Hovedretter Arkiv - Mygreenkitchen

Sommersalat med bagt laks og dilddressing

Mygreenkitchen — Mon, 07 Jul 2025 19:52:58 +0000

Sommersalat med bagt laks og dilddressing er en salat, der smager af sol og lethed. Perfekt på en sommerdag, hvor maden gerne må være enkel, frisk og fuld af farver. Spidskål giver en sprød bund, mangoen tilføjer sødme, og agurk og dild gør det hele let og grønt. Ristede pinjekerner giver lidt knas – og sammen med bagt laks og en cremet dilddressing bliver det til et helt måltid, der både mætter og føles let, og smager fantastisk.

Så hvis du mangler en anderledes salat til sommerdagene kan jeg virkelig anbefale dig at prøve denne sommersalat med bagt laks og dilddressing.

VILD MED SALATER?

Er du ligesom mig helt vild med salater. Så vil opskrifter som asiatisk nudelsalat med tempura rejer og peanutbutter dressing og tomat salat med syltede rødløg, måske også kunne fange din interesse. Er du til en lidt anderledes salat kan jeg anbefale dig at prøve vegansk appelsinsalat.

ALLERGENER

Selve salaten er glutenfri og nøddefri. Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og evt. fri for kød, mælkeprodukter eller andre allergener. Så indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Du kan følge mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Del endelig opskrifterne med venner og familie, sådan at de også kan få inspiration. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter og opslagstavlen, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Sommersalat med bagt laks og dilddressing

Sommersalat med bagt laks og dilddressing er en salat, der smager af sol og lethed. Perfekt på en sommerdag.

Ret Salat, Sommerret

Keyword Glutenfri, Nøddefri, Soyafri, Æggefri

Forb. tid 10

Tilb. tid 30

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

1/2 mellemstor spidskål snittet fint
1/2 moden mango skåret i små tern
1/3 mellemstor agurk skåret i små tern
1 stk. hjertesalat snittet fint
et par stilke frisk dild
50 g. pinjekerner bagt på panden
2 stk. modne avocadoer skåret i tynde skiver
1 stk lime skåret i tynde skiver

Dressing

100 ml. cremefraiche 18%
1 tsk. sød sennep
1 håndfuld frisk dild

Bagt laks

600 g. laks (gerne en lakseside)
salt og peber
olivenolie

Sådan gør du

Bagt laks

Forvarm ovnen på 180 grader almindelig ovn.
Placer laksesiden på en bageplade med bagepapir og krydder med salt og peber og lidt olivenolie. Bag laksen i midten af ovnen i ca. 25–30 minutter, til den er gennemstegt.
Mens laksen bages i ovnen, kan du begynde at lave dilddressingen og salaten.

Dilddressing

Hak dilden fint, og rør det sammen med cremefraiche og sød sennep. Smag til med salt og peber.

Salaten

Rens spidskålen og fjern de yderste blade og stokken fra spidskålen og snit den fint.
Skyl hjertesalaten grundigt og snit den fint, ligesom spidskålen.
Skyl agurken og skær den i små tern.
Skær mangoen fri af stenen og skær frugtkødet i små tern.
Halvér avocadoen, fjern stenen og skær frugtkødet i små, tynde skiver.
Varm en tør pande op ved middel varme og rist pinjekernerne i 3–5 minutter, til de er gyldne og dufter nøddeagtigt. Rør jævnligt og hold øje – de bliver hurtigt mørke.
Bland spidskål, hjertesalat og agurk et stort salatfad.
Fordel mango, avocadoen og limeskiver ovenpå salaten og drys med de ristede pinjekerner og frisk dild.
Server med bagt laks og dilddressing.

Indlægget Sommersalat med bagt laks og dilddressing blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Linsewrap med marinerede kylling

Mygreenkitchen — Fri, 07 Mar 2025 09:00:00 +0000

En skøn opskrift på linsewrap med marinerede kylling. Du får her en glutenfri ret, som indeholder en masse sunde ingredienser. Selve kyllingen er marineret med asiatisk inspirerede marinade.

Linsewraps kan bruges til madpandekager, og tilsættes lige det fyld du ønsker. Du kan variere smagene, ved at prøve dig frem med forskellige tørre krydderier. Personligt er jeg glad for at anvende løg pulver, gurkemeje, røget paprika og ingefær. Du kan med fordel ligge linserne i vand natten over, så der er klar til brug dagen efter.

Det er ikke nogen hemmelighed, at jeg er vild med at bruge crispy chiliolie til mange af mine retter (reklamelink). Crispy chiliolie har en røget smag af chili, og er bare super lækkert i retter som denne. Mange af mine gæster er blevet overrasket over den milde smag af chili den har, til trods for at det ligner en chiliolie med masser af chiliflager. Du finder ofte denne chiliolie, hos mange af de kinesiske restauranter. Jeg bruger den bl.a til linsewrap med marinerede kylling, peanutbutter og chili nudler og vietnamesisk salat med tofu og chili. Ja jeg bruger den sågar sammen med glutenfri linsevalfer.

ALLERGENER

Leder du efter opskrifter som er allergivenlige, fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til enhver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Husk du kan følge mig på de sociale platforme, hvor jeg deler meget mere inspiration til både en grønnere hverdag, mad til de travle dage, søde sager og til festlige lejligheder. Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & Facebook. Jeg håber, at du får glæde af mine opskrifter, og at du vil gøre brug af dem til både hverdag og fest.

Linsewrap med marinerede kylling

En skøn opskrift på linsewrap med marinerede kylling. Du får her en glutenfri ret, som indeholder en masse sunde ingredienser.

Ret Hovedret, Wrap

Keyword Glutenfri, Mælkefri, Nøddefri, Wrap, Æggefri

Ventetid 4

Servings 4 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Marinade

3 spsk. sticky korean sauce (jeg bruger rapsona)
1 spsk. crispy chiliolie (jeg bruger lao gan ma chili olie)
2 spsk. sojasauce/soyasovs
1 spsk. oyster sauce
1 spsk. sesam olie
2 spsk. brun farin
2 fed hvidløg (presset)
2 cm. frisk ingefær (fint revet)

Kylling

300 g. kogt, stegt eller bagt kylling (trevlet eller skåret i mindre stykker)

Linse pandekager (4 stk i alt)

2 dl. røde linser
2 1/2 dl. vand
1 tsk. løg pulver
1 tsk. gurkemeje (stødt)
1 tsk. røget paprika (stødt)
1/2 tsk. ingefær (stødt)
1/4 tsk. salt

Ekstra

forårsløg
crispy chiliolie

Sådan gør du

Marinade

Start med at lav marinaden.
Hæld marinanden i en pose.
Du kan gøre 2 ting med kyllingen.
Valgmulighed 1) Brug enten 2 gafler til at trevle den færdige kylling i mindre stykker.
Valgmulighed 2) Brug en kniv til at skære den færdige kylling i mindre stykker.
Placer kyllingen i posen med marinanden, og vend marinanden godt sammen med kyllingen.
Bind en knude og posen, og placer posen i køleskabet, mens du forbereder linserne til pandekagerne.

Linsepandekager

Find en stor skål frem og placer linserne i skålen, dæk dem til med vand og lad dem stå i blød i minimum 4 timer.
Når linserne har lagt i blød, drænes de for vand og hældes over i blender, sammen med 2 1/2 dl. frisk vand og de tørre ingredienser.
Blend til det får en ensartede konsistens. Føler du dejen er for tyk så tilsæt lidt ekstra vand.
Find en mellem størrelse pande frem og tilsæt lidt olie (jeg bruger en olie spray).
Hæld 1/4 af dejen på på panden, (ligesom når du laver almindelige pandekager pandekager). – Er dejen til den lidt tykke side, kan du bruge undersiden af en ske til at fordele dejen ud på panden.
Varm pandekagen ved middelhøj varme. Tjek forsigtig bunden undervejs. Når den er brun og gylden i bunden vendes den forsigtig.
TIP: Jeg bruger gerne en tallerken til at vende pandekagerne. Placer tallerken ovenpå pandekagen, og flip panden, så pandekagen ligger på tallerknen, placer derfor pandekagen på panden igen, på den side der mangler at blive bagt.
Gentag disse trin ved hver af de 4 pandekager.

Mens pandekagerne laves på panden

Find en anden pande frem og tilsæt kyllingen og marinaden. Steg ved middelhøj varme. Pas på med at give det for høj varme, da du risikere kødet bliver tørt.
Når det er opvarmet og marinanden er stegt godt sammen med kyllingen, skrues der ned for varmen, så det bare kan stå og passe sig selv til resten af retten er færdig.

Anretning.

Placer en linsepandekage på en tallerken, og placer det stegte kylling på pandekagen. Top til sidst med lidt crispy chili olie og snittede forårsløg. Velbekomme

Indlægget Linsewrap med marinerede kylling blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Cæsarsalat

Mygreenkitchen — Thu, 06 Mar 2025 14:53:19 +0000

Den klassiske cæsarsalat er blevet opgraderet med rugbrødscroutoner, agurk og mango. Salaten er toppet med ovnbagt kylling og knasende bacon. Denne salat er en af mine yndlingssalater, jeg er total vild med den. Jeg har i mange år fået den helt klassiske med brød croutoner, salat, kylling og dressing, men jeg syntes den manglede noget. Jeg savnede noget sødme og noget mere knas, og mest af alt, at salaten kunne holde mig mæt i flere timer. Jeg har derfor gennem årene opgraderet den klassiske cæsar salat. Salaten består nu af sprød iceberg eller hjertesalat, sprøde rugbrødscroutoner, agurk, mango og friskrevet parmesanost toppet med cæsar salatdressing.

Vælger du at lave din cæsarsalat uden kød, fungere den perfekt som tilbehør til næsten alt slags grillmad

Ingrediensvalg

Jeg er utrolig vild med at bruge rugbrødscroutoner frem for de klassiske brødcroutoner, da rugbrødscroutoner holder mig mæt i længere tid. Personligt bruger jeg gerne hjemmelavet rugbrød, men almindelig købe rugbrød fungere også fint, gå efter et brød med så mange kerne så mulig. Jo flere kerner jo mere knas.

Jeg bruger gerne økologisk bacon eller stegt kylling skind, som det knasende element i salaten. Det er ikke et must at bruge, men har laver du en hel kylling, kan jeg virkelig anbefale dig at prøve at tage skindet af, og stegte det sprødt i ovnen, det er virkelig lækkert.

Jeg har brugt mango i opskriften, hvilket er ret utradionelt, men tro mig det fungere.

Hvad ang. selve dressingen, kan du hvis du har tid lave den selv. Jeg har de denne opskrift anvendt den fra Svanesø (reklamelink). Leder du efter en mælkefri cæsar dressing finder du den her (reklamelink).

ALLERGENER

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Cæsarsalat

Den klassiske cæsarsalat er blevet opgraderet med rugbrødscroutoner, agurk og mango. Toppet med ovnbagt kylling og knasende bacon.

Ret Hovedret, Salat

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

300 g. kylling (stegt, bagt eller kogt)
150 g. bacon (i skiver)
6-8 skiver rugbrød – gerne med masser af kerner (skåret i tern)
1 mellemstort iceberg salat (brækket i mindre stykker)
1/2 mellemstor agurk (halveret i skåret i skiver)
1 mellemstor moden avocado (skåret i mindre tern)
1 stor moden moden mango (skåret i mindre tern)
2 dl. parmesan (revet)
1 dl. cæsar dressing

Sådan gør du

Start med at finde 2 bageplade med bagepapir frem.
Placer bacon skiverne på den ene bageplade, og rugbrødsternene på den anden bageplade. Vend lidt olie sammen med rugbrødsternene og dys til sidst med lidt salt.
Bag bacon og rugbrødsternene i ovnen (200 grader varmluft), til begge dele er sprøde.
Begynd at klargør resten af ingredienserne mens bacon og rugbrødsternene bages i ovne.

Samling af salaten.

Placer salaten på et stort serveringsfald, og fordel derefter de snittede agurkstykker, avocado og mango.
Fordel derefter kyllingestykkerne og de færdigbagte rugbrødstern, og bacon hen over salaten. Top til sidst med revet parmesan og cæsardressing.
Server

Indlægget Cæsarsalat blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Cremet vegansk pastaret med soltørrede tomater og svampe

Mygreenkitchen — Fri, 05 Apr 2024 18:43:06 +0000

Denne veganske pastaret er simpelthen FANTASTISK. Selve saucen kan bruges til vanvittig mange retter. Lasagne, pastaretter, eller som pizzasovs, ja jeg kunne blive ved. Er du ikke veganer og tænker “det bliver lidt grønt nok for mig det her“, kan du altid tilføje lidt stegt chorizo eller bagt serrano skinke og friskrevet parmesan til retten. MEN jeg syntes lige meget om du er veganer eller ej, at du skal give denne ret et forsøg. Noget siger mig at det ikke bliver sidste gang du laver den. Så er du vild med en cremet pasta ret med masser er smag, er denne opskrift lige noget for dig.

INGREDIENSVALG

Til denne cremet veganske pastaret med soltørrede tomater og svampe kan du både bruge almindelig eller glutenfri pasta. Vi variere lidt imellem hvad du bruger. Til denne ret har jeg brugt tortiglioni n° 23. Når vi køber glutenfri pasta er vi rigtig glad for pasta, som er lavet på quinoa, ris, kikærter eller linser. Personligt glad for at handle ved Helsebixen, da de på nuværende tidspunkt tilbyder gratis fragt på alle varer (reklamelink). Det er nemt, og jeg behøver ikke at skulle gå i special butikker for at få fat i det, eller give overpriser i supermarked.

Hvad angår soltørrede tomater, som bruges i denne opskrift er jeg rigtig glad for at anvende Rema 1000’ens soltørrede tomater i olie. De smager rigtig godt og kan bruges til både pasta retter, til pizza sauce, i lasagne eller til tapas. Samtidig koster de kun omkring de 10 kroner glasset.

INSPIRATION

Er du ligesom mig helt vild med pasta retter, kan jeg anbefale denne veganske pastaret med græskar og valnøddeknas. Er du glad for det asiatiske køkken, kan en tom yum suppe med tigerrejer måske friste.

ALLERGENER

Leder du i stedet efter opskrifter, som er glutenfri eller veganske, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Cremet vegansk pastaret med soltørrede tomater og svampe

For en ikke-vegansk udgave, kan du tilføje lidt stegt chorizo eller bagt serrano skinke og friskrevet parmesan.

Ret Hovedret, Pastaret

Keyword Vegansk, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Æggefri

Forb. tid 10

Tilb. tid 30

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Pastasaucen

3 mellemstore røde snackpeber skåret i grove stykker
2 mellemstore rødløg skrællet og halveret
2 fede hvidløg
2 spsk. olivenolie
10 halve soltørrede tomater (men på glas i olie)
1 lille håndfuld frisk basilikum (kan erstattes med 1 spsk. tørrede basilikum
1 tsk. tørrede oregano
2 spsk. sødt paprika stødt
1/4-1/2 tsk. chilipulver eller flager
1 spsk. tomatpuré
1 dl. grøntsagsboullion (jeg bruger 1 knorr fond du chef grøntsagsbouillon til 1 dl. kogende vand)

Ekstra

250. g. frisk pasta (jeg bruger tortiglioni n° 23)
frisk basilikum (til pynt)
200-250 g. svampe (ex. champignon, portobello svampe mv.) (skåret i mindre stykker)

Sådan gør du

Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft.
Klargør grøntsagerne og pil skrællen af løgene og hvidløgene.
Placer snackpeber, rødløg og hvidløg på en bageplade med bagepapir. Hæld 1-2 spsk. olivenolie ud over grøntsagerne. Bag i midten ovnen ca. 20 min til grøntsagerne får en let brændt overflade.
(Begynd i mellemtiden at koge pastaen – følg anvisningen på pakken).
Når pastaen har kogt, hældes vandet fra.
Lad pasta stå i gryden med låg over sig, så de holder sig varme.
(TIP: Vend evt. 1 tsk. Olie i pastaen, på den måde sikre du dig at pastaen ikke klistre sammen).
Når grøntsagerne er færdigbagte, hældes de over i en foodprocessor eller blender.
Tilsæt resten af ingredienserne og blend det hele godt sammen, til du får en ensartet sauce. Stil saucen til side, da du skal bruge den lidt senere.
Begynd så at stege svampene på en pande med olivenolie. Når svampene er færdigstegte, hældes saucen over svampene. Varme det hele godt op, smag derefter til med salt og peber.
Server retten med det samme Velbekomme.

Indlægget Cremet vegansk pastaret med soltørrede tomater og svampe blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Vegansk risotto med svampe og pesto

Mygreenkitchen — Thu, 04 Apr 2024 18:01:49 +0000

Hvis der er noget jeg er vild med så er det risotto. Jeg er typen som elsker at gå i skoven og se om jeg er heldig at finde en svamp eller to. Indtil videre har jeg haft heldet med at finde rørhatte i flere afskygninger, kantareller, trompethatte og tragtkantareller. Hvis der er noget som jeg elsker at bruge mine svampe på, så er det vegansk risotto med svampe og pesto.

Ingredienser

Til at lave en omgang vegansk risotto med svampe og pesto, kan du både bruge vegansk pesto som du blot køber i butikken, eller du kan lave din helt egen grønkålspesto, eller ramsløg pesto. Begge er rigtig nemme og hurtige at lave, og rigtig gode at bruge i denne veganske risotto.

Er du ikke veganer, men bare gerne vil lave en nem og lækker risotto kan du altid erstatte 4 dl. grøntsagsboullion, med 4 dl. hvidvin og tilsætte lidt parmesan til retten.

ALLERGENER

Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og fri for kød, mælkeprodukter eller allergener, indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Vegansk risotto med svampe og pesto

Nem og simpel opskrift på en lækker cremet risotto fyldt med svampe.

Ret Hovedret, Risotto

Keyword Glutenfri, Mælkefri, Soyafri, Vegasnk, Æggefri

Forb. tid 15

Tilb. tid 35

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

2 spsk. olivenolie
6 fed hvidløg (presset eller finhakket)
2 store løg (finthakket)
300 g. blandede svampe (skåret i mindre stykker)
500 g. risotto ris
12-14 dl. grøntsagsboullion
4 spsk. vegansk grøn pesto (jeg bruger den fra urtekram eller min egen hjemmelavet på grønkål og solsikkekerner se opskriften under ingredienser i teksten)
85 g. plantesmør
200 g. blandede svampe (skåret i grove stykker)
1 håndfuld frisk persille (grofthakket)
salt og peber

Sådan gør du

Find en tykbundet gryde frem og tilsæt 2 spsk. olivenolie, de pressede hvidløg og de snittede løg. Svits til de er gyldne.
Tilsæt derefter de 300g. svampe som du har skåret i mindre stykker. Svits i ca.5 min til det lige får lidt farve og væsken fra svampene er fordampet.
Tilsæt risene og svits dem i et par minutter. Pas på det ikke brænder på, så rør hyppigt.
Tilsæt så grøntsagsboullion lidt af gangen. Det er vigtigt du røre rundt hyppigt, da du ellers risikere at det brænder på. Når du har tilsat alt grøntsagsboullion og risottoen virker til næsten at være færdig (smag på risene, der må gerne være lidt bid i), tilsætter du pestoen og den hakkede persille og samt 85g. plantesmør. Rør det hele godt sammen til smørret er smeltet. Smag til med salt og peber.
Skru så næsten helt ned for risottoen. Find en pande frem og steg de sidste svampe med 1 spsk. plantesmør. Når de er stegte, krydder du med lidt salt og peber. Rør 2/3 af dem i risottoen og fordel de sidste på toppen af risottoen sammen med lidt frisk persille.

Indlægget Vegansk risotto med svampe og pesto blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Linsewrap med grøntsagsfyld og plantedressing

Mygreenkitchen — Thu, 28 Sep 2023 08:09:00 +0000

Jeg forsøger at få mange grøntsager ind i den almene kostvaner her hjemme. Gerne med fokus på at det enkelte medlem i familien kan vælge præcis den type grønt de ønsker. Her er linsewrap med grøntsagsfyld og plantedressing den perfekte opskrift.

Lige præcis derfor er jeg så vild med linsewrap med grøntsagsfyld. Det giver en muligheden for selv at vælge. Jeg servere derfor fyldet seperat ved siden af, så den enkelte kan vælge lige præcis det fyld de ønsker i deres wrap.

Personligt servere jeg gerne wraps sammen med enten hummus, dip eller dressing. I denne linsewrap med grøntsagsfyld og plantedressing, har jeg valgt at anvende en dressing lavet på grønkål, pinjekerner, avocado, hvidløg og havremælk.

OPSKRIFTER MED WRAP

Er du ligesom mig også total vild med wrap, vil denne opskrift på en lækker frokostwrap med kylling og spidskål måske også kunne fange din interesse. Leder du efter en vegetar udgave er denne glutenfri æggewrap med hummus og stegte svampe måske noget for dig.

Er du på jagt efter en vegansk wrap, kan jeg varmt anbefale dig at prøve denne veganske wrap med falaffel og hummus.

ALLERGENER

Selve wrappen er glutenfri og vegansk.

Leder du efter flere opskrifter som er allergivenlige og fri for kød, mælkeprodukter eller allergener? Min blog indeholder både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Linsewrap med grøntsagsfyld og plantedressing

Sund og mættende linsewrap med farverig grøntsagsfyld og cremet dressing.

Ret Frokost, Wrap

Keyword Glutenfri, Æggefri, Mælkefri, Nøddefri, Soyafri, Vegansk

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Wraps

3 dl. røde linser
5 1/2-6 1/2 dl. kogt vand
1 tsk. løgpulver
1 tsk. hvidløgspulver
1/2 tsk. salt
olie til stegning

Tilbehør/Fyld

4 spsk. syltede rødløg (kan erstattes med friske)
2 modne avocado (skåret i tynde skiver)
1/4 lille spidskål (snittet i fine skiver)
1-2 mellemstore gulerødder (revet)
2 håndfulde ruccola
1/4 mellemstor agurk (skåret i mindre stykker)
1 mellemstort æbler (skåret i tynde både)
limesaft

Dressing

2 håndfulde grønkål
1 fed hvidløg
2 spsk. pinjekerner
2 dl. havremælk
salt og peber

Sådan gør du

Linsewraps

Start med at skylle de røde linser i vand. Hæld dem derefter over i en beholder der tåler kogende vand (jeg bruger mit blenderglas). Tilsæt 5 1/2 dl. kogende vand og lad det stå og trække i 10 minutter.
Tilsæt løgpulver, hvidløgspulver og salt og blend til en ensartede konsistens. Virker dejen for tyk, så tilsæt lidt mere kogende vand. (dejen skal være lind).
Find en pande frem, og tilsæt olie, sørg for olien er godt fordelt på panden.
Tilsæt 1/4 ad dejen og steg den, som du laver almindelige pandekager. Gentag processen 4 gange til du har 4 linsepandekager/wrap.
Klargør gerne fyldet mens pandekagerne/wraps steges.

Fyldet

Rens og snit fyldet som beskrevet i opskriften.
Ønsker du at anvende syltede rødløg i opskriften, finder du fremgangsmåden her…

Dressing

Hæld alle ingredienserne i en blender, og blend til en ensartede konsistens.

Anretning

Du kan servere på 2 måder. Enten kan du servere dine linsewraps, som vist på billedet, eller også kan du servere fyldet ved siden af, så folk selv kan putte det ønskede fyld i deres wrap.

Indlægget Linsewrap med grøntsagsfyld og plantedressing blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Pasta med cremet kantarelsauce og bacon

Mygreenkitchen — Mon, 21 Aug 2023 09:55:54 +0000

Denne opskrift på pasta med cremet kantarelsauce og bacon er en af mine yndlingsmåder at bruge kantareller på. Er du vild med svampe, er dette lige retten for dig. Opskriften er super let at gå til og kræver kun få ingredienser. Det eneste du skal bruge er smør, friske kantareller, fløde, grøntsagsboullion, Umani dråber (kan undlades), knasende bacon og frisk persille. Du kan både bruge pasta skruer eller båndpasta og hele retten tager kun 30 minutter at lave.

INGREDIENSVALG

Til denne pasta med cremet kantarelsauce og bacon, har jeg brugt friske kantareller, som jeg selv har fundet i skoven. Du kan dog sagtens både anvende de almindelige du køber i supermarkedet (både de friske og frosne) men faktisk også de tørrede. Anvender du de tørrede kantareller skal du blot ligge dem i blød i 30-60 minutter inden brug.

For at opnå det cremede konsistens har jeg anvendt en fuldfed fløde. Tåler du ikke mælk har jeg også udviklet opskriften med Naturli havre Cuisine, som ligesom med fløde er med til at give en tyk og cremet konsistens.

Selve pastaen er bare en almindelig tørrede båndpasta, her vælger du bare din egen favorit. Tåler du ikke gluten eller æg, vælger du blot en glutenfri og æggefri pasta.

Jeg har brugt bacon skiver til opskriften, du kan dog også sagtens anvende bacon tern, det er helt op til dig. Bacon fungere rigtig godt til denne ret, da den bidrager til det salte og det sprøde i retten.

INSPIRATION

Er du ligesom mig helt vild med pasta retter, kan jeg anbefale denne veganske pastaret med græskar og valnøddeknas og nem og cremet vegetar pasta. Er du glad for det asiatiske køkken, kan en tom yum suppe med tigerrejer måske friste.

ALLERGENER

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Pasta med cremet kantarelsauce og bacon

En nem og cremet pastaret fyldt med kantareller, fløde og bacon.

Ret Hovedret, Pastaret

Keyword Glutenfri, Nøddefri, Soyafri, Æggefri

Forb. tid 5

Tilb. tid 25

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

200 g. friske kantareller (snittet i mindre stykker)
350 ml. fløde (38%)
1/2 spsk. Oscar grøntsagsboullion – pulverform (kan erstattes med 1/2 grøntsagsboullion)
10 dråber umami (kan undlades)
salt og peber
250 g. tørrede bånd pasta (kogte)
1 pk. bacon skiver (bagt sprøde i ovnen)
1 lille håndfuld frisk persille (finthakkede)

Sådan gør du

Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.
Placer baconskiverne på en bageplade med bagepapir, og bag dem til de er gyldne og sprøde.
Mens bacon laves klargøres kantarellerne og den friske persille.
TIP: Når bacon er færdig placeres skiverne på nogle stykker køkkenrulle (på den måde holder baconskiverne sig sprøde).
Find du en pande frem og tilsætter 1 spsk. smør. Lad smørret smelte ved middelhøj varme og tilsæt de snittede kantareller. Steg dem i ca. 7-9 minutter til de har afgivet deres væske og virker møre.
Tilsæt fløden og grøntsagsboullion, og rør det godt sammen. Varm retten op, men pas på den ikke kommer helt op og buldrekoge, da hverken fløde eller svampe har godt af dette. Smag retten til med salt og peber.
Når svampesaucen er som du ønsker den, skrues der ned for retten, så den bare holder sig varm, mens du laver pastaen. (følg anvisningen på pastapakken).

Servering

Placer den kogte pasta på 2 tallerken og fordel svampesaucen ud over pastaen. Top til sidst med bacon stykker og frisk persille. Velbekomme

Indlægget Pasta med cremet kantarelsauce og bacon blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Sommersalat med laks og friske asparges

Mygreenkitchen — Sat, 29 Jul 2023 14:54:17 +0000

Er der noget som nye kartofler og asparges om sommeren? Personligt er jeg vild med sommersalat med laks og friske asparges toppede med nye danske kartofler, da det virkelig giver mig følelsen af at det er blevet sommer. Jeg har endda kunne høste min egen salat til denne skønne sommersalat.

Du kan vælge at lave salaten på 2 måder. Den første er at servere den lun. Så du anretter laks og kartofler når de er færdige bagte/stegte. Den anden måde er at forkoge kartoflerne og bage laksen (evt. dagen før), og servere salaten kold. Begge dele er rigtig lækkert, jeg foretrækker dog at servere sommersalat med laks og friske asparges lun.

Du kan servere salaten med eller uden dressing. Jeg servere gerne salaten sammen med en cremefraiche dressing tilsat friskhakkede dild. Salaten kan også serveres med en klassisk olie/eddikedressing med sennep og honning, eller en klassisk gul dilddressing, hvis man foretrækker dette.

Selve laksen har jeg valgt at bage med honning, den kan med fordel også bages med agavesirup. Som du kan læse dig til er mulighederne for variation mange, så du kan lave lige netop den salat du er vild med.

ALLERGENER

Leder du efter flere opskrifter som er både glutenfri og veganske indeholder min blog både veganske, vegetariske, mælkefri- og glutenfri opskrifter. Der er lidt til en hver smag. Der findes også de klassiske retter, med og uden kød, samt forskelligt bagværk og kager på bloggen. Tjek det ud under opskrift index ved at klikke her.

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Sommersalat med laks og friske asparges

En simpel og nem sommersalat der kan serveres både lun og kold

Ret Hovedret, Salat

Keyword Glutenfri, Nøddefri, Soyafri

Servings 4 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

Ovnbagt laks

400 g. fersk laks
2 spsk. flydende honning
salt og peber

Salaten

6 mellemstore nye kartofler (kogte og skåret i mindre stykker)
75 g feld salat
4-5 store håndfulde salat (vælg din yndlingssort
1 bundt friske asparges (skåret i mindre stykker)
1/2 mellemstort rødløg (halveret og skåret i tynde skiver)
5 spsk. pinjekerner
6-8 tsk. kapers
lidt frisk dild (til pynt)

Dressing

2 1/2 dl cremefraiche
1 håndfuld frisk dild
salt og peber

Sådan gør du

Laksen

Start med at tænd ovnen på 200 grader varmluft. Find en bageplade frem med bagepair, og placer laksen med skinsiden nedad.
Fordel honning, salt og peber over laksen, og bag den i ovnen i ca. 25-35 minutter til den har en mørk gylden farve.
Begynd at lav resten af salaten mens laksen bages i ovnen.

Kartofler

Rens kartoflerne og jord, og kog dem med skræl på til de er møre
TIP: Tilsæt gerne lidt salt i vandet du koger kartoflerne i.
Når kartoflerne er færdigkogte fjernes overskydende vand fra kartoflerne og kartoflerne stilles til afkøling.

Dressing

Lav dressingen mens kartoflerne køler af, ved at hælde 2 1/2 dl cremefraiche i en skål og tilsæt en håndfuld finthakkede dild. Rør det godt sammen, og smag til det med salt og peber.

Samling af salaten

Rens salaten og placer den på et stort serveringsfad.
Tilsæt snittede asparges, og tynde skiver rødløg.
Skær kartoflerne i mindre stykker og placer dem ovenpå salaten.
Tilsæt derefter pinjekerner, kapers, og og frisk dild.
Top til sidst med den bagte laks.
Server salaten sammen med dild dressingen.

Indlægget Sommersalat med laks og friske asparges blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Wrap med bagt laks, æg og syltede rødløg

Mygreenkitchen — Mon, 24 Apr 2023 07:06:32 +0000

Det er ikke nogen hemmelighed at jeg er vild med wrap. Det er en utrolig nem måde at lave frokost på. Denne wrap med bagt laks og syltede rødløg er super simpel at lave. Samtidig er den både mættende og nærmede. Du kan vælge lige den slags grønt i du ønsker, alt fra salat, tomater, agurk, rødløg, eller en helt femte ting. Jeg har lavet denne wrap ved først at fordele den bagte laks på 3/4 af wrappen. Så tilsætter jeg lidt spidskål og syltede rødløg. For lige at give den lidt ekstra har jeg tilsat en skive ost, og lidt chilimayonnaise. Du kan også med fordel udskifte skiveskåret ost, med ex. smøreost med krydderurter eller hvidløg. Denne wrap kan spises som den er, eller du kan putte den i en panini maskine eller toaster. Dette giver wrappen en sprød kant og får osten til at smelte.

ALTERNATIVER

Er du vild med chili, kan du lave din egen chilimayonnaise ved at blande mayonnaise og sriracha chili sammen, Er du mælkeallergiker vælger du blot en vegansk mayonnaise (reklamelink). Til wrappen har jeg brugt helt almindelige fuldkornstortillas, som kan købes i de feste supermarkeder.

Leder du efter en glutenfri tortilla, kan jeg varmt anbefale dem fra Old Eld Paso, som er lavet på majsmel (reklamelink).

PANDE ELLER PANINI JERN

Jeg er normalt rigtig glad for at anvende Tefal snack collection når jeg laver wraps (reklamelink). Det er super let at arbejde med, og samtidig har den den fordel at man kan skifte pladerne ud. Man kan derfor både kan bruge den til at lave wrap eller ex. veganske og glutenfri linsevafler, eller veganske og glutenfri vafler med snack peber og blomkål. Jeg har i denne opskrift valg at lave den uden, men er er du til en varm sprød wrap med smeltede ost, kan jeg virkelig anbefale dig at bruge panini maskinen.

OPSKRIFTER MED WRAP

Er du på jagt efter en vegansk wrap kan jeg varmt anbefale dig at prøve denne veganske wrap med falaffel og hummus.

ALLERGENER

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

wrap med bagt laks og syltede rødløg

Denne wrap med bagt laks og syltede rødløg er super simpel at lave. Samtidig er den både mættende og nærmede.

Ret Frokost, Wrap

Keyword Soyafri

Servings 1 stk.

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

1 stk. fuldkorns tortillas
100 g. bagt laks (kan erstattes med tun eller kylling)
1 håndfuld spidskål (snittet)
1 skive ost
1-2 spsk. chili mayonnaise
1-2 spsk. syltede rødløg

Sådan gør du

Find en tortilla frem og fordel den færdig bagte laks på 3/4 af din tortillas. Skær et snit i tortillaen med en kniv fra midten og ud kanten, så du let kan folde tortillaen, når alt fyldet er tilsat.
Fordel, chilimayonnaise, spidskål, ost og syltede rødløg. Krydder med salt og peber.
Fold tortillaen 3 gange, så du har en trekantet wrap.
TIP: Spis den som den er, eller placer den i et panini jern og stegt til den er gyldne .
Velbekomme

Indlægget Wrap med bagt laks, æg og syltede rødløg blev først udgivet på Mygreenkitchen.

Nem pad thai med tigerrejer

Mygreenkitchen — Wed, 08 Mar 2023 09:55:36 +0000

Jeg er vild med pad thai. Her får du en opskrift på en nem pad thai med tigerrejer. Den er virkelig let at gå til og kræver ikke en masse ingredienser.

Denne pad thai indeholder tigerrejer, du kan dog nemt skifte disse ud med eksempelvis kylling eller tofu.

Pad thai er den perfekte go to ret, de dage hvor tiden er knap, og man stadig gerne vil have noget smagfuldt og lækkert til aftensmad.

Ingrediensvalg

Selve valget nudler til nem pad thai med tigerrejer kommer sig ikke så nøje, så vælg den som er din favorit. Jeg bruger gerne de klassiske pad thai nudler, af mærket bamboo tree Vietnamese Rice Noodles (Bánh Phở) med en tykkelse på 3cm. Jeg har ofte disse liggende i skuffen derhjemme, da jeg både bruger dem til bl.a. pad thai, peanutbutter og chili nudler og vietnamesisk inspirerede nudler.

Til selve pad thai saucen bruger jeg tamarind. Du kan vælge lidt forskellige her. Jeg bruger gerne en flydende tamarind paste uden sten.

Når det kommer til fiskesauce er jeg glad for at anvende squid fiskesauce (reklamelink). Den er til at betale sig fra, og den har en rigtig god smag. Jeg bruger den både til mange af mine asiatiske retter og til klassisk vietnamesisk dipsauce.

I opskriften bruger jeg palmesukker, har du ikke lige dette liggende, så kan ud erstatte dette med brun farin, kokossukker og lidt kogende vand (reklamelinks).

ALLERGENER

FØLG MED PÅ DE SOCIALE MEDIER

Nem pad thai med tigerrejer

Ret Asiatisk, Nudler

Keyword Glutenfri, Mælkefri

Forb. tid 5

Tilb. tid 20

Servings 2 personer

Author Mygreenkitchen

Ingredienser

3 spsk. olie (gerne olivenolie)
20 store tigerrejer (ferske eller optøet)
4 mellemstore forårsløg (skåret i 1/2 cm tynde skiver)
250 g. nudler
5 mellemstore æg
2 stor håndfuld bønnespire

Pad thai sauce

70 g. palmesukker (hak dem fint hvis du har købt dem i blokke)
4 fed hvidløg (pressede)
120 g. tamarind paste uden sten
3 spsk. fiskesauce

Ekstra /Tilbehør

peanuts (grofthakkede)
frisk lime (skåret i både)
toppen af forårsløgene (skåret i tynde skiver)
frisk chili (skåret i tynde skiver)
friske koriander

Sådan gør du

Obs. Inden du går i gang er det vigtig rejerne er optøet.
Klargør alle ingredienserne inden du begynder at lave din pad thai.
Kog nudlerne, følg anvisningen på pakken.
Rør æggene sammen i en skål og stil det til side, til du skal bruge det.
Skyl bønnespire og stil dem til side.
Skær forårsløgene i ca. 1/2 cm. tykkelse, og du placere det hvide af forårsløgene i en skål, og toppene (det grønne) af forårsløgene i en anden skål.
Lav pad thai saucen i en skål, og stil den til side til du skal bruge den.
Find en sauterpande eller en wok frem og tilsæt 2-3 spsk. olie.
Tilsæt rejerne, og lad dem stege ved middelhøj i ca. 2 minutter på hver side, steg til de er lyserøde. Pas på med at give dem for høj varme og for lang tid.
Placer rejerne i en skål og placer derefter panden på komfuret igen.
Tilsæt 1 spsk. olie og det hvide af forårsløgene og steg kortvarig (1 minuts tid). Tilsæt pad thai saucen, og de kogte nudler og vend det hele godt sammen.
Skub derefter nudlerne hen i den ene side af panden, så der er plads til at lave æggene på en anden side af panden. Lav æggene, ligesom nær du laver scrambled æg, og vend det derefter godt sammen med nudlerne.
Tilsæt nu de friske bønnespire, toppene af forårsløgene og de stegte tigerrejerne. Steg det videre et par minutter, så hele retten bliver varmet op.
Server gerne sammen med hakkede peanuts, friske koriander, limebåde eller limesaft.
Ekstra: Er du vild med lidt chili kan jeg anbefale at servere med lidt friske chili skåret i tynde skiver, eller sammen med sød chili sauce. Velbekomme

Indlægget Nem pad thai med tigerrejer blev først udgivet på Mygreenkitchen.