Disse veganske drømmekagesnegle er både nemme at lave, kræver kun få ingredienser, og så smager de helt fantastisk både lune og kolde. Perfekte til eftermiddagshyggen – eller som en hurtig, sød overraskelse i madpakken.

INSPIRATION 

Er du ligesom mig helt vild med kage, kan du nemt og hurtig få et overblik og mine forskellige kageopskrifter lige her. 

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Veganske drømmekagesnegle

De er nemme at lave, kræver kun få ingredienser, og så smager de helt fantastisk både lune og kolde. Perfekte til søndagskaffen, eftermiddagshyggen – eller som en hurtig, sød overraskelse i madpakken.

Ret Dessert, Kage

Servings 10 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 275 g. butterdej (færdig udrullet)
• 100 g. vegansk smør
• 180 g. kokosmel
• 1/2 dl. plantefløde (jeg bruger den fra naturlig)
• 225 g. brun farin
• 1/2 tsk. vaniljesukker
• 1 knsp. salt

Sådan gør du

Lav fyldt

• Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.

  Kom smør, kokosmel, brun farin og fløde i en gryde. Varm det op ved middel varme, indtil smørret er smeltet, og massen er samlet til en lækker, karamelliseret kokosblanding.

Forbered dejen

• Rul butterdejen forsigtigt ud på et stykke bagepapir. Fordel drømmekagefyldet jævnt over dejen – helt ud til kanterne.

Rul og skær

• Rul dejen stramt sammen fra den lange side, så du får en fin roulade. Skær 10 lige store snegle.

Bagning

• Læg sneglene i en springform med bagepapir – (HUSK at smør bagepapiret med lidt smeltede smør, så bagepapiret let slipper drømmekagesneglene, når de er færdigbagt)

  Bag sneglene ved 200 grader varmluft i ca. 20 minutter, eller indtil de er smukt gyldne og sprøde.

Afkøl og nyd

• Lad sneglene køle let af på en rist – Nyd dem gerne lune.

  Server gerne med en kop kaffe, te eller et glas kold mælk. Velbekomme

Indlægget Veganske Drømmekagesnegle blev først udgivet på Mygreenkitchen.

VILD MED SALATER? 

Er du ligesom mig helt vild med salater, vil opskrifter som asiatisk nudelsalat med tempura rejer og peanutbutter dressing og tomat salat med syltede rødløg, måske også kunne fange din interesse. Er du til en lidt anderledes salat kan jeg anbefale dig at prøve vegansk appelsinsalat. 

ALLERGENER 

Selve roculasalaten med burrata, bagte peberfrugter og melon glutenfri, nøddefri, soyafri og æggefri. Ønsker du en vegansk udgave, så undlader du blot burrata i opskriften.

Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme. Her deler jeg meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. 

Print

Rucolasalat med burrata, bagte peberfrugter og melon

Denne salat er en frisk og farverig kombination af sødt, salt og cremet – perfekt som let frokost, forret eller som tilbehør til lyst kød, eller grillretter.

Ret Salat, Tilbehør

Keyword Allergivenlig, Nøddefri, Tilbehør, Glutenfri Æggefri

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 75 g. rucola
• 1 burrata
• 3-4 spsk. ristede pinjekerner
• 20 alm. oliven (efter smag – gerne uden sten)
• 1 1/2 stk. rød snackpeber – skåret i mindre stykker (bagte i ovn)
• 1/4 mellemstor melon – skåret i tern
• 1 mellemstor tomat – skåret i både
• hot honning (kan undlades)

Sådan gør du

Bag peberfrugterne

• Tænd ovnen på 200°C (alm. ovn). Skær snackpeberen i halve, fjern kernerne, , skær dem efter ud i mindre stykker og læg dem på en bageplade med skindsiden opad. Dryp med lidt olivenolie og bag dem i ca. 20–25 minutter, indtil skindet får farve og bliver let mørkt. Lad dem køle af.

Rist pinjekernerne

• Kom pinjekernerne på en tør pande og rist dem ved middel varme, til de bliver gyldne og dufter nøddeagtigt. Hold godt øje – de brænder hurtigt på!

Klargør grøntsager og frugt

• Skyl rucolaen og dup den tør. Skær tomaten i både og melonen i tern.

Saml salaten

• Læg rucolaen som bund på et fad. Fordel tomat, melon, bagte peberfrugter og oliven ovenpå. Riv burrataen let fra hinanden og læg rundt i små klumper i salaten.

Top og server

• Drys med de ristede pinjekerner og evt. et dryp lidt hot honning eller olivenolie, og lidt flagesalt Server straks, mens burrataen stadig er cremet og kold.

  TIP: Du kan variere salaten med lidt balsamico-glace, friske krydderurter som basilikum, eller bytte melonen ud med fersken, hvis du vil give den et twist.

Indlægget Rucolasalat med burrata, bagte peberfrugter og melon blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Leder du efter noget nemt, friskt og fyldt med smag til din næste mexicanske middag? Så er pico de gallo et must på bordet. Denne klassiske tomatsalsa er sprængfyldt med farver og smag – og så tager den kun 15 minutter at lave.

Pico de gallo er en grofthakket salsa lavet af solmodne tomater, finthakkede løg, frisk koriander og syrlig limejuice. Den kan laves mild eller med et lille kick fra chili eller jalapeño – alt efter hvad du er i humør til.

Hvorfor vi her hjemme elsker pico de gallo

•  Frisk & enkel – Ingen tilberedning, ingen dikkedarer. Bare rene, friske råvarer.
•  Tilpas smagen – Gør den stærk eller mild – du bestemmer!
•  Bedre med blommetomater – De giver mindre væde og mere bid i salsaen.
•  Perfekt med guacamole – Sammen med en cremet guacamole og tortillachips er du godt kørende.
•  Et alsidigt tilbehør – Brug den til tacos, burritos, bowls eller som topping på grillede grøntsager.
•  Holder sig i flere dage – Opbevares i en tætsluttende beholder på køl i op til 5 dage.

Skab din egen lille mexicanske oase

Pico de gallo er ikke kun en opskrift – det er stemning på en tallerken. Servér den med sprøde saltede chips, en iskold myntedrink med lime og lidt frisk ananas på siden. Det føles næsten som at være under åben himmel, med solskin, varme og ferie i luften – også selvom du bare er hjemme i køkkenet.

Serveringstip

Pico de gallo er fantastisk som dip til sprøde, saltede tortillachips – og kan sagtens spises direkte fra skålen (det gjorde vi!). Vil du skrue op for stemningen, så servér den med en kold myntedrink, frisk lime og lidt sød ananas på siden. Det er næsten som at være på ferie.

Print

Pico de gallo – mexicansk salsa opskrift

En klassisk, grov salsa med masser af smag, farve og friskhed. Perfekt som tilbehør til mexicansk mad – eller bare som dip til chips.

Ret Tilbehør

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 400 g. blandede cherry tomater (skåret i små stern)
• 1 lille rødløg (skåret i meget små tern)
• 1 fed hvidløg (presset)
• 1 lille håndfuld friske koriander (finthakket) kan udskiftet med persille hvis du ikke er den store koriander fan
• 1 lime (du skal kun bruge saften)

Sådan gør du

Forbered grøntsagerne

• Skær tomater og rødløg i små tern, og hak korianderen fint. Pres hvidløget.

Bland det hele

• Kom alle ingredienserne i en skål og tilsæt limesaft og en lille smule salt. Vend det hele godt sammen.

Smag til

• Juster med ekstra lime, salt eller tilsæt lidt finthakket chili, hvis du ønsker mere syre eller styrke.

Lad den gerne trække

• Sæt salsaen på køl i 10–15 minutter inden servering – det får smagene til at samle sig.

  Tip: Pico de gallo er også fantastisk dagen derpå – smagen bliver kun bedre, når den har trukket lidt. Opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.

Indlægget Pico de gallo – mexicansk salsa opskrift blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Kagen er ideel som hverdagskage, men passer også godt til særlige lejligheder. Den er nem at lave, kræver kun almindelige basisvarer og kan bages på under en time. Den stærke kanel og bløde glasur skaber tilsammen en afbalanceret smagsoplevelse, hvor sødme og krydderi går hånd i hånd.

Denne opskrift er til dig, der ønsker at bage uden animalske ingredienser – uden at gå på kompromis med tekstur eller smag. Den svampede veganske kanelkage holder sig saftig i flere dage og er lige så velegnet til madpakken som til kaffen.

Tips til den perfekte veganske kage

Prøv at tilsætte hakkede valnødder eller mørk vegansk chokolade i dejen for ekstra tekstur.

Kagen bliver næsten bedre dagen efter – opbevar den i en lufttæt beholder.

Brug evt. mandelmælk eller sojamælk, hvis du ikke har havremælk.

Vil du have en mere intens smag? Brug de fulde 4 tsk. kanel.

Ønsker du en lidt tykkere glasur, så tilsæt mere flormelis.

Ønsker du ekstra glasur?

Hvis du ønsker et tykkere lag glasur eller gerne vil dække hele kagen mere generøst, kan du fordoble mængderne i glasur-opskriften. Det giver en ekstra cremet overflade og intensiverer smagen af kaffe og vanilje. Justér eventuelt mængden af kaffe for at opnå den ønskede konsistens.

Hvorfor vælge en vegansk kanelkage?

Den er 100 % plantebaseret – ingen æg eller mejeriprodukter.

Utrolig svampet og saftig, takket være havremælk og æblecidereddike.

Krydret med ægte kanel, som giver varme og dybde i smagen.

Toppet med en kaffeglasur, der gør kagen uimodståelig for både kaffeelskere og dem, der normalt ikke drikker kaffe.

Nem at lave – alt blandes sammen i to skåle, og så direkte i ovnen.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter som er allergivenlige, fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til enhver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Svampet vegansk kanelkage

Med sin varme kanelduft, bløde krumme og søde kaffeglasur er denne kage en sand hverdagsfavorit. Den beviser, at man sagtens kan bage svampede og velsmagende kager uden æg og mælk – og uden at gå på kompromis med smagen.

Ret Dessert, Kage

Keyword Allergivenlig, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk, Æggefri

Forb. tid 15 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Servings 12 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

KANELKAGE

• 380 g. hvedemel
• 225 g. sukker
• 1 tsk. vaniljesukker
• 3-4 tsk. kanel (juster efter smag)
• 2 tsk. natron
• 1 spsk. kakaopulver
• 125 g. plantesmør (smeltet) jeg bruger naturli blok smør
• 4 dl. havremælk jeg bruger naturli havre barista
• 1 spsk. æblecidereddike

GLASUR

• 225 g. flormelis
• 70 g. plantesmør (smeltet)
• 1 tsk. vaniljesukker
• 3-4 spsk. stærk kaffe (afkølet)

Sådan gør du

KANELKAGEN

• Forvarm ovnen til 200°C (alm. ovn). Beklæd en bageform (ca. 25×30 cm) med bagepapir eller smør formen let med plantesmør.
• I en stor skål blandes mel, sukker, vaniljesukker, kakao, kanel og natron.
• Tilsæt det smeltede plantesmør og resten af de våde ingredienser og rør det hele godt sammen. – undgå at overblande.
• Fordel dejen i formen og bag i ca. 25-30min eller til en tandstik kommer ren ud.

  Lad kagen køle helt af, før du lægger glasuren på.

GLASUREN

• Rør det smeltede plantesmør sammen med flormelis og vaniljesukker.
• Tilsæt den afkølede kaffe lidt ad gangen, til du har en cremet og smørbar glasur.
• Smør glasuren ud over den afkølede kage og lad den sætte sig i 10–15 minutter.

Noter

Opbevaring og servering

Kagen holder sig saftig i op til tre dage, når den opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Den er lige velegnet til servering samme dag, som den er bagt, eller dagen efter, hvor smagen af kanel og kaffe er trukket ekstra godt ind i krummen.

Indlægget Svampet vegansk kanelkage blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Så hvis du mangler en anderledes salat til sommerdagene kan jeg virkelig anbefale dig at prøve denne sommersalat med bagt laks og dilddressing.

VILD MED SALATER? 

Er du ligesom mig helt vild med salater. Så vil opskrifter som asiatisk nudelsalat med tempura rejer og peanutbutter dressing og tomat salat med syltede rødløg, måske også kunne fange din interesse. Er du til en lidt anderledes salat kan jeg anbefale dig at prøve vegansk appelsinsalat.

ALLERGENER 

Selve salaten er glutenfri og nøddefri. Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og evt. fri for kød, mælkeprodukter eller andre allergener. Så indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Sommersalat med bagt laks og dilddressing

Sommersalat med bagt laks og dilddressing er en salat, der smager af sol og lethed. Perfekt på en sommerdag.

Ret Salat, Sommerret

Keyword Glutenfri, Nøddefri, Soyafri, Æggefri

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 1/2 mellemstor spidskål snittet fint
• 1/2 moden mango skåret i små tern
• 1/3 mellemstor agurk skåret i små tern
• 1 stk. hjertesalat snittet fint
• et par stilke frisk dild
• 50 g. pinjekerner bagt på panden
• 2 stk. modne avocadoer skåret i tynde skiver
• 1 stk lime skåret i tynde skiver

Dressing

• 100 ml. cremefraiche 18%
• 1 tsk. sød sennep
• 1 håndfuld frisk dild

Bagt laks

• 600 g. laks (gerne en lakseside)
• salt og peber
• olivenolie

Sådan gør du

Bagt laks

• Forvarm ovnen på 180 grader almindelig ovn.

  Placer laksesiden på en bageplade med bagepapir og krydder med salt og peber og lidt olivenolie. Bag laksen i midten af ovnen i ca. 25–30 minutter, til den er gennemstegt.

  Mens laksen bages i ovnen, kan du begynde at lave dilddressingen og salaten.

Dilddressing

• Hak dilden fint, og rør det sammen med cremefraiche og sød sennep. Smag til med salt og peber.

Salaten

• Rens spidskålen og fjern de yderste blade og stokken fra spidskålen og snit den fint.

  Skyl hjertesalaten grundigt og snit den fint, ligesom spidskålen.
• Skyl agurken og skær den i små tern.

  Skær mangoen fri af stenen og skær frugtkødet i små tern.

  Halvér avocadoen, fjern stenen og skær frugtkødet i små, tynde skiver.
• Varm en tør pande op ved middel varme og rist pinjekernerne i 3–5 minutter, til de er gyldne og dufter nøddeagtigt. Rør jævnligt og hold øje – de bliver hurtigt mørke.
• Bland spidskål, hjertesalat og agurk et stort salatfad.

  Fordel mango, avocadoen og limeskiver ovenpå salaten og drys med de ristede pinjekerner og frisk dild.

  Server med bagt laks og dilddressing.

Indlægget Sommersalat med bagt laks og dilddressing blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Jeg elsker vitterlig når rabarber sæsonen starter. Du kan bruge rabarber til rigtig mange ting, herhjemme bruges de ofte til at lave vegansk og glutenfri rabarbercrumble og til at sylte. Du kan finde opskriften på syltede rabarber Her. Ud over at sylte rabarber og lave crumble af dem, bruger jeg faktisk også rabarber til at lave hjemmelavet vegansk rabarber og kokosis og vegansk rabarberkage.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter, som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest. 

Print

Vegansk og glutenfri rabarbercrumble

En velsmagende og sommerlig opskrift på vegansk og glutenfri rabarbercrumble, som er utrolig nem at lave og kræver få ingredienser.

Ret Dessert, Kage

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk

Forb. tid 15 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Servings 6 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 475 g. friske rabarber
• 1/2 vaniljestang
• 75 g. kokossukker

CRUMBLE

• 75 g. havregryn (glutenfri)
• 25 g. havremel (glutenfri)
• 4 spsk. kokosmel
• 1 tsk. kardemomme (stødt)
• 1/2 tsk. flagesalt
• 100 g. kokossukker
• 125g g. plantesmør i blokform (jeg bruger den fra naturli)

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 180° Almindelig oven (Ikke varmluft).
• Rens rabarberne, og snit dem i cirka 1 cm. stykker.
• Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud, og bland vaniljekornene sammen med kokossukker i en skål.
• Vend de snittede rabarber og vaniljesukkerblandingen godt sammen, og fordel blandingen i et smurt ovnfad (jeg bruger et støbejernsfad).

CRUMBLE

• Bland havregryn, havremel, kokossukker, kardemomme og salt sammen i en skål.
• Skær smørret i mindre tern, og smuldre det i blandingen med fingrene til en grov crumble.
• Fordel crumblen så jævnt så muligt oven på rabarberne i fadet.
• Bag rabarbercrumblen i ovnen i ca. 30 minutter, til den er gylden.
• Afkøl i 5-10minutter før den serveres. Server gerne med en klat vegansk cremefraiche eller vaniljeis.

Indlægget Vegansk og glutenfri rabarbercrumble blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Ingredienser

Til at lave en omgang vegansk risotto med svampe og pesto, kan du både bruge vegansk pesto som du blot køber i butikken, eller du kan lave din helt egen grønkålspesto, eller ramsløg pesto. Begge er rigtig nemme og hurtige at lave, og rigtig gode at bruge i denne veganske risotto.

Er du ikke veganer, men bare gerne vil lave en nem og lækker risotto kan du altid erstatte 4 dl. grøntsagsboullion, med 4 dl. hvidvin og tilsætte lidt parmesan til retten.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Vegansk risotto med svampe og pesto

Nem og simpel opskrift på en lækker cremet risotto fyldt med svampe.

Ret Hovedret, Risotto

Keyword Glutenfri, Mælkefri, Soyafri, Vegasnk, Æggefri

Forb. tid 15 minutter minutter

Tilb. tid 35 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 2 spsk. olivenolie
• 6 fed hvidløg (presset eller finhakket)
• 2 store løg (finthakket)
• 300 g. blandede svampe (skåret i mindre stykker)
• 500 g. risotto ris
• 12-14 dl. grøntsagsboullion
• 4 spsk. vegansk grøn pesto (jeg bruger den fra urtekram eller min egen hjemmelavet på grønkål og solsikkekerner se opskriften under ingredienser i teksten)
• 85 g. plantesmør
• 200 g. blandede svampe (skåret i grove stykker)
• 1 håndfuld frisk persille (grofthakket)
• salt og peber

Sådan gør du

• Find en tykbundet gryde frem og tilsæt 2 spsk. olivenolie, de pressede hvidløg og de snittede løg. Svits til de er gyldne.
• Tilsæt derefter de 300g. svampe som du har skåret i mindre stykker. Svits i ca.5 min til det lige får lidt farve og væsken fra svampene er fordampet. 
• Tilsæt risene og svits dem i et par minutter. Pas på det ikke brænder på, så rør hyppigt.  
• Tilsæt så grøntsagsboullion lidt af gangen. Det er vigtigt du røre rundt hyppigt, da du ellers risikere at det brænder på. Når du har tilsat alt grøntsagsboullion og risottoen virker til næsten at være færdig (smag på risene, der må gerne være lidt bid i), tilsætter du pestoen og den hakkede persille og samt 85g. plantesmør. Rør det hele godt sammen til smørret er smeltet. Smag til med salt og peber. 
• Skru så næsten helt ned for risottoen. Find en pande frem og steg de sidste svampe med 1 spsk. plantesmør. Når de er stegte, krydder du med lidt salt og peber. Rør 2/3 af dem i risottoen og fordel de sidste på toppen af risottoen sammen med lidt frisk persille.

Indlægget Vegansk risotto med svampe og pesto blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Hvis du ønsker lidt ekstra til opskriften, kan du erstatte den klassiske mørke chokolade med mørk karamel chokolade, dette giver et fantastisk tvist og knas til opskriften.

INGREDIENSVALG 

Til selve opskriften har jeg anvendt 70% mørk chokolade. Mange 70% mørk chokolade er vegansk, men sørg for lige at tjekke en ekstra gang hvis du har mælkeallergi, eller blot ønsker en vegansk udgave. 

Som de fleste af jer ved, så er peanutbutter fra Peanutbutterpusheren min helt klare favorit, hvad angår valg af peanutbutter (reklamelink). Til denne opskrift har jeg brugt deres smooth peanutbutter. Den er min “go to” hver gang jeg laver opskrifter med peanutbutter.

INSPIRATION

Er du ligesom mig helt vild med choklade og peanutbutter? Eller leder du efter en opskrift som er vegansk, kan du evt. tage et kig på denne opskrifter Vegansk brownie med peanutbutter frosting. 

Er du vild med de lyse brownie også kaldet Blondie, kan denne opskrift måske være noget lige for dig Peanutbutter blondie.   

ALLERGENER 

Hvis du ikke tåler peanuts kan du blot skifte peanutbutteren, og de knuste peanuts ud med fx. hjemmelavet mandelsmør. Hvis du hverken tåler gluten, mælk, eller æg, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter, som er lette at gå til. 

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage. Du finder også søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook.  Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavle, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Daddelsnack med chokolade og peanutbutter

En super simpel og hurtig opskrift på en velsmagende daddelsnack, fyldt med peanutbutter, peanuts, og chokolade.

Ret Dessert, Snack

Keyword Vegansk, Glutenfri

Tilb. tid 15 minutter minutter

Ventetid 30 minutter minutter

Servings 12 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 20 store medajoon dadler (udstenet)
• 2 dl. peanutbutter
• 1 1/2 dl. saltede peanuts (grofthakkede)
• 200 g. mørk chokolade (gerne 70%) (smeltet)

Sådan gør du

• Start med at fjerne stenene i dadlerne og placer dem på et stykke bagepapir ved siden af hinanden så de danner en firkant. Tryk dadlerne flade med fingerne eller en flad genstand (Jeg foretrækker at bruge fingerne).
  
• Fordel peanutbutter ud over dadlerne i et jævn lag, og fordel derefter de hakkede peanuts.
  
• Slut til sidst af med at fordele den smeltede chokolade ud over i et jævn lag (Jeg syntes dette gøres lettest med undersiden af en spiseske.
  
• Lad chokoladen størkne før du brækker din daddelsnacks i mindre stykker.

  TIP: Hvis du har travlt kan du sætte den færdige daddelsnack på køl, så størkner chokoladen hurtigere.
  

Indlægget Daddelsnack med chokolade og peanutbutter blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Det eneste du skal bruge til denne salat er gulerødder, æbler, citron, mandler og rosiner. Denne salat tager ikke mere end 15 minutter at lave, inklusiv bagetiden på mandler. Har du en foodprocessor, går det endda endnu hurtigere. Jeg har brugt denne foodprocessor fra Magimix (reklamelinks). Med en foodprocessor er det nemt og hurtigt at finthakke både gulerødder, spidskål og æbler til gulerodssalaten.

Ingrediensvalg

Personligt er jeg rigtig glad for at bruge rosiner i gulerodssalat, men du kan også sagtens anvende tørrede abrikoser eller tranebær eller frisk mango til at give sødme til salaten. Mandler kan ligeledes erstattes med bagte hasselnødder, pekan nødder eller valnødder for at give et knasende tvist til gulerodssalaten. Der er masser af mulighederne for at sætte dit personlige præg på en gulerodssalat lige efter din smag.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & Facebook. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest. Tak fordi at du følger med.

Print

Gulerodssalat med spidskål, æbler, rosiner og bagte mandler

Nem og sund opskrift på en smagfuld gulerodssalat med knasende og sprøde mandler.

Ret Salat

Keyword Vegansk, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Æggefri

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 1 kg. gulerødder (skrællede og fintrevet/finthakkede)
• 3 mellemstore æbler (uden kernehus og fintrevet/finthakkede)
• 1/2 mellemstort spidskål (fintrevet/finthakkede)
• 1/2 mellemstor citron (saften fra citronen)
• 1 dl. rosiner
• 1 dl. mandler (bagte)

Sådan gør du

• Tænd ovnen 200 grader varmluft.

  Placer mandler på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i ca. 10 min til mandlerne har fået en mørkere farve og er sprøde.
• Begynd at klargøre gulerødder, æbler og spidskål.

  Skræl gulerødderne.

  Skyl æblerne og fjern kernehuset.

  Skær spidskålen i mindre stykker.
• Hvis du har en foodprocessor, så brug denne og ellers så brug et rivejern til at rive gulerødder, æbler og spidskål. (reklamelink).
• Vend saften fra en halv/til en hel citron i gulerodssalaten (citronsaften giver en god smag til salaten og sikre salaten ikke mister farve).
• Placer gulerodssalaten på et serveringsfald, og pynt med rosiner.
• Når mandlerne er færdigbagte tages de ud af ovnen og hakkes groft og placeres ovenpå salaten. Server gerne sammen med stegt kylling eller laks. Velbekomme
  

Indlægget Gulerodssalat med spidskål, æbler, rosiner og bagte mandler blev først udgivet på Mygreenkitchen.

INGREDIENSVALG

Til denne pasta med cremet kantarelsauce og bacon, har jeg brugt friske kantareller, som jeg selv har fundet i skoven. Du kan dog sagtens både anvende de almindelige du køber i supermarkedet (både de friske og frosne) men faktisk også de tørrede. Anvender du de tørrede kantareller skal du blot ligge dem i blød i 30-60 minutter inden brug.

For at opnå det cremede konsistens har jeg anvendt en fuldfed fløde. Tåler du ikke mælk har jeg også udviklet opskriften med Naturli havre Cuisine, som ligesom med fløde er med til at give en tyk og cremet konsistens.

Selve pastaen er bare en almindelig tørrede båndpasta, her vælger du bare din egen favorit. Tåler du ikke gluten eller æg, vælger du blot en glutenfri og æggefri pasta.

Jeg har brugt bacon skiver til opskriften, du kan dog også sagtens anvende bacon tern, det er helt op til dig. Bacon fungere rigtig godt til denne ret, da den bidrager til det salte og det sprøde i retten.

INSPIRATION 

Er du ligesom mig helt vild med pasta retter, kan jeg anbefale denne veganske pastaret med græskar og valnøddeknas og nem og cremet vegetar pasta. Er du glad for det asiatiske køkken, kan en tom yum suppe med tigerrejer måske friste.

ALLERGENER 

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Pasta med cremet kantarelsauce og bacon

En nem og cremet pastaret fyldt med kantareller, fløde og bacon.

Ret Hovedret, Pastaret

Keyword Glutenfri, Nøddefri, Soyafri, Æggefri

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 25 minutter minutter

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 200 g. friske kantareller (snittet i mindre stykker)
• 350 ml. fløde (38%)
• 1/2 spsk. Oscar grøntsagsboullion – pulverform (kan erstattes med 1/2 grøntsagsboullion)
• 10 dråber umami (kan undlades)
• salt og peber
• 250 g. tørrede bånd pasta (kogte)
• 1 pk. bacon skiver (bagt sprøde i ovnen)
• 1 lille håndfuld frisk persille (finthakkede)

Sådan gør du

• Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.

  Placer baconskiverne på en bageplade med bagepapir, og bag dem til de er gyldne og sprøde.

  Mens bacon laves klargøres kantarellerne og den friske persille.

  TIP: Når bacon er færdig placeres skiverne på nogle stykker køkkenrulle (på den måde holder baconskiverne sig sprøde).
• Find du en pande frem og tilsætter 1 spsk. smør. Lad smørret smelte ved middelhøj varme og tilsæt de snittede kantareller. Steg dem i ca. 7-9 minutter til de har afgivet deres væske og virker møre.
• Tilsæt fløden og grøntsagsboullion, og rør det godt sammen. Varm retten op, men pas på den ikke kommer helt op og buldrekoge, da hverken fløde eller svampe har godt af dette. Smag retten til med salt og peber.
• Når svampesaucen er som du ønsker den, skrues der ned for retten, så den bare holder sig varm, mens du laver pastaen. (følg anvisningen på pastapakken).

Servering

• Placer den kogte pasta på 2 tallerken og fordel svampesaucen ud over pastaen. Top til sidst med bacon stykker og frisk persille. Velbekomme

Indlægget Pasta med cremet kantarelsauce og bacon blev først udgivet på Mygreenkitchen.