Så hvis du mangler en anderledes salat til sommerdagene kan jeg virkelig anbefale dig at prøve denne sommersalat med bagt laks og dilddressing.

VILD MED SALATER? 

Er du ligesom mig helt vild med salater. Så vil opskrifter som asiatisk nudelsalat med tempura rejer og peanutbutter dressing og tomat salat med syltede rødløg, måske også kunne fange din interesse. Er du til en lidt anderledes salat kan jeg anbefale dig at prøve vegansk appelsinsalat.

ALLERGENER 

Selve salaten er glutenfri og nøddefri. Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og evt. fri for kød, mælkeprodukter eller andre allergener. Så indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Sommersalat med bagt laks og dilddressing

Sommersalat med bagt laks og dilddressing er en salat, der smager af sol og lethed. Perfekt på en sommerdag.

Ret Salat, Sommerret

Keyword Glutenfri, Nøddefri, Soyafri, Æggefri

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 1/2 mellemstor spidskål snittet fint
• 1/2 moden mango skåret i små tern
• 1/3 mellemstor agurk skåret i små tern
• 1 stk. hjertesalat snittet fint
• et par stilke frisk dild
• 50 g. pinjekerner bagt på panden
• 2 stk. modne avocadoer skåret i tynde skiver
• 1 stk lime skåret i tynde skiver

Dressing

• 100 ml. cremefraiche 18%
• 1 tsk. sød sennep
• 1 håndfuld frisk dild

Bagt laks

• 600 g. laks (gerne en lakseside)
• salt og peber
• olivenolie

Sådan gør du

Bagt laks

• Forvarm ovnen på 180 grader almindelig ovn.

  Placer laksesiden på en bageplade med bagepapir og krydder med salt og peber og lidt olivenolie. Bag laksen i midten af ovnen i ca. 25–30 minutter, til den er gennemstegt.

  Mens laksen bages i ovnen, kan du begynde at lave dilddressingen og salaten.

Dilddressing

• Hak dilden fint, og rør det sammen med cremefraiche og sød sennep. Smag til med salt og peber.

Salaten

• Rens spidskålen og fjern de yderste blade og stokken fra spidskålen og snit den fint.

  Skyl hjertesalaten grundigt og snit den fint, ligesom spidskålen.
• Skyl agurken og skær den i små tern.

  Skær mangoen fri af stenen og skær frugtkødet i små tern.

  Halvér avocadoen, fjern stenen og skær frugtkødet i små, tynde skiver.
• Varm en tør pande op ved middel varme og rist pinjekernerne i 3–5 minutter, til de er gyldne og dufter nøddeagtigt. Rør jævnligt og hold øje – de bliver hurtigt mørke.
• Bland spidskål, hjertesalat og agurk et stort salatfad.

  Fordel mango, avocadoen og limeskiver ovenpå salaten og drys med de ristede pinjekerner og frisk dild.

  Server med bagt laks og dilddressing.

Indlægget Sommersalat med bagt laks og dilddressing blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Det eneste du skal bruge til denne salat er gulerødder, æbler, citron, mandler og rosiner. Denne salat tager ikke mere end 15 minutter at lave, inklusiv bagetiden på mandler. Har du en foodprocessor, går det endda endnu hurtigere. Jeg har brugt denne foodprocessor fra Magimix (reklamelinks). Med en foodprocessor er det nemt og hurtigt at finthakke både gulerødder, spidskål og æbler til gulerodssalaten.

Ingrediensvalg

Personligt er jeg rigtig glad for at bruge rosiner i gulerodssalat, men du kan også sagtens anvende tørrede abrikoser eller tranebær eller frisk mango til at give sødme til salaten. Mandler kan ligeledes erstattes med bagte hasselnødder, pekan nødder eller valnødder for at give et knasende tvist til gulerodssalaten. Der er masser af mulighederne for at sætte dit personlige præg på en gulerodssalat lige efter din smag.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & Facebook. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest. Tak fordi at du følger med.

Print

Gulerodssalat med spidskål, æbler, rosiner og bagte mandler

Nem og sund opskrift på en smagfuld gulerodssalat med knasende og sprøde mandler.

Ret Salat

Keyword Vegansk, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Æggefri

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 1 kg. gulerødder (skrællede og fintrevet/finthakkede)
• 3 mellemstore æbler (uden kernehus og fintrevet/finthakkede)
• 1/2 mellemstort spidskål (fintrevet/finthakkede)
• 1/2 mellemstor citron (saften fra citronen)
• 1 dl. rosiner
• 1 dl. mandler (bagte)

Sådan gør du

• Tænd ovnen 200 grader varmluft.

  Placer mandler på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i ca. 10 min til mandlerne har fået en mørkere farve og er sprøde.
• Begynd at klargøre gulerødder, æbler og spidskål.

  Skræl gulerødderne.

  Skyl æblerne og fjern kernehuset.

  Skær spidskålen i mindre stykker.
• Hvis du har en foodprocessor, så brug denne og ellers så brug et rivejern til at rive gulerødder, æbler og spidskål. (reklamelink).
• Vend saften fra en halv/til en hel citron i gulerodssalaten (citronsaften giver en god smag til salaten og sikre salaten ikke mister farve).
• Placer gulerodssalaten på et serveringsfald, og pynt med rosiner.
• Når mandlerne er færdigbagte tages de ud af ovnen og hakkes groft og placeres ovenpå salaten. Server gerne sammen med stegt kylling eller laks. Velbekomme
  

Indlægget Gulerodssalat med spidskål, æbler, rosiner og bagte mandler blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Lige præcis derfor er jeg så vild med linsewrap med grøntsagsfyld. Det giver en muligheden for selv at vælge. Jeg servere derfor fyldet seperat ved siden af, så den enkelte kan vælge lige præcis det fyld de ønsker i deres wrap. 

Personligt servere jeg gerne wraps sammen med enten hummus, dip eller dressing. I denne linsewrap med grøntsagsfyld og plantedressing, har jeg valgt at anvende en dressing lavet på grønkål, pinjekerner, avocado, hvidløg og havremælk. 

OPSKRIFTER MED WRAP

Er du ligesom mig også total vild med wrap, vil denne opskrift på en lækker frokostwrap med kylling og spidskål måske også kunne fange din interesse. Leder du efter en vegetar udgave er denne glutenfri æggewrap med hummus og stegte svampe måske noget for dig. 

Er du på jagt efter en vegansk wrap, kan jeg varmt anbefale dig at prøve denne veganske wrap med falaffel og hummus.

ALLERGENER 

Selve wrappen er glutenfri og vegansk.

Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og fri for kød, mælkeprodukter eller allergener? Min blog indeholder både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Linsewrap med grøntsagsfyld og plantedressing

Sund og mættende linsewrap med farverig grøntsagsfyld og cremet dressing.

Ret Frokost, Wrap

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Wraps

• 3 dl. røde linser
• 5 1/2-6 1/2 dl. kogt vand
• 1 tsk. løgpulver
• 1 tsk. hvidløgspulver
• 1/2 tsk. salt
• olie til stegning

Tilbehør/Fyld

• 4 spsk. syltede rødløg (kan erstattes med friske)
• 2 modne avocado (skåret i tynde skiver)
• 1/4 lille spidskål (snittet i fine skiver)
• 1-2 mellemstore gulerødder (revet)
• 2 håndfulde ruccola
• 1/4 mellemstor agurk (skåret i mindre stykker)
• 1 mellemstort æbler (skåret i tynde både)
• limesaft

Dressing

• 2 håndfulde grønkål
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk. pinjekerner
• 2 dl. havremælk
• salt og peber

Sådan gør du

Linsewraps

• Start med at skylle de røde linser i vand. Hæld dem derefter over i en beholder der tåler kogende vand (jeg bruger mit blenderglas). Tilsæt 5 1/2 dl. kogende vand og lad det stå og trække i 10 minutter.
• Tilsæt løgpulver, hvidløgspulver og salt og blend til en ensartede konsistens. Virker dejen for tyk, så tilsæt lidt mere kogende vand. (dejen skal være lind).
• Find en pande frem, og tilsæt olie, sørg for olien er godt fordelt på panden.

  Tilsæt 1/4 ad dejen og steg den, som du laver almindelige pandekager. Gentag processen 4 gange til du har 4 linsepandekager/wrap.

  Klargør gerne fyldet mens pandekagerne/wraps steges.

Fyldet

• Rens og snit fyldet som beskrevet i opskriften.

  Ønsker du at anvende syltede rødløg i opskriften, finder du fremgangsmåden her…

Dressing

• Hæld alle ingredienserne i en blender, og blend til en ensartede konsistens.

Anretning

• Du kan servere på 2 måder. Enten kan du servere dine linsewraps, som vist på billedet, eller også kan du servere fyldet ved siden af, så folk selv kan putte det ønskede fyld i deres wrap.

Indlægget Linsewrap med grøntsagsfyld og plantedressing blev først udgivet på Mygreenkitchen.

ALTERNATIVER 

Er du vild med chili, kan du lave din egen chilimayonnaise ved at blande mayonnaise og sriracha chili sammen, Er du mælkeallergiker vælger du blot en vegansk mayonnaise (reklamelink). Til wrappen har jeg brugt helt almindelige fuldkornstortillas, som kan købes i de feste supermarkeder.

Leder du efter en glutenfri tortilla, kan jeg varmt anbefale dem fra Old Eld Paso, som er lavet på majsmel (reklamelink).

PANDE ELLER PANINI JERN

Jeg er normalt rigtig glad for at anvende Tefal snack collection når jeg laver wraps (reklamelink). Det er super let at arbejde med, og samtidig har den den fordel at man kan skifte pladerne ud. Man kan derfor både kan bruge den til at lave wrap eller ex. veganske og glutenfri linsevafler, eller veganske og glutenfri vafler med snack peber og blomkål. Jeg har i denne opskrift valg at lave den uden, men er er du til en varm sprød wrap med smeltede ost, kan jeg virkelig anbefale dig at bruge panini maskinen.

OPSKRIFTER MED WRAP

Er du ligesom mig også total vild med wrap, vil denne opskrift på en lækker frokostwrap med kylling og spidskål måske også kunne fange din interesse. Leder du efter en vegetar udgave er denne glutenfri æggewrap med hummus og stegte svampe måske noget for dig. 

Er du på jagt efter en vegansk wrap kan jeg varmt anbefale dig at prøve denne veganske wrap med falaffel og hummus.

ALLERGENER 

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

wrap med bagt laks og syltede rødløg 

Denne wrap med bagt laks og syltede rødløg er super simpel at lave. Samtidig er den både mættende og nærmede. 

Ret Frokost, Wrap

Keyword Soyafri

Servings 1 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 1 stk. fuldkorns tortillas
• 100 g. bagt laks (kan erstattes med tun eller kylling)
• 1 håndfuld spidskål (snittet)
• 1 skive ost
• 1-2 spsk. chili mayonnaise
• 1-2 spsk. syltede rødløg

Sådan gør du

• Find en tortilla frem og fordel den færdig bagte laks på 3/4 af din tortillas. Skær et snit i tortillaen med en kniv fra midten og ud kanten, så du let kan folde tortillaen, når alt fyldet er tilsat.

  Fordel, chilimayonnaise, spidskål, ost og syltede rødløg. Krydder med salt og peber.
• Fold tortillaen 3 gange, så du har en trekantet wrap.

  TIP: Spis den som den er, eller placer den i et panini jern og stegt til den er gyldne .

  Velbekomme

Indlægget Wrap med bagt laks, æg og syltede rødløg blev først udgivet på Mygreenkitchen.

INGREDIENSVALG

Hvis du vil gerne have retten lidt stærkere, kan jeg varmt anbefale dig at bruge crispy chiliolie  (reklamelink). Crispy chiliolie har en røget smag af chili, og er bare super lækkert i retter som denne. Mange af mine gæster er blevet overrasket over den milde smag af chili den har, til trods for at det ligner en chiliolie med masser af chiliflager. Du finder ofte denne chiliolie, hos mange af de kinesiske restauranter. Jeg bruger den bl.a til peanutbutter og chili nudler og vietnamesisk salat med tofu og chili. Ja jeg bruger den sågar sammen med glutenfri linsevalfer. 

Selve valget nudler til ingefær nudler kommer sig ikke så nøje, så vælg den som er din favorit. Jeg har faktisk bare brugt almindelige spagetti til denne ret. Normalt bruger jeg også gerne de klassiske pad thai nudler, af mærket bamboo tree Vietnamese Rice Noodles (Bánh Phở) med en tykkelse på 3mm. Jeg har ofte disse liggende i skuffen derhjemme, da jeg både bruger dem til bl.a. pad thai, peanutbutter og chili nudler og vietnamesisk inspirerede nudler. 

For at give retten noget smag, er jeg glad for at anvende squid fiskesauce (reklamelink). Den er til at betale sig fra, og den har en rigtig god smag. Jeg bruger den både til mange af mine asiatiske retter og til klassisk vietnamesisk dipsauce.

Jeg har i opskriften brugt syltede ingefær. Du kan godt bruge frisk ingefær, men så skal du være opmærksom på, at du kun skal bruge svarede til 1 spsk. fintrevet ingefær. Jeg køber gerne syltede ingefær i asiatiske supermarkeder. Du kan godt finde nogle i supermarkeder, men har du et asiatisk supermarket nær dig, kan jeg virkelig anbefale dig at købe derfra, da de ofte indeholder noget mere smag. Personligt er jeg glad for at bruge disse.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter som er allergivenlige, fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til enhver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Ingefær nudler

Smagfuld og nem ingefær nudler. Retten tager ingen tid at bikse sammen, og som indeholder masser af smagfulde grøntsager. 

Ret Asiatisk, Pastaret

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 200 g. nudler, spagetti eller pasta (kogt)
• 2 spsk. olie
• 75 g. syltede ingefær (finthakkede)
• 3 fed hvidløg (presset eller finthakkede)
• 1 mellemstor snackpeber (snittet i mindre stykker)
• 1/2 mellemstort spidskål (snittet i mindre stykker)
• 3 store gulerødder (skrællede med juliettejern)
• 3 spsk. limesaft
• fiskesauce/fishsauce
• sukker
• 8 stk. forårsløg

Serveringsforslag

• sursød sauce
• friske koriander
• crispy chili olie
• lime (skåret i både)

Sådan gør du

• Start med at forbered alle ingredienserne, så de er klar til komme i retten. 
• Kog nudlerne (følg anvisning på pakken). Når de er kogte drænes de for vand og stilles til side.
• Find en wok eller dyb pande frem og tilsæt 2 spsk. olie. Tilsæt de fint snittede syltede ingefær og de pressede hvidløg, og steg dem ved middelhøj varme i et par minutter til de er bløde. Tilsæt så det snittede grøntsager (undtagen forårsløgene) og steg videre i et par minutter.

  TIP: Pas på du ikke oversteger grøntsagerne, da de ellers bliver meget bløde.
• Tilsæt limesaft, fishsauce, sukker og de snittede forårsløg (gem evt. lidt af toppene af forårsløgene til servering). Steg videre et par minutter og tilsæt så de kogte spagetti/nudler.

  Varm det hele godt op og placer derefter retten i 2 serveringsskåle.
• TIP: Top evt. med lidt crispy chiliolie, friske limeskiver, friske koriander, hakkede peanuts eller sursød sauce. Velbekomme

Indlægget Ingefær nudler blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Du godt lave dine egen bao, men jeg er typen, som godt kan lide at de retter jeg laver, ikke tager for lang tid, og kan laves af de flest. Derfor køber jeg gerne mine bao og fylder dem op med mit yndlingsfyld. Det er simpelthen så let, du skal blot varme dem i ovnen eller mikrobølgeovnen. Wupti så har du en super lækker asiatiske gadesnack.

Disse bløde dampet bolle gør det umuligt bare at stoppe ved en. Når jeg er i en asiatisk købmand, tjekker jeg altid om de har bao i fryseren. De gør at jeg nemt kan lave en hurtig og lækker aftensmad, som også kan serveres til familie og venner.

Ingrediensvalg

Personligt er jeg rigtig glad for disse bao. Jeg købte dem første gang jeg handlede i Inco sammen med en veninde. Første gang jeg fik serveret bao, var på en den asiatiske restaurant Hanzo i Aarhus. Siden da havde jeg sat mig før jeg ville lave dem selv. Da jeg fandt ud af man kunne købe dem færdiglavet på frost tænkte jeg “lad mig prøve”, så slipper jeg for at bruge flere timer selv på at lave dem. Disse bao er mindst lige så gode som dem jeg har fik på restauranten De er bløde og er lige som en bao skal være. Hvorfor bruge flere timer på de, når du kun behøver at bruge 1-2 minutter på at varme dem?

jeg bruger gerne den helt klassiske japanske mayonnaise til disse bao med kylling, med en lille smugle sriracha chili (reklamelinks). Det giver en god smag og lidt bid til retten.

Til marinaden til kyllingen, har jeg brugt den helt klassiske hoisinsauce, som kan købes i de fleste vietnamesiske købmandsbutikker. Det samme gælder valget af sweet soya sauce (reklamelink). Jeg har dog gjort det nemt for mig selv og købt alle tingene til i enten worldmart, eller Pandasia, som begge er et stort online asiatisk supermarked (reklamelink). De har oftest de ting jeg skal bruge, og så slipper jeg for turen ind til Aarhus Centrum.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Bao med kylling

Bao fyldt med marineret kylling, spidskål, gulerødder, agurk, chili mayonnaise, peanuts og frisk chili. Serveret med friske koriander.

Ret Asiatisk, Hovedret

Servings 8 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Step 1: Kylling

• 2 stk. kyllingefilet (tilberedt) (kogt, stegt eller bagt)
• 1 dl. hoisinsauce
• 1/4 dl. vand
• 1/2 dl. sweet soya sauce
• 1 spsk. peanutbutter

Step 1: Grøntsager

• 2 mellemstore gulerødder (skåret i meget tynde strimler)
• 1/4 mellemstor agurk (skiveskåret)
• 1 håndfuld koriander
• 1 1/2 dl. rød spidskål (fintskåret)
• 1 lille frisk chili (skåret i meget tynde skiver)

Step 3: Dressing

• 6 spsk. japansk mayonnaise
• 1/2-1 tsk. chilisovs (afhængig af hvor stærkt du ønsker det)

Step 4: Samling af din Bao

• 8 færdige bao
• peanuts (groft hakket)

Sådan gør du

Step 1: Kylling

• Kog, stegt eller bag kyllingefileterne. Afkøl kyllingekødet, og pluk det i strimler med 2 gafler. Lav evt. grønsagerne og dressingen, mens du venter på kyllingen bliver færdig.
• Hæld hoisinsauce, sweet soya sauce, peanutbutter og vand i gryden, og varm det hele op. Tilsæt kyllingestrimlerne, og lad det stå og stege i ca. 5 minutter.

Step 2: Grøntsagerne

• Begynd at forbered grøntsagerne, så de er klar til servering.

  TIP: Skræl gerne gulerødderne med et juliennejern.

  Rens agurken og skær den i tynde skiver.

  Rens korianderne og snit spidskålen fint.

  Skær chilien i meget fine tynde skiver. 

  Stil det hele til side.

Step 3: Dressing

• Find en lille skål frem og tilsæt japansk mayonnaise og chilisauce. Rør det godt sammen og stil til side.

Step 4: Samling

• Lun dine bao, jeg gør gerne dette i mikrobølgeovnen. (Følg anvisningen på pakken).
• Fordel 1 spsk. dressingen på den ene side af din bao. Fyld den derefter op med 2 agurkskiver, gulerodstrimler og kylling. Top til sidst med med grofthakkede peanuts og chiliskiver.

  Server korianderne ved siden af, så kan folk selv vælge hvor meget de vil have i

  Servér 3-4 fyldte bao pr. person.

Indlægget Bao med kylling blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Sommetider må aftensmaden bare gerne være nem. Det kan man roligt sige at stegte ris med chilimarineret tofu. Du skal blot stege et par grøntsager, ananas, lidt ingefær og hvidløg og koge nogle ris. Stegte ris er super let at lave og er en perfekt hverdags ret til de dage travle dage, hvor man stadig ønsker noget nemt og lækkert.

Ingrediensvalg

I forhold til ingredienser køber jeg gerne denne soya som både er glutenfri og økologisk og denne økologiske riseddike (reklamelink). Er du ikke så meget til tofu, kan du let blot skifte det ud med fx. kylling eller rejer. Det samme gælder grøntsagerne, der kan du veksle mellem gulerødder, porre, løg, forårsløg, peberfrugt, ærter og majs. variationerne er mange. Prøv dig frem og find din helt egen favorit.  

Jeg bruger gerne en fast tofu til denne opskrift, da jeg syntes resultatet bliver det bedste med denne. Personligt er jeg glad for lidt ekstra krydderi til mine retter. Jeg er derfor rigtig glad for at anvende chiliolie som smager lidt af røget chili (reklamelink). Den er ikke for stærkt og den passer perfekt til glutenfri linsevafler med flødeoste og avocado.

ALLERGENER 

Hvis du hverken tåler gluten, mælk, eller æg, (eller blot ønsker at undgå disse), indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter, som er lette at gå til.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Stegte ris med chili marineret tofu

Stegte ris med chilimarineret, æg og grøntsager, toppet med forårsløg. En perfekt tøm køleskabet ret, som er lat at lave og smager skønt.

Ret Hovedret

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 25 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Step 1

• 8 stk. forårsløg

Step 2

• 6 dl. brune eller hvide ris
• oliven olie eller kokosolie

Step 3

• 6 spsk. olivenolie
• 8 fed hvidløg (presset eller snittes i små tern)
• 4 tsk. ingefær (snitts i små tern)
• 1-2 mellemstor chili (afhængig af hvor stræk du ønsker det) (snittes fint)

Step 4

• olien fra step 3
• forårsløg bundene fra step 1
• 1/2 lille spidskål (snittes mellemfint)
• 15 tyk skive frisk ananas (skåret i mindre tern)

Step 5

• olien fra step 4
• 6 mellemstore æg
• de kogte ris fra step 2
• 3 spsk. riseddike (kan undlades)
• 4 spsk. glutenfri soya

Step 6

• 3 spsk. crispy chili olie (Lao Gan Ma chili olie)
• 500 g. tofu

Step 7

• forårsløg toppene fra step 1.
• stegte hvidløg/ingefær/chili

Sådan gør du

Step 1

• Star med at klargør alle ingredienserne.

  Obs. Toppene af forårsløgene skal for sig selv, da du skal bruge disse til pynt. 
  

Step 2

• Kog risene (følg anvisningen på pakken). 

  Tip: Tilsæt lidt olie til risen, så klistre de ikke så let sammen.

Step 3

• Find en stor dyb pande/ wok frem, og tilsæt 6 spsk. olie. Tilsæt så de pressede hvidløg og den hakkede ingefær og chili. Steg det ved middel svag varme til det er gyldne og let brun.
• Find en finmasket si med et fint net frem og hæld hvidløg/ingefær over i den. Si olien fra i en skål (du skal bruge denne igen til næste step).
• Placer hvidløg/ingefær/chili på et stykke køkkenrulle og stil det til side til senere.

Step 4

• Hæld olien tilbage i panden/wokken. Tilsæt de snittede forårsløg (gem toppene fra forårsløgene til senere), snackpeber og spidskål. Steg ved middelhøj varme til de bliver let gyldne.
• Placer det derefter i en skål/tallerken og stil til side til senere brug

Step 5

• Hæld 3 spsk. olie i panden/wokken. Tilsæt de skårede tofu og 3 spsk. crispy chili olie.
• Steg tofuen ved middelhøj varme, til de får lidt farve. tag dem derfor af komfuret, forsøg at få så meget af chiliolien med så panden er så ren så mulig.

Step 6

• Hæld 3 spsk. olie i panden/wokken og skru op for varmen.

  slå æggene ud i en skål og røres sammen til røræg. 
• Når panden er godt varm tilsættes æggene. Rør det godt undervejs. Når æggene er halvvejs færdige tilsættes risene, og røres sammen med æggene.

  Skru ned for varmen og  tilsæt riseddiken, soya og de stegte forårsløg/spidskål og rør det hele godt sammen.

Step 7

• Tilsæt toppene fra forårsløgene, (gem 1-2 tsk. til pynt) og ananas stykkerne. Tilsæt så de stegte hvidløg, ingefær og chili og miks det sammen.

  Tilsæt til sidst de chilimarinerede tofu og de friske forårsløg toppe og rør det hele godt sammen. Server evt. med lidt ekstra crispy chili olie

Indlægget Stegte ris med chilimarineret tofu blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Ingrediensvalg

Ønsker du en vegetar udgave kan bruge tofu eller tempeh. Ønsker du lidt ekstra spice til din vietnamesisk inspirerede salat med tempura rejer, tilsætter du blot et par skiver chili. Jeg kan også varmt anbefale at blande enten lidt crispy chili olie eller sriracha chilisauce i retten (reklamelink).

Når det kommer til valg af nudler er jeg glad for at anvende risnudler til denne nudelsalat med torpedo rejer, det kommer sig dog ikke så nøje hvad du vælger, så vælg blot din egen personlige favorit. En af de ting har større betydning er hvilken fiskesauce, som du vælger til din dipsauce, da der her er stor forskel på smagen. Jeg er personligt glad for at anvende squid fiskesauce (reklamelink). Jeg syntes denne fiskesauce har en rigtig god smag, og passer perfekt til den dipsauce, som skal bruges i retten.

Inspiration

Er du lige som mig helt vildt med det asiatiske køkken kan jeg anbefale dig at prøve at lave frisk vietnamesiske forårsruller med bagt laks eller vietnamesisk salat med peanutbutter dressing. Leder du efter en hurtig og nem ret er peanutbutter og chili nudler måske lige noget for dig.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Nudelsalat med torpedo rejer

Ret Hovedret, Salat

Keyword Mælkefri, Æggefri

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 400 g. risnudler
• 1/4 lille spidskål (snittet fint)
• 4-5 mellemstore gulerødder (skåret i tynde strimler)
• 1 mellemstor agurk (skåret i tynde strimler)
• 1 moden mango (skåret i små stænger)
• 10 cm. skive ananas (skåret i små stænger)
• 2 snack snackpeber (skåret i små stænger)
• 1 håndfuld friske koriander

Ekstra

• 100 g. peanuts
• 400 g. torpedo rejer

Dipping sauce

• 2 dl. vand
• 2 1/2 dl. sukker
• 1 1/2 spsk. ris eddike
• 1/2 dl. fiskesauce
• 2 spsk. limesaft

Sådan gør du

• Start bage torpedo rejerne. Følg anvisningen på pakken. 

  Bag dem i ovnen til de er sprøde og gyldne. Placer dem derefter på et stykke køkkenrulle, indtil de skal bruges. 
• Begynd derefter at lave dip saucen.

Dip sauce

• Hæld vand og sukker i en gryde og varm det op ved mellemhøje varme.

  Når sukkeret er smeltet tages gryden af komfuret og stilles til afkøling på køkkenbordet. 

  Hæld resten af ingredienserne i og rør det sammen. Stil til side indtil det skal bruges. 

Salaten

• Start med at koge nudlerne, følg anvisningen på pakken.
• Begynd så at klargør alle grøntsagerne. (Jeg bruger en juliennejern til at at lave tynde gulerod- og agurk strimler). 

  Når grøntsagerne er renset, snittet og skræller er du klar til at samle salaten. 

Samling af salaten

• Find en stor serveringsskål/fad frem.  

  Dræn nudlerne for vand og fordel derefter nudlerne i bunden af serveringsskålen/fadet.
• Fordel så de klargjorte grøntsager. Personligt ligger jeg dem gerne blandet i skålen, da jeg syntes det givet et flot farvespil.
• Hæld dip saucen hen over salaten, og top den til sidst med friske koriander.
• Skær de færdige torpedo rejer i mindre stykker og placer dem i en seperat skål.
• Hæld peanuts over i en seperat skål og så er du klar til at servere salaten. Velbekomme !
  

Indlægget Nudelsalat med torpedo rejer blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Du kan toppe retten med pesto, dressing eller gurkemole. Personligt er jeg ret vild med ramsløg pesto og grøn pesto.

Naan med bagt laks og spidskål, er er super lækker frokost eller aftensmad. Ud over laks og spidskål er der både agurk, forårsløg, lime, mozzarella, pesto og frisk basilikum til denne skønne ret.

VILD MED LAKS? 

Er du ligesom mig helt vild med laks, vil opskrifter som vietnamesiske forårsruller med bagt laks og ovnbagt laks med sesam og honning måske også kunne fange din interesse. Er du til et lidt anderledes opskrift kan jeg måske friste med allergivenlige fiskefrikadeller uden gluten, mælk og æg.

ALLERGENER 

Leder du i steder efter opskrifter som er glutenfri eller veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Naan med bagt laks

Naan med bagt laks og spidskål, er er super lækker frokost eller aftensmad. Ud over laks og spidskål er der både agurk, forårsløg, lime, mozzarella, pesto og frisk basilikum til denne skønne ret.

Ret Frokost

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 400 g. fersk laksefilet eller lakseside. (bagt i ovnen)
• 4 stk. naan brød (købe eller hjemmelavet)
• 3-4 dl. spidskål (fintsnittet)
• 1/2 mellemstor agurk (skåret i skiver)
• 6 tsk. pesto (evt. basilikum)
• 1 mellemstor lime (skåret i skiver)
• 1 mellemstor forårsløg (skåret i tynde skiver)
• 1 håndfuld frisk basilikum
• 125 g. frisk mozzarella

Sådan gør du

Step 1: Købe eller hjemmelavet naan

• Hvis du vælger at vil lave dit eget naan brød kan du finde opskriften til dette her.
• Vælger du i stedet den lidt hurtigere løsning, skal du blot vente med dette step, da naan brødet blot lige skal varmes i ovnen inden servering.

Step 2: Sådan laver du laks i ovn

• Varm ovnen op til 200 grader (180 varmluft).

  Placer laksen (laksestykker eller laksesiden afhængig af hvad du vælger) på et stykke bagepapir eller et ovenfast fad med skindsiden nedad.

  Drys med lidt salt og dine favorit krydderier hen over laksen. Dette kan både være friske krydderurter og tørrede krydderier eller ex. citronskiver. (Jeg har brugt oliven urt).
• Placer laksen midt i ovnen og bag den i 15.20 minutter afhængig af størrelsen.

  TIP: Brug evt. stegetermometer til laks i ovn. Stik forsigtig termometret ind i midten af aksen. Laksen skal være en center temperatur på 46-47 grader, så er den stegt perfekt.

Step 3: Forbered grøntsagerne

• Begynd at forbered grøntsagerne, mens du venter med laksen bager færdig i ovnen.

Step 4: Bag din naan

• Når laksen er færdigbagt skal du i gang med at varme/bage din naan.

Step 5: Anretning

• Placer det snittede spidskål på de lune naan brød.

  Gør det samme med agurkskiverne, limeskiver, og de snittede forårsløg.
• Placer små stykker bagt laks og pesto på hver naan og top til sidst med frisk mozzarella og basilikum. Velbekomme .
  

Indlægget Naan med bagt laks blev først udgivet på Mygreenkitchen.