INGREDIENSVALG

Når det kommer til valg af kokosolie, vælger jeg personligt gerne en koldpresset kokosolie. Dette gør jeg fordi at når olien er koldpresset og uraffineret, bevare den de vigtige polyfenoler og beskytte olien mod hærdning. Koldpresset kokosolie indeholder også flere næringsstoffer og den vil også have mere duft og smag end varmpresset (reklamelink).

Har du ikke lige frisk moden mango ved hånden, kan et alternativ være at købe en mango pure (reklamelink). Denne fungere præcis på samme måde, og indeholder ikke raffineret sukker.

Personligt er jeg stor tilhænger af økologiske produkter. Dette er langt fra et must, men jeg syntes også ofte bare at kvaliteten og smagen er det bedre. Til denne opskrifter bruger jeg gerne denne fra kokosmel fra Helsebixen, som lige nu tilbyder gratis fragt på alle ordre (reklamelinks).

Selve valget af vegansk fløde afgænger meget af hvilken smag du er mest til. Personligt er jeg glad for at anvende denne som forhandler i både Bilka og udvalgte Kvickly butikker.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter, som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook.

Print

Mango kage (Mælke- & laktosefri)

Nem og simpel hverdagskage, fyldt med mango og kokos. En perfekt sommerkage at servere for familie og venner.

Ret Dessert, Kage

Keyword Mælkefri

Forb. tid 25 minutter minutter

Tilb. tid 25 minutter minutter

Servings 6 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 2 mellemstore æg
• 225 g. sukker
• 1 tsk. vaniljesukker
• 75 g. kokosolie
• 3 dl. mangopuré (svarede til ca 1 1/2 blendet mango) 2
• 250 g. hvedemel
• 2 tsk. bagepulver
• 1/4 tsk. fint salt
• 225 g. kokosmel

Pynt

• 200 ml. vegansk fløde (der kan laves til flødeskum)
• 5 spsk. mangopuré
• 1 mellemstor moden mango (skåret i mindre stykker)

Sådan gør du

• Tænd oven 180 grader varmluft.
• Start med at lave mango purén, så den er klar. Fjern skræl og kerne og blend det (jeg bruger en stavblender til dette). Spørg for der er 3 dl.(som du skal bruge til kagen) og 5 spsk (som du skal bruge pynt).
• Hæld æg, sukker og vaniljesukker i en skål. Miks det sammen med en håndmikser, til det får en luftig konsistens.
• Tilsæt det smeltede kokosolie og mango puré.
• Rør mel, bagepulver, kokosmel og salt sammen i en skål. Rør det derefter sammen med resten af dejen.
• Smør en rund form med kokosolie (jeg bruger en silikoneform Ø26).
• Hæld dejen i silikoneformen og placere den på en rist i midten af ovnen.

  Bag i ca. 20-25 min til kagen virker fast. Kagen må gerne få lidt farve på toppen.
• Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af i 10 min før du tager den ud af formen.

Pynt

• Begynd så at lav pynten. Pisk fløden sammen til flødeskum. Tilsæt derefter 3 spsk. mango puré og rør det sammen. Stil på køl da det skal bruges lidt senere.
• Skær den friske mango i ønskede stykker.
• Når kagen er afkølet fordeles mango/flødeskummen. Top kagen med mango stykker og fordel den sidste 2 spsk. mango pure.

Indlægget Mango kage (Mælke- & laktosefri) blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Ønsker du ikke at lave 2, kan du med fordel fryse den anden ned. Dette kan gøres på 2 måder.

Enten putter du den i en aluform som du ønsker at bage den i, og putter en pose om, og ligger det rå kanelsneglebrød i fryseren. Aftenen før du ønsker at bruge det, tager du det ud af fryseren og lader det tø i køleskabet. Inden bagning lader du kanelsneglebrødet stå i et par timer på køkkenbordet.

Det andet alternativ er at du bager den, og lader den køle helt af, derefter placer du den i en pose og putter i fryseren. Når den så skal bruges tøes den op, og lunes i ovnen ved svag varme eller i mikrobølgeovnen. Hvor nemt er det ikke lige :)!

Mælkefri kanelsneglebrød med surdej er super let at gå til, og tager ikke lang tid at forberede. Dejen laver du aftenen før. Dette gør at du kun behøver at lave remoncen og samle kanelsneglebrødet på dagen, og bage den i ovnen.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter som er allergivenlige, fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til enhver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Mælkefri kanelsneglebrød med surdej

Der bliver i alt til 2 kanel brød. Et brød svarer til 5-6 personer pr. brød.

Ret Bagværk, Kage

Keyword Mælkefri, Soyafri

Tilb. tid 45 minutter minutter

Ventetid 8 timer timer

Servings 2 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Dejen

• 200 g. havremælk (lunken ca. 30-35 grader)
• 125 g. aktiv surdej
• 5 g. tørgær
• 1 mellemstort æg
• 35 g. sukker
• 325 g. hvedemel
• 1/2-1 tsk. kardemomme (stødt)
• 55 g. plantesmør (jeg bruger becel gold)
• 1/2 tsk. fint salt

Remonce

• 165 g. plantesmør (jeg bruger becel gold)
• 165 g. sukker
• 2 spsk. kanel (stødt)
• 100 g. marcipan (groftrevet)

Sådan gør du

Dejen – Dag 1

• Start med at lune havremælken i en gryde.
• Hæld surdej, det lune havremælk og tørgær i en skål.

  OBS: Det er VIGTIGT at havremælken maks er 35 grader før du hælder den i dejen. Ellers risikerer du at ødelægge gærcellerne. Brug hænderne til at røre det hele sammen.
• Tilføj derefter resten af ingredienserne (UNDTAGEN plantesmør og salt) og rør igen sammen med hænderne til der ingen klumper er.
• Tilsæt til sidst becel gold og salt.

  Rør dejen på røremaskine i 5 min på lav hastighed og derefter 10 min på høj hastighed. Dejen er færdig når den er blank og smidig.
• Smør en lufttæt beholder med plantesmør i siderne. (jeg bruger en 3 liters kondibøtte) Hæld dejen over i beholderen. Put låg på og stil dejen på køl natten over (mimimum 8 timer)

Dag 2

• Tænd ovnen på 180 grader (alm. ovn).

  Tag dejen ud af køleskabet og fjern låget. Lad den hæve på køkkenbordet, mens du laver remoncen.

Remonce

• Begynd at lave remoncen, ved at hælde alle ingredienserne i en skål og miks det godt sammen med en håndmikser. Stil remoncen til side indtil du skal bruge den.

Samling af kanelbrød

• Drys lidt mel ud på bordet og hæld dejen ud på bordet. Rul dejen ud 46x46cm med en kagerulle.
• Smør remoncen ud på dejen og rul dejen sammen. Dejen er meget blød så den rulles lettes sammen ved hjælp af lidt mel og en metal dejskraber.
• Skær dejen i 2 lige store stykker.

  Skær derefter ned i dejen (som at du vil lave kanelsnegle), og samle dejen igen. På den måde får du fine mønstre i dejen.
• Fordel kanelbrødene i 2 bageforme(23×11,5 cm) med bagepapir.
• Bag kanelbrødene i midten af ovnen i ca. 35-40 min til de er let gyldne og gennembagte.
• Pynt evt. med lidt glasur eller smeltede mælkefri chokolade. Serveres bedst lune og friskbagte.

Indlægget Mælkefri kanelsneglebrød med surdej blev først udgivet på Mygreenkitchen.

INGREDIENSVALG

Hvis du vil gerne have retten lidt stærkere, kan jeg varmt anbefale dig at bruge crispy chiliolie  (reklamelink). Crispy chiliolie har en røget smag af chili, og er bare super lækkert i retter som denne. Mange af mine gæster er blevet overrasket over den milde smag af chili den har, til trods for at det ligner en chiliolie med masser af chiliflager. Du finder ofte denne chiliolie, hos mange af de kinesiske restauranter. Jeg bruger den bl.a til peanutbutter og chili nudler og vietnamesisk salat med tofu og chili. Ja jeg bruger den sågar sammen med glutenfri linsevalfer. 

Selve valget nudler til ingefær nudler kommer sig ikke så nøje, så vælg den som er din favorit. Jeg har faktisk bare brugt almindelige spagetti til denne ret. Normalt bruger jeg også gerne de klassiske pad thai nudler, af mærket bamboo tree Vietnamese Rice Noodles (Bánh Phở) med en tykkelse på 3mm. Jeg har ofte disse liggende i skuffen derhjemme, da jeg både bruger dem til bl.a. pad thai, peanutbutter og chili nudler og vietnamesisk inspirerede nudler. 

For at give retten noget smag, er jeg glad for at anvende squid fiskesauce (reklamelink). Den er til at betale sig fra, og den har en rigtig god smag. Jeg bruger den både til mange af mine asiatiske retter og til klassisk vietnamesisk dipsauce.

Jeg har i opskriften brugt syltede ingefær. Du kan godt bruge frisk ingefær, men så skal du være opmærksom på, at du kun skal bruge svarede til 1 spsk. fintrevet ingefær. Jeg køber gerne syltede ingefær i asiatiske supermarkeder. Du kan godt finde nogle i supermarkeder, men har du et asiatisk supermarket nær dig, kan jeg virkelig anbefale dig at købe derfra, da de ofte indeholder noget mere smag. Personligt er jeg glad for at bruge disse.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter som er allergivenlige, fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til enhver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Ingefær nudler

Smagfuld og nem ingefær nudler. Retten tager ingen tid at bikse sammen, og som indeholder masser af smagfulde grøntsager. 

Ret Asiatisk, Pastaret

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 200 g. nudler, spagetti eller pasta (kogt)
• 2 spsk. olie
• 75 g. syltede ingefær (finthakkede)
• 3 fed hvidløg (presset eller finthakkede)
• 1 mellemstor snackpeber (snittet i mindre stykker)
• 1/2 mellemstort spidskål (snittet i mindre stykker)
• 3 store gulerødder (skrællede med juliettejern)
• 3 spsk. limesaft
• fiskesauce/fishsauce
• sukker
• 8 stk. forårsløg

Serveringsforslag

• sursød sauce
• friske koriander
• crispy chili olie
• lime (skåret i både)

Sådan gør du

• Start med at forbered alle ingredienserne, så de er klar til komme i retten. 
• Kog nudlerne (følg anvisning på pakken). Når de er kogte drænes de for vand og stilles til side.
• Find en wok eller dyb pande frem og tilsæt 2 spsk. olie. Tilsæt de fint snittede syltede ingefær og de pressede hvidløg, og steg dem ved middelhøj varme i et par minutter til de er bløde. Tilsæt så det snittede grøntsager (undtagen forårsløgene) og steg videre i et par minutter.

  TIP: Pas på du ikke oversteger grøntsagerne, da de ellers bliver meget bløde.
• Tilsæt limesaft, fishsauce, sukker og de snittede forårsløg (gem evt. lidt af toppene af forårsløgene til servering). Steg videre et par minutter og tilsæt så de kogte spagetti/nudler.

  Varm det hele godt op og placer derefter retten i 2 serveringsskåle.
• TIP: Top evt. med lidt crispy chiliolie, friske limeskiver, friske koriander, hakkede peanuts eller sursød sauce. Velbekomme

Indlægget Ingefær nudler blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Kardemommesnurrer er én af familiens favoritter. Vi er alle helt vilde med smagen af kardemomme i en blød, fedtede og saftig kardemommesnurrer. Hvis I endnu ikke har smagt kardemommesnurrer, så kan jeg VIRKELIG anbefale dig at prøve dem. Jeg smagte dem første gang på en lille hyggelig café i Aarhus. Siden er kardemommesnurre blevet en fast del af bagværket i familien.

Samtidig elsker jeg det med at kardemomme snurre er egnede til at fryse ned. På den måde har jeg en nem dessert at servere til kaffen. Jeg tager blot kardemomme snurrerne op et par timer før jeg skal bruge dem, og varmer dem i ovnen, og vupti, så har jeg friskbagte kardemommesurre med marcipan, som jeg kan servere for mine gæster.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Kardemommesnurrer med marcipan

Hvis I endnu ikke har smagt kardemommesnurrer, så kan jeg VIRKELIG anbefale dig at prøve dem.

Ret Bagværk, Kage

Keyword Soyafri, Vegetar

Servings 18 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 45 g. gær
• 5 dl. kold sødmælk
• 1 kg. hvedemel
• 165 g. sukker
• 2 spsk. kardemomme (stødt)
• 1/2 spsk. fint salt
• 1 mellemstort æg
• 150 g. blød smør (skåret i mindre tern)

Remonce

• 225 g. blød smør
• 225 g. sukker
• 3 1/2 spsk. kardemomme (stødt)
• 125 g. marcipan (revet)

Pensling

• 1 mellemstort æg
• sukker
• kardemomme
• mandelflager

Sirup

• 165 g. sukker
• 165 g. vand
• 3 stk. stjerne anis
• 2 stk. kanelstang

Sådan gør du

Dejen

• Start med at smuldre 50g. gær og hæld det i en stor skål. Tilsæt 5 dl. kold sødmælk. Rør gæren ud i mælken så den opløses.
• Tilsæt derefter mel, sukker, æg, kardemomme og salt, og ælt dejen (jeg bruger en røremaskine til dette). Dejen skal være blank og glat og slippe skålen.

  TIP: Bruger du en røremaskine, så indstil den til mellemlav hastighed. Dejen skal ælte i ca. 8-9 minutter. Pas på du ikke overælter den.
• Når dejen er æltet blank og glat, tilsættes smørret. Dette gør du ved først at skære smørret i små tern, og komme dem i dejen. Ælt igen dejen til den får en blank og glat overflade, og smørret er æltet godt ind i dejen.

  Dette tager typisk 8-9minutter

  HUSK at anvende mellemlav hastighed, så du ikke overælter dejen.
• Når dejen er færdigæltet skal den hvile et lunt sted i 1-1 1/2 time, med et rent viskestykke over sig.
• Når dejen er færdig med at hvile, skal den foldes. Fold og stræk dejen, og stil den efter i køleskabet i minimum 1 time. Mens dejen hviler, kan du begynde at du lave remoncen.

Remonce

• Hæld alle ingredienserne til remoncen i en skål, og rør det godt sammen med en elpisker. Stil det på køl til de skal bruge det.

Sådan laver du snurrene

• Drys køkkenbordet med mel (dette forhindre snurrene i at side fast på bordet).
• Vend dejen ud på bord. Rul dejen ud til en rektangel. Dejen skal have en tykkelse på maks 2 cm.
• Smør remoncen ud på dejen (jeg bruger en kagepalet til at smøre remoncen ud). Sørg for remoncen ligger i et jævn lag.
• Fold 1/3 af dejen ind over midten, og fold derefter den anden 1/3 indover den første del, så du i alt får 3 lag.
• Rul så dejen forsigtig ud så du for en firkant der er ca. 30×30 cm.
• Skær så dejen så den er ca. 30x2cm, dette burde give ca. 16-18 dejstrimler.
• Sno så hver enkelt strimmel, ved at tage fat i den ene ende af dejen med den ene hånd, placer den anden hånd med håndfladen på den anden ende af dejen, og sno dejen ind mod dig selv.

  VIGTIG: Pas på at du ikke trykker for hårdt når du snor, da du risikere at remoncen trykkes ud af dejen.
• Tag hver enkel dejstrimmel og sno den 3 gange om din pege og langefinger, tag så enden af dejstrimlen og placer den imellem snoningen, så enden hæfter i bunden af dejstrimlen.
• Gør en bageplade med bagepapir klar og placer de færdigformede snurre i en aluform (ikke nødvendigt). Jeg kan dog godt lige at bruge disse, så remoncen ikke flyder for meget ud.
• Lad kardekommesnurrene hæve et lunt sted i en times tid til de får dobbelt størrelse.
• Pensel snurrene med æg, en lille smule sukker og kardemomme, og mandelflager.
  
• Bag kardemommesnurrene i midten af ovnen ved 190 grader (almindelig ovn) i ca 10-12 minutter, til de er gyldne.
• Lav sirup blandingen mens kardemommesnurrene bages i ovnen ved at hælde det hele i en gryde og lad det varme op til sukkeret smeter.

  VIGTIG: Så snart de tages ud af ovnen skal de pelses med sirup blandingen. Server lune. Velbekomme
  

Indlægget Kardemommesnurrer med marcipan blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Jeg ved ikke om jeg er en af de få der gør det, men normalt når jeg køber karamel, så ryger det lige en tur i fryseren. (haha ja i know) men karamel kan simpelthen ikke blive hård nok efter min smag.

Så er du typen der er total vild med hård og knasende karamel med et tvist af havsalt, er denne opskrift lige noget for dig. Jeg skal dog være ærlig at sige at den ikke egner sig til folk med plomber i tænderne, eller folk med skrøbelige tænder.

Ingrediensvalg

Jeg har brugt glukosesirup af flere årsager. Glukosesirup er en blanding af forskellige sukkerarter, som udvindes af hvedestivelse, som hjælper med at gøre karamellen hård. Glukosesirup er desuden ikke lige så sød raffineret sukker og sikre at karamellen ikke bliver for sød i smagen (reklamelink). Har du ikke glukosesirup, kan du dog godt til nøds anvende sukker.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & Facebook. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Hård og knasende karamel med havsalt

Er du typen der er total vild med hård og knasende karamel med et tvist af havsalt, er denne opskrift lige noget for dig. 

Ret Dessert, Snack

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegetar

Servings 1 lille bradepande

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 5 dl. piskefløde 38%
• 250 g. sukker
• 150 g. glukosesirup
• 1 tsk. flagesalt

Ekstra

• 1-2 tsk. flagesalt (til topping)

Sådan gør du

• Kom sukker, glukosesirup, fløde og 1 tsk flagesalt i en stor, tykbundet gryde, og bring det i kog.

  Lad massen koge ved middelhøjvarme, indtil karamellen tykner, er gylden og har en temperatur på ca. 125 grader. Rør lidt i den undervejs, dog mest til sidst.
• Hæld karamelmassen i en form med bagepapir (jeg bruger en bradepande der er 23x36cm).

  Fordel karamellen med en dejskraber og drys 1-2 tsk. flagesalt ud over karamellen. (afhængige af hvor salt du ønsker karamellen)

  Lad karamellen sætte sig natten over ved stuetemperatur.
• Knæk eller skær karamellen ud i ønskede stykker og server. 

  For at dine karameller holder sig bedst så anbefaler jeg at du opbevare dem i en kagedåse med bagepapir. 

  TIP: Er du mere til en blødere karamel, så varm karamelmassen op til 110-120 grader. 

Indlægget Hård og knasende karamel med havsalt blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Første gang jeg blev introduceret for sirupskage kage med smørcreme og abrikosmarmelade, var ved mine forældres naboer. Et ægtepar i 80erne, som holdt fast i traditionerne og de helt gamle opskrifter. Sirup kage er efterfølgende blevet en af mine helt klare favoritter i julen, sammen med honningkage. Jeg har i år prøvet at begive mig i kast med at lave en vegansk sirup kage. Den er utrolig nem at lave og holder svampet og lækker i flere dage efter den er bagt. Dette gør det dejligt nemt, da du kan lave kagen dage før du skal bruge den.

Gode råd:

Er du ikke den store fan af smørcreme kan du sagtens servere denne kage uden. Jeg anbefaler dog stadig at du pynter den med mørk chokolade på toppen og lidt julekrymmel. Vælger du at lave sirup kagen uden smørcreme kan den opbevares udenfor køleskabet. Vælger du den klassiske opskrift med smørcreme, skal kagen opbevares i køleskabet. Sørg for at pakke kagen godt ind så den ikke bliver tør. Et til til servering er at man lige lade kagen få lov at stå udenfor på køkkenbordet i 30-45 minutter før servering, da smørcremen eller er kold og hård.

Ingrediensvalg

Her får du de forskellige links til de ingredienserne som jeg har brugt til opskriften.

Til selve kagen har jeg valgt at bruge Abrikosmarmelade (reklamelink). Du kan dog sagtens anvende æblemos, appelsinmarmelade eller en helt anden marmelade til opskriften (reklamelinks).

Til selve pyntning af kagen har jeg valgt at bruge 70% mørk chokolade (reklamelink). Er du dog mere til en lidt lysere chokolade, kan du sagtens vælge dette. Som ekstra pynt har jeg brugt farvede krymmel, du kan dog også anvende guldstøv, hindbærstøv, eller bronzestøv til kagen (reklamelinks).

Selve valget at plantesmør og plantefløde har jeg valgt at anvende konditorens piske neutral og naturli vegan block. Det komme sig dog ikke så nøje hvad du vælger at bruge til opskriften, så vælg din egen favorit.

ALLERGENER 

Leder du i efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Vegansk sirupkage

Skøn og smagfuld vegansk sirup kage med smørcreme og abrikosmarmelade. En vaske ægte juleklassiker.

Ret Jul, Kage

Keyword Mælkefri, Vegansk, Æggefri

Servings 8 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Sirupkagen

Tørre ingredienser

• 265 g. hvedemel
• 75 g. sukker
• 50 g. brun farin
• 1 tsk. natron

Våde ingredienser

• 50 g. mørk sirup
• 50 g. lys sirup
• 1 dl. plantefløde
• 115 g. plantesmør (smeltede)
• 1/2 dl. æblemos
• 2 tsk. stødt kanel
• 1 tsk. stødt ingefær
• 1 tsk. stødt nellike

Creme

• 135 g. plantesmør
• 125 g. flormelis
• 2 tsk. vaniljesukker
• 1 spsk. abrikos marmelade

Ekstra

• 225 g. abrikos marmelade (kan erstattes med æblemos eller appelsin marmelade) (gelatine fri for vegansk udgave)

Topping

• 100 g. 70% mørk chokolade (uden mælk)
• 1 tsk. plantesmør
• farvede krymmel (kan undlades)

Sådan gør du

Step 1

• Smelt plantesmørret i en gryde eller i mikrobølgeovnen.

  Kom sukker, farin og sirup i en gryde, og smelt det ved lav varme. Lad blandingen afkøle til den er lunken.
• Hæld alle de tørre ingredienserne i en skål og rør det sammen.
• Hæld æblemos, plantefløden og det smeltede smør i en seperat skål, og sigt de tørre ingredienser i. Tilsæt sukker/sirup/farin blandingen og pisk det hele hele godt sammen med en håndmixer.
• Fordel dejen i en smurt springform (ca 20-22 cm i diameter).

  TIP: Placer gerne et stykke bagepapir i spænd i bunden af springformen og smør springformen godt med plantesmør.

  Bag kagen i midten af ovnen ved 150 grader alm. ovnvarme i ca. 60 minutter, indtil den er gennembagt.

  TIP: Tjek om kagen er færdig ved at stikke en tandstikker eller lignende ned i midten af kagen, kommer der ikke kagedej op er kagen færdig. 

  Afkøl kagen på bageristen. Vent med at fjerne springformen, før kagen har fået lov at køle af i 10 minutter.

  Når kagen er afkølet deles kagen i 2 , så du har 2 runde kagebunde.

Step 2

•  Placer en kagebund på et fad og fordel abrikosmarmeladen i et jævnt lag på kagebunden.

  Kom den bløde plantesmør, flormelis, vaniljesukker og 1 spiseske abrikosmarmelade i en skål og pisk det grundigt sammen til flormelisen er opløst.

  Det tager ca 5-10 minutter.
• Fordel smørcremen i et jævnt lag ovenpå kagebunden med abrikosmarmelade.

  Placer så den anden kagebund over, og giv den et let tryk, så smørcremen presses helt ud til kanten. Glat evt. kanten af cremen med en kniv hele vejen rundt.

Step 3

• Hak chokoladen groft og hæld det i en lille gryde sammen med en tsk. plantesmør. Smelt det ved svag varme. Når chokolademassen er smeltet stilles den til side i ca. 5 min inden den fordels ud over kagen.
• Fordel den smeltede chokolade ud over toppen på kagen, og pynt til sidst med lidt farvede krymmel. Stil kagen på køl, så chokolade kan få lov at sætte sig.

Servering

• Tag gerne kagen ud af køleskabet 30-45 minutter før servering, så smørcremen får lov at blive lidt blød.
  

Indlægget Vegansk sirupkage blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Casper Sommer (som mange af os kender) er vild med semi dried tomater, og man forstår ham godt. Semi dreid tomater er perfekt til pasta, pizza, tapas og salater. Semi dried tomater giver dine retter søde og syrlighed smage. De fungere også perfekt i en sandwich eller ovenpå en smørrebrød med eksempelvis hønsesalat.

Ingrediensvalg

Til semi dreid tomater syntes jeg personligt at cherrytomater fungere bedst. Efter de er lavet skal de ligge i en olie lage, som hjælper med at forlænge holdbarheden, og holder tomaterne bløde og lækre. Jeg bruger olivenolie. Når du har spist alle dine semi dried tomater, fungere olien perfekt til stegning, eller til at vende i pasta, så gem endelig olien, og brug den til madlavning.

For at give mine semi dried tomater et lille tvist bruger jeg gerne rosmarin i opskriften. Du kan dog sagtens tilsætte oregano eller timian, hvis du foretrækker disse.

ALLERGENER 

Leder du i efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Semi dried tomater (langtidsbagte tomater)

Semi dreid tomater er perfekt til pasta, pizza, tapas og salater.

Ret Snack, Tilbehør

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk

Servings 1 glas

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 600 g. cherry tomater
• 6 små friske rosmarin kviste
• olivenolie
• salt og peber
• 1/2 spsk. sukker

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 100 grader almindelig ovn funktion eller 85 grader varmluft.

  Find en bageplade frem og beklæd den med bagepapir.

  Fjern stilkene fra cherrytomaterne og skyl tomaterne godt. Placer tomaterne på en rent viskestykke og fjern alt vandet omkring tomaterne.

  Halver tomaterne og placer dem på bagepladen med skæresiden opad.
• Placer de friske rosmarin kviste ved siden af tomaterne.
• Pelsen alle tomaterne med lidt olie (jeg bruger en oliespay det er lettest). Drys lidt flage salt og peber over alle tomaterne. Drys til sidst 1/2 spsk. sukker hen over tomaterne.

  Placer bagepladen i midten af ovnen og bag dem i 4-5 timer i ovnen afhængig af hvor bagte du ønsker dem.
• Skold dit syltetøjsglas og hæld de afkølede tomater og rosmarin kviste i glasset. Hæld olivenolie i glasset, indtil tomaterne er dækket af olien.

  Sæt glasset i køleskabet til du skal bruge dem.

Indlægget Semi dried tomater (langtidsbagte tomater) blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Dette er en simpel opskrift på en tiltalende dessert, der er klar til at spises med det samme den er kommet ud af ovnen. Server den lun sammen med lidt vegansk creme fraiche eller vegansk vaniljeis. Denne kage er lige så velsmagende serveret i morgen. Samtidig er den frysevenlig, og skal blot lunes i ovnen.

Ingrediensvalg

Efteråret er kommet og det betyder du har muligheden for at bruge friskplukkede æbler fra frugtplantager. Til denne opskrift på vegansk æblekage med kanel og kardemomme, har jeg brugt wellant æbler plukket ved karensminde frugt plantage. Du kan med fordel også bruge elstar æbler til denne opskrift, eller dit helt eget yndlingsæble.

Denne opskrift er vegansk. Er du ikke veganer kan du blot bruge almindelig smør til opskriften. Jeg er personlig rigtig glad for at bruge naturli og becel gold. Jeg har i denne opskrift anvendt becel gold.

Selve valget af kikærtevand (aquafaba) fra færdigekogte kikærter, kommer sig ikke så nøje. Jeg er dog personligt glad for at anvende økologiske færdigkogte kikærter i vand. Du skal som sagt kun bruge kikærtevandet til opskrifter. Søger du ideer til hvad du kan bruge kikærterne til, kan du trykke her.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Vegansk æblekage med kanel og kardemomme

Denne nemme opskrift på vegansk æblekage med kanel og kardemomme er en perfekt måde at bruge sine efterårsæbler på.

Ret Dessert, Kage

Keyword Vegansk, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Æggefri

Forb. tid 15 minutter minutter

Tilb. tid 50 minutter minutter

Servings 8 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• vandet fra 1 dåse færdigkogte kikærter (også kaldet Aquafaba)
• 175 g. sukker
• 2 tsk. vaniljesukker
• 225 g. hvedemel
• 1/2 tsk. kardemomme (kan undlades)
• 1 tsk. bagepulver
• 1 knsp. salt
• 100 g. plantesmør (smeltede)
• 1 mellemstort æble (skåret i mindre tern)

Ekstra

• 2 mellemstore æbler
• kanelsukker

Pynt

• flormelis (kan undlades)

Sådan gør du

• Start med at tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn.
• Find en skål frem og hæld kikærtevandet i skålen. Pisk til det er luftig og hvidt. Tilsæt så sukker og vaniljesukker, og pisk det godt sammen.
• Tilsæt hvedemel, kardemomme, bagepulver, salt og rør det godt sammen med håndmixeren.
• Tilsæt så det smeltede smør og æbleternene. Brug en dejskraber til at røre det sammen med.
• Smør siderne af en lille springform godt med plantesmør, og beklæd bunden af springformen med bagepapir. Hæld dejen over i springformen og pynt til sidst med de skiveskåret æblebåde. Drys et par teskefulde kanelsukker hen over æblerne (ca. 6-7 tsk).
• Bag kagen i midten af ovnen i ca. 55-65 minutter til kagen er let gylden. Test evt. med en bagenål.
• Tag kagen ud af ovnen og lad den stå og køle af i minimum 15 minutter før du forsøger at fjerne den fra springformen.

  Placer den på et kagefad og pynt den med lidt flormelis. (valgtfrit)
• Server med vegansk cremefraiche rørt op med lidt vaniljesukker, eller vegansk vanilje is. Velbekomme.

Indlægget Vegansk æblekage med kanel og kardemomme blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Ingrediensvalg

Uha, hvis der er noget jeg er vild med for tiden er det crispy chiliolie i mine opskrifter (reklamelink) Crispy chiliolie har røget smag af chili og er bare super lækkert i retter som denne. Mange af mine gæster er blevet overrasket over den minde smag af chili den har trods det ligner en chiliolie med masser af chiliflager. Du finder ofte denne chiliolie, hos mange af de kinesiske restauranter. Jeg bruger dem bl.a til peanutbutter og chili nudler og vietnamesisk salat med tofu og chili. Ja jeg bruger den sågar sammen med glutenfri linsevalfer.

Selve valget nudler til thailandsk inspirerede nudler med ingefær kommer sig ikke så nøje, så vælg den som er din favorit. Jeg har brugt de klassiske pad thai nudler, af mærket bamboo tree Vietnamese Rice Noodles (Bánh Phở) med en tykkelse på 3mm. Jeg har ofte disse liggende i skuffen derhjemme da jeg både bruger dem til bl.a. pad thai, peanutbutter og chili nudler og vietnamesisk inspirerede nudler.

Jeg er personligt glad for at anvende squid fiskesauce (reklamelink). Den er til at betale sig fra, og den har en rigtig god smag. Jeg bruger den både til mange af mine asiatiske retter og til klassisk vietnamesisk dipsauce.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter som er allergivenlige, fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Thailandsk inspirerede nudler med ingefær

En nudel ret med masser af ingefær, hvidløg, løg, snackpeber, forårsløg og kylling. Rørt sammen med en asiatisk sauce og toppet med hakkede peanuts og crispy chiliolie (reklamelink).

Ret Asiatisk, Pastaret

Keyword Glutenfri, Æggefri

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 200 g. ris eller æggenudler
• 2 spsk. olivenolie
• 2 fed hvidløg (presset)
• 1 stort løg (skåret i små tern)
• 200 g. kogt eller bagt kylling (skåret i mindre stykker)
• 2 mellemstore snackpeber (skåret i mindre stykker)
• 2-4 tsk. frisk ingefær (fintrevet)
• 5 spsk. limesaft
• 3 spsk. fishsauce/fiskesauce
• 4 tsk. sukker
• 2 stk. forårsløg (skåret i tynde skiver)

Topping

• crispy chiliolie (kan undlades)
• 4 skiver frisk lime
• 1 håndfuld peanuts (grofthakkede)
• toppen af forårsløgene (skåret i tynde skiver)

Sådan gør du

• Start med at forbered alle ingredienserne, så de er klar til komme i retten.
• Kog nudlerne (følg anvisning på pakken). Når de er kogte drænes de for vand og stilles til side.
• Varm en wok eller dyb pande op og tilsæt 2 spsk. olie. Tilsæt de fint snittede løg og hvidløg og steg dem i et par minutter til de er bløde.

  Tilsæt så det stegte/bagte kylling som du har skåret i mindre stykker, og steg videre i wokken, sammen med peberfrugt og ingefær.
• Tilsæt limesaft, fishsauce, sukker og de snittede forårsløg (gem toppene af forårsløgene til servering). Steg videre et par minutter og tilsæt så de kogte nudler. Varm det hele op og placer derefter retten i 2 serveringsskåle.

  Placer 1 spsk. crispy chiliolie i hver skål (hvis dette haves).

  Top dem til sidst med et par skiver lime, toppen af forårsløgene og hakkede peanuts.

Indlægget Thailandsk inspirerede nudler med ingefær blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Ønsker du lidt ekstra krydderier til dine syltede grønne tomater kan du eksempelvis tilføje kanel, kardemomme eller stjerneanis.

Inspiration:

Er du ligesom mig helt vild med syltning og fermentering kan disse opskrifter måske fange din interesse.

Syltede rabarber. Syltede sennepsfrø. Syltede chili og Syltede rødløg.

Hvis ikke du har prøvet det kan kombucha, som er en fermenteret te, måske også interessere dig.

Ingrediensvalg

Det kommer sig ikke så nøje hvad ud vælger af mærker i forhold til eddike (i hvertfald ikke hvis du sprød mig). Blot så længe at du vælger en klar eddike.

Når det kommer til vanilje, er der dog stor forskel på kvalitet. Personligt er jeg glad for at anvende vanilje pasta fra Mette Blomsterberg, da dette dette spare mig for tid og penge (reklamelink). Vaniljepasta holder væsentlig længere end, hvis jeg køber vaniljestænger, og i disse sparetider, er dette virkelig værd at tænke over, da vaniljestænger faktisk er blevet temmelig dyrt.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Syltede grønne tomater

Her er en nem opskrift på syltede grønne tomater uden en masse ingredienser. Disse syltede tomater er en perfekt snack sammen med tapas eller græskar risotto.

Ret Fermentering, Syltning

Servings 2 glas

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 500 g. grønne cherry tomater
• 300 g. sukker
• 1 1/2 dl. vand
• 1 1/2 dl. klar eddike
• 1 stk. 1 vaniljestang eller 1 tsk. vaniljepasta

Sådan gør du

• TIP: Du kan gøre 2 ting når du laver syltede tomater.

  1) Enken kan du lavere alle tomaterne, eller lade vær med at halvere de helt små tomater. (Dette fortrækker jeg selv).

  2) De tomaterne som du vælger ikke at halvere skal du lave et lille hul i så lagen kan trænge ind i tomaterne. Dette gør du fx. med en tandstik, enden af en lille skarp kniv eller en kødnål.
• Hæld sukker, eddike og vand i en gryde, og kog blandingen op ved middelhøj varme til sukkeret er opløst. Bruger du vaniljepasta tilsættes det eddikeblandninge. Bruger du . vaniljestangen flækkes denne inden til kommes i gryden.
• Hæld forsigtig tomaterne i gryden, og lad dem koge 3-5. VIGTIG: Pas på de ikke blive alt for bløde, der må gerne forsat være lidt bid i dem. 
• Hæld både tomater og eddikeblandingen i 2 sylteglas. Sørg for at tomaterne er godt dækket til af eddileblandingen.
• Luk glassene og stil på køl. Tomaterne kan spises med det samme, men er bedst hvis de får lov at stå og trække i 1-2 uger, inden servering.

Indlægget Syltede grønne tomater blev først udgivet på Mygreenkitchen.