Leder du efter noget nemt, friskt og fyldt med smag til din næste mexicanske middag? Så er pico de gallo et must på bordet. Denne klassiske tomatsalsa er sprængfyldt med farver og smag – og så tager den kun 15 minutter at lave.

Pico de gallo er en grofthakket salsa lavet af solmodne tomater, finthakkede løg, frisk koriander og syrlig limejuice. Den kan laves mild eller med et lille kick fra chili eller jalapeño – alt efter hvad du er i humør til.

Hvorfor vi her hjemme elsker pico de gallo

•  Frisk & enkel – Ingen tilberedning, ingen dikkedarer. Bare rene, friske råvarer.
•  Tilpas smagen – Gør den stærk eller mild – du bestemmer!
•  Bedre med blommetomater – De giver mindre væde og mere bid i salsaen.
•  Perfekt med guacamole – Sammen med en cremet guacamole og tortillachips er du godt kørende.
•  Et alsidigt tilbehør – Brug den til tacos, burritos, bowls eller som topping på grillede grøntsager.
•  Holder sig i flere dage – Opbevares i en tætsluttende beholder på køl i op til 5 dage.

Skab din egen lille mexicanske oase

Pico de gallo er ikke kun en opskrift – det er stemning på en tallerken. Servér den med sprøde saltede chips, en iskold myntedrink med lime og lidt frisk ananas på siden. Det føles næsten som at være under åben himmel, med solskin, varme og ferie i luften – også selvom du bare er hjemme i køkkenet.

Serveringstip

Pico de gallo er fantastisk som dip til sprøde, saltede tortillachips – og kan sagtens spises direkte fra skålen (det gjorde vi!). Vil du skrue op for stemningen, så servér den med en kold myntedrink, frisk lime og lidt sød ananas på siden. Det er næsten som at være på ferie.

Print

Pico de gallo – mexicansk salsa opskrift

En klassisk, grov salsa med masser af smag, farve og friskhed. Perfekt som tilbehør til mexicansk mad – eller bare som dip til chips.

Ret Tilbehør

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 400 g. blandede cherry tomater (skåret i små stern)
• 1 lille rødløg (skåret i meget små tern)
• 1 fed hvidløg (presset)
• 1 lille håndfuld friske koriander (finthakket) kan udskiftet med persille hvis du ikke er den store koriander fan
• 1 lime (du skal kun bruge saften)

Sådan gør du

Forbered grøntsagerne

• Skær tomater og rødløg i små tern, og hak korianderen fint. Pres hvidløget.

Bland det hele

• Kom alle ingredienserne i en skål og tilsæt limesaft og en lille smule salt. Vend det hele godt sammen.

Smag til

• Juster med ekstra lime, salt eller tilsæt lidt finthakket chili, hvis du ønsker mere syre eller styrke.

Lad den gerne trække

• Sæt salsaen på køl i 10–15 minutter inden servering – det får smagene til at samle sig.

  Tip: Pico de gallo er også fantastisk dagen derpå – smagen bliver kun bedre, når den har trukket lidt. Opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.

Indlægget Pico de gallo – mexicansk salsa opskrift blev først udgivet på Mygreenkitchen.

INGREDIENSVALG

Til denne cremet veganske pastaret med soltørrede tomater og svampe kan du både bruge almindelig eller glutenfri pasta. Vi variere lidt imellem hvad du bruger. Til denne ret har jeg brugt tortiglioni n° 23. Når vi køber glutenfri pasta er vi rigtig glad for pasta, som er lavet på quinoa, ris, kikærter eller linser. Personligt glad for at handle ved Helsebixen, da de på nuværende tidspunkt tilbyder gratis fragt på alle varer (reklamelink). Det er nemt, og jeg behøver ikke at skulle gå i special butikker for at få fat i det, eller give overpriser i supermarked.

Hvad angår soltørrede tomater, som bruges i denne opskrift er jeg rigtig glad for at anvende Rema 1000’ens soltørrede tomater i olie. De smager rigtig godt og kan bruges til både pasta retter, til pizza sauce, i lasagne eller til tapas. Samtidig koster de kun omkring de 10 kroner glasset.

INSPIRATION 

Er du ligesom mig helt vild med pasta retter, kan jeg anbefale denne veganske pastaret med græskar og valnøddeknas. Er du glad for det asiatiske køkken, kan en tom yum suppe med tigerrejer måske friste. 

ALLERGENER 

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Cremet vegansk pastaret med soltørrede tomater og svampe

For en ikke-vegansk udgave, kan du tilføje lidt stegt chorizo eller bagt serrano skinke og friskrevet parmesan.

Ret Hovedret, Pastaret

Keyword Vegansk, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Æggefri

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Pastasaucen

• 3 mellemstore røde snackpeber skåret i grove stykker
• 2 mellemstore rødløg skrællet og halveret
• 2 fede hvidløg
• 2 spsk. olivenolie
• 10 halve soltørrede tomater (men på glas i olie)
• 1 lille håndfuld frisk basilikum (kan erstattes med 1 spsk. tørrede basilikum
• 1 tsk. tørrede oregano
• 2 spsk. sødt paprika stødt
• 1/4-1/2 tsk. chilipulver eller flager
• 1 spsk. tomatpuré
• 1 dl. grøntsagsboullion (jeg bruger 1 knorr fond du chef grøntsagsbouillon til 1 dl. kogende vand)

Ekstra

• 250. g. frisk pasta (jeg bruger tortiglioni n° 23)
• frisk basilikum (til pynt)
• 200-250 g. svampe (ex. champignon, portobello svampe mv.) (skåret i mindre stykker)

Sådan gør du

• Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft.

  Klargør grøntsagerne og pil skrællen af løgene og hvidløgene.
• Placer snackpeber, rødløg og hvidløg på en bageplade med bagepapir. Hæld 1-2 spsk. olivenolie ud over grøntsagerne. Bag i midten ovnen ca. 20 min til grøntsagerne får en let brændt overflade.

  (Begynd i mellemtiden at koge pastaen – følg anvisningen på pakken).
• Når pastaen har kogt, hældes vandet fra.

  Lad pasta stå i gryden med låg over sig, så de holder sig varme.

  (TIP: Vend evt. 1 tsk. Olie i pastaen, på den måde sikre du dig at pastaen ikke klistre sammen).
• Når grøntsagerne er færdigbagte, hældes de over i en foodprocessor eller blender.

  Tilsæt resten af ingredienserne og blend det hele godt sammen, til du får en ensartet sauce. Stil saucen til side, da du skal bruge den lidt senere.
• Begynd så at stege svampene på en pande med olivenolie. Når svampene er færdigstegte, hældes saucen over svampene. Varme det hele godt op, smag derefter til med salt og peber.
• Server retten med det samme Velbekomme.

Indlægget Cremet vegansk pastaret med soltørrede tomater og svampe  blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Du kan vælge at lave salaten på 2 måder. Den første er at servere den lun. Så du anretter laks og kartofler når de er færdige bagte/stegte. Den anden måde er at forkoge kartoflerne og bage laksen (evt. dagen før), og servere salaten kold. Begge dele er rigtig lækkert, jeg foretrækker dog at servere sommersalat med laks og friske asparges lun.

Du kan servere salaten med eller uden dressing. Jeg servere gerne salaten sammen med en cremefraiche dressing tilsat friskhakkede dild. Salaten kan også serveres med en klassisk olie/eddikedressing med sennep og honning, eller en klassisk gul dilddressing, hvis man foretrækker dette.

Selve laksen har jeg valgt at bage med honning, den kan med fordel også bages med agavesirup. Som du kan læse dig til er mulighederne for variation mange, så du kan lave lige netop den salat du er vild med.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Sommersalat med laks og friske asparges

En simpel og nem sommersalat der kan serveres både lun og kold

Ret Hovedret, Salat

Keyword Glutenfri, Nøddefri, Soyafri

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Ovnbagt laks

• 400 g. fersk laks
• 2 spsk. flydende honning
• salt og peber

Salaten

• 6 mellemstore nye kartofler (kogte og skåret i mindre stykker)
• 75 g feld salat
• 4-5 store håndfulde salat (vælg din yndlingssort
• 1 bundt friske asparges (skåret i mindre stykker)
• 1/2 mellemstort rødløg (halveret og skåret i tynde skiver)
• 5 spsk. pinjekerner
• 6-8 tsk. kapers
• lidt frisk dild (til pynt)

Dressing

• 2 1/2 dl cremefraiche
• 1 håndfuld frisk dild
• salt og peber

Sådan gør du

Laksen

• Start med at tænd ovnen på 200 grader varmluft. Find en bageplade frem med bagepair, og placer laksen med skinsiden nedad.
• Fordel honning, salt og peber over laksen, og bag den i ovnen i ca. 25-35 minutter til den har en mørk gylden farve. 

  Begynd at lav resten af salaten mens laksen bages i ovnen. 

Kartofler

• Rens kartoflerne og jord, og kog dem med skræl på til de er møre

  TIP: Tilsæt gerne lidt salt i vandet du koger kartoflerne i.

  Når kartoflerne er færdigkogte fjernes overskydende vand fra kartoflerne og kartoflerne stilles til afkøling.

Dressing

• Lav dressingen mens kartoflerne køler af, ved at hælde 2 1/2 dl cremefraiche i en skål og tilsæt en håndfuld finthakkede dild. Rør det godt sammen, og smag til det med salt og peber.

Samling af salaten

• Rens salaten og placer den på et stort serveringsfad.
• Tilsæt snittede asparges, og tynde skiver rødløg. 
• Skær kartoflerne i mindre stykker og placer dem ovenpå salaten. 
• Tilsæt derefter pinjekerner, kapers, og og frisk dild. 
• Top til sidst med den bagte laks. 
• Server salaten sammen med dild dressingen.
  

Indlægget Sommersalat med laks og friske asparges blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Både risen og mangosalsaen kan du lave i forvejen, og den bagte laks kan både være resterne fra gårsdagens måltid, eller en du laver på dagen, som bare står og passer sig selv i ovnen i 20-30 minutter ved 175 grader afhængig af størrelsen på laksen.

Jeg er vild med mangosalsaen til mange ting, både som almindelig salat, til bowls eller til taco skaller. Er du vild med stærk mad, kan jeg også anbefale dig at putte frisk chili i mangosalsaen.

Ingrediensvalg

Til mexicansk laksebowl har jeg brugt brune ris, du kan dog sagtens anvende både hvide ris eller quinoa til opskriften (reklamelinks) .

Er du ikke den store fiskespiser kan retten også let laves med stegt kylling. Det samme gælder de friske koriander, som mange har enten et love or hate relationship til. Her kan du i stedet anvende enten frisk persille eller mynte, hvis du ikke er koriander fan.

ALLERGENER 

Leder du i efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & Facebook. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Mexicansk laksebowl

Her får du en opskrift på en nem og simpel mexicansk laksebowl fyldt med bagt laks, mangosalsa og ris.

Ret Mexicansk

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri

Servings 2 person

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 200-250 g. ovnbagt laks
• 2 dl. kogte ris (brune eller hvide) (2 dl. tørrede ris, som er blevet kogt)

Mango salsa

• 1 mellemstor moden mango (skåret i mindre tern)
• 1 stk. peberfrugt / eller snackpeber (skåret i mindre tern)
• 1/2 mellemstort rødløg (skåret i mindre tern)
• 1 håndfuld friske koriander (finthakkede)
• 1 spsk. limesaft

Ekstra

• 1 mellemstor lime (skåret i både)
• 1 mellemstort frisk chili (skåret i tynde skiver)

Sådan gør du

Ovnbagt laks

• Hvis ikke du har bagt laksen i forvejen kan du finde en opskrift på ovnbagt laks her.

  Obs. Jo større stykke laks du har, jo længere tid skal den have i ovnen.

Ris

• Kog risene (følg anvisningen på pakken). Mens risen koges, begynder du at lave mango salsaen.

Mango salsa

• Skær mango, peberfrugt og rødløg i små tern og hæld dem i en skål.

  Hak korianderne fint og hæld dem i skålen.

  Tilsæt 1 spsk. limesaft og rør det hele sammen.

Ekstra

• Skær limene i små både, og snit chilien i små tynde skiver.

Anretning

• Find 2 skåle frem.

  Hæld ris i bunden af skålen.

  Placer den bagte laks i den ene side af hver skålen.

  Placer mango salsaen i midten af hver skåle, som vist på billedet og pynt til sidst med et par tynde skiver chili og et par limebåde.

  Server resten af mango salsaen i en skål ved siden af, sammen med et par ekstra skiver chili.
  

Indlægget Mexicansk laksebowl blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Selvom det er efterår, og farven på bladene er ved at fortage, skal det ikke betyde at en salat i efterårstiden ikke kan være farverig. For mig er det vigtigt at maden jeg spiser, er farverig og indbydende at se på, hvilket man må sige denne efterårssalat med quinoa er.

VILD MED SALATER? 

Er du ligesom mig helt vild med salater, vil opskrifter som asiatisk nudelsalat med tempura rejer og peanutbutter dressing og tomat salat med syltede rødløg, måske også kunne fange din interesse. Er du til en lidt anderledes salat kan jeg anbefale dig at prøve vegansk appelsinsalat

INGREDIENSVALG 

I forhold til ingredienser er jeg rigtig glad for at anvende hvide quinoa (reklamelink) i mange af mine opskrifter. Hvis ikke du kender til quinoa er det et lille frø, som har et højt protein- og fibre indhold. Har du ikke quinoa kan du også bruge både ris, couscous og perlebyg eller bulgur til opskriften.

ALLERGENER 

Selve salaten er glutenfri og æggefri. Ønsker du en vegansk udgave, ja så undlader du blot fetaen. Tåler du ikke hasselnødder erstatter du blot disse med bagte kikærter.

Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Efterårssalat med quinoa og granatæbler

Farverig efterårssalat med quinoa, sødekartofler, vindruer, æbler og granatæbler toppet med syltede rødløg, bagte hasselnødder og feta.

Ret Salat, Tilbehør

Keyword Glutenfri, Soyafri, Æggefri

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 1 mellemstor sød kartoffel (skåret i tynde skiver)
• 1 dl. quinoa
• 2 håndfulde grønkål (grofthakket)
• 1/2 mellemstort granatæble
• 1 1/2 dl. vindruer (halveret)
• 1/2 mellemstort æble (i tynde skiver)
• 1 dl. bagte hasselnødder
• et par skiver syltede rødløg
• 1 dl. feta (brækket i mindre stykker)
• sesam (kan undlades)

Dressing

• 1/2 dl. olivenolie
• 1/2 dl. æblecider eddike
• 2 tsk. honning eller agavesirup
• salt og peber

Sådan gør du

• Start med at skrælle den søde kartoffel, og skær den i 0,5cm tynde skiver.

  Placer dem på en bageplade med bagepapir. Pensel med lidt olie, og bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft, til de er gyldne.

  Begynd imens at lav resten af salaten.
• Rens alt frugt og grønt.

  Fjern kerner fra granatæblet, og stil det til side.

  Hak grønkålen groft, og halver æbler og snit det i fine tynde skiver.

  Halver vindruerne og fjern kernerne.
• Når quinoaen er færdig, fjernes ovenskydende vand (hvis der er noget). Lad quinoaen stå og køle lidt af. Placer den derefter i en serveringsskål.
• Fordel derefter det grofthakkede grønkål og vindruer ud over salaten.

  Når sødekartoflerne er færdige placeres de ovenpå salaten.

  Fordel granatæblerne og de bagte hasselnødder ud over salaten.
• Top til sidst med syltede rødløg, feta og lidt sesamfrø.
• Rør dressingen sammen og server den i en skål ved siden af salaten. Velbekomme

Indlægget Efterårssalat med quinoa blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Inspiration

Vil du prøve en lidt anderledes sandwich er en og er ligesom mig også total vild med wrap vil denne opskrift på en lækker frokostwrap med kylling og spidskål måske også kunne fange din interesse. Leder du efter en vegetar udgave er denne glutenfri æggewrap med hummus og stegte svampe måske noget for dig. Er du på jagt efter en vegansk wrap kan jeg varmt anbefale dig at prøve denne veganske wrap med falaffel og hummus.

Leder du efter en glutenfri tortilla, kan jeg varmt anbefale dem fra Old Eld Paso, som er lavet på majsmel (reklamelink).

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Sandwich med æg og rejer

Klassisk sandwich med æg og rejer fyldt med frisk salat, rødløg og mayonnaise. En helt klassisk sandwich lige efter bogen.

Ret Frokost, Sandwich

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Servings 1 person

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 1 stk. sandwich brød
• 2-4 spsk. mayonnaise
• 2 hårdkogte æg (pillet og skåret i skiver)
• 100 g. rejer i lage
• 2 skiver romanien salatblade
• et par skiver agurk
• et par skiver rødløg

Indlægget Sandwich med æg og rejer blev først udgivet på Mygreenkitchen.

INGREDIENSVALG

Til en nem vegansk pastaret med soltørrede tomater kan du både bruge almindelig eller glutenfri pasta. Vi variere lidt imellem hvad vi bruger. Når vi køber glutenfri pasta er vi rigtige glad for pasta, som er lavet på quinoa, ris, kikærter eller linser. Personligt er jeg glad for at handle ved Helsebixen, da de på nuværende tidspunkt tilbyder gratis fragt på alle varer (reklamelink). Det er nemt, og jeg behøver ikke at skulle gå i special butikker for at få fat i det, eller give overpriser i supermarked.

Hvad angår soltørrede tomater, som bruges i denne opskrift er jeg rigtig glad for at anvende Rema 1000’ens soltørrede tomater i olie. De smager rigtig godt og kan bruges til både pasta retter, til pizza sauce, i lasagne eller til tapas. Samtidig koster de kun omkring de 10 kroner glasset.

Til denne pasta ret har jeg brugt gærflager som er rig på B vitaminer (reklamelink). Det er ikke et must at bruge til opskriften, men jeg syntes de bidrager til en rigtig god smag.

INSPIRATION 

Er du ligesom mig helt vild med pasta retter, kan jeg anbefale denne veganske pastaret med græskar og valnøddeknas og nem og cremet vegetar pasta. Er du glad for det asiatiske køkken, kan en tom yum suppe med tigerrejer måske friste.

ALLERGENER 

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Nem vegansk pastaret med soltørrede tomater

Cremet og nem vegansk pastaret med soltørrede tomater, rødløg, hvidløg, snackpeber, friske krydderurter og havrefløde.

Ret Hovedret, Pastaret

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 200 g. pasta (vegansk og glutenfri)
• 2 spsk. olie fra de soltørrede tomater eller olivenolie
• 1 mellemstor rødløg (finthakket)
• 4 halve soltørrede tomater i olie (finthakket)
• 2 fed hvidløg (presset eller finthakket)
• 1 lille håndfuld frisk oregano
• 1 håndfuld frisk basilikum (finthakket)
• 1 1/2 dl. pastavand
• 2 dl havrefløde
• 2 spsk. gærflager (kan undlades)
• citronsaft

Ekstra

• 200 g. cherry tomater (gerne i forskellige farver)

Sådan gør du

• Klargør alle ingredienserne.
• Start med at koge pastaen. Tilsæt 1/2 tsk. salt i vandet).

  Følg anvisningen på pakken i forhold til kogetid. Husk at gemme 1 1/2 dl. færdigkogt pastavand.
• Find en pande frem og tilsæt 2 spsk. olie. Tilsæt de hakkede rødløg og hvidløg og steg dem ved middelhøj varme i et par minutter. Tilsæt så de finthakkede soltørrede tomater og steg videre i et par minutter.

  Når det begynder at få lidt farve tilsættes 2 dl. havrefløde, gærflager og de hakkede basilikum- og oregano, samt 1 1/2 dl. pastavand.
• Smag til med citronsaft, salt og peber.
• Hæld vandet fra pastaen og placer det i 2 skåle.
• Top pastaen med den cremede pasta soltørrede tomatsauce og nogle halverede cherrytomater. Pynt evt. med lidt frisk basilikum. Velbekomme
  

Indlægget Nem vegansk pastaret med soltørrede tomater blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Ingrediensvalg

Til denne pasta ret har jeg brugt brugt gærflager som er rig på B vitaminer (reklamelink). Det er ikke et must at bruge et opskriften, men jeg syntes de bidrager til en rigtig god smag.

Til en nem og cremet vegetar pasta kan du både bruge almindelig eller glutenfri pasta. Vi variere lidt imellem hvad du bruger. Når vi køber glutenfri pasta er vi rigtig glad for pasta, som er lavet på quinoa, ris, kikærter eller linser. Personligt glad for at handle ved Helsebixen, da de på nuværende tidspunkt tilbyder gratis fragt på alle varer (reklamelink). Det er nemt, og jeg behøver ikke at skulle gå i special butikker for at få fat i det, eller give overpriser i supermarked.

Hvad angår soltørrede tomater, som bruges i denne opskrift er jeg rigtig glad for at anvende Rema 1000’ens soltørrede tomater i olie. De smager rigtig godt og kan bruges til både pasta retter, til pizza sauce, i lasagne eller til tapas. Samtidig koster de kun omkring de 10 kroner glasset.

Inspiration

Er du ligesom mig helt vild med pasta retter, kan jeg anbefale denne veganske pastaret med græskar og valnøddeknas. Er du glad for det asiatiske køkken, kan en tom yum suppe med tigerrejer måske friste.

ALLERGENER 

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Nem og cremet vegetar pasta

Du kan let gøre retten vegansk ved blot at undlade parmesan, og vælger du en glutenfri pasta, har du samtidig en 100% glutenfri ret. 

Ret Hovedret

Keyword Nøddefri, Vegetar, Æggefri

Forb. tid 20 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Ingredienser som skal i ovnen

• 2 mellemstore snackpeber (skåret i mindre stykker)
• 2 mellemstore rødløg (skåret i kvarte)
• 5 fed hvidløg
• 1 mellemstor squash (jeg bruger 1/2 gul og en 1/2 grøn) (skåret i mindre stykker)
• 3 spsk. olivenolie

Ekstra til pastasaucen

• 150 g. soltørrede tomater i olie
• 1 spsk. sød paprika (stødt)
• 1 spsk. basilikum (tørrede)
• 1 spsk. timian (tørrede)
• 2 spsk. olivenolie
• 3 dl. passata eller tomatsauce
• 3 spsk. gærflager (kan undlades)

Topping

• parmasan (undlades ved vegansk udgave)
• frisk basilikum
• 100 g. cherry tomater (gerne i forskellige farver) (halveret)

Sådan gør du

Step 1 – Bag grøntsagerne

• Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn, og klargør grøntsagerne som skal bages.
• Fordel grøntsagerne på en bageplade med bagepapir og fordel 3 spsk. olivenolie ud over grøntsagerne.
  
• Bag i midten af ovnen i ca. 30 minutter. Grøntsagerne må gerne få en lidt brændt kant.
  

Step 2 – Lav pastasaucen

• Hæld de bagte grøntsager i en food processor. Tilsæt resten af ingredienserne til pastasaucen. Blend det til de før den ønskede struktur og konsistens.

  TIP: Ønsker du din pastasauce lidt tyndere tilsætter du blot lidt ekstra tomatsauce- eller passata sauce.
• Hæld den blende pastasauce over i gryde og smag til med salt og peber. Lad det stå og små simre mens du laver pastaen.

  Mens pastaen koges klargøres tomater, basilikum og parmesan ost.

Step 3 – Anretning

• Placer den kogte pasta i 2 skåle, og hæld derefter den ønskede mængde pastasaucen på.

  Top til sidst med halveret cherrytomaterne, basilikum og revet parmesan. Velbekomme

Indlægget Nem og cremet vegetar pasta blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Inde i byen i Aarhus er der sommetider nogle helt vilde tilbud på økologisk frugt og grønt. Sidste uge var der 1 kilo økologiske appelsiner for 3 kroner. Ja du hørte rigtig 3 kroner!. Jeg fyldte bogstaveligt talt derfor vognen op med appelsiner. Selve mine opskrifter bliver faktisk tit udviklet ud fra de ting jeg finder på tilbud. Hvilket gør det billigt at eksperimentere med nye opskrifter.

Ønsker du at prøve at lave en vegansk appelsinsalat er det faktisk utrolig let. Den kræver bare at du har appelsiner, granatæble, rødløg og friske krydderurter. Det behøver ikke være mynte, du kan også med fordel bruge citronmelisse, rosmarin eller basilikum. Er du ikke den store fan af appelsin, kan du faktisk skifte appelsinerne ud med æble- eller pæreskiver. Ønsker du ikke en ikke-vegansk udgave så blot put lidt feta på toppen af salaten.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest

Print

Vegansk appelsinsalat

Frisk vegansk appelsinsalat med granatæbler, rødløg og frisk mynte. En super lækker sommersalat at servere sammen med grillmaden. 

Ret Salat

Keyword Vegansk, Mælkefri, Æggefri, Nøddefri, Soyafri, Glutenfri

Tilb. tid 10 minutter minutter

Servings 4 personer (tilbehør)

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 4 mellemstore appelsiner (skrællet og skåret i runde skiver)
• 1/2 mellemstor rødløg (skåret i tynde skiver)
• 5 spsk. granatæble kerner
• 2 spsk. frisk mynte (hakkede)

Sådan gør du

• Start med at fjerne skrællen fra appelsinerne, enten ved at skrælle dem eller bruge en kniv. Jeg bruger gerne en kniv, da jeg ikke er så vild med det hvide på appelsinerne.
• Skær appelsinerne i tynde skiver (ca. 0,5cm. tykkelse) og placer dem på et stort serveringsfad.
• Snit rødløget i tynde skiver (ca. 1mm) og placer dem ovenpå appelsinskiverne.
• Pynt med granatæble kerner og hakkede mynte.
  

Denne appelsin salat er super simpel at lave, bare du har appelsiner, granatæbler, rødløg og friske krydderurter liggende. Du kan ligesom mig bruge mynte, men du kan også med fordel anvende citronmelis, rosmarin eller frisk persille. Er du ikke så meget til appelsin kan du endda lave salaten med ex. æbler eller pæreskiver i stedet. Ønsker du en ikke vegansk udgave kan du med fordel toppe salaten med lidt feta ost.

Indlægget Vegansk appelsinsalat – på under 10 min blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Personligt bruger jeg gerne en økologisk lagereddike, når jeg sylter. De koster ikke alverden, priserne ligger ofte mellem 8-15kr. Det samme gælder løgene, hvor prisforskellen er minimal, i mine øjne.

Du kan lave en stor portion syltede rødløg med i alt 1kg rødløg til ca. 30-35kr. Dette er langt billigere end hvis du køber dem færdigelavet, hvor du ofte får 115-175 gram for 15-20 kr. som vel og mærke ikke er økologisk, hvilket de hjemmelavet er.

Opbevaring

Jeg opbevarer gerne mine syltede rødløg i et sylteglas med låg. Jeg syntes at de holder sig bedst på den måde. Du kan finde sylteglas rigtig mange steder, både i supermarked, byggemarkeder og i boligbutikker. Jeg er selv ret glad for de glas som Weck laver. De kan købes en del steder, og koster ikke alverden (reklamelink). Jeg anbefaler du opbevarer de syltede rødløg i køleskabet. De holder ca. 14 dage i køleskabet.

ALLERGENER 

Hvis du hverken tåler gluten, mælk, eller æg, er der håb at hente. Min blog indeholder både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. 

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Syltede rødløg – Tager kun 5 minutter at lave

Passer perfekt sammen med burger, tapas eller ovenpå en salat.

Ret Tilbehør

Keyword Tilbehør, Glutenfri, Æggefri, Vegetar, Nøddefri, Soyafri, Vegansk, Vegetar

Tilb. tid 5 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 1 dl. vand
• 2 dl. klar lager eddike
• 1 1/2 dl. sukker
• 1 tsk. hele peberkorn
• 2-3 stk. laurbærblade
• 1 tsk. citronsaft (kan undlades)
• 175 g. rødløg (skåret i mellemtynde skiver)

Sådan gør du

• Start med at skrælle og skær løgene i tynde skiver.
• Hæld vand, eddike, sukker, peberkorn, lauerbærblade og citron saft i en gryde, og varm ved middelhøj varme til sukkeret er opløst.
• Tag gryden af komfuret og tilføj de skiveskåret rødløg. Lad det stå og afkøle lidt, før du hælder det over i et opbevaringsglas.

  Vil du gerne have at de afkøler hurtig så stil glasset i køleskabet uden låg, eller udenfor hvis det er koldt udenfor.
• Opbevares i køleskabet og holder ca. 14 dage.

Indlægget Syltede rødløg – Tager kun 5 minutter at lave blev først udgivet på Mygreenkitchen.