Hvis du ønsker lidt ekstra til opskriften, kan du erstatte den klassiske mørke chokolade med mørk karamel chokolade, dette giver et fantastisk tvist og knas til opskriften.

INGREDIENSVALG 

Til selve opskriften har jeg anvendt 70% mørk chokolade. Mange 70% mørk chokolade er vegansk, men sørg for lige at tjekke en ekstra gang hvis du har mælkeallergi, eller blot ønsker en vegansk udgave. 

Som de fleste af jer ved, så er peanutbutter fra Peanutbutterpusheren min helt klare favorit, hvad angår valg af peanutbutter (reklamelink). Til denne opskrift har jeg brugt deres smooth peanutbutter. Den er min “go to” hver gang jeg laver opskrifter med peanutbutter.

INSPIRATION

Er du ligesom mig helt vild med choklade og peanutbutter? Eller leder du efter en opskrift som er vegansk, kan du evt. tage et kig på denne opskrifter Vegansk brownie med peanutbutter frosting. 

Er du vild med de lyse brownie også kaldet Blondie, kan denne opskrift måske være noget lige for dig Peanutbutter blondie.   

ALLERGENER 

Hvis du ikke tåler peanuts kan du blot skifte peanutbutteren, og de knuste peanuts ud med fx. hjemmelavet mandelsmør. Hvis du hverken tåler gluten, mælk, eller æg, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter, som er lette at gå til. 

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage. Du finder også søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook.  Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavle, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Daddelsnack med chokolade og peanutbutter

En super simpel og hurtig opskrift på en velsmagende daddelsnack, fyldt med peanutbutter, peanuts, og chokolade.

Ret Dessert, Snack

Keyword Vegansk, Glutenfri

Tilb. tid 15 minutter minutter

Ventetid 30 minutter minutter

Servings 12 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 20 store medajoon dadler (udstenet)
• 2 dl. peanutbutter
• 1 1/2 dl. saltede peanuts (grofthakkede)
• 200 g. mørk chokolade (gerne 70%) (smeltet)

Sådan gør du

• Start med at fjerne stenene i dadlerne og placer dem på et stykke bagepapir ved siden af hinanden så de danner en firkant. Tryk dadlerne flade med fingerne eller en flad genstand (Jeg foretrækker at bruge fingerne).
  
• Fordel peanutbutter ud over dadlerne i et jævn lag, og fordel derefter de hakkede peanuts.
  
• Slut til sidst af med at fordele den smeltede chokolade ud over i et jævn lag (Jeg syntes dette gøres lettest med undersiden af en spiseske.
  
• Lad chokoladen størkne før du brækker din daddelsnacks i mindre stykker.

  TIP: Hvis du har travlt kan du sætte den færdige daddelsnack på køl, så størkner chokoladen hurtigere.
  

Indlægget Daddelsnack med chokolade og peanutbutter blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Denne pad thai indeholder tigerrejer, du kan dog nemt skifte disse ud med eksempelvis kylling eller tofu.

Pad thai er den perfekte go to ret, de dage hvor tiden er knap, og man stadig gerne vil have noget smagfuldt og lækkert til aftensmad.

Ingrediensvalg

Selve valget nudler til nem pad thai med tigerrejer kommer sig ikke så nøje, så vælg den som er din favorit. Jeg bruger gerne de klassiske pad thai nudler, af mærket bamboo tree Vietnamese Rice Noodles (Bánh Phở) med en tykkelse på 3cm. Jeg har ofte disse liggende i skuffen derhjemme, da jeg både bruger dem til bl.a. pad thai, peanutbutter og chili nudler og vietnamesisk inspirerede nudler. 

Til selve pad thai saucen bruger jeg tamarind. Du kan vælge lidt forskellige her. Jeg bruger gerne en flydende tamarind paste uden sten.

Når det kommer til fiskesauce er jeg glad for at anvende squid fiskesauce (reklamelink). Den er til at betale sig fra, og den har en rigtig god smag. Jeg bruger den både til mange af mine asiatiske retter og til klassisk vietnamesisk dipsauce.

I opskriften bruger jeg palmesukker, har du ikke lige dette liggende, så kan ud erstatte dette med brun farin, kokossukker og lidt kogende vand (reklamelinks).

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter som er allergivenlige, fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til enhver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Nem pad thai med tigerrejer

Ret Asiatisk, Nudler

Keyword Glutenfri, Mælkefri

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 3 spsk. olie (gerne olivenolie)
• 20 store tigerrejer (ferske eller optøet)
• 4 mellemstore forårsløg (skåret i 1/2 cm tynde skiver)
• 250 g. nudler
• 5 mellemstore æg
• 2 stor håndfuld bønnespire

Pad thai sauce

• 70 g. palmesukker (hak dem fint hvis du har købt dem i blokke)
• 4 fed hvidløg (pressede)
• 120 g. tamarind paste uden sten
• 3 spsk. fiskesauce

Ekstra /Tilbehør

• peanuts (grofthakkede)
• frisk lime (skåret i både)
• toppen af forårsløgene (skåret i tynde skiver)
• frisk chili (skåret i tynde skiver)
• friske koriander

Sådan gør du

• Obs. Inden du går i gang er det vigtig rejerne er optøet.
• Klargør alle ingredienserne inden du begynder at lave din pad thai.

  Kog nudlerne, følg anvisningen på pakken.

  Rør æggene sammen i en skål og stil det til side, til du skal bruge det.

  Skyl bønnespire og stil dem til side.

  Skær forårsløgene i ca. 1/2 cm. tykkelse, og du placere det hvide af forårsløgene i en skål, og toppene (det grønne) af forårsløgene i en anden skål.
• Lav pad thai saucen i en skål, og stil den til side til du skal bruge den.
• Find en sauterpande eller en wok frem og tilsæt 2-3 spsk. olie.
• Tilsæt rejerne, og lad dem stege ved middelhøj i ca. 2 minutter på hver side, steg til de er lyserøde. Pas på med at give dem for høj varme og for lang tid.

  Placer rejerne i en skål og placer derefter panden på komfuret igen.
• Tilsæt 1 spsk. olie og det hvide af forårsløgene og steg kortvarig (1 minuts tid). Tilsæt pad thai saucen, og de kogte nudler og vend det hele godt sammen.

  Skub derefter nudlerne hen i den ene side af panden, så der er plads til at lave æggene på en anden side af panden. Lav æggene, ligesom nær du laver scrambled æg, og vend det derefter godt sammen med nudlerne.
• Tilsæt nu de friske bønnespire, toppene af forårsløgene og de stegte tigerrejerne. Steg det videre et par minutter, så hele retten bliver varmet op.
• Server gerne sammen med hakkede peanuts, friske koriander, limebåde eller limesaft.

  Ekstra: Er du vild med lidt chili kan jeg anbefale at servere med lidt friske chili skåret i tynde skiver, eller sammen med sød chili sauce. Velbekomme

Indlægget Nem pad thai med tigerrejer blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Du godt lave dine egen bao, men jeg er typen, som godt kan lide at de retter jeg laver, ikke tager for lang tid, og kan laves af de flest. Derfor køber jeg gerne mine bao og fylder dem op med mit yndlingsfyld. Det er simpelthen så let, du skal blot varme dem i ovnen eller mikrobølgeovnen. Wupti så har du en super lækker asiatiske gadesnack.

Disse bløde dampet bolle gør det umuligt bare at stoppe ved en. Når jeg er i en asiatisk købmand, tjekker jeg altid om de har bao i fryseren. De gør at jeg nemt kan lave en hurtig og lækker aftensmad, som også kan serveres til familie og venner.

Ingrediensvalg

Personligt er jeg rigtig glad for disse bao. Jeg købte dem første gang jeg handlede i Inco sammen med en veninde. Første gang jeg fik serveret bao, var på en den asiatiske restaurant Hanzo i Aarhus. Siden da havde jeg sat mig før jeg ville lave dem selv. Da jeg fandt ud af man kunne købe dem færdiglavet på frost tænkte jeg “lad mig prøve”, så slipper jeg for at bruge flere timer selv på at lave dem. Disse bao er mindst lige så gode som dem jeg har fik på restauranten De er bløde og er lige som en bao skal være. Hvorfor bruge flere timer på de, når du kun behøver at bruge 1-2 minutter på at varme dem?

jeg bruger gerne den helt klassiske japanske mayonnaise til disse bao med kylling, med en lille smugle sriracha chili (reklamelinks). Det giver en god smag og lidt bid til retten.

Til marinaden til kyllingen, har jeg brugt den helt klassiske hoisinsauce, som kan købes i de fleste vietnamesiske købmandsbutikker. Det samme gælder valget af sweet soya sauce (reklamelink). Jeg har dog gjort det nemt for mig selv og købt alle tingene til i enten worldmart, eller Pandasia, som begge er et stort online asiatisk supermarked (reklamelink). De har oftest de ting jeg skal bruge, og så slipper jeg for turen ind til Aarhus Centrum.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Bao med kylling

Bao fyldt med marineret kylling, spidskål, gulerødder, agurk, chili mayonnaise, peanuts og frisk chili. Serveret med friske koriander.

Ret Asiatisk, Hovedret

Servings 8 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Step 1: Kylling

• 2 stk. kyllingefilet (tilberedt) (kogt, stegt eller bagt)
• 1 dl. hoisinsauce
• 1/4 dl. vand
• 1/2 dl. sweet soya sauce
• 1 spsk. peanutbutter

Step 1: Grøntsager

• 2 mellemstore gulerødder (skåret i meget tynde strimler)
• 1/4 mellemstor agurk (skiveskåret)
• 1 håndfuld koriander
• 1 1/2 dl. rød spidskål (fintskåret)
• 1 lille frisk chili (skåret i meget tynde skiver)

Step 3: Dressing

• 6 spsk. japansk mayonnaise
• 1/2-1 tsk. chilisovs (afhængig af hvor stærkt du ønsker det)

Step 4: Samling af din Bao

• 8 færdige bao
• peanuts (groft hakket)

Sådan gør du

Step 1: Kylling

• Kog, stegt eller bag kyllingefileterne. Afkøl kyllingekødet, og pluk det i strimler med 2 gafler. Lav evt. grønsagerne og dressingen, mens du venter på kyllingen bliver færdig.
• Hæld hoisinsauce, sweet soya sauce, peanutbutter og vand i gryden, og varm det hele op. Tilsæt kyllingestrimlerne, og lad det stå og stege i ca. 5 minutter.

Step 2: Grøntsagerne

• Begynd at forbered grøntsagerne, så de er klar til servering.

  TIP: Skræl gerne gulerødderne med et juliennejern.

  Rens agurken og skær den i tynde skiver.

  Rens korianderne og snit spidskålen fint.

  Skær chilien i meget fine tynde skiver. 

  Stil det hele til side.

Step 3: Dressing

• Find en lille skål frem og tilsæt japansk mayonnaise og chilisauce. Rør det godt sammen og stil til side.

Step 4: Samling

• Lun dine bao, jeg gør gerne dette i mikrobølgeovnen. (Følg anvisningen på pakken).
• Fordel 1 spsk. dressingen på den ene side af din bao. Fyld den derefter op med 2 agurkskiver, gulerodstrimler og kylling. Top til sidst med med grofthakkede peanuts og chiliskiver.

  Server korianderne ved siden af, så kan folk selv vælge hvor meget de vil have i

  Servér 3-4 fyldte bao pr. person.

Indlægget Bao med kylling blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Ingrediensvalg

Uha, hvis der er noget jeg er vild med for tiden er det crispy chiliolie i mine opskrifter (reklamelink) Crispy chiliolie har røget smag af chili og er bare super lækkert i retter som denne. Mange af mine gæster er blevet overrasket over den minde smag af chili den har trods det ligner en chiliolie med masser af chiliflager. Du finder ofte denne chiliolie, hos mange af de kinesiske restauranter. Jeg bruger dem bl.a til peanutbutter og chili nudler og vietnamesisk salat med tofu og chili. Ja jeg bruger den sågar sammen med glutenfri linsevalfer.

Selve valget nudler til thailandsk inspirerede nudler med ingefær kommer sig ikke så nøje, så vælg den som er din favorit. Jeg har brugt de klassiske pad thai nudler, af mærket bamboo tree Vietnamese Rice Noodles (Bánh Phở) med en tykkelse på 3mm. Jeg har ofte disse liggende i skuffen derhjemme da jeg både bruger dem til bl.a. pad thai, peanutbutter og chili nudler og vietnamesisk inspirerede nudler.

Jeg er personligt glad for at anvende squid fiskesauce (reklamelink). Den er til at betale sig fra, og den har en rigtig god smag. Jeg bruger den både til mange af mine asiatiske retter og til klassisk vietnamesisk dipsauce.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter som er allergivenlige, fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Thailandsk inspirerede nudler med ingefær

En nudel ret med masser af ingefær, hvidløg, løg, snackpeber, forårsløg og kylling. Rørt sammen med en asiatisk sauce og toppet med hakkede peanuts og crispy chiliolie (reklamelink).

Ret Asiatisk, Pastaret

Keyword Glutenfri, Æggefri

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 200 g. ris eller æggenudler
• 2 spsk. olivenolie
• 2 fed hvidløg (presset)
• 1 stort løg (skåret i små tern)
• 200 g. kogt eller bagt kylling (skåret i mindre stykker)
• 2 mellemstore snackpeber (skåret i mindre stykker)
• 2-4 tsk. frisk ingefær (fintrevet)
• 5 spsk. limesaft
• 3 spsk. fishsauce/fiskesauce
• 4 tsk. sukker
• 2 stk. forårsløg (skåret i tynde skiver)

Topping

• crispy chiliolie (kan undlades)
• 4 skiver frisk lime
• 1 håndfuld peanuts (grofthakkede)
• toppen af forårsløgene (skåret i tynde skiver)

Sådan gør du

• Start med at forbered alle ingredienserne, så de er klar til komme i retten.
• Kog nudlerne (følg anvisning på pakken). Når de er kogte drænes de for vand og stilles til side.
• Varm en wok eller dyb pande op og tilsæt 2 spsk. olie. Tilsæt de fint snittede løg og hvidløg og steg dem i et par minutter til de er bløde.

  Tilsæt så det stegte/bagte kylling som du har skåret i mindre stykker, og steg videre i wokken, sammen med peberfrugt og ingefær.
• Tilsæt limesaft, fishsauce, sukker og de snittede forårsløg (gem toppene af forårsløgene til servering). Steg videre et par minutter og tilsæt så de kogte nudler. Varm det hele op og placer derefter retten i 2 serveringsskåle.

  Placer 1 spsk. crispy chiliolie i hver skål (hvis dette haves).

  Top dem til sidst med et par skiver lime, toppen af forårsløgene og hakkede peanuts.

Indlægget Thailandsk inspirerede nudler med ingefær blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Hvis du aldrig har prøvet at lave brownie før er dette en perfekt begynder opskrift. Den laver vitterlig kun 10 minutter at bikse sammen, og så kan du toppe den med lige præcis din yndlingstopping. Jeg har valgt at toppe den med peanutbutter, smeltede mørk chokolade og hakkede peanuts.

Jeg har for nogle måneder siden fået en ny røremaskine fra Wilfa (reklamelink). Tidligere havde jeg en Kenwood (reklamelink). Denne havde min mand dog bandlyst fra køkkenet, da hans syntes den larmede for meget. Med den nye røremaskine har jeg fået røremaskinen tilbage i køkkenet (reklamelink). Samtidig har jeg også fået en røremaskine, som ikke længere står og flytter sig frem og tilbage på køkkenbordet. Den er faktisk så stabil at jeg kan sætte et glas vand ovenpå den mens den køre. Hvor vildt er det lige!. Med røremaskinen tilbage i køkkenet er jeg derfor begyndt at bage meget mere igen. I dag blev det derfor til denne skønne brownie

Denne brownie med peanutbutter holder sig lækker og kompakt i flere dage i køleskabet. Faktisk er jeg mest vild med den, når den lige har fået lov at stå og sætte sig i køleskabet i en dag eller 2.

Ingrediensvalg

Som de fleste af jer ved, så er peanutbutter fra Peanutbutterpusheren min helt klare favorit, hvad angår valg af peanutbutter (reklamelink). Til denne opskrift har jeg brugt deres smooth peanutbutter, som jeg fordeler ud over den færdig bagte brownie med en teske.

Når det kommer sig til chokoladen i brownien, er jeg personligt glad for at bruge en chokolade der er 70%. Det giver bare en rigtig god og intens smag til kagen.

Selve smørret kommer sig ikke så øje, jeg er dog selv rigtig glad for at anvende Lurpak, når jeg bager med almindelig smør. Laver jeg i stedet brownien mælkefri, bruger jeg gerne becel gold eller naturli blok, når jeg bager. Naturlig blok er let at finde de fleste steder, hvor becel gold ofte er at finde i enten Aldi eller Løvbjerg.

INSPIRATION

Er du ligesom mig helt vild med brownie men leder efter en opskrift som er vegansk kan du evt. tage et kig på denne opskrifter Vegansk brownie med peanutbutter frosting. Er du vild med de lyste brownie også kaldet Blondie, kan denne opskrift måske være noget lige for dig Peanutbutter blondie.   

ALLERGENER 

Hvis du ikke tåler peanuts kan du blot skifte peanutbutteren, og de knuste peanuts ud med fx. hjemmelavet mandelsmør og bagte mandler. Hvis du derimod hverken tåler gluten, mælk, eller æg, (eller blot ønsker at undgå disse), indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter, som er lette at gå til. 

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Brownie med peanutbutter

Nem og kompakt brownie med masser af smag af chokolade. Toppet med peanutbutter, chokolade og hakkede peanuts.

Ret Dessert, Kage

Keyword Mælkefri

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 25 minutter minutter

Servings 12 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 125 g. smør (brug plantesmør for mælkefri version)
• 150 g. mørk 70% chokolade (smeltet)
• 260 g. sukker
• 1 tsk. vaniljesukker
• 3 mellemstore æg
• 1/2 tsk. flagesalt
• 30 g. kakao pulver
• 80 g. hvedemel

Ekstra

• 50-70 g. 70% mørk chokolade
• 2-4 spsk. peanutbutter (smooth)
• 1 håndfuld peanuts (grofthakkede)

Sådan gør du

• Tænd ovnen 170 grader alm. ovn. 

  Hak chokoladen groft, og hæld det i en gryde sammen med smørret.

  Smelt det ved mellemlav varme. Når det er smeltet sættes gryden til side til afkøling på køkkenbordet.
• Hæld æg, sukker og vaniljesukker i en skål, og pisk det godt sammen med en håndmikser. 

  Tilsæt resten af de tørre ingredienser. Når det er rørt godt sammen, tilsætter du det smeltede choklade og smør, og rører det godt ind i dejen.
• Find et stykke bagepapir frem, og smør det med smør. Placer bagepapiret i en bradepande. (jeg bruger 23x36cm). Hæld derefter browniedejen i.

  Bag brownien i midten af ovnen i ca. 22-25min, når dejen har bagt 22 min kan du evt. putte spidsen af en kniv i dejen og tjekke om den virker færdig. Der skal gerne være en lille smule dej på kniven, men kun lidt.

  Obs. Bager du brownien så meget at der ingen dej er på kniven, risikerer du at brownien bliver tør. Du skal derfor ikke være så bekymret for at kagen bliver underbagt da, brownien vil sætte sig, når den køler ned. 

  Når brownien virker færdig tages den ud af ovnen og sættes til afkøling på køkkenbordet.
• Begynd så at smelt 50-70 gram chokoladen. Fordel det smeltede chokolade ud over brownien.
• Hæld 2-4 spsk. peautbutter i en skål der kan tåle varme, og varm det i mikrobølgeovnen i ca. 30 sekunder, så den peanutbutter bliver blød og let flydende at arbejde med. Føler du ikke den er helt flydende nok, kan du evt. tilsætte 1 tsk. vand eller neutral olie.
• Fordel peanutbuttreren ud over brownien, på samme måde som den smeltede chokolade.
• Til til sidst brownien med hakkede peanuts.
• Skær brownien i ønskede stykker og pynt evt. med lidt flagesalt.

Indlægget Brownie med peanutbutter blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Ingrediensvalg

Ønsker du en vegetar udgave kan bruge tofu eller tempeh. Ønsker du lidt ekstra spice til din vietnamesisk inspirerede salat med tempura rejer, tilsætter du blot et par skiver chili. Jeg kan også varmt anbefale at blande enten lidt crispy chili olie eller sriracha chilisauce i retten (reklamelink).

Når det kommer til valg af nudler er jeg glad for at anvende risnudler til denne nudelsalat med torpedo rejer, det kommer sig dog ikke så nøje hvad du vælger, så vælg blot din egen personlige favorit. En af de ting har større betydning er hvilken fiskesauce, som du vælger til din dipsauce, da der her er stor forskel på smagen. Jeg er personligt glad for at anvende squid fiskesauce (reklamelink). Jeg syntes denne fiskesauce har en rigtig god smag, og passer perfekt til den dipsauce, som skal bruges i retten.

Inspiration

Er du lige som mig helt vildt med det asiatiske køkken kan jeg anbefale dig at prøve at lave frisk vietnamesiske forårsruller med bagt laks eller vietnamesisk salat med peanutbutter dressing. Leder du efter en hurtig og nem ret er peanutbutter og chili nudler måske lige noget for dig.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Nudelsalat med torpedo rejer

Ret Hovedret, Salat

Keyword Mælkefri, Æggefri

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 400 g. risnudler
• 1/4 lille spidskål (snittet fint)
• 4-5 mellemstore gulerødder (skåret i tynde strimler)
• 1 mellemstor agurk (skåret i tynde strimler)
• 1 moden mango (skåret i små stænger)
• 10 cm. skive ananas (skåret i små stænger)
• 2 snack snackpeber (skåret i små stænger)
• 1 håndfuld friske koriander

Ekstra

• 100 g. peanuts
• 400 g. torpedo rejer

Dipping sauce

• 2 dl. vand
• 2 1/2 dl. sukker
• 1 1/2 spsk. ris eddike
• 1/2 dl. fiskesauce
• 2 spsk. limesaft

Sådan gør du

• Start bage torpedo rejerne. Følg anvisningen på pakken. 

  Bag dem i ovnen til de er sprøde og gyldne. Placer dem derefter på et stykke køkkenrulle, indtil de skal bruges. 
• Begynd derefter at lave dip saucen.

Dip sauce

• Hæld vand og sukker i en gryde og varm det op ved mellemhøje varme.

  Når sukkeret er smeltet tages gryden af komfuret og stilles til afkøling på køkkenbordet. 

  Hæld resten af ingredienserne i og rør det sammen. Stil til side indtil det skal bruges. 

Salaten

• Start med at koge nudlerne, følg anvisningen på pakken.
• Begynd så at klargør alle grøntsagerne. (Jeg bruger en juliennejern til at at lave tynde gulerod- og agurk strimler). 

  Når grøntsagerne er renset, snittet og skræller er du klar til at samle salaten. 

Samling af salaten

• Find en stor serveringsskål/fad frem.  

  Dræn nudlerne for vand og fordel derefter nudlerne i bunden af serveringsskålen/fadet.
• Fordel så de klargjorte grøntsager. Personligt ligger jeg dem gerne blandet i skålen, da jeg syntes det givet et flot farvespil.
• Hæld dip saucen hen over salaten, og top den til sidst med friske koriander.
• Skær de færdige torpedo rejer i mindre stykker og placer dem i en seperat skål.
• Hæld peanuts over i en seperat skål og så er du klar til at servere salaten. Velbekomme !
  

Indlægget Nudelsalat med torpedo rejer blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Ingrediensvalg

Ønsker du en vegetar udgave kan du ex. bruge tofu eller tempeh. Jeg er personlig glad for at anvende en fast tofu til denne opskrift. Selve salaten kan variere med tynde giver mango, sukkerærter eller bønnespire. Ønsker du lidt ekstra spice til din vietnamesisk inspirerede salat med tempura rejer, tilsætter du blot et par skiver chili. Jeg kan også varmt anbefale at blande enten lidt crispy chili olie eller sriracha chilisauce i retten (reklamelink).

Når det kommer til valg af nudler er jeg glad for at anvende risnudler til opskriften, det kommer sig ikke så nøje hvad du vælger, så vælg blot din egen personlige favorit. En af de ting har større betydning er hvilken fiskesauce, som du vælger til din dipsauce, da der her er stor forskel på smagen. Jeg er personligt glad for at anvende squid Fiskesauce (reklamelink). Jeg syntes denne fiskesauce har en rigtig god smag, og passer perfekt til den dipsauce, som skal bruges i retten.

Inspiration

Er du lige som mig helt vildt med det asiatiske køkken kan jeg anbefale dig at prøve at lave frisk vietnamesiske forårsruller med bagt laks eller vietnamesisk salat med peanutbutter dressing. Leder du efter en hurtig og nem ret er peanutbutter og chili nudler måske lige noget for dig.

ALLERGENER 

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Vietnamesisk inspirerede salat med tempura rejer

Ret Hovedret, Salat

Keyword Mælkefri

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 200 g. tempura rejer
• 200 g. ris nudler
• 1 dl. salat (skåret i mindre stykker)
• 1/4 mellemstor agurk (skåret i tynde strimler)
• 1 mellemstor gulerod (skåret i tynde strimler)
• 2 spsk. ristede løg
• 2 spsk. peanuts
• friske krydderurter (jeg bruger mynte, thai basilikum og koriander)

KLASSISK VIETNAMESISK DIPSAUCE

• 1 dl. vand
• 1 1/4 dl. sukker
• 1 spsk. riseddike
• 1/4 dl. fiskesauce/fishsauce
• 1 spsk. limesaft
• 1/4 lille gulerod (skrællet i tynde strimler)

Sådan gør du

• Start bage tempura rejerne. Følg anvisningen på pakken.

  Bag dem i ovnen til de er sprøde og gyldne. Placer dem derefter på et stykke køkkenrulle, indtil de skal bruges.
• Begynd derefter at lave dip saucen.

Dip sauce

• Hæld vand og sukker i en gryde og varm det op ved mellemhøje varme.

  Når sukkeret er smeltet tages gryden af komfuret og stilles til afkøling på køkkenbordet.

  Hæld resten af ingredienserne i og rør det sammen. Stil til side indtil det skal bruges.

Salaten

• Start med at koge nudlerne, følg anvisningen på pakken.
• Begynd så at klargør alle grøntsagerne. Jeg bruger en juliennejern til at at lave tynde gulerods strimler).

  Når grøntsagerne er renset, snittet og skrællet er du klar til at samle salaten.

Samling af salaten

• Find 2 dybe skåle frem (jeg bruger suppeskåle).

  Fordel nudlerne i hver skål. Hæld 1/2 dl. dip sauce ud over hver skål med nudler.
• Fordel så de klargjorte grøntsager. Personligt ligger jeg dem gerne i små bunker, så de er adskilt.
• Hæld derefter 1/2 dl. dip sauce over grøntsagerne. (1/2 dl. til hver skål)

  Fordel peanuts, ristede løg og friske krydderurter ud over grøntsagerne.
• Top til sidst med tempura rejer.

  TIP: Server gerne lidt ekstra peanuts og ristede løg i små skåle, hvis du ligesom mig er vild med lidt ekstra knas. Velbekomme !
  

Indlægget Vietnamesisk inspirerede salat med tempura rejer blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Herhjemme serveres nektarin salat altid sammen med en cremet peanutbutter dressing. Dressingen er mildest talt vanedannende.! Peanutbutter dressingen kan bruges til rigtig mange ting. Både til salater, som dip serveret med grøntsagsstænger, eller til friske vietnamesiske forårsruller. Der er dog stor forskel på peanutbutter. Personligt er jeg utrolig glad for den peanutbutter, som Peanutbutter Pusheren laver, da de ligger stor vægt på at peanutbutteren altid er frisklavet. Dette gør at den ikke danner det typiske olie lag i toppen, men i stedet holder den lækre og cremet konsistens. (reklamelink).

VILD MED SALATER? 

Er du ligesom mig helt vild med salater, vil opskrifter som asiatisk nudelsalat med tempura rejer og peanutbutter dressing og tomat salat med syltede rødløg, måske også kunne fange din interesse. Er du til en lidt anderledes salat kan jeg anbefale dig at prøve vegansk appelsinsalat.

ALLERGENER 

Selve salaten er mælkefri, Glutenfri og æggefri. Ønsker du en vegansk udgave undlader du blot fiskesauce og østerssauce i opskriften. Står du med en masse grøntsager og frugt i køleskabet, som du ikke lige ved hvad du skal bruge til. Så tilsæt fx. spidskål, sukkerærter, hvidkål, avocado, æble eller ananas til opskriften. Prøv dig frem.

Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Nektarin salat med peanutbutter dressing

Skøn og farverig nektarin salat med friske agurker, gulerødder og mynte. Toppet med peanutbutter dressing.

Ret Salat, Tilbehør

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Salaten

• 1 stk. hjertesalat (skåret i mindre stykker)
• 1 lille gulerod (skåret i små strimler)
• 10 cm. agurk (skårede i tynde skiver)
• 2 mellemstore nektariner (skåret i små både)
• 1 lille håndfuld frisk mynte

Peanutbutter dressing

• 75 g. peanutbutter
• 1/2 spsk. soya (glutenfri)
• 1/2 spsk. østerssauce 
• 1/2 spsk. fiskesauce
• 1 spsk. sesam olie
• 2-3 spsk. citron saft
• 1/2 tsk. hvidløgspulver (kan erstattes med 1 lille fed hvidløg)
• 1/2 dl. kogende vand

Ekstra

• 2 spsk. peanuts (groft hakkede)

Sådan gør du

Salaten

• Rens og klargør alle grøntsagerne og mynten.

  Snit salaten i mindre stykker. Skær agurken i tynde skiver og skræl- eller skær gulerodden. (Jeg bruger en Julienneskræller).

  Fjern kernen fra nektarinerne og skær nektarierne i mindre både.
• Find et stort serveringsfald frem. Start med at fordele salaten, fordel derefter agurk skriver og gulerods strimlerne. Top til sidst med fersken både og mynte.

  Stil salaten til side mens du laver dressingen.

Peanutbutter dressing

• Find en skål frem som tåler varme.

  Tilsæt alle ingredienserne undtagen det kogende vand. 

  Rør det godt sammen og tilsæt så det kogende vandet lidt af gangen, mens du røre rundt i dressingen, på den måde sikre du at det ikke skiller. 

Servering

• Fordel dressingen over salaten og pynt til sidst med hakkede peanuts.

Indlægget Nektarin salat med peanutbutter dressing blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Jeg havde ellers lagt dem i fryseren, så peanutbutteren kunne sætte sig. Da jeg tog dem ud af fryseren og smagte dem, var 3 af dem væk, inden jeg overhovedet havde fundet chokoladen frem. De kan altså noget!. Så har du ikke prøvet denne form for snickers dadler, kan jeg virkelig anbefale dig at prøve dem. :)!

Ingrediensvalg

Som de fleste af jer ved, så er peanutbutter fra Peanutbutterpusheren min helt klare favorit, hvad angår valg af peanutbutter (reklamelink). Jeg har smagt virkelig, som i VIRKELIG mange peanutbutter, og jeg har ikke fundet en peanutbutter der kan måle sig med deres. Jeg har faktisk så begejstret fra deres peanutbutter, at jeg har søgt om at få lov at samarbejde med dem, og det har jeg fået lov til 😀 !

Inspiration

Er du ligesom mig helt vild med peanutbutter, så tag evt. et kig på disse peanutbutter opskrifter.  Veganske karamel snickers kugler. Cheesecake med peanutbutter og karamel. Peanutbutter blondie. Vegansk brownie med peanutbutter frosting   

ALLERGENER 

Hvis du ikke tåler peanuts kan du blot skifte peanutbutteren, og de knuste peanuts ud med fx. hjemmelavet mandelsmør og bagte mandler. Hvis du derimod hverken tåler gluten, mælk, eller æg, (eller blot ønsker at undgå disse), indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter, som er lette at gå til. 

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Snickers dadler – På en ny måde

Snickers dadler på en anderledes måde. Kolde, knasende og med MASSER af smag af peanutbutter. De er altså MUMS.

Ret Snack

Keyword Soyafri, Vegansk, Glutenfri, Mælkefri,, Æggefri

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Servings 10 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 10 store medajoon dadler
• 10-15 spsk. peanutbutter (crunchy eller smooth) (jeg bruger smooth)
• 8-10 tsk. peanuts (hakkede)

Sådan gør du

• Fjern stenene fra dadlerne.

  Overtræk dine dadlerne med peanutbutter. Dette gøres lettest ved at putte en gaffel ind i enden af dadlerne, og dyb dadlerne ned i peanutbutteren. Placer dem derefter på et stykke bagepapir.

  TIP: Placer gerne bagepapiret på et fad eller tallerken (eller hvad der ellers tåles at komme i fryseren). Så er det let for dig at overføre dem til fryseren efterfølgende.
• Pynt til sidst med hakkede peanuts.
  
• Tag fadet/tallerken med dadlerne og placer det i fryseren i minimum 2 timer.
• De skal først tages op 5-10 min før de skal spises, da peanutbutteren ellers begynder at tø/smelte og bliver blød igen.

Indlægget Snickers dadler – På en ny måde blev først udgivet på Mygreenkitchen.