 stor håndfuld bønnespire

Pad thai sauce

• 70 g. palmesukker (hak dem fint hvis du har købt dem i blokke)
• 4 fed hvidløg (pressede)
• 120 g. tamarind paste uden sten
• 3 spsk. fiskesauce

Ekstra /Tilbehør

• peanuts (grofthakkede)
• frisk lime (skåret i både)
• toppen af forårsløgene (skåret i tynde skiver)
• frisk chili (skåret i tynde skiver)
• friske koriander

Sådan gør du

• Obs. Inden du går i gang er det vigtig rejerne er optøet.
• Klargør alle ingredienserne inden du begynder at lave din pad thai.

  Kog nudlerne, følg anvisningen på pakken.

  Rør æggene sammen i en skål og stil det til side, til du skal bruge det.

  Skyl bønnespire og stil dem til side.

  Skær forårsløgene i ca. 1/2 cm. tykkelse, og du placere det hvide af forårsløgene i en skål, og toppene (det grønne) af forårsløgene i en anden skål.
• Lav pad thai saucen i en skål, og stil den til side til du skal bruge den.
• Find en sauterpande eller en wok frem og tilsæt 2-3 spsk. olie.
• Tilsæt rejerne, og lad dem stege ved middelhøj i ca. 2 minutter på hver side, steg til de er lyserøde. Pas på med at give dem for høj varme og for lang tid.

  Placer rejerne i en skål og placer derefter panden på komfuret igen.
• Tilsæt 1 spsk. olie og det hvide af forårsløgene og steg kortvarig (1 minuts tid). Tilsæt pad thai saucen, og de kogte nudler og vend det hele godt sammen.

  Skub derefter nudlerne hen i den ene side af panden, så der er plads til at lave æggene på en anden side af panden. Lav æggene, ligesom nær du laver scrambled æg, og vend det derefter godt sammen med nudlerne.
• Tilsæt nu de friske bønnespire, toppene af forårsløgene og de stegte tigerrejerne. Steg det videre et par minutter, så hele retten bliver varmet op.
• Server gerne sammen med hakkede peanuts, friske koriander, limebåde eller limesaft.

  Ekstra: Er du vild med lidt chili kan jeg anbefale at servere med lidt friske chili skåret i tynde skiver, eller sammen med sød chili sauce. Velbekomme

Indlægget Nem pad thai med tigerrejer blev først udgivet på Mygreenkitchen.

INGREDIENSVALG

Hvis du vil gerne have retten lidt stærkere, kan jeg varmt anbefale dig at bruge crispy chiliolie  (reklamelink). Crispy chiliolie har en røget smag af chili, og er bare super lækkert i retter som denne. Mange af mine gæster er blevet overrasket over den milde smag af chili den har, til trods for at det ligner en chiliolie med masser af chiliflager. Du finder ofte denne chiliolie, hos mange af de kinesiske restauranter. Jeg bruger den bl.a til peanutbutter og chili nudler og vietnamesisk salat med tofu og chili. Ja jeg bruger den sågar sammen med glutenfri linsevalfer. 

Selve valget nudler til ingefær nudler kommer sig ikke så nøje, så vælg den som er din favorit. Jeg har faktisk bare brugt almindelige spagetti til denne ret. Normalt bruger jeg også gerne de klassiske pad thai nudler, af mærket bamboo tree Vietnamese Rice Noodles (Bánh Phở) med en tykkelse på 3mm. Jeg har ofte disse liggende i skuffen derhjemme, da jeg både bruger dem til bl.a. pad thai, peanutbutter og chili nudler og vietnamesisk inspirerede nudler. 

For at give retten noget smag, er jeg glad for at anvende squid fiskesauce (reklamelink). Den er til at betale sig fra, og den har en rigtig god smag. Jeg bruger den både til mange af mine asiatiske retter og til klassisk vietnamesisk dipsauce.

Jeg har i opskriften brugt syltede ingefær. Du kan godt bruge frisk ingefær, men så skal du være opmærksom på, at du kun skal bruge svarede til 1 spsk. fintrevet ingefær. Jeg køber gerne syltede ingefær i asiatiske supermarkeder. Du kan godt finde nogle i supermarkeder, men har du et asiatisk supermarket nær dig, kan jeg virkelig anbefale dig at købe derfra, da de ofte indeholder noget mere smag. Personligt er jeg glad for at bruge disse.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter som er allergivenlige, fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til enhver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Ingefær nudler

Smagfuld og nem ingefær nudler. Retten tager ingen tid at bikse sammen, og som indeholder masser af smagfulde grøntsager. 

Ret Asiatisk, Pastaret

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 200 g. nudler, spagetti eller pasta (kogt)
• 2 spsk. olie
• 75 g. syltede ingefær (finthakkede)
• 3 fed hvidløg (presset eller finthakkede)
• 1 mellemstor snackpeber (snittet i mindre stykker)
• 1/2 mellemstort spidskål (snittet i mindre stykker)
• 3 store gulerødder (skrællede med juliettejern)
• 3 spsk. limesaft
• fiskesauce/fishsauce
• sukker
• 8 stk. forårsløg

Serveringsforslag

• sursød sauce
• friske koriander
• crispy chili olie
• lime (skåret i både)

Sådan gør du

• Start med at forbered alle ingredienserne, så de er klar til komme i retten. 
• Kog nudlerne (følg anvisning på pakken). Når de er kogte drænes de for vand og stilles til side.
• Find en wok eller dyb pande frem og tilsæt 2 spsk. olie. Tilsæt de fint snittede syltede ingefær og de pressede hvidløg, og steg dem ved middelhøj varme i et par minutter til de er bløde. Tilsæt så det snittede grøntsager (undtagen forårsløgene) og steg videre i et par minutter.

  TIP: Pas på du ikke oversteger grøntsagerne, da de ellers bliver meget bløde.
• Tilsæt limesaft, fishsauce, sukker og de snittede forårsløg (gem evt. lidt af toppene af forårsløgene til servering). Steg videre et par minutter og tilsæt så de kogte spagetti/nudler.

  Varm det hele godt op og placer derefter retten i 2 serveringsskåle.
• TIP: Top evt. med lidt crispy chiliolie, friske limeskiver, friske koriander, hakkede peanuts eller sursød sauce. Velbekomme

Indlægget Ingefær nudler blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Alternativer

Har du ikke sriracha chili liggende kan du blot bruge almindelig mayonnaise eller hvidløgs mayonnaise (reklamelink). Er du ikke den store tilhænger af forårsløg, skifter du blot denne ud med spidskål eller rødløg. Har du ikke majs kan du snackpeber. Mulighederne er mange for at lave en virkelig lækker frokost wrap med tun og æg på blot få minutter. 

Pande eller panini jern

Jeg er normalt rigtig glad for at anvende Tefal snack collection når jeg laver wraps (reklamelink). Det er super let at arbejde med, og samtidig har den den fordel at man kan skifte pladerne ud. Man kan derfor både kan bruge den til at lave wrap eller ex. veganske og glutenfri linsevafler, eller veganske og glutenfri vafler med snack peber og blomkål. Jeg hr dog i denne opskrift i stedet valg at lave den på panden, men er du mere til at lave det i et panini jern, laver du blot røræg og tilsætter det trappen i stedet for.

OPSKRIFTER MED WRAP

Er du ligesom mig også total vild med wrap, vil denne opskrift på en lækker frokostwrap med kylling og spidskål måske også kunne fange din interesse. Leder du efter en vegetar udgave er denne glutenfri æggewrap med hummus og stegte svampe måske noget for dig.

Er du på jagt efter en vegansk wrap kan jeg varmt anbefale dig at prøve denne veganske wrap med falaffel og hummus.

Leder du efter en glutenfri tortilla, kan jeg varmt anbefale dem fra Old Eld Paso, som er lavet på majsmel (reklamelink).

ALLERGENER 

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Frokost wrap med tun og æg

Denne frokost wrap med tun og æg er super simpel at lave og er både mættende og nærmede. 

Ret Tortillas, Wrap

Keyword Nøddefri, Soyafri

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 5 minutter minutter

Servings 1 wrap

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Tortillas/Æggewrap:

• 2 mellemstore æg
• salt og peber
• 1 mellemstort forårsløg (skåret i mindre skiver)
• 1 stor tortillas wrap (jeg bruger fuldkorn)

Tun fyld:

• 1 ds. tun (i vand eller olie)
• 1 spsk. japansk mayonnaise eller almindelig
• 1 tsk chili sauce (jeg bruger sriracha)
• 1/2 lille dåse majs

Grøntsagsfyld:

• 1 håndfuld salat (snittet)

Sådan gør du

• Start med at klargør alle ingredienserne.

Tortillias/æggewrap

• Find en skål frem og slå æggene ud i skålen. Rør æggene sammen med lidt salt og peber, og hæld det derefter på en pande med olie. (Der skal være olie nok på panden, så æggemassen nemt slipper panden).

  Lad æggemassen stå og stege ved middelhøj varme. Fordel de skiveskårede forårsløg rundt på hele æggemassen. OBS: Du skal IKKE røre i æggemassen det skal stege, som var det en pandekage at du lavede.

  Når æggemassen har sat sig lidt placeres en tortillas ovenpå. Lad det stå og stege videre i et par minutter. Tjek bunden af æggemassen undervejs. Når den begynder at få farve og blive gylden, vendes den (ligesom en pandekage), så tortillaen nu vender nedad mod panden. Steg videre til tortillaen får lidt farve.

  Placer den derefter på en tallerken med tortillas siden nedad og æggewrappen opad.

Tun fyld

• Fjern olie/vand fra tunen og majsen, og rør alle ingredienserne sammen i en skål. Smag det evt. til med lidt ekstra af de forskellige ting hvis du ønsker dette. Tilsæt gerne lidt salt og peber.

  Fordel tun fyldet på toppen af æggewrappen.

  Tilsæt til sidst det snittede salat.

Sådan folder du

• Placer wrappen på et stykke bagepapir eller stort madlavningspapir, og rul den forsigtig. Fold bagepapir/madlavningspapiret omkring enderne af wrappen, og bind en snor omkring hver ende, så bagepapiret/madlavningspapiret bliver der. 

  Lav et snit på midten af wrappen, og fjern det øverste af bagepapiret/madlavningspapiret fra wrappen. Placer weappen på en tallerken og server
  

Indlægget Frokost wrap med tun og æg blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Ingrediensvalg

Uha, hvis der er noget jeg er vild med for tiden er det crispy chiliolie i mine opskrifter (reklamelink) Crispy chiliolie har røget smag af chili og er bare super lækkert i retter som denne. Mange af mine gæster er blevet overrasket over den minde smag af chili den har trods det ligner en chiliolie med masser af chiliflager. Du finder ofte denne chiliolie, hos mange af de kinesiske restauranter. Jeg bruger dem bl.a til peanutbutter og chili nudler og vietnamesisk salat med tofu og chili. Ja jeg bruger den sågar sammen med glutenfri linsevalfer.

Selve valget nudler til thailandsk inspirerede nudler med ingefær kommer sig ikke så nøje, så vælg den som er din favorit. Jeg har brugt de klassiske pad thai nudler, af mærket bamboo tree Vietnamese Rice Noodles (Bánh Phở) med en tykkelse på 3mm. Jeg har ofte disse liggende i skuffen derhjemme da jeg både bruger dem til bl.a. pad thai, peanutbutter og chili nudler og vietnamesisk inspirerede nudler.

Jeg er personligt glad for at anvende squid fiskesauce (reklamelink). Den er til at betale sig fra, og den har en rigtig god smag. Jeg bruger den både til mange af mine asiatiske retter og til klassisk vietnamesisk dipsauce.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter som er allergivenlige, fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Thailandsk inspirerede nudler med ingefær

En nudel ret med masser af ingefær, hvidløg, løg, snackpeber, forårsløg og kylling. Rørt sammen med en asiatisk sauce og toppet med hakkede peanuts og crispy chiliolie (reklamelink).

Ret Asiatisk, Pastaret

Keyword Glutenfri, Æggefri

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 200 g. ris eller æggenudler
• 2 spsk. olivenolie
• 2 fed hvidløg (presset)
• 1 stort løg (skåret i små tern)
• 200 g. kogt eller bagt kylling (skåret i mindre stykker)
• 2 mellemstore snackpeber (skåret i mindre stykker)
• 2-4 tsk. frisk ingefær (fintrevet)
• 5 spsk. limesaft
• 3 spsk. fishsauce/fiskesauce
• 4 tsk. sukker
• 2 stk. forårsløg (skåret i tynde skiver)

Topping

• crispy chiliolie (kan undlades)
• 4 skiver frisk lime
• 1 håndfuld peanuts (grofthakkede)
• toppen af forårsløgene (skåret i tynde skiver)

Sådan gør du

• Start med at forbered alle ingredienserne, så de er klar til komme i retten.
• Kog nudlerne (følg anvisning på pakken). Når de er kogte drænes de for vand og stilles til side.
• Varm en wok eller dyb pande op og tilsæt 2 spsk. olie. Tilsæt de fint snittede løg og hvidløg og steg dem i et par minutter til de er bløde.

  Tilsæt så det stegte/bagte kylling som du har skåret i mindre stykker, og steg videre i wokken, sammen med peberfrugt og ingefær.
• Tilsæt limesaft, fishsauce, sukker og de snittede forårsløg (gem toppene af forårsløgene til servering). Steg videre et par minutter og tilsæt så de kogte nudler. Varm det hele op og placer derefter retten i 2 serveringsskåle.

  Placer 1 spsk. crispy chiliolie i hver skål (hvis dette haves).

  Top dem til sidst med et par skiver lime, toppen af forårsløgene og hakkede peanuts.

Indlægget Thailandsk inspirerede nudler med ingefær blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Sommetider må aftensmaden bare gerne være nem. Det kan man roligt sige at stegte ris med chilimarineret tofu. Du skal blot stege et par grøntsager, ananas, lidt ingefær og hvidløg og koge nogle ris. Stegte ris er super let at lave og er en perfekt hverdags ret til de dage travle dage, hvor man stadig ønsker noget nemt og lækkert.

Ingrediensvalg

I forhold til ingredienser køber jeg gerne denne soya som både er glutenfri og økologisk og denne økologiske riseddike (reklamelink). Er du ikke så meget til tofu, kan du let blot skifte det ud med fx. kylling eller rejer. Det samme gælder grøntsagerne, der kan du veksle mellem gulerødder, porre, løg, forårsløg, peberfrugt, ærter og majs. variationerne er mange. Prøv dig frem og find din helt egen favorit.  

Jeg bruger gerne en fast tofu til denne opskrift, da jeg syntes resultatet bliver det bedste med denne. Personligt er jeg glad for lidt ekstra krydderi til mine retter. Jeg er derfor rigtig glad for at anvende chiliolie som smager lidt af røget chili (reklamelink). Den er ikke for stærkt og den passer perfekt til glutenfri linsevafler med flødeoste og avocado.

ALLERGENER 

Hvis du hverken tåler gluten, mælk, eller æg, (eller blot ønsker at undgå disse), indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter, som er lette at gå til.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Stegte ris med chili marineret tofu

Stegte ris med chilimarineret, æg og grøntsager, toppet med forårsløg. En perfekt tøm køleskabet ret, som er lat at lave og smager skønt.

Ret Hovedret

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 25 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Step 1

• 8 stk. forårsløg

Step 2

• 6 dl. brune eller hvide ris
• oliven olie eller kokosolie

Step 3

• 6 spsk. olivenolie
• 8 fed hvidløg (presset eller snittes i små tern)
• 4 tsk. ingefær (snitts i små tern)
• 1-2 mellemstor chili (afhængig af hvor stræk du ønsker det) (snittes fint)

Step 4

• olien fra step 3
• forårsløg bundene fra step 1
• 1/2 lille spidskål (snittes mellemfint)
• 15 tyk skive frisk ananas (skåret i mindre tern)

Step 5

• olien fra step 4
• 6 mellemstore æg
• de kogte ris fra step 2
• 3 spsk. riseddike (kan undlades)
• 4 spsk. glutenfri soya

Step 6

• 3 spsk. crispy chili olie (Lao Gan Ma chili olie)
• 500 g. tofu

Step 7

• forårsløg toppene fra step 1.
• stegte hvidløg/ingefær/chili

Sådan gør du

Step 1

• Star med at klargør alle ingredienserne.

  Obs. Toppene af forårsløgene skal for sig selv, da du skal bruge disse til pynt. 
  

Step 2

• Kog risene (følg anvisningen på pakken). 

  Tip: Tilsæt lidt olie til risen, så klistre de ikke så let sammen.

Step 3

• Find en stor dyb pande/ wok frem, og tilsæt 6 spsk. olie. Tilsæt så de pressede hvidløg og den hakkede ingefær og chili. Steg det ved middel svag varme til det er gyldne og let brun.
• Find en finmasket si med et fint net frem og hæld hvidløg/ingefær over i den. Si olien fra i en skål (du skal bruge denne igen til næste step).
• Placer hvidløg/ingefær/chili på et stykke køkkenrulle og stil det til side til senere.

Step 4

• Hæld olien tilbage i panden/wokken. Tilsæt de snittede forårsløg (gem toppene fra forårsløgene til senere), snackpeber og spidskål. Steg ved middelhøj varme til de bliver let gyldne.
• Placer det derefter i en skål/tallerken og stil til side til senere brug

Step 5

• Hæld 3 spsk. olie i panden/wokken. Tilsæt de skårede tofu og 3 spsk. crispy chili olie.
• Steg tofuen ved middelhøj varme, til de får lidt farve. tag dem derfor af komfuret, forsøg at få så meget af chiliolien med så panden er så ren så mulig.

Step 6

• Hæld 3 spsk. olie i panden/wokken og skru op for varmen.

  slå æggene ud i en skål og røres sammen til røræg. 
• Når panden er godt varm tilsættes æggene. Rør det godt undervejs. Når æggene er halvvejs færdige tilsættes risene, og røres sammen med æggene.

  Skru ned for varmen og  tilsæt riseddiken, soya og de stegte forårsløg/spidskål og rør det hele godt sammen.

Step 7

• Tilsæt toppene fra forårsløgene, (gem 1-2 tsk. til pynt) og ananas stykkerne. Tilsæt så de stegte hvidløg, ingefær og chili og miks det sammen.

  Tilsæt til sidst de chilimarinerede tofu og de friske forårsløg toppe og rør det hele godt sammen. Server evt. med lidt ekstra crispy chili olie

Indlægget Stegte ris med chilimarineret tofu blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Normalt når jeg laver tunsalat selv bruger jeg gerne mayonnaise, men i denne opskrift har min mor brugt både græsk yoghurt og mayonnaise, hvilket fungere super godt. 

Hvad angår opskrifter og ideer til disse har min mor altid været en stor inspirations kilde. Hun er utrolig dygtig i køkkenet. En af mine favoritter er kanel snegle bestående af 27 lag, eller snickers kage. Samtidig laver hun en pokkers god cæsar salat, og hver jul laver hun alt til julefrokost bordet, både rullepølse, stegte sild, sylte, leverpostej, rugbrød og rødbeder. 

INGREDIENSVALG

For mig er tun ikke bare tun. Kvaliteten af en dåsetun har meget at sige, samtidig med den mængde uønskede stoffer der man være i rigtig mange af de billige tun på dåse. Derfor vælger jeg gerne dåsetun fra John West da denne indeholder et mindre antal tungmetaller en mange andre dåsetun. Du kan både bruge en tun i olie eller en tun i vand til denne opskrift. Personlig foretrækker jeg tun i olie, når jeg laver tunsalat.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter, som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Tunsalat

Lækker og cremet tunsalat med æbler, forårsløg, blegselleri og friske krydderurter.

Ret Salat, Tilbehør

Keyword Nøddefri, Soyafri

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 2 dåser tun i olie
• 2 stk. forårsløg (skåret i tynde skiver
• 1 lille dåse majs
• 1 mellemstort æble (skåret i små tern)
• 1 håndfuld dild (finthakket)
• 2 spsk. purløg (finthakket)
• 100-150 g. mayonnaise
• 2 spsk. græsk yoghurt (kan undlades)
• 1 stilk blegselleri (skåret. meget små tern)
• 1 spsk. citronsaft

Sådan gør du

• Klargør alle ingredienserne, (gem lidt dild til pynt).

  Husk at dræn vandet fra majsene.

  (OBS: Olien fra tunen skal gemmes til opskriften).
• Hæld alle de klargjorde ingredienser i en skål, og rør det hele godt sammen. Sikre dig at der er store tun stykker i salaten, men at tunen er jævnt fordel i salaten. 

  Top til sidst med lidt frisk dild. 

Indlægget Tunsalat blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Ingrediensvalg

Denne sandwich med laksesalat kan laves både med røget- og bagt laks. Personligt bruger jeg gerne rester af bagt laks. Har du ikke lige noget laks i hjemmet, kan du faktisk erstatte laksen med tun, og så har du i stedet en lækker tunsalat.

Vil du gerne lave den mælkefri så erstatter du blot den originale mayonnaise med plante mayonnaise. Disse kan fåes i de fleste supermarkeder. Fordelene ved laks er at laks ikke har samme kviksølvproblemer, som tun har, og den har flere ernæringsmæssige fordele end tun med sine vidunderlige Omega-3 fedtstoffer.

Brødet du vælger at bruge kan du både lave selv eller købe færdiglavet. I denne opskrift brugte jeg faktisk købe brød, da det bare skulle være nemt og hurtig.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest

Print

Sandwich med laksesalat

Denne sandwich med laksesalat kan laves både med røget- og bagt laks. Personligt bruger jeg gerne bagt laks

Ret Sandwich

Keyword Nøddefri, Soyafri

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 2 stk. sandwich brød
• et par skiver rødløg
• et par skiver agurk
• salatblade

Laksesalat

• 125 g. bagt laks (kan erstattes med varmrøget)
• 2 små forårsløg (skåret i tynde skiver)
• 1 tsk. kapers (finthakket)
• 50 g.  cornichoner (skåret i små stykker)
• 100 g. mayonnaise
• 2 tsk. citron- eller limesaft
• 1 spsk. dild (finthakket)
• 1 spsk. purløg (finthakket)

Sådan gør du

Laksesalat

• Se fremgangsmåde her

Samling af din sandwich

• Rist brødet, rens salaten, skår nogle skiver agurk og skær nogle tynde skiver rødløg.

  Samle sandwichen som vist på billedet, med salaten i bunden, så laksesalat, rødløg og agurk.

  Velbekomme
  

Indlægget Sandwich med laksesalat blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Ingrediensvalg

Denne opskrift kan laves både med røget- eller bagt laks. Personligt bruger jeg gerne rester af bagt laks. Har du ikke lige laks i hjemmet kan du faktisk erstatte laksen med tun, og så har du i stedet en rigtig lækker tun salat.

Vil du gerne lave den mælkefri så erstatter du blot den originale mayonnaise med plante mayonnaise. Disse kan fåes i de fleste supermarkeder.

Fordelene ved laks er at laks ikke har samme kviksølvproblemer, som tun har, og den har flere ernæringsmæssige fordele end tun med sine vidunderlige Omega-3 fedtstoffer.

Salater med fisk er rigtig vellidt hjemme hos os og vi veksler jævnligt mellem laksesalat, tun salat, kyllingesalat, krabbe-og avocadosalat. Disse salater er perfekt at putte i sandwich eller wraps.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest

Print

Laksesalat

Skøn og lækker laksesalat. Kan let laves Mælke- og laktosefri ved blot at udskifte mayonnaisen med plantemayonnaise.

Ret Salat, Tilbehør

Keyword Nøddefri, Soyafri, Tilbehør, Glutenfri Æggefri

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 125 g. bagt laks (kan erstattes med varmrøget)
• 2 små forårsløg (skåret i tynde skiver)
• 1 tsk. kapers (finthakket)
• 50 g. cornichoner (skåret i små stykker)
• 100 g. mayonaise
• 2 tsk. citron- eller lime saft
• 1 spsk. dild (finthakket)
• 1 spsk. purløg (finthakket)

Ekstra

• lidt ekstra dild (til pynt)

Sådan gør du

• Klargør alle ingredienserne.
• Hæld alle de klargjorde ingredienser i en skål og rør det hele godt sammen. Sikre dig at der er store laksestykker i salaten, men at laksen er jævnt fordel i salaten.

  Top til sidst med lidt frisk dild.

  Velbekomme

Indlægget Laksesalat blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Tunsalat er en let og frisk salat, som passer perfekt ovenpå knækbrød, surdejsboller, eller blot som en salat i sig selv. I denne opskriften er der ikke brugt mayonnaise eller creme fraiche, hvilket gør den lidt sundere end den klassiske tunsalat. Sund Tunsalat er et super alternativ til madpakke. Personligt spiser jeg den gerne ovenpå knækbrød, i sandwich eller som fyld i en halv avocado. Herhjemme bruger vi tun til rigtig mange ting, fx. en af mine yndlings wrap for tiden, eller til agurk snack med tun og chilimayonnaise.

INGREDIENSVALG

For mig er tun ikke bare tun. Kvaliteten af en dåsetun har meget at sige, samtidig med den mængde uønskede stoffer, der kan være i rigtig mange af de billige tun på dåse. Derfor vælger jeg gerne dåsetun fra John West, da denne indeholder et mindre antal tungmetaller end mange andre dåsetun.

Når det kommer til valg af hytteost anvender jeg gerne den fra cheasy. Du kan sagtens anvende andre med en højere fedtprocent hvis du ønsker dette. Er du slet ikke til hytteost eller ønsker en mælkefri udgave, så kan du let undlade denne eller evt. erstatte den med et par spiseskefulde plante mayonnaise. Gør du det kan jeg varmt anbefale dig at putte lidt chilisauce i. Jeg personligt rigtig glad for at anvende Sriracha chilisauce, den kan fåes i de fleste forskellige supermakeder. Det er en stærk allround chili sauce, som kan anvendes til fx. dip/tilbehør, gryderetter, vietnamesiske retter mm.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest

Print

Sund tunsalat

Sund tunsalat med snack peber, æbler, forårsløg, bladselleri, purløg, majs og hytteost. En super simpel opskrift. 

Ret Salat

Keyword Soyafri, Tilbehør, Glutenfri Æggefri

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 5 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 2 ds. tun i vand (drænet for vand)
• 1/2 mellemstor snack peber (skåret i mindre tern)
• 1 mellemstor æble (gerne et syrlig et af slagsen) (skåret i mindre tern)
• 2 stk. forårsløg (skåret i tynde skiver)
• 2 stilke bladselleri (skåret i mindre tern)
• 2 spsk. purløg (skåret i tynde skiver)
• 1 lille dåse majs (drænet for vand)
• 250 g. hytteost

Sådan gør du

• Klargør alle ingredienserne.

  Rør dem derefter sammen i en stor skål. Hæld det på et serverings fad hvis du ønsker dette. Server gerne med hjemmelavet knækbrød, rugbrød eller surdejsboller. Velbekomme
  

Indlægget Sund Tunsalat blev først udgivet på Mygreenkitchen.