Leder du efter noget nemt, friskt og fyldt med smag til din næste mexicanske middag? Så er pico de gallo et must på bordet. Denne klassiske tomatsalsa er sprængfyldt med farver og smag – og så tager den kun 15 minutter at lave.

Pico de gallo er en grofthakket salsa lavet af solmodne tomater, finthakkede løg, frisk koriander og syrlig limejuice. Den kan laves mild eller med et lille kick fra chili eller jalapeño – alt efter hvad du er i humør til.

Hvorfor vi her hjemme elsker pico de gallo

•  Frisk & enkel – Ingen tilberedning, ingen dikkedarer. Bare rene, friske råvarer.
•  Tilpas smagen – Gør den stærk eller mild – du bestemmer!
•  Bedre med blommetomater – De giver mindre væde og mere bid i salsaen.
•  Perfekt med guacamole – Sammen med en cremet guacamole og tortillachips er du godt kørende.
•  Et alsidigt tilbehør – Brug den til tacos, burritos, bowls eller som topping på grillede grøntsager.
•  Holder sig i flere dage – Opbevares i en tætsluttende beholder på køl i op til 5 dage.

Skab din egen lille mexicanske oase

Pico de gallo er ikke kun en opskrift – det er stemning på en tallerken. Servér den med sprøde saltede chips, en iskold myntedrink med lime og lidt frisk ananas på siden. Det føles næsten som at være under åben himmel, med solskin, varme og ferie i luften – også selvom du bare er hjemme i køkkenet.

Serveringstip

Pico de gallo er fantastisk som dip til sprøde, saltede tortillachips – og kan sagtens spises direkte fra skålen (det gjorde vi!). Vil du skrue op for stemningen, så servér den med en kold myntedrink, frisk lime og lidt sød ananas på siden. Det er næsten som at være på ferie.

Print

Pico de gallo – mexicansk salsa opskrift

En klassisk, grov salsa med masser af smag, farve og friskhed. Perfekt som tilbehør til mexicansk mad – eller bare som dip til chips.

Ret Tilbehør

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 400 g. blandede cherry tomater (skåret i små stern)
• 1 lille rødløg (skåret i meget små tern)
• 1 fed hvidløg (presset)
• 1 lille håndfuld friske koriander (finthakket) kan udskiftet med persille hvis du ikke er den store koriander fan
• 1 lime (du skal kun bruge saften)

Sådan gør du

Forbered grøntsagerne

• Skær tomater og rødløg i små tern, og hak korianderen fint. Pres hvidløget.

Bland det hele

• Kom alle ingredienserne i en skål og tilsæt limesaft og en lille smule salt. Vend det hele godt sammen.

Smag til

• Juster med ekstra lime, salt eller tilsæt lidt finthakket chili, hvis du ønsker mere syre eller styrke.

Lad den gerne trække

• Sæt salsaen på køl i 10–15 minutter inden servering – det får smagene til at samle sig.

  Tip: Pico de gallo er også fantastisk dagen derpå – smagen bliver kun bedre, når den har trukket lidt. Opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.

Indlægget Pico de gallo – mexicansk salsa opskrift blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Kagen er ideel som hverdagskage, men passer også godt til særlige lejligheder. Den er nem at lave, kræver kun almindelige basisvarer og kan bages på under en time. Den stærke kanel og bløde glasur skaber tilsammen en afbalanceret smagsoplevelse, hvor sødme og krydderi går hånd i hånd.

Denne opskrift er til dig, der ønsker at bage uden animalske ingredienser – uden at gå på kompromis med tekstur eller smag. Den svampede veganske kanelkage holder sig saftig i flere dage og er lige så velegnet til madpakken som til kaffen.

Tips til den perfekte veganske kage

Prøv at tilsætte hakkede valnødder eller mørk vegansk chokolade i dejen for ekstra tekstur.

Kagen bliver næsten bedre dagen efter – opbevar den i en lufttæt beholder.

Brug evt. mandelmælk eller sojamælk, hvis du ikke har havremælk.

Vil du have en mere intens smag? Brug de fulde 4 tsk. kanel.

Ønsker du en lidt tykkere glasur, så tilsæt mere flormelis.

Ønsker du ekstra glasur?

Hvis du ønsker et tykkere lag glasur eller gerne vil dække hele kagen mere generøst, kan du fordoble mængderne i glasur-opskriften. Det giver en ekstra cremet overflade og intensiverer smagen af kaffe og vanilje. Justér eventuelt mængden af kaffe for at opnå den ønskede konsistens.

Hvorfor vælge en vegansk kanelkage?

Den er 100 % plantebaseret – ingen æg eller mejeriprodukter.

Utrolig svampet og saftig, takket være havremælk og æblecidereddike.

Krydret med ægte kanel, som giver varme og dybde i smagen.

Toppet med en kaffeglasur, der gør kagen uimodståelig for både kaffeelskere og dem, der normalt ikke drikker kaffe.

Nem at lave – alt blandes sammen i to skåle, og så direkte i ovnen.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter som er allergivenlige, fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til enhver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Svampet vegansk kanelkage

Med sin varme kanelduft, bløde krumme og søde kaffeglasur er denne kage en sand hverdagsfavorit. Den beviser, at man sagtens kan bage svampede og velsmagende kager uden æg og mælk – og uden at gå på kompromis med smagen.

Ret Dessert, Kage

Keyword Allergivenlig, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk, Æggefri

Forb. tid 15 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Servings 12 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

KANELKAGE

• 380 g. hvedemel
• 225 g. sukker
• 1 tsk. vaniljesukker
• 3-4 tsk. kanel (juster efter smag)
• 2 tsk. natron
• 1 spsk. kakaopulver
• 125 g. plantesmør (smeltet) jeg bruger naturli blok smør
• 4 dl. havremælk jeg bruger naturli havre barista
• 1 spsk. æblecidereddike

GLASUR

• 225 g. flormelis
• 70 g. plantesmør (smeltet)
• 1 tsk. vaniljesukker
• 3-4 spsk. stærk kaffe (afkølet)

Sådan gør du

KANELKAGEN

• Forvarm ovnen til 200°C (alm. ovn). Beklæd en bageform (ca. 25×30 cm) med bagepapir eller smør formen let med plantesmør.
• I en stor skål blandes mel, sukker, vaniljesukker, kakao, kanel og natron.
• Tilsæt det smeltede plantesmør og resten af de våde ingredienser og rør det hele godt sammen. – undgå at overblande.
• Fordel dejen i formen og bag i ca. 25-30min eller til en tandstik kommer ren ud.

  Lad kagen køle helt af, før du lægger glasuren på.

GLASUREN

• Rør det smeltede plantesmør sammen med flormelis og vaniljesukker.
• Tilsæt den afkølede kaffe lidt ad gangen, til du har en cremet og smørbar glasur.
• Smør glasuren ud over den afkølede kage og lad den sætte sig i 10–15 minutter.

Noter

Opbevaring og servering

Kagen holder sig saftig i op til tre dage, når den opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Den er lige velegnet til servering samme dag, som den er bagt, eller dagen efter, hvor smagen af kanel og kaffe er trukket ekstra godt ind i krummen.

Indlægget Svampet vegansk kanelkage blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Jeg elsker vitterlig når rabarber sæsonen starter. Du kan bruge rabarber til rigtig mange ting, herhjemme bruges de ofte til at lave vegansk og glutenfri rabarbercrumble og til at sylte. Du kan finde opskriften på syltede rabarber Her. Ud over at sylte rabarber og lave crumble af dem, bruger jeg faktisk også rabarber til at lave hjemmelavet vegansk rabarber og kokosis og vegansk rabarberkage.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter, som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest. 

Print

Vegansk og glutenfri rabarbercrumble

En velsmagende og sommerlig opskrift på vegansk og glutenfri rabarbercrumble, som er utrolig nem at lave og kræver få ingredienser.

Ret Dessert, Kage

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk

Forb. tid 15 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Servings 6 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 475 g. friske rabarber
• 1/2 vaniljestang
• 75 g. kokossukker

CRUMBLE

• 75 g. havregryn (glutenfri)
• 25 g. havremel (glutenfri)
• 4 spsk. kokosmel
• 1 tsk. kardemomme (stødt)
• 1/2 tsk. flagesalt
• 100 g. kokossukker
• 125g g. plantesmør i blokform (jeg bruger den fra naturli)

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 180° Almindelig oven (Ikke varmluft).
• Rens rabarberne, og snit dem i cirka 1 cm. stykker.
• Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud, og bland vaniljekornene sammen med kokossukker i en skål.
• Vend de snittede rabarber og vaniljesukkerblandingen godt sammen, og fordel blandingen i et smurt ovnfad (jeg bruger et støbejernsfad).

CRUMBLE

• Bland havregryn, havremel, kokossukker, kardemomme og salt sammen i en skål.
• Skær smørret i mindre tern, og smuldre det i blandingen med fingrene til en grov crumble.
• Fordel crumblen så jævnt så muligt oven på rabarberne i fadet.
• Bag rabarbercrumblen i ovnen i ca. 30 minutter, til den er gylden.
• Afkøl i 5-10minutter før den serveres. Server gerne med en klat vegansk cremefraiche eller vaniljeis.

Indlægget Vegansk og glutenfri rabarbercrumble blev først udgivet på Mygreenkitchen.

INGREDIENSVALG

Til denne cremet veganske pastaret med soltørrede tomater og svampe kan du både bruge almindelig eller glutenfri pasta. Vi variere lidt imellem hvad du bruger. Til denne ret har jeg brugt tortiglioni n° 23. Når vi køber glutenfri pasta er vi rigtig glad for pasta, som er lavet på quinoa, ris, kikærter eller linser. Personligt glad for at handle ved Helsebixen, da de på nuværende tidspunkt tilbyder gratis fragt på alle varer (reklamelink). Det er nemt, og jeg behøver ikke at skulle gå i special butikker for at få fat i det, eller give overpriser i supermarked.

Hvad angår soltørrede tomater, som bruges i denne opskrift er jeg rigtig glad for at anvende Rema 1000’ens soltørrede tomater i olie. De smager rigtig godt og kan bruges til både pasta retter, til pizza sauce, i lasagne eller til tapas. Samtidig koster de kun omkring de 10 kroner glasset.

INSPIRATION 

Er du ligesom mig helt vild med pasta retter, kan jeg anbefale denne veganske pastaret med græskar og valnøddeknas. Er du glad for det asiatiske køkken, kan en tom yum suppe med tigerrejer måske friste. 

ALLERGENER 

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Cremet vegansk pastaret med soltørrede tomater og svampe

For en ikke-vegansk udgave, kan du tilføje lidt stegt chorizo eller bagt serrano skinke og friskrevet parmesan.

Ret Hovedret, Pastaret

Keyword Vegansk, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Æggefri

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 30 minutter minutter

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Pastasaucen

• 3 mellemstore røde snackpeber skåret i grove stykker
• 2 mellemstore rødløg skrællet og halveret
• 2 fede hvidløg
• 2 spsk. olivenolie
• 10 halve soltørrede tomater (men på glas i olie)
• 1 lille håndfuld frisk basilikum (kan erstattes med 1 spsk. tørrede basilikum
• 1 tsk. tørrede oregano
• 2 spsk. sødt paprika stødt
• 1/4-1/2 tsk. chilipulver eller flager
• 1 spsk. tomatpuré
• 1 dl. grøntsagsboullion (jeg bruger 1 knorr fond du chef grøntsagsbouillon til 1 dl. kogende vand)

Ekstra

• 250. g. frisk pasta (jeg bruger tortiglioni n° 23)
• frisk basilikum (til pynt)
• 200-250 g. svampe (ex. champignon, portobello svampe mv.) (skåret i mindre stykker)

Sådan gør du

• Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft.

  Klargør grøntsagerne og pil skrællen af løgene og hvidløgene.
• Placer snackpeber, rødløg og hvidløg på en bageplade med bagepapir. Hæld 1-2 spsk. olivenolie ud over grøntsagerne. Bag i midten ovnen ca. 20 min til grøntsagerne får en let brændt overflade.

  (Begynd i mellemtiden at koge pastaen – følg anvisningen på pakken).
• Når pastaen har kogt, hældes vandet fra.

  Lad pasta stå i gryden med låg over sig, så de holder sig varme.

  (TIP: Vend evt. 1 tsk. Olie i pastaen, på den måde sikre du dig at pastaen ikke klistre sammen).
• Når grøntsagerne er færdigbagte, hældes de over i en foodprocessor eller blender.

  Tilsæt resten af ingredienserne og blend det hele godt sammen, til du får en ensartet sauce. Stil saucen til side, da du skal bruge den lidt senere.
• Begynd så at stege svampene på en pande med olivenolie. Når svampene er færdigstegte, hældes saucen over svampene. Varme det hele godt op, smag derefter til med salt og peber.
• Server retten med det samme Velbekomme.

Indlægget Cremet vegansk pastaret med soltørrede tomater og svampe  blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Hvis du ønsker lidt ekstra til opskriften, kan du erstatte den klassiske mørke chokolade med mørk karamel chokolade, dette giver et fantastisk tvist og knas til opskriften.

INGREDIENSVALG 

Til selve opskriften har jeg anvendt 70% mørk chokolade. Mange 70% mørk chokolade er vegansk, men sørg for lige at tjekke en ekstra gang hvis du har mælkeallergi, eller blot ønsker en vegansk udgave. 

Som de fleste af jer ved, så er peanutbutter fra Peanutbutterpusheren min helt klare favorit, hvad angår valg af peanutbutter (reklamelink). Til denne opskrift har jeg brugt deres smooth peanutbutter. Den er min “go to” hver gang jeg laver opskrifter med peanutbutter.

INSPIRATION

Er du ligesom mig helt vild med choklade og peanutbutter? Eller leder du efter en opskrift som er vegansk, kan du evt. tage et kig på denne opskrifter Vegansk brownie med peanutbutter frosting. 

Er du vild med de lyse brownie også kaldet Blondie, kan denne opskrift måske være noget lige for dig Peanutbutter blondie.   

ALLERGENER 

Hvis du ikke tåler peanuts kan du blot skifte peanutbutteren, og de knuste peanuts ud med fx. hjemmelavet mandelsmør. Hvis du hverken tåler gluten, mælk, eller æg, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter, som er lette at gå til. 

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage. Du finder også søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook.  Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavle, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Daddelsnack med chokolade og peanutbutter

En super simpel og hurtig opskrift på en velsmagende daddelsnack, fyldt med peanutbutter, peanuts, og chokolade.

Ret Dessert, Snack

Keyword Vegansk, Glutenfri

Tilb. tid 15 minutter minutter

Ventetid 30 minutter minutter

Servings 12 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 20 store medajoon dadler (udstenet)
• 2 dl. peanutbutter
• 1 1/2 dl. saltede peanuts (grofthakkede)
• 200 g. mørk chokolade (gerne 70%) (smeltet)

Sådan gør du

• Start med at fjerne stenene i dadlerne og placer dem på et stykke bagepapir ved siden af hinanden så de danner en firkant. Tryk dadlerne flade med fingerne eller en flad genstand (Jeg foretrækker at bruge fingerne).
  
• Fordel peanutbutter ud over dadlerne i et jævn lag, og fordel derefter de hakkede peanuts.
  
• Slut til sidst af med at fordele den smeltede chokolade ud over i et jævn lag (Jeg syntes dette gøres lettest med undersiden af en spiseske.
  
• Lad chokoladen størkne før du brækker din daddelsnacks i mindre stykker.

  TIP: Hvis du har travlt kan du sætte den færdige daddelsnack på køl, så størkner chokoladen hurtigere.
  

Indlægget Daddelsnack med chokolade og peanutbutter blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Det eneste du skal bruge til denne salat er gulerødder, æbler, citron, mandler og rosiner. Denne salat tager ikke mere end 15 minutter at lave, inklusiv bagetiden på mandler. Har du en foodprocessor, går det endda endnu hurtigere. Jeg har brugt denne foodprocessor fra Magimix (reklamelinks). Med en foodprocessor er det nemt og hurtigt at finthakke både gulerødder, spidskål og æbler til gulerodssalaten.

Ingrediensvalg

Personligt er jeg rigtig glad for at bruge rosiner i gulerodssalat, men du kan også sagtens anvende tørrede abrikoser eller tranebær eller frisk mango til at give sødme til salaten. Mandler kan ligeledes erstattes med bagte hasselnødder, pekan nødder eller valnødder for at give et knasende tvist til gulerodssalaten. Der er masser af mulighederne for at sætte dit personlige præg på en gulerodssalat lige efter din smag.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & Facebook. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest. Tak fordi at du følger med.

Print

Gulerodssalat med spidskål, æbler, rosiner og bagte mandler

Nem og sund opskrift på en smagfuld gulerodssalat med knasende og sprøde mandler.

Ret Salat

Keyword Vegansk, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Æggefri

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 1 kg. gulerødder (skrællede og fintrevet/finthakkede)
• 3 mellemstore æbler (uden kernehus og fintrevet/finthakkede)
• 1/2 mellemstort spidskål (fintrevet/finthakkede)
• 1/2 mellemstor citron (saften fra citronen)
• 1 dl. rosiner
• 1 dl. mandler (bagte)

Sådan gør du

• Tænd ovnen 200 grader varmluft.

  Placer mandler på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i ca. 10 min til mandlerne har fået en mørkere farve og er sprøde.
• Begynd at klargøre gulerødder, æbler og spidskål.

  Skræl gulerødderne.

  Skyl æblerne og fjern kernehuset.

  Skær spidskålen i mindre stykker.
• Hvis du har en foodprocessor, så brug denne og ellers så brug et rivejern til at rive gulerødder, æbler og spidskål. (reklamelink).
• Vend saften fra en halv/til en hel citron i gulerodssalaten (citronsaften giver en god smag til salaten og sikre salaten ikke mister farve).
• Placer gulerodssalaten på et serveringsfald, og pynt med rosiner.
• Når mandlerne er færdigbagte tages de ud af ovnen og hakkes groft og placeres ovenpå salaten. Server gerne sammen med stegt kylling eller laks. Velbekomme
  

Indlægget Gulerodssalat med spidskål, æbler, rosiner og bagte mandler blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Tørrede kantareller (ja tørrede svampe generelt) er rigtig godt at bruge til risotto, pastaretter, svampesauce og gryderetter. Du skal blot ligge de tørrede kantareller i blød i 30-60 minutter inden brug. Ved at tørre kantarellerne har du pludselig svampe som holder i flere måneder, hvis de opbevares rigtig.  

Normalt kan du finde kantareller allerede i midt juni, og vækstsæsonen er højest i august måned, men faktisk kan du finde dem helt frem til november måned. Jeg plejer gerne at lave forskellige retter med friske kantareller. Et eksempel er bl.a. cremet pasta med kantareller. De resterende svampe jeg har fundet fryser jeg enten ned eller tørre.

Til tørring af svampe anvender jeg denne dehydrator, (reklamelinks), den kan købes ved KitchenOne og koster typisk 500-600kroner. Den kan ud over at tørre svampe, også bruges til at lave tørrede frugt, og sunde snacks. Grunden til jeg er rigtig glad for at anvende dehydrator er fordi, at jeg har muligheden for at tørre mange svampe af gangen. Samtidig sikre jeg mig at de tørre ensartede. Med denne dehydrator har jeg typisk mine svampe til at tørre på 55 grader i 7-8 timer. Fordel er at jeg skal intet gøre andet end at vente.

ALLERGENER 

Leder du efter flere opskrifter som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Tørrede kantareller

Nem opskrift på tørrede kantareller. Perfekt til risotto, pastaretter, svampesauce og gryderetter/simreretter.

Ret Svampe, Tørring

Tilb. tid 7 timer timer

Servings 1 stort glas

Author Mygreenkitchen

Equipment

• Dehydrator eller ovn
• Lufttæt glas med låg

Sådan gør du

Inden du går i gang

• Denne opskrift er ikke baseret på vægt, da dette er uafhængig af opskriften. (se fremgangsmåden) – Til mængden du kan se på billedet er der brugt 700 gram friske kantareller.

Rensning af dine Kantareller

• (Der er mange delte meninger om, man skal børste eller skylle svampene, da svampe suger vand).

  Personligt jeg skyller svampe og ligger dem til tørre på et viskestykke eller køkkenrulle til dagen efter. Fjern altid roden og så meget jord så muligt inden du renser dem i vand, det gør rensningen meget lettere. Afhængig af størrelsen af kantarellernen kan du skær dem i mindre i skiver.

  VIGTIG: Hvis du laver tørrede kantareller i ovn, er det vigtig at skiverne er tynde ca. 2-3 mm. Hvis laver tørrede kantareller i dehydrator, er det knap så vigtigt hvor tynde skiverne er, dog skal de Maks. være 5-7 mm i tykkelsen.

Bagning i ovnen

• Fordel kantarellerne i et jævnt fordelt lag på en bageplade med bagepapir, og lad dem tørre i ovnen ved lav varme ca. 55°C varmluft i ca. 8 timer. Lav kun 1 bageplade af gangen, da du ellers risikere der kommer kommer fugt mellem lagene.

Bagning i dehydrator

• Fordel kantarellerne i et jævnt fordelt lag på på hver bakke. kantarellerne skal helst ikke røre for meget ved hinanden. Bag dem ved 55 grader i 7-8 timer.

Opbevaring

• Det er vigtig at kantarellerne er HELT tørre og kolde, før de opbevares.

  TIP: de skal knække, når du prøver at bøje en.

  Kom dem i et rent lufttæt glas med låg.

  Holdbarheden på tørrede kantareller er LANG vi snakker altså flere måneder, hvis de er helt tørre og bliver opbevaret mørkt og tørt.
  

Indlægget Tørrede kantareller blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Du kan lave den med helt modne bananer eller med semi modne bananer. Det afhænger af hvordan du normalt fortrækker at spise bananer. Personligt er jeg mest vild med meget modne bananer til banankage og pandekager. Hvorimod jeg fortrækker semi modne bananer, når det kommer til at spise dem som de er.

Ingrediensvalg

Til at lave banan snack, har jeg brugt 3 store bananer, som jeg har delt og overtrukket med chokolade. Jeg har derefter pyntet med hakkede pistacienødder, hakkede bagte hasselnøder, frysetørrede jordbær, kokosmel, mandelsmør og pekannødder.

Du kan pynte dem lige som du ønsker, jeg kan også anbefale både peanutbutter, frysetørrede hindbær, eller fint hakkede hård karamel.

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter som er allergivenlige, fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til enhver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & Facebook. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Banan snack

Bananer overtrukket med mørk chokolade, og pyntet med hakkede nødder, frysetørrede jordbær og kokosmel.

Ret Snack

Keyword Glutenfri, Mælkefri, Vegansk, Æggefri

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Servings 6 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 3 store bananer (halveret)
• 100 g. 70% mørk chokolade
• 6 stk. grill- eller is træpinde

Forslag til pynt

• hakkede nødder (hasselnødder, mandler, pekannødder, pistacienødder mv.)
• frysetørrede hindbær eller jordbær
• kokosmel
• nøddesmør

Sådan gør du

• Skræl bananerne og halver dem.

  Før en træ grillpind eller træispind gennem hver banan.

  Smelt chokoladen og dyp/pensel bananere i chokoladen, så de næsten er dækket helt af chokoladen, på nær enden af bananen.

  Placer de chokoladeovertrukket bananer på et stykke bagepapir, og pynt dem med dit ønskede pynt.
• Lad chokoladen størkne før du servere dem.

  Banan snack bør opbevares på køl, så holder de sig længst
  

Indlægget Banan snack blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Havregrød er en nem og nærende morgenmad. Det holder dig mæt i flere timer, og kan laves på tusindvis af måder. Top grøden med bl.a. friske bær og frugter eller en hjemmelavet og sprød granola.

Ingrediensvalg:

Til denne havregrød med bagte æbler og mandler bruger jeg blandt andet kokosvand, som væske til at lave min havregrød. Kokosvand er fyldt med smag, og passer bare rigtig godt til havregrød. (reklamelink)

Jeg steger gerne æblerne på panden med lidt kokossukker og plantesmør, og topper grøden med bagte mandler og lidt mandelsmør (reklamelinks).

ALLERGENER 

Leder du efter opskrifter som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest

Print

Havregrød med bagte æbler og mandler

Havregrød er en nem og nærende morgenmad. Det holder dig mæt i flere timer, og kan laves på tusindvis af måder.

Ret Morgenmad, Snack

Keyword Soyafri, Vegansk, Glutenfri, Mælkefri,, Æggefri

Servings 1 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Havregrød

• 1 dl. havregryn (glutenfri)
• 2 dl kokosvand
• 2 spsk. kokosmel
• 1/4 tsk. salt

Bagte æbler

• 2 mellemstore æbler (skåret i tern)
• 1 tsk. plantesmør
• 1 spsk. kokossukker

Topping

• 1 tsk. kokosmel
• 2 tsk. mandelsmør
• en lille håndfuld bagte mandler

Sådan gør du

Havregrød

• Kom havregryn, kokosvand og kokosmel i en gryde og varm det op ved middelhøj varme.
• Når grøden er færdig lægges der låg på gryden, så det står og holder sig varmt, mens du laver æblerne og mandlerne.

Bagte mandler

• Tænd ovnen på 185 grader varmluft og placer mandlerne på en bageplade med bagepapir. Bag mandlerne i ovnen i ca. 10 minutter til de er sprøde og gyldne.

  Stil mandlerne til afkøling på køkkenbordet.

Bagte æbler

• Rens og skær æblerne i ønskede stykker. Find en pande frem og tilsæt 1 tsk. plantesmør og 1 spsk. kokossukker. Når smørret og kokossukker er smeltet hældes de snittede æbler. Rør det hele godt sammen. Lad det stå og stegte til æblerne får lidt farve.

Servering

• Placer den færdige grød i en skål.
• Pynt grøden med bagte æbler og mander, kokosmel og mandelsmør.

  Velbekomme

Indlægget Havregrød med bagte æbler og mandler blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Selve oliventapenaden tager kun 5 minutter at bikse sammen og er perfekt ovenpå pizzaen, til pizza skorperne og som servering som tilbehør til tapas. 

Inspiration til pizza og tapas

Er du helt vild med tilbehør som passer perfekt til tapas og pizza, får du her nogle opskrifter som går rigtig godt med disse. Pesto, syltede chili, semi dried tomater, syltede grønne tomater, syltede rødløg og langtidsbagte tomater.

Ingrediensvalg

Du kan bruge hvilken som helst oliven du ønsker. Selv de helt billige oliven til 5-6 kroner med peberfrugt i, fungere super til denne opskrift. Personligt er jeg helt vild med grønne oliven og kalamata oliven (reklamelinks). Prøv dig frem og find din helt egen yndlings oliven til denne opskrift.

ALLERGENER 

Leder du i efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & Facebook. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Print

Oliventapenade

Selve oliventapenade tager kun 5 minutter at bikse sammen og er perfekt både ovenpå pizzaen, til pizzaskorper, eller som servering til tapas

Ret Tapenade, Tilbehør

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk

Tilb. tid 5 minutter minutter

Servings 6 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

• 200 g. oliven (uden sten)
• 1 dl. olivenolie
• 1 fed hvidløg
• 3 tsk. kapers
• smag til med salt, peber og citronsaft.

Sådan gør du

• Hæld alle ingredienserne i et stavblender mixebæger/blenderglas, og blend til du får den ønskede konsistens. Syntes du tapenaden er lidt tyk, tilsætter du blot lidt ekstra olivenolie.

  Smag til med salt, peber og citronsaft.

  Velbekomme

Indlægget Oliventapenade – på 5 minutter blev først udgivet på Mygreenkitchen.